PAGE食品添加劑生產(chǎn)制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)活動(dòng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)食品添加劑行業(yè)的健康發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于本公司內(nèi)食品添加劑的生產(chǎn)全過程，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、銷售運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。3.基本原則食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)遵循合法合規(guī)、質(zhì)量第一、安全可控、誠信經(jīng)營的原則，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、引用文件1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》3.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）4.其他相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)三、職責(zé)分工1.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)食品添加劑的生產(chǎn)組織和實(shí)施，確保生產(chǎn)過程符合工藝要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，保證生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.質(zhì)量控制部門制定和執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)程，對原材料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。對生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題進(jìn)行分析和處理，提出改進(jìn)措施并監(jiān)督實(shí)施。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的建立和運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量問題可追溯。3.采購部門負(fù)責(zé)食品添加劑生產(chǎn)所需原材料、包裝材料等的采購工作。選擇合格的供應(yīng)商，確保所采購的物資符合質(zhì)量要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對采購物資進(jìn)行驗(yàn)收，確保入庫物資質(zhì)量合格。4.銷售部門負(fù)責(zé)食品添加劑的市場銷售工作，了解市場需求和客戶反饋。按照銷售合同要求，組織產(chǎn)品的發(fā)貨和售后服務(wù)。收集市場信息，為公司生產(chǎn)和研發(fā)提供參考。5.研發(fā)部門開展食品添加劑新產(chǎn)品的研發(fā)和工藝改進(jìn)工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量和性能。跟蹤行業(yè)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)，為公司生產(chǎn)提供技術(shù)支持。協(xié)助質(zhì)量控制部門制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法。6.行政管理部門負(fù)責(zé)人力資源管理，為公司各部門配備合適的人員，并組織員工培訓(xùn)。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理，確保生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的資金需求和合理使用。負(fù)責(zé)公司的行政事務(wù)管理，保障公司生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的正常開展。四、生產(chǎn)場所與設(shè)施1.選址與布局食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)選址在地勢干燥、交通便利、水源充足且便于污水排放的地區(qū)，不得設(shè)在易受污染的區(qū)域。廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開設(shè)置，防止交叉污染。生產(chǎn)車間應(yīng)按照工藝流程進(jìn)行布局，避免物料倒流和交叉污染。2.廠房與車間廠房應(yīng)具有足夠的空間和良好的通風(fēng)、采光、排水等設(shè)施，保持生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁和天花板應(yīng)光滑、無裂縫、易于清潔和消毒。生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，設(shè)置相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和操作區(qū)域，如原料預(yù)處理區(qū)、反應(yīng)區(qū)、精制區(qū)、包裝區(qū)等，并配備必要的防護(hù)設(shè)施和通風(fēng)設(shè)備。3.生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合食品添加劑生產(chǎn)工藝要求，材質(zhì)應(yīng)無毒、耐腐蝕、不與產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)配備必要的計(jì)量、控制和監(jiān)測裝置，保證生產(chǎn)過程的自動(dòng)化和信息化管理。4.倉儲(chǔ)設(shè)施應(yīng)設(shè)置原料庫、成品庫、包裝材料庫等倉儲(chǔ)設(shè)施，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合儲(chǔ)存要求。原料和成品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆和污染。倉庫應(yīng)配備必要的消防、防蟲、防鼠等設(shè)施，確保儲(chǔ)存物資的安全。五、人員要求1.健康管理食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事食品添加劑生產(chǎn)工作。2.培訓(xùn)教育企業(yè)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全知識、生產(chǎn)技能、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識。新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行專門的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括公司規(guī)章制度、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生等方面的知識。3.個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、工作帽和口罩進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。六、生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)計(jì)劃與調(diào)度生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)市場需求和庫存情況，制定合理的生產(chǎn)計(jì)劃，并及時(shí)下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)。生產(chǎn)調(diào)度人員應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)進(jìn)度，協(xié)調(diào)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工作，確保生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成。生產(chǎn)過程中如遇突發(fā)情況或訂單變更，應(yīng)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，并通知相關(guān)部門做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。2.原料采購與驗(yàn)收采購部門應(yīng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)需求，選擇合格的供應(yīng)商采購食品添加劑生產(chǎn)所需的原材料、包裝材料等物資。采購的物資應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件，并按照規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面，確保入庫物資符合要求。對驗(yàn)收不合格的物資，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理，不得投入生產(chǎn)使用。3.生產(chǎn)操作規(guī)范生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)做好各項(xiàng)生產(chǎn)記錄，包括原料投入量、生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行參數(shù)、產(chǎn)品產(chǎn)量等信息，記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得隨意排放，防止環(huán)境污染。4.質(zhì)量檢驗(yàn)與控制質(zhì)量控制部門應(yīng)按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)程，對原材料、半成品和成品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。對檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識、隔離和處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，對產(chǎn)品的原材料采購、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測、銷售流向等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，以便在產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)能夠及時(shí)追溯和處理。七、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.標(biāo)準(zhǔn)制定公司應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合產(chǎn)品特點(diǎn)和市場需求，制定食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面的內(nèi)容。2.標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行公司各部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)的食品添加劑符合質(zhì)量要求。質(zhì)量控制部門應(yīng)按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不得放行。應(yīng)定期對產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評審和修訂，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和適用性。八、包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸與儲(chǔ)存1.包裝食品添加劑的包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，無毒、無害、無污染。包裝應(yīng)嚴(yán)密、牢固，能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中受到損壞和污染。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。2.標(biāo)識食品添加劑的標(biāo)識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。標(biāo)識上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的用途、使用方法、注意事項(xiàng)等信息，確保消費(fèi)者正確使用產(chǎn)品。不得在食品添加劑標(biāo)識上標(biāo)注虛假、夸大的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.運(yùn)輸食品添加劑的運(yùn)輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止產(chǎn)品受到污染、損壞和變質(zhì)。運(yùn)輸食品添加劑時(shí)，不得與有毒、有害、有異味或其他可能污染產(chǎn)品的物品混裝運(yùn)輸。4.儲(chǔ)存食品添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，溫度、濕度應(yīng)符合儲(chǔ)存要求。應(yīng)按照產(chǎn)品的特性和儲(chǔ)存要求，分類存放食品添加劑，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆和污染。定期對庫存食品添加劑進(jìn)行檢查和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的產(chǎn)品。九、食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急管理體系公司應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急管理體系，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。定期組織員工進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)意識。2.事故報(bào)告與處置發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)食品添加劑的生產(chǎn)和銷售，并及