PAGE食品生產(chǎn)7個制度一、總則（一）目的為加強公司食品生產(chǎn)管理，確保食品質(zhì)量安全，保障消費者健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本食品生產(chǎn)7個制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)活動，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵守法律法規(guī)原則：嚴格遵守國家關(guān)于食品生產(chǎn)的各項法律法規(guī)，依法生產(chǎn)經(jīng)營。2.質(zhì)量安全第一原則：始終將食品質(zhì)量安全放在首位，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。3.預(yù)防為主原則：強化過程控制，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。4.全員參與原則：全體員工共同參與食品生產(chǎn)管理，履行各自職責。二、食品生產(chǎn)許可制度（一）申請與受理1.公司應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可申請材料，包括申請書、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理文件等。2.食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請后，對申請材料進行形式審查，符合要求的予以受理，不符合要求的一次性告知申請人需要補正的內(nèi)容。（二）審查與決定1.受理申請后，食品藥品監(jiān)督管理部門組織對公司進行現(xiàn)場核查，核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)過程控制等。2.根據(jù)現(xiàn)場核查結(jié)果，結(jié)合申請材料審查情況，作出是否準予許可的決定。準予許可的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不予許可的，書面說明理由。（三）許可證管理1.公司應(yīng)在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛食品生產(chǎn)許可證正本。2.食品生產(chǎn)許可證有效期為[X]年。有效期屆滿，公司需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿前[X]個月，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出換證申請。3.公司名稱、法定代表人、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化，應(yīng)當在變化后[X]個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。4.公司停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門辦理注銷手續(xù)。三、食品生產(chǎn)人員健康管理制度（一）健康檢查1.公司所有從事食品生產(chǎn)的人員每年應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.新員工入職前必須進行健康檢查，合格后方可錄用。（二）健康狀況管理1.員工如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.員工在工作期間如發(fā)現(xiàn)患有上述疾病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的情況，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向公司報告。（三）培訓與教育公司應(yīng)定期組織食品生產(chǎn)人員進行健康知識培訓，提高員工對食品安全的認識，掌握健康防護知識。四、食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理制度（一）生產(chǎn)場所衛(wèi)生要求1.食品生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用無毒、無味、不吸水、易清洗、耐腐蝕的材料建造，并定期進行清潔消毒。2.車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風、采光、照明設(shè)施，保持空氣清新。3.生產(chǎn)車間應(yīng)劃分清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，不同區(qū)域之間應(yīng)有效分隔。（二）設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.食品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期進行清洗、消毒，確保設(shè)備設(shè)施表面清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味。2.用于食品生產(chǎn)的工具、容器等應(yīng)專用，并有明顯的區(qū)分標識，不得與非食品生產(chǎn)用工具、容器混用。（三）環(huán)境衛(wèi)生維護1.公司應(yīng)制定環(huán)境衛(wèi)生清掃計劃，定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施等進行清掃，保持環(huán)境整潔。2.生產(chǎn)車間內(nèi)不得堆放雜物，垃圾應(yīng)及時清理，存放垃圾的容器應(yīng)密閉，并定期清洗消毒。五、食品生產(chǎn)過程控制制度（一）生產(chǎn)工藝管理1.公司應(yīng)制定科學合理的食品生產(chǎn)工藝流程，并嚴格按照工藝流程進行生產(chǎn)操作。2.對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點，應(yīng)制定相應(yīng)的控制措施和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。（二）原材料采購與驗收1.公司應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購原材料。2.采購的原材料應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，并有合格證明文件。3.原材料到貨后，應(yīng)進行嚴格的驗收，包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等，合格后方可入庫使用。（三）生產(chǎn)過程監(jiān)控1.在食品生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強對各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控，包括原材料處理、加工過程、包裝過程等，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求。2.對生產(chǎn)過程中的各項參數(shù)，如溫度、時間、壓力等，應(yīng)進行記錄，并有專人負責監(jiān)控。（四）產(chǎn)品檢驗與放行1.公司應(yīng)建立完善的產(chǎn)品檢驗制度，對生產(chǎn)的每一批次產(chǎn)品進行檢驗，檢驗項目包括感官、理化、微生物等。2.只有經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，方可放行銷售。對檢驗不合格的產(chǎn)品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行處理，不得流入市場。六、食品儲存與運輸管理制度（一）食品儲存管理1.公司應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，并有明顯的標識，防止交叉污染。3.對庫存食品應(yīng)定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時清理。（二）食品運輸管理1.公司應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的運輸單位或個人運輸食品，運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，并定期進行消毒。2.食品運輸過程中應(yīng)采取防護措施，防止食品受到污染、損壞。3.運輸食品時，應(yīng)確保食品的溫度、濕度等條件符合要求，避免食品變質(zhì)。七、食品安全自查制度（一）自查計劃制定公司應(yīng)制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率、人員等。（二）自查實施1.按照自查計劃，定期組織開展食品安全自查工作，自查人員應(yīng)包括生產(chǎn)、質(zhì)量、管理等相關(guān)部門的人員。2.自查過程中，應(yīng)采用現(xiàn)場檢查、文件審查、人員詢問等方式，對食品生產(chǎn)全過程進行全面檢查。（三）自查結(jié)果處理1.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行分析評估，制定整改措施，并明確整改責任人、整改期限。2.整改完成后，應(yīng)進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.對