2025年高職食品智能加工技術(shù)（食品加工自動化）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.食品加工自動化中，以下哪種傳感器常用于檢測食品物料的重量？（）A.溫度傳感器B.壓力傳感器C.稱重傳感器D.位移傳感器2.工業(yè)自動化中常用的編程語言是（）A.PythonB.C++C.梯形圖D.Java3.食品加工生產(chǎn)線中，用于輸送食品物料的設(shè)備是（）A.攪拌器B.輸送帶C.蒸發(fā)器D.殺菌鍋4.以下哪種自動化控制方式能夠?qū)崿F(xiàn)食品加工過程的精確控制？（）A.開環(huán)控制B.閉環(huán)控制C.手動控制D.順序控制5.食品加工自動化系統(tǒng)中，負責(zé)協(xié)調(diào)各個設(shè)備運行的是（）A.傳感器B.控制器C.執(zhí)行器D.人機界面6.用于檢測食品物料液位的傳感器是（）A.光電傳感器B.超聲波傳感器C.電容式液位傳感器D.熱電偶7.食品加工自動化中，能夠?qū)⑹称肺锪线M行切割的設(shè)備是（）A.切片機B.烘干機C.灌裝機D.貼標(biāo)機8.以下哪種技術(shù)可實現(xiàn)食品加工過程的遠程監(jiān)控？（）A.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)B.云計算技術(shù)C.大數(shù)據(jù)技術(shù)D.人工智能技術(shù)9.食品加工生產(chǎn)線的動力來源通常是（）A.電力B.蒸汽C.燃氣D.以上都是10.自動化控制系統(tǒng)中，用于顯示系統(tǒng)運行狀態(tài)的是（）A.傳感器B.控制器C.執(zhí)行器D.人機界面11.能夠?qū)κ称愤M行加熱處理的自動化設(shè)備是（）A.烤箱B.包裝機C.分揀機D.輸送機12.食品加工自動化中，用于檢測食品顏色的傳感器是（）A.顏色傳感器B.溫度傳感器C.壓力傳感器D.流量傳感器13.以下哪種自動化設(shè)備可用于食品的包裝作業(yè)？（）A.封口機B.粉碎機C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).均質(zhì)機14.食品加工自動化系統(tǒng)中，執(zhí)行器的作用是（）A.檢測信號B.處理信號C.執(zhí)行控制指令D.顯示信息15.能夠?qū)⑹称肺锪线M行混合的設(shè)備是（）A.混合機B.殺菌機C.冷藏庫D.烘干機16.食品加工自動化中，用于檢測食品物料厚度的傳感器是（）A.厚度傳感器B.速度傳感器C.加速度傳感器D.濕度傳感器17.以下哪種自動化技術(shù)可提高食品加工的生產(chǎn)效率？（）A.機器人技術(shù)B.虛擬現(xiàn)實技術(shù)C.增強現(xiàn)實技術(shù)D.區(qū)塊鏈技術(shù)18.食品加工生產(chǎn)線中，用于清洗食品的設(shè)備是（）A.清洗機B.破碎機C.分離機D.濃縮機19.自動化控制系統(tǒng)中，控制器的核心部件是（）A.微處理器B.傳感器C.執(zhí)行器D.電源20.能夠?qū)κ称愤M行干燥處理的自動化設(shè)備是（）A.干燥箱B.灌裝機C.貼標(biāo)機D.分選機第II卷（非選擇題共60分）一、填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請將正確答案填寫在橫線上。1.食品加工自動化系統(tǒng)主要由______、控制器、執(zhí)行器和人機界面等部分組成。2.食品加工中常用的自動化檢測技術(shù)包括傳感器技術(shù)、______技術(shù)等。3.食品加工生產(chǎn)線的布局應(yīng)遵循______、流暢性、經(jīng)濟性等原則。4.自動化控制算法中，常用的有PID控制、______控制等。5.食品加工自動化的發(fā)展趨勢包括智能化、______、綠色化等。二、簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。簡要回答問題。1.簡述食品加工自動化中傳感器的作用。2.說明工業(yè)自動化編程語言梯形圖的特點。3.食品加工生產(chǎn)線的輸送帶選型需要考慮哪些因素？4.簡述自動化控制系統(tǒng)中閉環(huán)控制的工作原理。三、論述題（共15分）答題要求：本大題共1小題，共15分。論述食品加工自動化對食品行業(yè)發(fā)展的重要意義。四、案例分析題（共10分）材料：某食品加工廠在引進食品加工自動化生產(chǎn)線后，生產(chǎn)效率大幅提高，但同時出現(xiàn)了一些產(chǎn)品質(zhì)量問題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是自動化設(shè)備的參數(shù)設(shè)置不合理導(dǎo)致的。答題要求：請分析該案例中出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題的原因，并提出解決措施。五、設(shè)計題（共5分）材料：設(shè)計一個簡單的食品加工自動化控制系統(tǒng)，用于控制食品加熱溫度，要求溫度控制在80℃-100℃之間。答題要求：畫出控制系統(tǒng)的原理圖，并簡要說明各部分的作用。答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.A9.D10.D11.A12.A13.A14.C15.A16.A17.A18.A19.A20.A填空題答案：1.傳感器2.檢測3.合理性4.模糊5.網(wǎng)絡(luò)化簡答題答案：1.傳感器用于檢測食品加工過程中的各種物理量、化學(xué)量等，如溫度、壓力、重量、液位、顏色等，為控制器提供準(zhǔn)確的信號，以便實現(xiàn)對加工過程的精確控制。2.梯形圖形象直觀，編程簡單，邏輯關(guān)系清晰，易于理解和掌握，適合電氣技術(shù)人員使用，廣泛應(yīng)用于工業(yè)自動化控制領(lǐng)域。3.輸送帶選型需考慮食品物料特性、輸送量、輸送速度、輸送距離、工作環(huán)境等因素。4.閉環(huán)控制通過傳感器檢測輸出量，并將其反饋給控制器，控制器將反饋信號與設(shè)定值進行比較，根據(jù)偏差調(diào)整控制量，使輸出量趨近于設(shè)定值，實現(xiàn)精確控制。論述題答案：食品加工自動化提高了生產(chǎn)效率，降低了人力成本，保證了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，促進了食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動了食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，提升了食品行業(yè)的競爭力，滿足了市場對食品數(shù)量和質(zhì)量的需求，有利于食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。案例分析題答案：原因是自動化設(shè)備參數(shù)設(shè)置不合理。解決措施：重新評估產(chǎn)品工藝要求，精確設(shè)置設(shè)備參數(shù)；對設(shè)備操作人員進行培訓(xùn)，使其熟悉參數(shù)設(shè)置和調(diào)整方法；加強生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢測，及時發(fā)現(xiàn)并糾正因參數(shù)問題導(dǎo)致的質(zhì)量缺陷；建立設(shè)備參數(shù)管理檔案，定期對設(shè)備參數(shù)進行檢查