2025年大學(xué)糧食工程（糧食儲(chǔ)存技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種糧食儲(chǔ)存方式能最大程度減少蟲害對(duì)糧食的侵害？A.常規(guī)囤儲(chǔ)B.低溫儲(chǔ)存C.氣調(diào)儲(chǔ)存D.化學(xué)藥劑熏蒸儲(chǔ)存2.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生陳化現(xiàn)象，其本質(zhì)是糧食中的哪種成分發(fā)生了變化？A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.脂肪D.維生素3.對(duì)于高水分糧食，在儲(chǔ)存前進(jìn)行干燥處理時(shí)，最佳的干燥溫度范圍是多少？A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃4.以下哪種氣體成分增加會(huì)不利于糧食的安全儲(chǔ)存？A.氮?dú)釨.二氧化碳C.氧氣D.氫氣5.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的微生物污染主要來(lái)源于以下哪個(gè)方面？A.儲(chǔ)存設(shè)備B.運(yùn)輸工具C.糧食自身攜帶D.儲(chǔ)存環(huán)境6.在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止糧食發(fā)熱霉變，應(yīng)定期檢測(cè)糧食的什么指標(biāo)？A.水分含量B.容重C.色澤氣味D.脂肪酸值7.哪種類型的倉(cāng)庫(kù)更適合儲(chǔ)存對(duì)溫度和濕度要求較高的優(yōu)質(zhì)糧食？A.簡(jiǎn)易倉(cāng)B.低溫倉(cāng)C.房式倉(cāng)D.露天囤8.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，影響糧食呼吸作用的主要因素不包括以下哪一項(xiàng)？A.水分含量B.溫度C.光照D.氧氣含量9.以下哪種糧食儲(chǔ)存防護(hù)劑對(duì)防治玉米象效果最佳？A.馬拉硫磷B.磷化鋁C.防蟲磷D.敵敵畏10.當(dāng)糧食儲(chǔ)存環(huán)境的相對(duì)濕度達(dá)到多少時(shí)，容易發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共20分）答題要求：本大題共5小題，每空2分。請(qǐng)將答案填寫在相應(yīng)的橫線上。1.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的主要害蟲有玉米象、谷蠹、______等。2.氣調(diào)儲(chǔ)存是通過(guò)改變儲(chǔ)存環(huán)境中的氣體成分，降低氧氣含量，增加______含量來(lái)抑制糧食的呼吸作用和蟲害。3.糧食發(fā)熱的初期癥狀表現(xiàn)為糧溫高于倉(cāng)溫，且溫差超過(guò)______℃。4.為保證糧食儲(chǔ)存安全，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備良好的防潮、隔熱、______等性能。5.糧食的呼吸強(qiáng)度與糧食的水分含量呈______關(guān)系。三、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每題10分。簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述糧食儲(chǔ)存過(guò)程中導(dǎo)致糧食發(fā)熱的原因有哪些？2.說(shuō)明氣調(diào)儲(chǔ)存糧食的原理及優(yōu)點(diǎn)。四、材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：某糧庫(kù)儲(chǔ)存了一批小麥，在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)部分小麥出現(xiàn)了霉變現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)該糧庫(kù)的倉(cāng)庫(kù)密封性較差，導(dǎo)致外界空氣進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，且倉(cāng)庫(kù)內(nèi)濕度較高。同時(shí)，糧庫(kù)工作人員在糧食入庫(kù)時(shí)未對(duì)小麥進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，混入了部分已感染霉菌的小麥。問(wèn)題：請(qǐng)分析導(dǎo)致這批小麥霉變的原因，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。（150字左右）五、論述題（共15分）答題要求：結(jié)合糧食儲(chǔ)存技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，論述如何確保長(zhǎng)期儲(chǔ)存糧食的質(zhì)量安全。（150字左右）答案：一、選擇題1.C2.A3.B4.C5.D6.A7.B8.C9.C10.D二、填空題1.赤擬谷盜2.二氧化碳3.3-54.通風(fēng)5.正相關(guān)三、簡(jiǎn)答題1.糧食發(fā)熱原因：糧食水分含量過(guò)高；儲(chǔ)存環(huán)境溫度過(guò)高；糧食微生物大量繁殖；害蟲活動(dòng)；糧食雜質(zhì)含量高；通風(fēng)不良等。2.氣調(diào)儲(chǔ)存原理：降低氧氣含量，增加二氧化碳含量，抑制糧食呼吸作用和蟲害。優(yōu)點(diǎn)：能有效保持糧食品質(zhì)，減少化學(xué)藥劑使用，延長(zhǎng)糧食儲(chǔ)存期，綠色環(huán)保。四、材料分析題原因：倉(cāng)庫(kù)密封性差，外界空氣進(jìn)入使?jié)穸壬撸胰霂?kù)未嚴(yán)格篩選，混入感染霉菌小麥。預(yù)防措施：加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)密封，控制庫(kù)內(nèi)濕度；入庫(kù)嚴(yán)格篩選糧食，去除霉變粒；定期檢查糧食，及時(shí)處理問(wèn)題糧。五、論述題確保長(zhǎng)期儲(chǔ)存糧食質(zhì)量安全，要控制糧食水分含量，使其符合安全標(biāo)準(zhǔn)；采用合