2025年高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營（餐飲營銷策劃）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.餐飲營銷策劃中，市場細(xì)分的依據(jù)不包括以下哪項(xiàng)？A.地理因素B.人口因素C.企業(yè)規(guī)模D.心理因素2.酒店餐廳推出特色主題晚宴，這屬于哪種營銷策略？A.產(chǎn)品策略B.價格策略C.渠道策略D.促銷策略3.以下哪種定價方法屬于以成本為導(dǎo)向的定價？A.隨行就市定價法B.需求差異定價法C.成本加成定價法D.競爭導(dǎo)向定價法4.餐飲營銷策劃中，目標(biāo)市場選擇的模式不包括A.產(chǎn)品專業(yè)化B.市場集中化C.完全覆蓋化D.區(qū)域分散化5.酒店通過社交媒體平臺發(fā)布美食圖片和視頻吸引顧客，這是利用了營銷的什么渠道？A.傳統(tǒng)媒體渠道B.網(wǎng)絡(luò)營銷渠道C.線下活動渠道D.口碑營銷渠道6.當(dāng)餐飲市場處于飽和狀態(tài)，競爭激烈時，適合采用的營銷策略是A.無差異市場營銷B.差異市場營銷C.集中市場營銷D.關(guān)系營銷7.酒店餐廳針對商務(wù)客人推出快捷高效的午餐套餐，這是基于什么進(jìn)行的市場定位？A.顧客類型B.產(chǎn)品特色C.價格檔次D.競爭態(tài)勢8.以下哪種促銷方式不屬于營業(yè)推廣？A.優(yōu)惠券B.抽獎C.廣告D.贈品9.餐飲營銷策劃中，品牌形象塑造的核心是A.產(chǎn)品質(zhì)量B.服務(wù)水平C.文化內(nèi)涵D.以上都是10.酒店與周邊企業(yè)合作，為企業(yè)員工提供餐飲優(yōu)惠，這屬于哪種營銷戰(zhàn)略？A.合作營銷戰(zhàn)略B.綠色營銷戰(zhàn)略C.網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略D.關(guān)系營銷戰(zhàn)略第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.餐飲營銷策劃的核心是滿足顧客的________需求。2.市場定位的步驟包括市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇和________。3.產(chǎn)品生命周期包括導(dǎo)入期、成長期、成熟期和________。4.價格折扣策略包括數(shù)量折扣、現(xiàn)金折扣和________。5.口碑營銷的關(guān)鍵在于提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和________。三、簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分。簡要回答問題。1.簡述餐飲營銷策劃的主要內(nèi)容。2.市場細(xì)分的作用有哪些？3.簡述產(chǎn)品策略的主要類型。4.簡述促銷策略的主要方式。四、案例分析題（共20分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。某酒店餐廳推出“海鮮盛宴”主題晚宴，邀請知名廚師現(xiàn)場烹飪，活動期間通過社交媒體進(jìn)行宣傳推廣，吸引了大量顧客預(yù)訂。晚宴現(xiàn)場布置精美，服務(wù)周到，顧客滿意度較高。但活動結(jié)束后，餐廳發(fā)現(xiàn)成本過高，利潤較低，且后續(xù)預(yù)訂量明顯下降。1.分析該餐廳“海鮮盛宴”主題晚宴營銷策劃的成功之處。（10分）150字到200字之間留出3行空白作答區(qū)域2.針對活動中出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)建議。（10分）150字到200字之間留出3行空白作答區(qū)域五、策劃題（共20分）答題要求：請根據(jù)以下情境，設(shè)計(jì)一份餐飲營銷策劃方案。某酒店新開業(yè)一家中餐廳，主打本地特色菜肴。餐廳環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)設(shè)施齊全。請你為該中餐廳設(shè)計(jì)一份營銷策劃方案，包括市場定位、產(chǎn)品策略、價格策略、促銷策略等內(nèi)容。200字到300字之間留出5行空白作答區(qū)域答案：1.C2.A3.C4.D5.B6.C7.A8.C9.D10.A1.餐飲2.市場定位3.衰退期4.季節(jié)折扣5.服務(wù)1.餐飲營銷策劃主要內(nèi)容包括市場調(diào)研、市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇、市場定位、產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略、品牌形象塑造等。2.市場細(xì)分作用有：有利于發(fā)現(xiàn)市場機(jī)會；有利于掌握目標(biāo)市場特點(diǎn)；有利于制定市場營銷策略；有利于提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。3.產(chǎn)品策略主要類型有：產(chǎn)品創(chuàng)新策略、產(chǎn)品組合策略、產(chǎn)品生命周期策略、產(chǎn)品差異化策略。4.促銷策略主要方式有：廣告、營業(yè)推廣、人員推銷、公共關(guān)系。1.成功之處：主題新穎獨(dú)特，吸引顧客興趣；邀請知名廚師，提升菜品質(zhì)量；利用社交媒體宣傳，擴(kuò)大影響力；現(xiàn)場布置精美，服務(wù)周到，提升顧客滿意度。2.改進(jìn)建議：提前核算成本，合理定價；活動結(jié)束后，推出后續(xù)優(yōu)惠活動，吸引顧客再次光顧；收集顧客反饋，改進(jìn)菜品和服務(wù)，提升餐廳競爭力。市場定位：定位為中高端本地特色中餐廳，吸引追求品質(zhì)和特色美食的顧客。