關于學校食品安全責任書為加強學校食品安全管理，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)，結(jié)合學校實際情況，特制定本食品安全責任書。學校管理責任1.組織領導與制度建設學校應成立食品安全管理領導小組，明確校長為食品安全第一責任人，全面負責學校食品安全工作。制定完善的食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等方面的制度，并確保制度的有效執(zhí)行。定期召開食品安全工作會議，研究解決食品安全工作中的問題，部署食品安全工作任務。2.人員配備與培訓配備專職或兼職的食品安全管理人員，負責學校食品安全日常管理工作。食品安全管理人員應具備一定的食品安全知識和管理能力，經(jīng)過專業(yè)培訓并取得相關證書。定期組織學校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康衛(wèi)生要求等。培訓時間和頻率應符合相關規(guī)定，確保從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識和技能。3.場所設施管理學校食堂應具備與供餐規(guī)模相適應的加工操作場所、食品儲存場所、就餐場所等，場所布局應符合食品安全要求。定期對食堂的設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設施設備正常運行。加強對食堂場所的衛(wèi)生管理，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行消毒和清潔。4.食品采購管理建立食品采購索證索票制度，嚴格審查食品供應商的資質(zhì)，確保所采購的食品符合食品安全標準。食品采購應從正規(guī)渠道進貨，采購的食品應具有相應的檢驗合格證明。建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到溯源可查。5.食品儲存管理食品儲存場所應保持通風良好、干燥衛(wèi)生，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品應分類存放，隔墻離地，并有明顯的標識。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)、霉變的食品。6.食品加工管理食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟食品應分開加工、存放，避免交叉污染。食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。加工后的食品應及時供應，不得長時間存放。7.餐具消毒管理配備足夠的餐具消毒設備，嚴格按照消毒程序?qū)Σ途哌M行消毒。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥的專用保潔柜內(nèi)，避免再次污染。定期對餐具進行消毒效果檢測，確保消毒效果符合要求。8.食品留樣管理學校食堂應建立食品留樣制度，每餐次的食品成品應留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣柜內(nèi)，并有明顯的標識。9.應急管理制定食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工。定期組織開展食品安全應急演練，提高應急處置能力。發(fā)生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，及時報告相關部門，并配合做好調(diào)查處理工作。食堂承包方責任1.遵守法律法規(guī)和學校規(guī)定食堂承包方應嚴格遵守國家有關食品安全的法律法規(guī)和學校的食品安全管理制度，依法經(jīng)營，誠信服務。接受學校的監(jiān)督管理，積極配合學校開展食品安全工作。2.人員管理加強對食堂從業(yè)人員的管理，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。從業(yè)人員如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的病癥時，應立即離崗治療，治愈后方可重新上崗。3.食品采購與加工嚴格按照學校的食品采購要求進行采購，確保所采購的食品符合食品安全標準。食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，保證食品質(zhì)量安全。不得加工制作腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。4.環(huán)境衛(wèi)生保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。食堂的垃圾應及時清理，做到日產(chǎn)日清。加強對食堂周邊環(huán)境的管理，防止污染源對食堂食品造成污染。5.食品安全自查建立食品安全自查制度，定期對食堂的食品安全狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應立即采取整改措施，并將整改情況報告學校。6.信息公示在食堂顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品原料采購信息、食品添加劑使用情況等內(nèi)容，接受師生和社會的監(jiān)督。7.配合學校管理積極配合學校開展食品安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識。按照學校的要求，及時提供食品安全相關資料和信息。食品供應商責任1.資質(zhì)與信譽食品供應商應具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，具有良好的商業(yè)信譽和食品安全保障能力。提供的食品應符合國家食品安全標準和相關規(guī)定。2.食品質(zhì)量嚴格把控食品質(zhì)量，確保所供應的食品新鮮、無毒、無害，無變質(zhì)、霉變等情況。提供的食品應具有相應的檢驗合格證明，進口食品還應提供出入境檢驗檢疫部門的檢驗檢疫證明。3.運輸與儲存食品運輸工具應保持清潔衛(wèi)生，符合食品運輸要求。運輸過程中應采取必要的保鮮、冷藏、冷凍等措施，確保食品質(zhì)量安全。食品儲存場所應符合食品儲存條件，定期對儲存的食品進行檢查，防止食品變質(zhì)、損壞。4.索證索票與臺賬管理建立食品銷售臺賬，如實記錄食品的銷售信息，包括銷售日期、銷售對象、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。向?qū)W校提供食品時，應提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗合格證明等相關資料，并開具正規(guī)的銷售發(fā)票。5.應急響應當所供應的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題或食品安全事故時，應立即響應，積極配合學校和相關部門做好調(diào)查處理工作。及時召回有問題的食品，并承擔相應的法律責任。教師與學生責任1.教師責任教師應加強對學生的食品安全教育，通過課堂教學、主題班會等形式，向?qū)W生傳授食品安全知識，提高學生的食品安全意識和自我保護能力。引導學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，不購買、不食用“三無”食品和過期變質(zhì)食品。發(fā)現(xiàn)學生有食用不安全食品的行為時，應及時進行制止和教育。2.學生責任學生應自覺遵守學校的食品安全規(guī)定，不購買、不食用校外流動攤點的食品和“三無”食品。養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后要洗手。如發(fā)現(xiàn)學校食堂或周邊食品存在安全問題，應及時向?qū)W校報告。監(jiān)督與考核1.學校監(jiān)督學校食品安全管理領導小組應定期對學校食堂、食品供應商進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全管理制度執(zhí)行情況、食品采購與加工情況、從業(yè)人員健康管理情況等。對發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求相關責任方限期整改。2.上級部門監(jiān)督接受教育、市場監(jiān)管等上級部門的監(jiān)督檢查，積極配合上級部門開展食品安全專項整治行動。對上級部門提出的問題和建議，應認真落實整改，并及時反饋整改情況。3.考核與獎懲學校應建立食品安全考核機制，對學校食堂、食品供應商的食品安全工作進行考核。對食品安全工作成績突出的單位和個人，給予表彰和獎勵；對違反食品安全規(guī)定的單位和個人，依法依規(guī)進行處理。責任追究1.學校責任追究如因?qū)W校管理不善導致發(fā)生食品安全事故，將依法追究學校相關責任人的責任。對玩忽職守、疏于管理，造成嚴重后果的，將依法給予黨紀政紀處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。2.食堂承包方責任追究食堂承包方如違反食品安全法律法規(guī)和學校的食品安全管理制度，學校有權視情節(jié)輕重給予警告、罰款、解除承包合同等處理。因食堂承包方原因?qū)е掳l(fā)生食品安全事故的，承包方應承擔相應的法律責任和經(jīng)濟賠償責任。3.食品供應商責任追究食品供應商如提供不符合食品安全標準的食品，應承擔相應的法律責任。學校有權終止與該供應商的合作關系，并要求其賠償因食品質(zhì)量問題給學校造成的損失。4.教師與學生責任追究教師如未履行食品安全教育職責，導致學生發(fā)生食品安全問題的，將視情節(jié)輕重給予批評教育、紀律處分等處理。學生如違反學校食品安全規(guī)定，造成嚴重后果的，將按照學校的相關規(guī)定進行處理。附則1.本責任書一式三份，學校、食堂承包方、食品供應商各執(zhí)一份。2.本責任書自簽訂之日起生效，有效期為[具體有效期]。在有效期內(nèi)，如遇國家法律法規(guī)和政策調(diào)整，本責任書將作相應調(diào)整。學校（蓋章）：__________________法定代表人（簽字）：_____