學(xué)校食品安全自檢自查與報(bào)告制度為保障師生的身體健康和生命安全，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，建立有效的食品安全防護(hù)網(wǎng)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及政策要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本學(xué)校食品安全自檢自查與報(bào)告制度。一、自檢自查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校成立食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，成員包括后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)人、食品采購(gòu)人員等。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面統(tǒng)籌和指導(dǎo)學(xué)校食品安全自檢自查工作，定期召開(kāi)會(huì)議，研究解決自檢自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定改進(jìn)措施和工作方案。（一）組長(zhǎng)職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全自檢自查工作的領(lǐng)導(dǎo)和決策，確保學(xué)校食品安全工作符合國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策要求。2.組織制定學(xué)校食品安全自檢自查工作的總體目標(biāo)、方針和政策，批準(zhǔn)年度自檢自查工作計(jì)劃和報(bào)告。3.定期聽(tīng)取食品安全自檢自查工作匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決工作中遇到的重大問(wèn)題，為自檢自查工作提供必要的人力、物力和財(cái)力支持。（二）副組長(zhǎng)職責(zé)1.協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展學(xué)校食品安全自檢自查工作，具體組織實(shí)施年度自檢自查工作計(jì)劃。2.定期檢查自檢自查工作的進(jìn)展情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決工作中存在的問(wèn)題，確保自檢自查工作按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。3.組織對(duì)自檢自查結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估，提出改進(jìn)措施和建議，向組長(zhǎng)匯報(bào)工作情況。（三）成員職責(zé)1.后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織對(duì)學(xué)校食堂的硬件設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行等方面進(jìn)行檢查，確保食堂符合食品安全要求。2.食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織食堂員工開(kāi)展食品安全日常自查工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，確保食品質(zhì)量安全。3.醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)師生的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告食物中毒等食品安全事故，協(xié)助相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理。4.食品采購(gòu)人員負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照學(xué)校的采購(gòu)制度和要求，采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和原材料，確保采購(gòu)渠道合法、可靠。二、自檢自查的內(nèi)容學(xué)校食品安全自檢自查工作涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容如下：（一）食品采購(gòu)環(huán)節(jié)1.供應(yīng)商資質(zhì)審查：檢查供應(yīng)商是否具有合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書(shū)，確保采購(gòu)的食品來(lái)源合法、可靠。2.食品質(zhì)量檢驗(yàn)：檢查采購(gòu)的食品是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，是否有變質(zhì)、過(guò)期、霉變等情況。同時(shí)，查看食品的包裝、標(biāo)簽是否完整、清晰，標(biāo)注的內(nèi)容是否符合要求。3.采購(gòu)索證索票：檢查采購(gòu)食品時(shí)是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，是否索取了供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件，以及食品的檢驗(yàn)報(bào)告、合格證明等相關(guān)文件，并建立了完整的采購(gòu)臺(tái)賬。（二）食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)1.儲(chǔ)存條件：檢查食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的溫度、濕度、通風(fēng)等條件是否符合要求，是否保持清潔衛(wèi)生，有無(wú)蟲(chóng)害、鼠害等情況。2.食品分類(lèi)存放：檢查食品是否按照類(lèi)別、品種、批次等進(jìn)行分類(lèi)存放，是否做到了隔墻、離地、離墻，是否存在食品與有毒有害物品混放的情況。3.庫(kù)存管理：檢查食品的庫(kù)存數(shù)量是否合理，是否存在積壓、過(guò)期等情況。同時(shí)，查看食品的出入庫(kù)記錄是否完整、準(zhǔn)確，是否做到了先進(jìn)先出。（三）食品加工環(huán)節(jié)1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生：檢查食品加工場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等是否清潔衛(wèi)生，有無(wú)積垢、油污等情況。同時(shí)，查看加工設(shè)備、餐具、用具等是否定期清洗、消毒，是否保持清潔衛(wèi)生。2.食品加工操作規(guī)范：檢查食品加工過(guò)程中是否嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，是否做到了生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，是否存在交叉污染的情況。同時(shí)，查看加工人員是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，是否勤洗手、勤剪指甲。3.食品添加劑使用：檢查食品加工過(guò)程中是否按照規(guī)定使用食品添加劑，是否做到了專(zhuān)人管理、專(zhuān)柜存放、準(zhǔn)確計(jì)量、規(guī)范使用，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。（四）食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)1.銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生：檢查食品銷(xiāo)售場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等是否清潔衛(wèi)生，有無(wú)積垢、油污等情況。同時(shí)，查看銷(xiāo)售設(shè)備、餐具、用具等是否定期清洗、消毒，是否保持清潔衛(wèi)生。2.食品銷(xiāo)售管理：檢查銷(xiāo)售的食品是否新鮮、衛(wèi)生，是否存在變質(zhì)、過(guò)期、霉變等情況。同時(shí)，查看銷(xiāo)售食品的價(jià)格是否合理，是否明碼標(biāo)價(jià)。3.從業(yè)人員健康管理：檢查食品銷(xiāo)售從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，是否每年進(jìn)行健康檢查，是否存在患有有礙食品安全疾病的人員從事食品銷(xiāo)售工作的情況。三、自檢自查的方式和頻率（一）自檢自查方式學(xué)校食品安全自檢自查工作采用定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行。定期檢查由食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施，不定期抽查由后勤管理部門(mén)、食堂負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員自行開(kāi)展。1.實(shí)地檢查：檢查人員深入學(xué)校食堂、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、食品加工場(chǎng)所、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所等實(shí)地，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。2.資料查閱：檢查人員查閱學(xué)校食品安全相關(guān)的文件、記錄、臺(tái)賬等資料，了解學(xué)校食品安全管理工作的開(kāi)展情況。3.人員訪談：檢查人員與學(xué)校食堂員工、食品安全管理人員、師生等進(jìn)行訪談，了解他們對(duì)學(xué)校食品安全工作的意見(jiàn)和建議。（二）自檢自查頻率1.日常自查：食堂負(fù)責(zé)人組織食堂員工每天對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，并做好記錄。2.每周檢查：后勤管理部門(mén)每周對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生、操作規(guī)范、設(shè)備運(yùn)行等方面的情況，并做好記錄。3.每月檢查：食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組每月對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行一次綜合檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并將檢查情況和整改結(jié)果上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。4.專(zhuān)項(xiàng)檢查：根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況和上級(jí)部門(mén)的要求，食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組不定期組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，如重大節(jié)日前的食品安全檢查、食品安全突發(fā)事件后的專(zhuān)項(xiàng)檢查等。四、自檢自查結(jié)果的處理（一）記錄與報(bào)告1.每次自檢自查結(jié)束后，檢查人員要及時(shí)填寫(xiě)《學(xué)校食品安全自檢自查記錄表》，詳細(xì)記錄檢查的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等。2.每周檢查結(jié)束后，后勤管理部門(mén)要將檢查情況進(jìn)行匯總，形成《學(xué)校食品安全每周檢查報(bào)告》，報(bào)食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。3.每月檢查結(jié)束后，食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組要將檢查情況進(jìn)行綜合分析，形成《學(xué)校食品安全每月檢查報(bào)告》，報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并抄送上級(jí)主管部門(mén)。4.對(duì)于專(zhuān)項(xiàng)檢查，檢查結(jié)束后要及時(shí)形成專(zhuān)項(xiàng)檢查報(bào)告，報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)主管部門(mén)。（二）問(wèn)題整改1.對(duì)于自檢自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員要當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《學(xué)校食品安全整改通知書(shū)》，明確整改要求和整改期限。2.責(zé)任單位和責(zé)任人要按照《學(xué)校食品安全整改通知書(shū)》的要求，制定整改措施，認(rèn)真進(jìn)行整改，并在規(guī)定的期限內(nèi)將整改情況反饋給檢查人員。3.檢查人員要對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。對(duì)于整改不力的單位和責(zé)任人，要進(jìn)行嚴(yán)肅批評(píng)教育，并追究相關(guān)責(zé)任。（三）結(jié)果運(yùn)用1.將食品安全自檢自查結(jié)果作為學(xué)校食堂績(jī)效考核的重要依據(jù)，對(duì)在食品安全工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)食品安全工作存在問(wèn)題的單位和個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)和處罰。2.不斷總結(jié)食品安全自檢自查工作經(jīng)驗(yàn)，完善學(xué)校食品安全管理制度和操作規(guī)范，提高學(xué)校食品安全管理水平。五、報(bào)告制度（一）日常報(bào)告學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人每天要將食堂食品安全自查情況向后勤管理部門(mén)報(bào)告，后勤管理部門(mén)要及時(shí)對(duì)自查情況進(jìn)行匯總和分析，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。（二）定期報(bào)告1.后勤管理部門(mén)每周要將學(xué)校食堂食品安全檢查情況向食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，食品安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組每月要將學(xué)校食品安全工作情況向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并抄送上級(jí)主管部門(mén)。2.學(xué)校每年要向教育主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)送學(xué)校食品安全年度報(bào)告，總結(jié)全年食品安全工作情況，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施和建議。（三）緊急報(bào)告學(xué)校如發(fā)生食物中毒等食品安全事故，要立即啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案，并在第一時(shí)間向教育主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀等基本情況。同時(shí)，積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理，做好師生的救治和安撫工作。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)工作1.定期組織學(xué)校食堂員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑使用管理等方面的知識(shí)。2.邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門(mén)的專(zhuān)家對(duì)學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，提高他們的食品安全管理水平和應(yīng)急處置能力。（二）宣傳工作1.利用校園廣播、宣傳欄、黑板報(bào)等宣傳陣地，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。2.定期組織開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，如食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題班會(huì)等，營(yíng)造良好的食品安全氛圍