一、核心知識梳理本章節(jié)圍繞“人體如何獲取并利用營養(yǎng)”展開，需重點(diǎn)掌握：營養(yǎng)物質(zhì)的作用：糖類（主要供能）、脂肪（備用能源）、蛋白質(zhì)（構(gòu)建細(xì)胞+供能）為“供能三劍客”；維生素、無機(jī)鹽、水雖不供能，但對生命活動至關(guān)重要（如維生素C防壞血病、鈣促骨骼發(fā)育）。消化與吸收：消化是食物分解為小分子的過程（物理+化學(xué)消化），吸收是小分子進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程；小腸因“長度長、面積大、壁薄、消化液多”，成為消化和吸收的主要場所。合理營養(yǎng)：遵循“平衡膳食寶塔”，三餐能量分配約為3:4:3，保證食物種類多樣、比例合理。二、精選試題與深度解析（一）選擇題（辨析核心概念，突破易混點(diǎn)）1.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機(jī)鹽A.①②③B.①②④C.①③⑤D.②③④解析：糖類（主要供能）、脂肪（備用能源）、蛋白質(zhì)（構(gòu)建細(xì)胞+應(yīng)急供能）能提供能量；水、無機(jī)鹽、維生素不供能。因此答案為A。2.兒童缺鈣易患佝僂病，為促進(jìn)鈣吸收，需補(bǔ)充的維生素是（）A.維生素AB.維生素B?C.維生素CD.維生素D解析：維生素D能促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，缺乏時即使補(bǔ)鈣，也難以被人體利用（兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松）。維生素A防夜盲癥，維生素B?防腳氣病，維生素C防壞血病。答案為D。3.下列消化液中，不含消化酶但能乳化脂肪的是（）A.唾液B.胃液C.膽汁D.胰液解析：肝臟分泌的膽汁不含消化酶，但能將脂肪乳化為脂肪微粒（物理性消化），增大脂肪與消化酶的接觸面積。唾液含淀粉酶，胃液含蛋白酶，胰液含多種酶。答案為C。（二）非選擇題（綜合應(yīng)用，聯(lián)系生活）4.請結(jié)合“小腸的結(jié)構(gòu)”，分析其為何是消化和吸收的主要場所？（至少答3點(diǎn)）解析：小腸的結(jié)構(gòu)與功能高度適配，具體表現(xiàn)為：長度優(yōu)勢：成人小腸長約5-6米，食物停留時間久，消化更充分，吸收更徹底；面積最大化：內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，使吸收面積擴(kuò)大約600倍；壁薄易吸收：小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，葡萄糖、氨基酸等小分子易通過；消化液富集：小腸內(nèi)有胰液（含多種酶）、腸液（含多種酶）、膽汁（乳化脂肪），能消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪。5.某同學(xué)的早餐是“油條+豆?jié){”，午餐是“炸雞+可樂”，晚餐是“漢堡+薯?xiàng)l”。請從“合理營養(yǎng)”角度分析問題，并設(shè)計一份改進(jìn)后的一日食譜。解析：原食譜問題：種類單一：以高脂肪、高糖的“油炸/加工食品”為主，缺乏蔬菜、水果、全谷物，膳食纖維、維生素攝入不足；能量過剩：油炸、加工食品熱量高，長期食用易導(dǎo)致肥胖，且可樂等飲料會阻礙鈣吸收。改進(jìn)食譜（示例）：早餐：全麥面包+雞蛋+鮮牛奶+草莓（補(bǔ)充全谷物、蛋白質(zhì)、維生素）；午餐：糙米飯+清蒸魚+清炒時蔬（如西蘭花）+豆腐湯（保證碳水、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維）；晚餐：紫薯+瘦肉炒青椒+涼拌黃瓜（控制熱量，增加維生素、膳食纖維）。設(shè)計依據(jù)：遵循“平衡膳食寶塔”，保證五類食物（谷類、果蔬類、肉蛋類、乳豆類、油脂類）均衡攝入，三餐能量分配約為3:4:3，減少油炸、高糖食品，增加天然食材比例。三、解題策略與學(xué)習(xí)建議1.選擇題：抓關(guān)鍵詞，辨易混點(diǎn)如“供能物質(zhì)”“維生素缺乏癥”“消化液功能”等，可通過“圈詞法”（圈出選項(xiàng)中的核心詞，如“消化酶”“鈣吸收”）快速排除錯誤選項(xiàng)。2.非選擇題：邏輯清晰，聯(lián)系生活回答“結(jié)構(gòu)與功能”類問題時，遵循“結(jié)構(gòu)→功能”的邏輯（如“小腸絨毛→增大面積→利于吸收”）；設(shè)計食譜時，緊扣“多樣、均衡、適量”原則，結(jié)合生活實(shí)例（如早餐吃什么更健康）加深理解。通過本章節(jié)試題的