中醫(yī)藥膳食試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪部經典最早提出“藥食同源”理論？A.《傷寒雜病論》B.《黃帝內經》C.《神農本草經》D.《飲膳正要》2.生姜性辛溫，歸肺、脾、胃經，其在藥膳中最常用的功效是？A.滋陰潤肺B.溫中止嘔C.補腎益精D.清熱涼血3.適合夏季濕熱體質者的藥膳食材是？A.羊肉B.綠豆C.桂圓D.生姜4.《千金要方·食治》中提出“食能以時，身必無災”，強調的核心是？A.飲食定時B.飲食定量C.飲食禁忌D.飲食五味調和5.下列哪組食材均屬于“平性”藥食？A.粳米、山藥B.韭菜、苦瓜C.羊肉、雪梨D.辣椒、黃瓜6.針對“脾虛濕盛”型肥胖者，藥膳調理的關鍵是？A.清熱瀉火B(yǎng).溫補腎陽C.健脾利濕D.滋陰養(yǎng)血7.百合的主要歸經是？A.心、肺經B.肝、腎經C.脾、胃經D.肺、大腸經8.中醫(yī)認為“黑色入腎”，下列哪味食材最能體現(xiàn)這一理論？A.黑芝麻B.紅棗C.銀耳D.南瓜9.產后氣血兩虛的女性，不宜選用的藥膳食材是？A.當歸B.黃芪C.山楂D.阿膠10.下列藥膳方中，以“補氣固表”為主要功效的是？A.百合蓮子粥B.四神湯（山藥、茯苓、蓮子、芡實）C.黃芪燉雞D.枸杞紅棗茶二、填空題（每空1分，共15分）1.中醫(yī)膳食調理的基本原則包括辨證施膳、______、______、因時制宜、因地制宜。2.藥食的“四氣”指寒、熱、溫、______；“五味”指酸、苦、甘、辛、______。3.《飲膳正要》是元代______所著，是我國第一部系統(tǒng)的______專著。4.紅棗的主要功效是______、______，其性______，歸______經。5.針對肝陽上亢型高血壓患者，宜選用______、______等清肝瀉火的藥食；而腎陽虛型患者則需選用______、______等溫補腎陽的藥食。6.藥膳制作的關鍵環(huán)節(jié)包括______、配伍、加工、調味。三、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述“食養(yǎng)”與“食療”的區(qū)別與聯(lián)系。2.脾胃虛弱者的膳食原則包括哪些？請列舉3種適合的藥膳方并說明其組成。3.簡述“藥食同源”理論的核心內涵，并舉例說明其在現(xiàn)代膳食中的應用。4.如何根據(jù)體質辨識選擇藥膳？請以“氣虛體質”和“濕熱體質”為例說明。5.列舉5種溫里類藥食（食材或藥材），并說明其共同功效及使用注意事項。四、論述題（每題10分，共20分）1.結合《黃帝內經》“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的理論，論述四季膳食調攝的具體方法。2.分析“陰虛體質”的典型表現(xiàn)，并設計一套完整的藥膳調理方案（包括原則、常用食材、代表藥膳方及制作方法）。五、案例分析題（15分）患者，女，45歲，主訴：反復干咳3月，夜間加重，伴口干咽燥、手足心熱、舌紅少苔、脈細數(shù)。中醫(yī)辨證為“肺腎陰虛型咳嗽”。要求：根據(jù)辨證結果，制定藥膳調理方案，包括：（1）調理原則；（2）宜選食材及禁忌食材；（3）推薦2種藥膳方（需寫明組成、制作方法及功效）；（4）日常膳食注意事項。中醫(yī)藥膳食試題答案一、單項選擇題1.B2.B3.B4.A5.A6.C7.A8.A9.C10.C二、填空題1.整體調理、三因制宜（或因人制宜）2.涼、咸3.忽思慧、營養(yǎng)學（或藥膳學）4.補中益氣、養(yǎng)血安神、甘溫、脾、胃5.菊花、芹菜（或其他清肝食材）；羊肉、肉桂（或其他溫腎食材）6.選材三、簡答題1.區(qū)別：“食養(yǎng)”側重通過日常飲食維持健康、預防疾病，強調長期調理；“食療”則針對已病狀態(tài)，通過特定食物或藥膳輔助治療疾病，具有針對性。聯(lián)系：二者均以中醫(yī)理論為指導，以“藥食同源”為基礎，目標均為平衡陰陽、調和氣血。例如，日常食用山藥粥屬食養(yǎng)，而用雪梨百合湯治療肺燥咳嗽屬食療。2.膳食原則：①宜食健脾益氣、易消化的食物；②忌生冷、油膩、辛辣；③定時定量，細嚼慢咽。推薦藥膳方：①四神粥（山藥、茯苓、蓮子、芡實）：健脾利濕；②小米南瓜粥（小米、南瓜）：補中益氣；③紅棗山藥燉排骨（紅棗、山藥、排骨）：益氣養(yǎng)血。3.核心內涵：部分食物與藥物來源相同，兼具營養(yǎng)與治療作用，“用之充饑則為食，用之療病則為藥”。現(xiàn)代應用：如生姜既是調味品（食），又可用于風寒感冒（藥）；枸杞可入粥（食），也可用于肝腎不足（藥）。4.氣虛體質：表現(xiàn)為乏力、自汗、氣短，宜選補氣食材（如黃芪、黨參、山藥），藥膳方如黃芪燉雞；濕熱體質：表現(xiàn)為口苦、苔黃膩、易長痘，宜選清熱利濕食材（如赤小豆、薏米、冬瓜），藥膳方如薏米紅豆湯。5.溫里類藥食：生姜（溫中止嘔）、肉桂（溫腎助陽）、花椒（溫中止痛）、羊肉（溫補腎陽）、小茴香（溫腎散寒）。共同功效：溫散里寒、振奮陽氣。注意事項：陰虛火旺者慎用；不宜過量，以免助火傷陰；孕婦及實熱證患者忌用。四、論述題1.春夏養(yǎng)陽：春季陽氣升發(fā)，宜食辛甘發(fā)散之品（如韭菜、春筍），助陽氣升發(fā)；夏季陽氣外浮、脾胃易虛，宜食清淡、健脾化濕之品（如綠豆、冬瓜），忌過食生冷損傷陽氣。秋冬養(yǎng)陰：秋季燥邪當令，宜食潤肺滋陰之品（如百合、銀耳）；冬季陽氣內藏，宜食溫補陰精之品（如黑芝麻、核桃），同時避免過度辛散耗陰。2.陰虛體質表現(xiàn)：口干舌燥、手足心熱、失眠多夢、舌紅少苔、脈細數(shù)。調理原則：滋陰清熱、甘涼濡潤。常用食材：百合、銀耳、雪梨、枸杞、麥冬。代表藥膳方：①百合銀耳羹（百合20g、銀耳15g、冰糖10g，加水燉至軟爛）：潤肺滋陰；②枸杞麥冬粥（枸杞15g、麥冬10g、粳米50g，煮粥）：滋補肝腎。制作注意：避免使用辛溫燥熱食材（如辣椒、羊肉），烹飪方法以燉、煮為主，少煎炸。五、案例分析題（1）調理原則：滋陰潤肺、補腎止咳。（2）宜選食材：百合、銀耳、雪梨、麥冬、枸杞、蜂蜜；禁忌食材：辣椒、生姜、羊肉、油炸食品。（3）推薦藥膳方：①百合麥冬燉雪梨（百合15g、麥