餐廳前期采購物資設(shè)備設(shè)施清單兩篇第一篇廚房設(shè)備1.爐灶設(shè)備雙頭單尾炒爐：這是餐廳廚房炒菜的核心設(shè)備，功率一般在2030千瓦左右，能夠滿足大量菜品的快速炒制。選擇時要關(guān)注爐灶的火力大小、燃燒效率以及爐頭的耐用性。品牌方面，知名的有新南方、恒聯(lián)等，價格根據(jù)規(guī)格和配置不同，在30008000元不等。單頭大炒爐：適用于一些需要單獨炒制特定菜品或者小批量炒制的情況，功率通常在1520千瓦，價格在20005000元。矮湯爐：主要用于煮湯、燉菜等，功率在510千瓦，價格大概在10003000元。它的高度較低，方便廚師操作，而且能夠長時間保持湯品的溫度。2.蒸柜設(shè)備單門蒸柜：容量一般在12立方米，功率在1015千瓦，可用于蒸制米飯、饅頭、包子等主食，也可蒸制一些菜品。價格在20005000元。雙門蒸柜：容量更大，在34立方米左右，功率在1525千瓦，適合大型餐廳使用，價格在500010000元。3.冷藏設(shè)備四門冰箱：容積一般在500800升，能夠儲存大量的食材，如肉類、蔬菜、水果等。溫度可在-20℃至10℃之間調(diào)節(jié)，價格在500010000元。二門冰箱：容積相對較小，在200400升，適用于儲存一些常用的調(diào)料、奶制品等，價格在20005000元。冰柜：有臥式和立式之分，臥式冰柜容積較大，可達1000升以上，適合儲存大量的冷凍食材，如海鮮、肉類等，價格在30008000元；立式冰柜外觀較為美觀，占用空間小，容積在200500升，價格在20005000元。4.加工設(shè)備切片機：可用于切肉類、蔬菜等，有手動和電動兩種。電動切片機切片速度快、厚度均勻，價格在10003000元。絞肉機：能夠?qū)⑷忸惤g成肉餡，功率一般在0.51.5千瓦，價格在5002000元。豆?jié){機：用于制作豆?jié){，有商用和家用之分，商用豆?jié){機容量大，每小時可制作幾十升豆?jié){，價格在10003000元。榨汁機：可榨取各種水果汁，根據(jù)功能和容量不同，價格在5002000元。廚房用具1.鍋具炒鍋：有不同的尺寸和材質(zhì)，如鐵鍋、不銹鋼鍋等。鐵鍋導(dǎo)熱性好，適合炒菜，但容易生銹；不銹鋼鍋耐腐蝕，清洗方便。一般餐廳會配備3050厘米直徑的炒鍋，價格在100500元。湯鍋：用于煮湯、燉菜，容量一般在1030升，價格在200800元。蒸籠：有竹制、不銹鋼制等，竹制蒸籠透氣性好，蒸出的食物口感更佳；不銹鋼蒸籠耐用、易清洗。價格根據(jù)尺寸和材質(zhì)不同，在50200元。2.刀具廚師刀：是廚師最常用的刀具，用于切、片、剁等操作，刀身長度一般在2030厘米，價格在100500元。水果刀：用于切割水果，刀身較短，價格在2050元。剔骨刀：專門用于剔除骨頭，刀身較窄且鋒利，價格在50200元。3.餐具餐盤：有不同的形狀和尺寸，如圓形、方形等，材質(zhì)有陶瓷、不銹鋼、塑料等。陶瓷餐盤美觀、高檔，但易碎；不銹鋼餐盤耐用、易清洗；塑料餐盤價格便宜。一般餐廳會配備不同規(guī)格的餐盤，價格根據(jù)材質(zhì)和尺寸不同，在550元。湯碗：用于盛放湯品，容量一般在300500毫升，價格在530元。筷子：有竹制、木制、不銹鋼制等，竹制和木制筷子使用起來比較舒適，但容易滋生細菌；不銹鋼筷子耐用、易清洗。價格根據(jù)材質(zhì)不同，在110元。勺子：有不銹鋼勺、陶瓷勺等，價格在220元。4.其他用具菜板：有木制、塑料制、不銹鋼制等，木制菜板質(zhì)地柔軟，不易損傷刀具，但容易滋生細菌；塑料菜板輕便、易清洗；不銹鋼菜板耐用、衛(wèi)生。價格根據(jù)材質(zhì)和尺寸不同，在50200元。漏勺：用于撈取食物，有不銹鋼、塑料等材質(zhì)，價格在520元。鏟子：用于翻炒食物，有鐵鏟、不銹鋼鏟等，價格在1050元。餐廳家具1.餐桌方桌：常見的尺寸有80×80厘米、100×100厘米等，材質(zhì)有實木、人造板、大理石等。實木方桌美觀、耐用，但價格較高；人造板方桌價格相對較低，款式多樣；大理石方桌高檔、易清潔。價格根據(jù)材質(zhì)和尺寸不同，在5005000元。圓桌：尺寸一般在120200厘米直徑，適合多人聚餐。材質(zhì)同樣有實木、人造板、大理石等，價格在10008000元。2.餐椅實木餐椅：舒適、美觀，但價格較高，一般在200800元。塑料餐椅：價格便宜，輕便易移動，價格在50200元。金屬餐椅：耐用、時尚，價格在100500元。3.沙發(fā)雙人沙發(fā)：一般長度在160200厘米，材質(zhì)有皮質(zhì)、布藝等。皮質(zhì)沙發(fā)高檔、易清潔，但價格較高；布藝沙發(fā)舒適、款式多樣。價格根據(jù)材質(zhì)和尺寸不同，在20008000元。三人沙發(fā)：長度在200240厘米，價格在300010000元。清潔設(shè)備1.洗碗機商用洗碗機：有不同的類型，如噴淋式、超聲波式等。噴淋式洗碗機清洗效果好，效率高，價格在500020000元。家用洗碗機：容量較小，適合小型餐廳使用，價格在20005000元。2.消毒柜高溫消毒柜：通過高溫殺滅細菌，消毒效果好，但可能會損壞一些不耐高溫的餐具。價格在10003000元。臭氧消毒柜：利用臭氧進行消毒，對餐具的損傷較小，價格在10003000元。3.吸塵器臥式吸塵器：吸力大，適合大面積清潔，價格在5002000元。手持式吸塵器：方便攜帶，可用于清潔一些角落和縫隙，價格在2001000元。其他物資1.調(diào)味品鹽、糖、醬油、醋、料酒等是餐廳常用的調(diào)味品，需要根據(jù)餐廳的菜品需求進行采購。品牌方面，海天、李錦記等都是知名品牌。采購量要根據(jù)餐廳的規(guī)模和預(yù)計客流量來確定。2.一次性用品一次性筷子、一次性餐盒、一次性手套等，價格相對較低，但用量較大。一次性筷子每雙價格在0.10.5元，一次性餐盒每個價格在0.52元。3.清潔用品洗潔精、洗衣粉、消毒液等，用于廚房和餐廳的清潔。品牌有立白、藍月亮等，價格根據(jù)容量和品牌不同而有所差異。第二篇廚房核心設(shè)備1.燃氣烤箱餐廳常用的燃氣烤箱有三層六盤、四層八盤等不同規(guī)格。三層六盤燃氣烤箱功率適中，每小時能烤制較多數(shù)量的面包、蛋糕等烘焙食品，也可用于烤制肉類菜品。其價格在500010000元左右。它的優(yōu)點是升溫快、溫度均勻，能保證烤制食品的質(zhì)量。在選擇時，要關(guān)注烤箱的密封性、溫控精度以及燃燒器的質(zhì)量。四層八盤燃氣烤箱容量更大，適合大型餐廳或?qū)姹菏称沸枨罅枯^大的餐廳。功率相對較高，烤制效率更高，價格在800015000元。2.萬能蒸烤箱這是一種功能強大的設(shè)備，集蒸、烤、燉、煮等多種功能于一體。它可以精確控制溫度和濕度，能制作出各種高品質(zhì)的菜品。小型萬能蒸烤箱價格在1000020000元，大型的則可能超過30000元。對于注重菜品多樣性和品質(zhì)的餐廳來說，是一項值得投資的設(shè)備。3.扒爐用于煎制牛排、漢堡肉餅、蔬菜等。有單頭扒爐和雙頭扒爐之分，單頭扒爐功率一般在35千瓦，價格在20005000元；雙頭扒爐功率在58千瓦，價格在40008000元。扒爐的加熱速度快，能使食材表面迅速形成焦香的外皮，鎖住內(nèi)部的汁水。4.炸爐分為單缸炸爐和雙缸炸爐。單缸炸爐容量較小，適合小型餐廳或?qū)τ驼ㄊ称沸枨罅坎淮蟮牟蛷d，功率在35千瓦，價格在15003500元。雙缸炸爐可以同時炸制不同的食材，提高工作效率，功率在58千瓦，價格在30006000元。選擇炸爐時要關(guān)注其油溫控制的準(zhǔn)確性和過濾系統(tǒng)的性能。廚房輔助設(shè)備1.制冰機有片冰機、塊冰機、雪花冰機等不同類型。片冰機生產(chǎn)的片冰常用于海鮮保鮮，每小時制冰量在2001000千克不等，價格在500020000元。塊冰機生產(chǎn)的冰塊較大，適用于一些需要長時間保持低溫的場景，價格在800030000元。雪花冰機生產(chǎn)的雪花冰質(zhì)地細膩，常用于制作甜品，價格在300010000元。2.洗碗機除了前面提到的噴淋式和超聲波式，還有長龍式洗碗機，適合大型餐廳使用。長龍式洗碗機清洗效率高，每小時可清洗上千套餐具，價格在2000050000元。它采用流水線作業(yè)，能大大節(jié)省人力成本。3.消毒柜除了高溫和臭氧消毒柜，還有紫外線消毒柜。紫外線消毒柜利用紫外線殺菌，消毒效果好，對餐具的損傷小。價格在15003500元。此外，還有組合式消毒柜，集多種消毒方式于一體，價格在30006000元。4.開水機商用開水機有步進式開水機和沸騰式開水機。步進式開水機能夠連續(xù)出開水，且能保證開水的新鮮度，功率一般在315千瓦，價格在20008000元。沸騰式開水機加熱速度快，但可能存在“千滾水”的問題，價格在10005000元。餐廳裝飾用品1.燈具吊燈：餐廳常用的吊燈有水晶吊燈、歐式吊燈、現(xiàn)代簡約吊燈等。水晶吊燈華麗、高檔，價格在200010000元；歐式吊燈具有古典韻味，價格在15008000元；現(xiàn)代簡約吊燈時尚、簡潔，價格在5003000元。壁燈：可用于營造溫馨的氛圍，有中式壁燈、美式壁燈、簡約壁燈等。中式壁燈具有濃郁的中國風(fēng)，價格在5002000元；美式壁燈充滿復(fù)古氣息，價格在6002500元；簡約壁燈價格相對較低，在2001000元。射燈：用于突出菜品或裝飾物品，有軌道射燈、嵌入式射燈等。軌道射燈可以靈活調(diào)整照射角度，價格在50200元；嵌入式射燈安裝在天花板內(nèi)，美觀大方，價格在30150元。2.裝飾畫油畫：具有藝術(shù)感和收藏價值，價格根據(jù)畫家知名度、畫作尺寸和題材不同而有很大差異。普通油畫價格在5005000元，知名畫家的作品價格則可能更高。水墨畫：體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化特色，價格在3003000元。裝飾畫：有印刷品和手繪兩種，印刷裝飾畫價格較為便宜，在50500元；手繪裝飾畫更具個性，價格在2002000元。3.綠植大型綠植：如發(fā)財樹、幸福樹等，高度在12米，價格在2001000元。它們可以起到凈化空氣、美化環(huán)境的作用。中型綠植：如綠蘿、吊蘭等，價格在50200元。這些綠植養(yǎng)護相對簡單，能為餐廳增添一份生機。小型綠植：如多肉植物、仙人掌等，價格在1050元?？梢詳[放在餐桌上或窗臺上，起到點綴作用。收銀設(shè)備1.收銀機傳統(tǒng)收銀機：功能相對簡單，主要用于收款和打印小票，價格在10003000元。智能收銀機：具有多種功能，如會員管理、庫存管理、數(shù)據(jù)分析等。價格在30008000元。它可以連接網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)線上線下一體化管理。2.掃碼槍用于掃描商品二維碼，價格在100500元。選擇掃碼槍時要關(guān)注其掃描速度和準(zhǔn)確性。3.錢箱有普通錢箱和電子錢箱之分。普通錢箱價格在100300元；電子錢箱可以與收銀機連接，實現(xiàn)自動開啟，價格在200500元。員工制服1.廚師服廚師服有白色、藍色等顏色，材質(zhì)有棉質(zhì)、滌棉等。棉質(zhì)廚師服穿著舒適，但容易起皺；滌棉廚師服挺括、易清洗。一套廚師服的價格在100300元。2.服務(wù)員制服服務(wù)員制服款式多樣，根據(jù)餐廳的風(fēng)格和定位不同而有所差異。中式餐廳的服務(wù)員制服可能具有傳統(tǒng)的中式元素，價格在150500元；西式餐廳的服務(wù)員制服則更加簡潔大方，價格在100400元。3.清潔人員制服清潔人員制服注重實用性和耐臟性，一般采用深色面料。價格在80200元。安全設(shè)備1.滅火器常見的滅火器有干粉滅火器、二氧化碳滅火器等。干粉滅火器適用于撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃氣體火災(zāi)，價格在50200元。二氧化碳滅火器適用于撲救貴重設(shè)備、檔案資料、