南昌2026年?duì)I養(yǎng)師考試模擬題庫(kù)試卷考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿(mǎn)分：100分試卷名稱(chēng)：南昌2026年?duì)I養(yǎng)師考試模擬題庫(kù)試卷考核對(duì)象：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格中級(jí)考生題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來(lái)源于谷物、蔬菜和水果，對(duì)維持腸道健康有重要作用。2.維生素D主要通過(guò)食物攝入，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。3.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。4.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，但應(yīng)避免攝入過(guò)多精制糖。5.脂肪中的飽和脂肪酸對(duì)心血管健康不利，應(yīng)盡量減少攝入。6.微量元素與宏量營(yíng)養(yǎng)素一樣，都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。7.膳食指南建議每日攝入至少500克蔬菜和水果。8.蛋白質(zhì)互補(bǔ)是指通過(guò)不同食物搭配，確保攝入多種必需氨基酸。9.酒精屬于空熱量食物，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。10.膳食纖維有助于控制血糖，但對(duì)糖尿病患者無(wú)益。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，但無(wú)法自身合成？A.脂肪酸B.維生素CC.葡萄糖D.氨基酸2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.精制米面B.魚(yú)肉C.油炸食品D.糖果3.以下哪種維生素主要通過(guò)陽(yáng)光照射合成？A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅5.以下哪種食物富含膳食纖維？A.牛奶B.全麥面包C.紅薯D.雞蛋6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E7.以下哪種食物屬于空熱量食物？A.水果B.酒精C.蔬菜D.豆類(lèi)8.以下哪種膳食模式有助于控制體重？A.高脂肪高糖飲食B.低脂高蛋白飲食C.高糖高鹽飲食D.高碳水化合物高脂肪飲食9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素E10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛油果C.精制面粉D.糖果三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些食物富含維生素C？A.柑橘類(lèi)水果B.番茄C.黃瓜D.菠菜2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要？A.維生素B12B.維生素DC.鈣D.氯化物3.以下哪些膳食習(xí)慣有助于預(yù)防慢性疾??？A.均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素B.減少加工食品攝入C.定時(shí)定量飲食D.過(guò)量飲酒4.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.維生素D5.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類(lèi)C.蔬菜D.精制米面6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E7.以下哪些膳食模式有助于控制血糖？A.低糖高纖維飲食B.高糖高脂肪飲食C.均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素D.定時(shí)定量飲食8.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？A.牛油果B.魚(yú)油C.精制面粉D.豬肉9.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鐵B.維生素B12C.維生素CD.維生素D10.以下哪些膳食習(xí)慣有助于預(yù)防肥胖？A.減少高熱量食物攝入B.增加膳食纖維攝入C.定時(shí)定量飲食D.過(guò)量飲酒四、案例分析（每題6分，共18分）案例一：某患者，男，35歲，體重80公斤，身高175厘米，長(zhǎng)期從事辦公室工作，飲食不規(guī)律，經(jīng)常熬夜，吸煙，飲酒量較大。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，血壓略高于正常值。請(qǐng)根據(jù)該患者情況，提出營(yíng)養(yǎng)建議。案例二：某患者，女，50歲，體重60公斤，身高165厘米，退休后生活規(guī)律，飲食以蔬菜水果為主，但近期出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀，體檢發(fā)現(xiàn)鈣含量偏低。請(qǐng)根據(jù)該患者情況，提出營(yíng)養(yǎng)建議。案例三：某患者，男，28歲，體重70公斤，身高180厘米，健身愛(ài)好者，每日進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，飲食以高蛋白為主，但近期出現(xiàn)肌肉酸痛、疲勞癥狀。請(qǐng)根據(jù)該患者情況，提出營(yíng)養(yǎng)建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對(duì)人體健康的重要性，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)飲食增加膳食纖維攝入。2.論述均衡膳食的原則，并舉例說(shuō)明如何制定一份均衡的膳食計(jì)劃。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×解析：10.膳食纖維有助于控制血糖，對(duì)糖尿病患者有益。二、單選題1.B2.B3.C4.B5.B6.A7.B8.B9.A10.B解析：1.維生素C是人體必需的，但無(wú)法自身合成。6.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。三、多選題1.AB2.AC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ACD8.AB9.ABC10.ABC解析：1.柑橘類(lèi)水果和番茄富含維生素C。7.低糖高纖維飲食、均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素、定時(shí)定量飲食有助于控制血糖。四、案例分析案例一：營(yíng)養(yǎng)建議：1.控制高熱量食物攝入，減少油炸、高糖食品。2.增加膳食纖維攝入，多吃蔬菜水果、全谷物。3.保證蛋白質(zhì)攝入，選擇瘦肉、魚(yú)蝦、豆制品。4.減少酒精攝入，戒煙。5.定時(shí)定量飲食，避免暴飲暴食。6.增加運(yùn)動(dòng)量，建議每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。案例二：營(yíng)養(yǎng)建議：1.增加鈣攝入，多吃奶制品、豆制品、綠葉蔬菜。2.補(bǔ)充維生素D，多曬太陽(yáng)或食用富含維生素D的食物。3.減少高鹽食物攝入，控制鈉攝入量。4.增加蛋白質(zhì)攝入，選擇瘦肉、魚(yú)蝦、豆制品。5.定期進(jìn)行骨密度檢查，必要時(shí)遵醫(yī)囑補(bǔ)充鈣劑和維生素D。案例三：營(yíng)養(yǎng)建議：1.均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，避免單一高蛋白飲食。2.增加碳水化合物攝入，為運(yùn)動(dòng)提供能量。3.補(bǔ)充電解質(zhì)，多喝水，避免運(yùn)動(dòng)中脫水。4.增加健康脂肪攝入，如牛油果、魚(yú)油。5.保證充足睡眠，避免過(guò)度訓(xùn)練。五、論述題1.論述膳食纖維對(duì)人體健康的重要性，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)飲食增加膳食纖維攝入。膳食纖維對(duì)人體健康的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。2.降低血糖和血脂，預(yù)防慢性疾病。3.增加飽腹感，有助于控制體重。4.吸收有害物質(zhì)，減少腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)飲食增加膳食纖維攝入的方法：1.多吃蔬菜水果，如菠菜、胡蘿卜、蘋(píng)果、香蕉。2.選擇全谷物，如全麥面包、糙米、燕麥。3.增加豆類(lèi)攝入，如黃豆、黑豆、綠豆。4.每日攝入至少25-30克膳食纖維。2.論述均衡膳食的原則，并舉例說(shuō)明如何制定一份均衡的膳食計(jì)劃。均衡膳食的原則包括：1.各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素比例合理，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)。2.多樣化食物選擇，避