2025年《三級公共營養(yǎng)師》考試習題庫及參考答案一、膳食調查與評價1.【單選】某社區(qū)營養(yǎng)師采用24h回顧法對60名老年人進行連續(xù)3天膳食調查，發(fā)現(xiàn)平均每人每日大豆及堅果攝入量為8.6g，該數(shù)據(jù)在EpiData錄入時，應設置的變量類型為A.數(shù)值型，整數(shù)位3，小數(shù)位1B.數(shù)值型，整數(shù)位4，小數(shù)位2C.字符型，長度6D.日期型，格式y(tǒng)yyy/mm/dd答案：A解析：食物重量通常保留一位小數(shù)，8.6g占3位有效數(shù)字，故選A。2.【單選】對同一人群同時應用稱重法與24h回顧法，結果呈顯著正相關（r=0.76，P<0.01），但稱重法所得能量平均高出回顧法12%，最可能的原因是A.回顧法低估食用油與零食B.稱重法高估主食生重C.兩者均未計入在外就餐D.季節(jié)差異導致蔬菜量波動答案：A解析：食用油與零食容易被受訪者遺忘，導致回顧法系統(tǒng)低估。3.【單選】在膳食史調查中，用于推斷既往常年攝入量的最佳工具是A.3天稱重法B.食物頻率問卷（FFQ）C.24h電話隨訪D.生化檢測答案：B解析：FFQ通過詢問過去半年或一年食物攝入頻次，適合評估長期habitualintake。4.【單選】某FFQ共包含120條食物條目，設定“從未食用=0，<1次/月=0.03，1–3次/月=0.1，1–2次/周=0.2，3–4次/周=0.5，1次/d=1，2–3次/d=2.5，≥4次/d=4”的頻次權重，若某受訪者對“豆?jié){”選擇“1–2次/周”，對“豆腐”選擇“3–4次/周”，則兩者每日折合頻次之和為A.0.3B.0.5C.0.7D.0.9答案：C解析：0.2+0.5=0.7。5.【單選】在膳食調查結果評價中，能量攝入占推薦攝入量（RNI）的百分比在下列哪一區(qū)間可判定為“攝入不足”A.<50%B.<70%C.<80%D.<90%答案：B解析：按WHO標準，<70%為攝入不足，70–90%為邊緣不足。6.【單選】對一名輕體力成年女性（RNI1800kcal）的3天膳食記錄顯示其平均每日能量1900kcal，蛋白質65g，脂肪80g，碳水化合物235g，其脂肪供能比為A.35%B.37%C.38%D.40%答案：C解析：80×9=720kcal，720÷1900=37.9%，四舍五入38%。7.【單選】上述女性維生素B1攝入量為0.8mg，占RNI（1.2mg）的66.7%，經能量校正后（mg/1000kcal），其維生素B1密度為A.0.42B.0.46C.0.48D.0.52答案：A解析：0.8÷1.9=0.42mg/1000kcal。8.【單選】若社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)某年齡組人群平均鈣攝入量為400mg，僅為AI的50%，優(yōu)先建議的干預食物是A.蝦皮B.芝麻醬C.低脂牛奶D.菠菜答案：C解析：牛奶鈣吸收率高（約30%），且為液體易增量，適合人群推廣。9.【單選】在膳食調查質量控制中，下列哪項屬于“現(xiàn)場階段”的質量措施A.二次錄入核對B.稱重秤零點校準C.邏輯一致性檢驗D.極端值剔除答案：B解析：現(xiàn)場階段指數(shù)據(jù)采集當時，秤的零點校準必須在現(xiàn)場完成。10.【單選】對24h回顧法數(shù)據(jù)進行極值處理時，若能量攝入>5000kcal或<500kcal，應首先A.直接刪除B.用均值替代C.回訪核實D.winsorize縮尾答案：C解析：必須先回訪確認是否為記錄錯誤。11.【單選】下列關于“食物成分表”描述正確的是A.同一食物不同產地營養(yǎng)素差異可忽略B.中國食物成分表標準版每10年更新一次C.食物編碼采用6位數(shù)字，前2位為類別碼D.可食部比例恒定為100%答案：C解析：中國食物成分表采用6位編碼，前2位表示食物大類。12.【單選】使用食物成分表計算胡蘿卜素攝入量時，若記錄“熟胡蘿卜”生重100g，可食部97%，烹調后重量為90g，則應A.直接用90g查表B.用100g查表C.用97g查表D.按生重×可食部比例查表答案：D解析：營養(yǎng)素含量以生重可食部為基準，故用100×97%=97g。13.【單選】某食堂稱重調查獲得生重數(shù)據(jù)，若計算“可食部生重”需用到A.廢棄率B.烹調失重率C.可食部比例D.生熟比答案：C解析：可食部比例=可食部分重量÷市品重量。14.【單選】對群體膳食評價時，若采用“EAR切點法”，需滿足的前提條件是A.營養(yǎng)素攝入呈正態(tài)分布B.需要量分布呈正態(tài)分布C.攝入與需要量不相關D.以上均是答案：D解析：EAR切點法三前提：攝入與需要獨立、均正態(tài)、已知EAR。15.【單選】若某營養(yǎng)素只有AI無EAR/RNI，則群體評價應A.用AI作為切點B.無法評價C.比較中位攝入與AID.用UL評價不足答案：C解析：AI不能計算缺乏率，只能比較中位攝入是否≥AI。二、人體營養(yǎng)狀況測定與評價16.【單選】使用皮褶厚度計測量肱三頭肌皮褶厚度時，取位正確的是A.肩峰與鷹嘴連線中點外側B.肩峰與鷹嘴連線中點內側C.肩峰與鷹嘴連線中點上方1cmD.肩峰與鷹嘴連線中點下方1cm答案：D解析：國際標準取肩峰與鷹嘴連線中點背側下方1cm處。17.【單選】某成年男性，肱三頭肌皮褶厚度15mm，肩胛下皮褶厚度18mm，推算體脂率（Durnin&Womersley公式）約為A.18%B.20%C.22%D.24%答案：C解析：查表得密度約1.045，代入Siri公式體脂≈22%。18.【單選】對6歲兒童進行身高測量，讀數(shù)精確度應記錄至A.0.1cmB.0.2cmC.0.5cmD.1cm答案：A解析：兒童生長速度較快，需0.1cm精度。19.【單選】某女性，身高160cm，體重55kg，BMI為A.20.5B.21.0C.21.5D.22.0答案：C解析：55÷1.62=21.5。20.【單選】若BMI≥28kg/m2，按我國標準屬于A.超重B.肥胖C.一級肥胖D.二級肥胖答案：B解析：中國標準≥28為肥胖。21.【單選】腰圍測量時，卷尺應置于A.臍水平B.髂前上棘連線中點C.肋弓下緣與髂前上棘連線中點D.最細處答案：C解析：WHO推薦肋弓下緣與髂前上棘連線中點。22.【單選】某男性腰圍98cm，按我國中心型肥胖標準A.正常B.邊緣C.中心型肥胖前期D.中心型肥胖答案：D解析：男性≥90cm即為中心型肥胖。23.【單選】對孕婦進行營養(yǎng)狀況評價時，最適合的體重增長曲線依據(jù)是A.孕前BMI分組B.年齡分組C.身高分組D.產次分組答案：A解析：IOM2009指南按孕前BMI制定增重范圍。24.【單選】若孕婦孕前BMI24kg/m2，單胎，其推薦孕期總增重為A.7–11.5kgB.11.5–16kgC.12.5–18kgD.5–9kg答案：A解析：孕前超重推薦7–11.5kg。25.【單選】測定血紅蛋白使用的抗凝劑為A.肝素B.EDTAK?C.草酸鈉D.枸櫞酸鈉答案：B解析：EDTAK?可保持紅細胞形態(tài)穩(wěn)定，為血常規(guī)標準抗凝劑。26.【單選】WHO判定孕婦貧血的血紅蛋白閾值為A.<110g/LB.<115g/LC.<120g/LD.<100g/L答案：A解析：孕婦貧血界值<110g/L。27.【單選】血清鐵蛋白低于多少可診斷成人鐵缺乏A.15μg/LB.30μg/LC.50μg/LD.12μg/L答案：A解析：WHO標準，成人<15μg/L為鐵減少期。28.【單選】評價維生素D營養(yǎng)狀況的金指標是A.血清25(OH)D?B.1,25(OH)?D?C.血清鈣D.血清PTH答案：A解析：25(OH)D?半衰期長，反映儲存水平。29.【單選】血清25(OH)D?<30nmol/L，按美國DRIs評價為A.充足B.邊緣不足C.缺乏D.中毒答案：C解析：<30nmol/L（12ng/mL）為缺乏。30.【單選】對老年人進行握力測試，若男性握力<28kg，提示A.肌少癥可能B.骨質疏松C.貧血D.脫水答案：A解析：AWGS2019標準，男性握力<28kg為肌少癥篩查切點。三、營養(yǎng)咨詢與教育31.【單選】根據(jù)“知信行”理論，最直接影響行為改變的是A.知識B.信念C.態(tài)度D.技能答案：B解析：信念是“信”的核心，決定行為意向。32.【單選】在營養(yǎng)教育中，用于評估受眾低健康素養(yǎng)的最佳工具是A.24h回顧B.REALMSFC.IPAQD.SF36答案：B解析：REALMSF為快速單詞識別量表，篩查健康素養(yǎng)。33.【單選】對糖尿病患者進行個體化營養(yǎng)咨詢，首要步驟是A.設定血糖目標B.評估膳食現(xiàn)狀C.計算能量需求D.制定食譜答案：B解析：評估現(xiàn)狀是ABCDE營養(yǎng)診療第一步。34.【單選】采用“階段變化模型”對久坐人群進行干預，若其處于“意向期”，最佳策略是A.提供運動益處信息B.制定具體行動計劃C.簽訂承諾契約D.強化自我效能答案：A解析：意向期需提高行為利弊認知。35.【單選】在群體營養(yǎng)教育中，應用“社會認知理論”強調A.環(huán)境結構B.自我效能C.強化管理D.以上均是答案：D解析：社會認知理論綜合個人、行為、環(huán)境三元交互。36.【單選】對學齡前兒童家長進行“早餐教育”，采用“角色扮演”方法屬于A.講座B.參與式培訓C.大眾傳播D.個體咨詢答案：B解析：角色扮演強調互動與體驗，屬參與式。37.【單選】在營養(yǎng)咨詢中，使用“開放式提問”的主要目的是A.獲取定量信息B.控制談話時間C.鼓勵自由表達D.快速確認事實答案：C解析：開放式提問促使來訪者主動陳述。38.【單選】“反映”技巧是指A.重復對方原話B.總結對方情感與含義C.提出解決方案D.給予評判答案：B解析：反映強調理解并反饋情感。39.【單選】對高血壓老人進行減鹽教育，最適宜的“SMART”目標為A.1個月內將鹽攝入降至6g以下B.逐步少吃咸菜C.了解鹽與血壓關系D.購買低鈉鹽答案：A解析：SMART要求具體、可測量、可達成、相關、時限。40.【單選】在營養(yǎng)咨詢效果評價中，屬于“行為指標”的是A.知識得分提高B.早餐由0次/周增至5次/周C.態(tài)度轉變D.自我效能增強答案：B解析：行為指標可直接觀察行為頻率變化。41.【單選】對孕婦進行葉酸補充依從性咨詢，采用“動機訪談”核心技能不包括A.開放式問題B.肯定C.說服式教育D.總結答案：C解析：動機訪談避免說服，強調自主動機。42.【單選】在“健康信念模型”中，個體認為“糖尿病并發(fā)癥很嚴重”屬于A.感知嚴重性B.感知易感性C.感知收益D.感知障礙答案：A解析：嚴重性指對疾病后果嚴重程度的認知。43.【單選】對青少年進行含糖飲料限制教育，采用“同伴教育”模式，其理論基礎主要是A.社會學習理論B.健康傳播理論C.認知發(fā)展理論D.建構主義理論答案：A解析：同伴作為榜樣，符合社會學習理論觀察學習。44.【單選】在營養(yǎng)教育材料設計時，采用“圖文并茂”主要遵循A.健康信息簡潔原則B.文化適應性C.多通道編碼理論D.恐懼訴求答案：C解析：圖文雙通道可提高信息加工深度。45.【單選】對老年人進行“少油烹飪”示范，最佳時長控制在A.5minB.15minC.30minD.60min答案：B解析：老年人注意力15min左右，15min內完成示范效果最佳。四、膳食指導與食譜編制46.【單選】為輕體力成年男性（RNI2250kcal）編制一日食譜，若午餐占35%，則午餐能量應為A.675kcalB.788kcalC.825kcalD.900kcal答案：B解析：2250×0.35=787.5≈788kcal。47.【單選】按“平衡膳食寶塔”2022版，成年人每日推薦水果類攝入量為A.100–200gB.200–350gC.300–500gD.400–600g答案：B解析：2022版水果200–350g。48.【單選】對高血壓患者進行DASH膳食指導，強調增加A.全谷物、蔬菜、奶類B.紅肉、糖C.動物油D.精制米面答案：A解析：DASH核心為高鉀高鈣高鎂低脂。49.【單選】編制糖尿病食譜時，碳水化合物供能比宜控制在A.30–40%B.45–60%C.60–70%D.70–80%答案：B解析：CDS2021推薦45–60%。50.【單選】若患者需1800kcal，碳水化合物占50%，則每日需碳水化合物A.225gB.250gC.275gD.300g答案：A解析：1800×0.5÷4=225g。51.【單選】采用“食物交換份法”，1份蔬菜提供能量A.25kcalB.50kcalC.80kcalD.90kcal答案：A解析：蔬菜份約25kcal，含碳水5g。52.【單選】腎病患者限制磷攝入，下列食物需嚴格限制的是A.蘋果B.雞蛋黃C.白菜D.米飯答案：B解析：蛋黃磷含量高（約300mg/100g）。53.【單選】對痛風急性期患者，應限制嘌呤至A.<150mg/dB.<300mg/dC.<600mg/dD.<1000mg/d答案：A解析：急性期<150mg/d。54.【單選】幼兒園兒童食譜制定時，要求每日午餐能量占全日的A.25%