2026食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果處理試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.市場監(jiān)管部門收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗報告后，應當在（）個工作日內(nèi)啟動核查處置工作。A.3B.5C.7D.10答案：B解析：根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（2026年修訂版）第三十二條規(guī)定，監(jiān)管部門收到不合格報告后，應在5個工作日內(nèi)啟動核查處置，確保風險及時控制。2.食品生產(chǎn)企業(yè)對抽檢結(jié)果有異議并申請復檢時，復檢樣品應優(yōu)先選擇（）。A.初檢剩余樣品B.企業(yè)庫存同批次樣品C.市場流通環(huán)節(jié)同批次樣品D.重新抽取的同批次樣品答案：A解析：復檢應優(yōu)先使用初檢剩余樣品，以保證樣品的一致性和代表性。若初檢剩余樣品不足或無法使用，方可考慮其他同批次樣品（《食品安全法實施條例》第五十九條）。3.某超市銷售的預包裝食品被檢出苯甲酸超標，監(jiān)管部門要求其停止銷售并召回已售出產(chǎn)品。召回的食品應（）。A.退回生產(chǎn)企業(yè)重新加工B.在監(jiān)管部門監(jiān)督下無害化處理或銷毀C.降價銷售給特定群體D.存放于倉庫待后續(xù)處理答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十三條，對不符合安全標準的食品，應在監(jiān)管部門監(jiān)督下進行無害化處理或銷毀，禁止再次流入市場。4.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果信息公示時，下列哪項內(nèi)容無需公示？A.抽檢食品名稱、規(guī)格B.被抽檢單位名稱、地址C.檢驗機構(gòu)名稱及聯(lián)系方式D.不合格項目及標準限值答案：C解析：信息公示需包含抽檢基本信息、不合格項目、被抽檢單位信息等（《食品安全信息公布管理辦法》第十四條），檢驗機構(gòu)聯(lián)系方式不屬于必須公示內(nèi)容。5.食品生產(chǎn)企業(yè)收到不合格檢驗報告后，未在規(guī)定時限內(nèi)提出復檢申請，視為（）。A.放棄復檢權(quán)利B.認可檢驗結(jié)果C.需重新抽樣檢驗D.由監(jiān)管部門強制復檢答案：B解析：《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第三十七條明確，未在7個工作日內(nèi)提出復檢申請的，視為認可檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)論生效。6.對抽檢中發(fā)現(xiàn)的可能引發(fā)較大范圍健康風險的問題，監(jiān)管部門應在（）小時內(nèi)報告上級部門并向社會通報。A.6B.12C.24D.48答案：C解析：針對重大食品安全風險，《食品安全事故處置條例》規(guī)定需在24小時內(nèi)向上級報告并向社會通報，確保公眾知情權(quán)。7.復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)存在隸屬關(guān)系時，復檢申請（）。A.可以受理B.不得受理C.需經(jīng)省級監(jiān)管部門批準D.由企業(yè)自行決定是否委托答案：B解析：復檢機構(gòu)需具備獨立性，與初檢機構(gòu)有隸屬關(guān)系的，可能影響結(jié)果公正性，因此不得受理（《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》第二十一條）。8.食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合安全標準，并能如實說明進貨來源的，（）。A.免予處罰，但應沒收違法所得B.從輕處罰C.減輕處罰D.按一般違法處理答案：A解析：《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，符合免責條件的食品經(jīng)營者免予處罰，但需沒收違法所得，體現(xiàn)過罰相當原則。9.核查處置工作完成后，監(jiān)管部門應在（）個工作日內(nèi)將處置結(jié)果錄入食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)。A.5B.10C.15D.20答案：B解析：根據(jù)《食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范》（2026年版）第四十五條，處置結(jié)果需在10個工作日內(nèi)錄入信息系統(tǒng)，確保數(shù)據(jù)及時共享。10.對連續(xù)（）次抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)，監(jiān)管部門應依法責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：A解析：《食品安全法實施條例》第七十二條規(guī)定，連續(xù)2次抽檢不合格的，應責令停產(chǎn)停業(yè)，情節(jié)嚴重的吊銷許可證，強化對屢犯企業(yè)的懲戒。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全監(jiān)督抽檢不合格結(jié)果處理的核心環(huán)節(jié)包括（）。A.不合格樣品確認與復檢B.風險控制措施落實C.違法行為調(diào)查與處罰D.企業(yè)整改復查與效果評估答案：ABCD解析：結(jié)果處理需覆蓋從確認問題到整改閉環(huán)的全流程，包括樣品確認、風險控制、調(diào)查處罰、整改評估等環(huán)節(jié)（《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四章）。2.食品生產(chǎn)企業(yè)收到不合格檢驗報告后，應立即采取的措施有（）。A.停止生產(chǎn)、銷售同批次產(chǎn)品B.通知相關(guān)經(jīng)營者和消費者停止經(jīng)營、食用C.對庫存產(chǎn)品進行全面自查D.分析不合格原因并制定整改計劃答案：ABCD解析：企業(yè)需主動控制風險，包括停售、召回、自查及整改（《食品安全法》第一百三十一條）。3.下列哪些情形可作為復檢申請不予受理的理由？（）A.復檢申請超出7個工作日時限B.初檢樣品為微生物指標不合格且已開封保存C.企業(yè)已書面認可初檢結(jié)果D.復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)為同一法人答案：ABCD解析：超出時限、樣品無法復檢（如微生物指標開封后易污染）、企業(yè)已認可結(jié)果、機構(gòu)不獨立均屬于不予受理情形（《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第三十八條）。4.監(jiān)管部門在核查處置中需重點檢查的內(nèi)容包括（）。A.企業(yè)進貨查驗記錄是否完整B.不合格食品的召回數(shù)量與銷售記錄是否一致C.生產(chǎn)工藝或原料采購是否存在問題D.企業(yè)是否對相關(guān)責任人進行內(nèi)部追責答案：ABC解析：核查重點是企業(yè)主體責任落實情況，包括進貨查驗、召回情況、問題溯源等；內(nèi)部追責屬于企業(yè)自主管理范疇，非監(jiān)管必查內(nèi)容（《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第十五條）。5.食品安全抽檢結(jié)果信息公示應遵循的原則有（）。A.及時準確B.客觀公正C.保護商業(yè)秘密D.保障公眾知情權(quán)答案：ABCD解析：信息公示需兼顧公眾知情權(quán)與企業(yè)合法權(quán)益，確保信息真實、發(fā)布及時，同時避免泄露企業(yè)商業(yè)秘密（《政府信息公開條例》第二十一條）。6.對抽檢不合格的食品，風險控制措施包括（）。A.下架停售B.召回已售產(chǎn)品C.對同生產(chǎn)線產(chǎn)品進行擴大抽檢D.向社會發(fā)布消費提示答案：ABCD解析：風險控制需多維度實施，包括控制流通、召回產(chǎn)品、擴大排查、提示消費風險（《食品安全風險監(jiān)測管理規(guī)定》第二十二條）。7.復檢結(jié)論與初檢結(jié)論不一致時，下列說法正確的有（）。A.以復檢結(jié)論為準B.監(jiān)管部門需重新啟動核查處置C.初檢機構(gòu)應分析差異原因D.企業(yè)無需承擔初檢不合格的責任答案：AC解析：復檢結(jié)論為最終結(jié)論（《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》第三十條），初檢機構(gòu)需排查差異原因；若復檢合格，企業(yè)無需擔責；若仍不合格，處置繼續(xù)（《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十條）。8.食品經(jīng)營者因未履行進貨查驗義務導致銷售不合格食品，監(jiān)管部門可對其實施的處罰包括（）。A.沒收違法所得和不合格食品B.處五萬元以上十萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷食品經(jīng)營許可證答案：ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十二條，未履行進貨查驗義務的，可沒收違法所得、罰款，情節(jié)嚴重的可責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。9.核查處置工作完成的標準包括（）。A.不合格食品已全部召回并妥善處置B.違法行為已依法查處C.企業(yè)已完成整改并通過復查D.風險隱患已消除答案：ABCD解析：處置完成需滿足問題產(chǎn)品控制、違法行為處理、企業(yè)整改到位、風險消除等條件（《食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范》第四十四條）。10.下列關(guān)于抽檢結(jié)果處理中“溯源分析”的表述正確的有（）。A.需追溯不合格原因（如原料、工藝、儲存等）B.需追蹤問題產(chǎn)品流向（生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)）C.需分析是否存在區(qū)域性、行業(yè)性風險D.僅針對生產(chǎn)企業(yè)開展，無需涉及上游供應商答案：ABC解析：溯源分析需覆蓋全鏈條，包括原因追溯、流向追蹤及風險研判，涉及生產(chǎn)、供應商、銷售等多環(huán)節(jié)（《食品安全追溯體系建設指導意見》第八條）。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對抽檢結(jié)果有異議，可直接向國務院市場監(jiān)管部門申請復檢。（）答案：×解析：復檢申請應向初檢機構(gòu)的上一級市場監(jiān)管部門或其指定的復檢機構(gòu)提出，不可直接越級（《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第三十七條）。2.微生物指標不合格的樣品，因易受保存條件影響，不得申請復檢。（）答案：√解析：微生物指標穩(wěn)定性差，開封后易污染，通常不受理復檢（《食品安全檢驗規(guī)程》微生物部分）。3.監(jiān)管部門在核查處置中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在隱瞞問題、拒絕配合的行為，可加重處罰。（）答案：√解析：《行政處罰法》第四十九條規(guī)定，妨礙監(jiān)管執(zhí)法的，可依法從重處罰。4.食品經(jīng)營者銷售的不合格食品是從合法供應商處采購且履行了查驗義務，可免予沒收違法所得。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，免責情形僅免予處罰，但需沒收違法所得。5.抽檢結(jié)果信息公示時，若涉及企業(yè)商業(yè)秘密（如配方、進貨渠道），應作模糊處理。（）答案：√解析：《政府信息公開條例》第十五條規(guī)定，需保護商業(yè)秘密，公開時可對敏感信息脫敏處理。6.復檢費用由申請復檢的企業(yè)先行墊付，若復檢結(jié)論與初檢一致，費用由企業(yè)承擔；若不一致，由初檢機構(gòu)承擔。（）答案：√解析：《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十一條明確，復檢費用由申請方預付，結(jié)論一致則企業(yè)承擔，否則由初檢機構(gòu)或監(jiān)管部門承擔。7.監(jiān)管部門可委托第三方機構(gòu)對企業(yè)整改效果進行評估，評估結(jié)果作為處置是否完成的依據(jù)。（）答案：√解析：《食品安全監(jiān)管第三方輔助管理辦法》允許委托專業(yè)機構(gòu)評估整改效果，提升客觀性。8.對抽檢中發(fā)現(xiàn)的進口食品不合格問題，只需通報海關(guān)部門，無需對國內(nèi)經(jīng)銷商進行處置。（）答案：×解析：國內(nèi)經(jīng)銷商銷售不合格進口食品的，需依法承擔責任（《進口食品進出口安全管理辦法》第二十八條）。9.企業(yè)在整改期間可繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營，無需停止銷售同品種其他批次產(chǎn)品。（）答案：×解析：若整改未完成且風險未消除，監(jiān)管部門應責令暫停生產(chǎn)經(jīng)營，避免問題擴散（《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》第二十條）。10.核查處置工作應在收到不合格報告后90個工作日內(nèi)完成，特殊情況可延長30個工作日。（）答案：√解析：《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第三十三條規(guī)定，核查處置時限為90個工作日，經(jīng)批準可延長30日。四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：2026年3月10日，某市市場監(jiān)管局收到省級抽檢機構(gòu)出具的檢驗報告，顯示該市“好味來”食品有限公司（生產(chǎn)企業(yè)）2026年2月25日生產(chǎn)的“原味蛋糕”（規(guī)格：200g/盒）菌落總數(shù)項目不符合GB7099-2015標準要求（標準值：≤10000CFU/g，實測值：56000CFU/g）。3月12日，市市場監(jiān)管局向企業(yè)送達檢驗報告，企業(yè)未提出異議。截至3月20日，該批次蛋糕已生產(chǎn)500盒，銷售480盒（其中本地商超銷售300盒，外地經(jīng)銷商銷售180盒），庫存20盒。問題：1.市市場監(jiān)管局應如何啟動核查處置程序？2.“好味來”食品有限公司需采取哪些風險控制措施？3.若企業(yè)未按要求召回產(chǎn)品，監(jiān)管部門可采取哪些強制措施？答案：1.核查處置程序啟動步驟：（1）3月12日（收到報告后5個工作日內(nèi)）啟動核查，成立處置小組；（2）3日內(nèi)（3月15日前）向企業(yè)送達《食品安全監(jiān)督抽檢不合格結(jié)果通知書》，要求其停止生產(chǎn)銷售、召回產(chǎn)品；（3）開展現(xiàn)場檢查，核實生產(chǎn)記錄、銷售臺賬、庫存情況，確認問題產(chǎn)品流向；（4）對企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、原料采購、生產(chǎn)工藝等進行溯源分析，查明菌落總數(shù)超標的原因（如車間消毒不徹底、包裝環(huán)節(jié)污染等）；（5）調(diào)查企業(yè)是否履行進貨查驗、過程控制等義務，判斷是否存在違法行為；（6）督促企業(yè)提交召回計劃及整改方案，監(jiān)督召回和處置過程；（7）90個工作日內(nèi)（6月10日前）完成處置，形成報告并錄入信息系統(tǒng)。2.企業(yè)需采取的風險控制措施：（1）立即停止生產(chǎn)、銷售該批次蛋糕，對庫存20盒進行封存；（2）通過公告、電話等方式通知本地商超和外地經(jīng)銷商停止銷售，召回已售出的480盒；（3）在企業(yè)官網(wǎng)、銷售場所發(fā)布消費提示，告知消費者停止食用并退換產(chǎn)品；（4）對召回的蛋糕進行清點，在監(jiān)管部門監(jiān)督下進行無害化處理或銷毀；（5）全面排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對車間空氣、設備表面、操作人員手部等進行微生物檢測，找出污染點并整改（如加強紫外線消毒、更換老化包裝設備）；（6）修訂生產(chǎn)過程控制制度，增加關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如冷卻、包裝）的微生物監(jiān)控頻次。3.企業(yè)未按要求召回時的強制措施：（1）責令立即召回，并處以警告；（2）拒不執(zhí)行的，依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條，處五千元以上五萬元以下罰款；（3）情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；（4）通過官方網(wǎng)站、媒體曝光企業(yè)違法行為，提示消費者注意風險；（5）對已售出但未召回的產(chǎn)品，協(xié)調(diào)相關(guān)部門（如商超所在地監(jiān)管局）協(xié)助追溯，強制下架。案例2：2026年5月，某縣市場監(jiān)管局在抽檢中發(fā)現(xiàn)“幸福超市”銷售的“綠園”牌袋裝小米（生產(chǎn)日期2026年4月1日）黃曲霉毒素B?超標（標準值：≤10μg/kg，實測值：18μg/kg）。經(jīng)調(diào)查，該小米由“綠園”糧食加工廠（外縣企業(yè)）生產(chǎn)，超市提供了供應商資質(zhì)、進貨票據(jù)及合格證明文件（顯示該批次小米出廠檢驗合格）。問題：1.縣市場監(jiān)管局應對“幸福超市”如何處置？2.縣市場監(jiān)管局需與外縣監(jiān)管部門協(xié)作的內(nèi)容有哪些？3.若“綠園”糧食加工廠對檢驗結(jié)果有異議，應如何申請復檢？答案：1.對“幸福超市”的處置：（1）確認超市履行了進貨查驗義務（有供應商資質(zhì)、進貨票據(jù)、合格證明），符合《食品安全法》第一百三十六條免責條件；（2）沒收尚未售出的不合格小米及違法所得（若有）；（3）責令超市立即停止銷售該批次小米，并配合召回已售出產(chǎn)品；（4）對超市開展責任約談，要求加強進貨查驗，特別是對高風險項目（如黃曲霉毒素）的核查；（5）不給予罰款等行政處罰，但需將相關(guān)情況記入信用檔案。2.跨區(qū)域協(xié)作內(nèi)容：（1）向“綠園”糧食加工廠所在地（外縣）市場監(jiān)管局通報抽檢結(jié)果及不合格信息，提供檢驗報告、銷售流向等證據(jù)材料；（2）請求外縣監(jiān)管局對“綠園”糧食加工廠開展核查處置，包括現(xiàn)場檢查、生產(chǎn)記錄核查、同批次產(chǎn)品控制等；（3）共享問題產(chǎn)品溯源信息（如原料采購來源、生產(chǎn)工藝參數(shù)），協(xié)同分析黃曲霉毒素超標的原因（可能是原料儲存不當、烘干不徹底等）；（4）聯(lián)合監(jiān)督召回工作，確保外縣生產(chǎn)企業(yè)召回本地及其他區(qū)域銷售的問題產(chǎn)品；（5）互通處置進展，外縣監(jiān)管局需將“綠園”加工廠的整改情況、處罰結(jié)果反饋至本縣監(jiān)管局。3.復檢申請流程：（1）“綠園”糧食加工廠應在收到檢驗報告之日起7個工作日內(nèi)（假設5月5日收到報告，需在5月12日前）提出復檢申請；（2）向縣市場監(jiān)管局提交書面申請，說明復檢理由，并提供聯(lián)系人、聯(lián)系方式；（3）縣市場監(jiān)管局收到申請后2個工作日內(nèi)（5月14日前）確認初檢樣品是否符合復檢條件（黃曲霉毒素B?為理化指標，樣品未開封可復檢）；（4）雙方共同選擇復檢機構(gòu)（需在省級市場監(jiān)管部門公布的復檢機構(gòu)名錄中，且與初檢機構(gòu)無隸屬關(guān)系）；（5）縣市場監(jiān)管局在5個工作日內(nèi)（5月19日前）將初檢剩余樣品送復檢機構(gòu)，企業(yè)墊付復檢費用；（6）復檢機構(gòu)在10個工作日內(nèi)（5月29日前）出具復檢報告，若結(jié)論與初檢一致，費用由企業(yè)承擔；若不一致，由初檢機構(gòu)承擔；（7）復檢結(jié)論為最終結(jié)論，監(jiān)管部門根據(jù)結(jié)論調(diào)整處置措施。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果處理中“風險控制”與“責任追究”的關(guān)系，并結(jié)合實際說明如何平衡二者。答案：風險控制與責任追究是抽檢結(jié)果處理的兩大核心目標，二者既相互關(guān)聯(lián)又各有側(cè)重。風險控制的核心是“防患”，通過停止銷售、召回產(chǎn)品、消除隱患等措施，避免不合格食品對公眾健康造成危害；責任追究的核心是“問責”，通過行政處罰、信用懲戒等手段，督促企業(yè)落實主體責任，遏制違法行為。二者的關(guān)系體現(xiàn)在：（1）風險控制是責任追究的前提。只有先控制風險，防止問題擴散，才能為后續(xù)調(diào)查和追責提供基礎；（2）責任追究是風險控制的保障。通過對違法企業(yè)的懲戒，可強化企業(yè)對風險控制的重視，形成“不敢違法、不愿違法”的約束機制；（3）二者共同服務于食品安全治理目標，即保障公眾健康和維護市場秩序。實際工作中需平衡二者：一方面，要堅持“風險優(yōu)先”原則，在收到不合格報告后，立即啟動風險控制（如24小時內(nèi)要求企業(yè)停售召回），避免因追責程序拖延導致風險擴大；另一方面，要依法嚴格追責，對主觀故意違法（如篡改檢驗報告、明知不合格仍銷售）的企業(yè)從重處罰，對非主觀過錯（如供應商提供虛假合格證明）的企業(yè)合理減輕責任，體現(xiàn)過罰相當。例如，某企業(yè)因原料供應商提供的花生霉變導致黃曲霉毒素超標，監(jiān)管部門應首先要求企業(yè)召回產(chǎn)品（風險控制），同時調(diào)查企業(yè)是否盡到原料查驗義務（如是否對每批原料進行自檢）。若企業(yè)按規(guī)定查驗了供應商資質(zhì)但未自檢，可認定為“未完全履行義務”，給予從輕處罰；若企業(yè)從未自檢且長期使用同一