2025年大學(xué)生物（發(fā)酵工程實驗）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下關(guān)于發(fā)酵工程實驗中培養(yǎng)基的說法，錯誤的是（）A.是微生物生長代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)B.不同微生物對培養(yǎng)基成分要求相同C.分為天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基等D.需滿足微生物對營養(yǎng)物質(zhì)、pH等的需求答案：B2.在發(fā)酵工程實驗中，對無菌操作的理解正確的是（）A.只要操作環(huán)境干凈就可以B.防止雜菌污染，確保發(fā)酵純種培養(yǎng)C.實驗器具不需要嚴格滅菌D.接種過程不需要在無菌條件下進行答案：B3.發(fā)酵罐的攪拌裝置主要作用不包括（）A.使發(fā)酵液充分混合B.增加溶氧C.促進微生物生長D.提高發(fā)酵罐的抗壓能力答案：D4.以下哪種微生物常用于酒精發(fā)酵實驗（）A.大腸桿菌B.醋酸菌C.酵母菌D.乳酸菌答案：C5.發(fā)酵過程中，測定微生物數(shù)量變化的常用方法是（）A.重量法B.比色法C.平板計數(shù)法D.電位測定法答案：C6.發(fā)酵工程實驗中，對發(fā)酵溫度的控制目的不包括（）A.滿足微生物生長的最適溫度B.影響酶的活性C.改變發(fā)酵產(chǎn)物的種類D.提高發(fā)酵效率答案：C7.關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物提取的說法，正確的是（）A.提取方法與發(fā)酵產(chǎn)物性質(zhì)無關(guān)B.可以直接從發(fā)酵液中獲取高純度產(chǎn)物C.不同產(chǎn)物提取方法有差異D.提取過程不需要考慮成本答案：C8.在發(fā)酵工程實驗中，以下哪種氣體不是發(fā)酵過程中常見涉及的（）A.氧氣B.二氧化碳C.氮氣D.氫氣答案：D9.發(fā)酵工程實驗中，菌種的選育方法不包括（）A.誘變育種B.基因工程育種C.單倍體育種D.雜交育種答案：C10.發(fā)酵工程實驗中，對發(fā)酵液pH的調(diào)節(jié)通常使用（）A.強酸B.強堿C.緩沖劑D.鹽類答案：C第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共20分）答題要求：請在橫線上填寫合適的內(nèi)容。1.發(fā)酵工程實驗的基本流程包括菌種選育、______、發(fā)酵過程控制、______等環(huán)節(jié)。答案：培養(yǎng)基制備；發(fā)酵產(chǎn)物提取2.常用的滅菌方法有______、______等。答案：高溫濕熱滅菌；干熱滅菌3.發(fā)酵罐的主要結(jié)構(gòu)包括罐體、______、______、______等。答案：攪拌裝置；通氣裝置；溫度控制裝置4.酒精發(fā)酵的反應(yīng)式為______。答案：C?H??O?→2C?H?OH+2CO?5.微生物生長曲線包括______、______、______、______四個階段。答案：調(diào)整期；對數(shù)期；穩(wěn)定期；衰亡期三、簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題。1.簡述發(fā)酵工程實驗中無菌操作的重要性及主要措施。答案：無菌操作在發(fā)酵工程實驗中至關(guān)重要，防止雜菌污染確保純種培養(yǎng)。主要措施包括對實驗器具嚴格滅菌，如高溫濕熱滅菌、干熱滅菌等；對培養(yǎng)基進行滅菌處理；在接種等關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)在無菌環(huán)境如超凈工作臺中進行，操作人員穿戴無菌工作服、口罩等。2.說明發(fā)酵過程中溶氧對微生物生長和發(fā)酵產(chǎn)物合成的影響。答案：溶氧充足時，微生物能進行有氧呼吸，產(chǎn)生較多能量，利于生長繁殖，代謝旺盛。在發(fā)酵產(chǎn)物合成階段，合適的溶氧水平能促進特定發(fā)酵產(chǎn)物的合成。溶氧不足，微生物可能進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精等副產(chǎn)物，影響發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至導(dǎo)致微生物生長受抑制。四、實驗分析題（共15分）材料：在進行某種發(fā)酵工程實驗時，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐中微生物生長緩慢，發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量較低。經(jīng)檢測，發(fā)酵液pH值較低，溶氧水平也較低。答題要求：分析可能導(dǎo)致這些現(xiàn)象的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。微生物生長緩慢、發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量低且發(fā)酵液pH值低、溶氧低可能原因及解決措施如下：可能原因：培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分不足，導(dǎo)致微生物生長所需物質(zhì)缺乏。解決措施：檢查培養(yǎng)基配方，補充缺失的營養(yǎng)物質(zhì)，如氮源、碳源、微量元素等?？赡茉颍喊l(fā)酵罐攪拌裝置故障，溶氧無法充分供應(yīng)。解決措施：檢修攪拌裝置，確保其正常運轉(zhuǎn)，提高溶氧水平?？赡茉颍何⑸锎x產(chǎn)生酸性物質(zhì)過多，導(dǎo)致pH值降低。解決措施：適當(dāng)添加緩沖劑調(diào)節(jié)pH值，使其保持在微生物適宜生長的范圍。五、設(shè)計題（共15分）材料：現(xiàn)有一種新的微生物，欲通過發(fā)酵工程實驗生產(chǎn)某種特定的酶。答題要求：設(shè)計一個簡單的發(fā)酵工程實驗方案，包括菌種選育、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵過程控制等方面。菌種選育：可采用誘變育種或基因工程育種等方法，篩選出高產(chǎn)該特定酶的菌株。培養(yǎng)基制備：根據(jù)該微生物的營養(yǎng)需求，配制合適的培養(yǎng)基。以天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基相結(jié)合，添加適量的碳源、氮源、無機鹽、生長因子等