2025年中職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（食用菌栽培）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）本大題共10小題，每小題3分。在每小題列出的四個選項中，只有一項最符合題目要求。請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。1.食用菌生長發(fā)育過程中，對光照需求較高的階段是（）A.菌絲體生長階段B.子實體分化階段C.子實體生長階段D.孢子形成階段2.以下哪種培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基（）A.馬鈴薯培養(yǎng)基B.麥芽汁培養(yǎng)基C.葡萄糖銨鹽培養(yǎng)基D.木屑培養(yǎng)基3.香菇的接種方式通常采用（）A.開放式接種B.層架式接種C.無菌箱接種D.液體接種4.平菇出菇期適宜的空氣相對濕度一般為（）A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.85%-95%5.金針菇菌柄伸長階段，需要控制的環(huán)境條件是（）A.高溫高濕B.高溫低濕C.低溫高濕D.低溫低濕6.木耳段木栽培時，段木的直徑一般以（）為宜。A.3-5厘米B.5-10厘米C.10-15厘米D.15-20厘米7.雙孢蘑菇培養(yǎng)料堆制發(fā)酵過程中，堆溫最高可達(dá)到（）A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃8.草菇栽培時，培養(yǎng)料的pH值應(yīng)調(diào)節(jié)為（）A.5-6B.6-7C.7-8D.8-99.杏鮑菇栽培常用的主料是（）A.棉籽殼B.玉米芯C.木屑D.麩皮10.銀耳栽培過程中，需要添加的促進(jìn)子實體形成的物質(zhì)是（）A.硫酸鎂B.維生素B1C.三十烷醇D.磷酸二氫鉀第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共15分）本大題共5小題，每空1分。請將答案填在題中的橫線上。1.食用菌的營養(yǎng)類型主要有______、______、______。2.食用菌的生活史包括______、______、______、______、______等階段。3.常用的食用菌滅菌方法有______、______、______。4.平菇的栽培品種主要有______、______、______等。5.木耳的栽培方式主要有______、______。三、判斷題（共10分）判斷下列各題的正誤，正確的在題后括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”。1.所有食用菌都能進(jìn)行光合作用。（）2.培養(yǎng)基滅菌后應(yīng)立即接種，防止雜菌污染。（）3.香菇在出菇期不需要光照。（）4.草菇是高溫型食用菌。（）5.雙孢蘑菇栽培中，覆土的主要作用是調(diào)節(jié)水分。（）6.金針菇栽培時，不需要通風(fēng)換氣。（）7.木耳段木接種后應(yīng)立即澆水保濕。（）8.平菇栽培過程中，病蟲害防治應(yīng)以預(yù)防為主。（）9.杏鮑菇子實體生長階段不需要空氣。（）10.銀耳栽培時，培養(yǎng)料的含水量應(yīng)控制在60%-70%。（）四、簡答題（共20分）閱讀以下材料，回答問題。材料：某菇農(nóng)在香菇栽培過程中，發(fā)現(xiàn)香菇菌絲生長緩慢，出菇量少。經(jīng)檢查，培養(yǎng)料的含水量為65%，pH值為6.5，溫度在25℃左右，光照較弱。1.請分析香菇菌絲生長緩慢、出菇量少可能的原因。（10分）2.針對上述問題，提出相應(yīng)的解決措施。（10分）五、論述題（共25分）材料：隨著人們生活水平的提高，對食用菌的需求日益增加。某地區(qū)計劃大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)準(zhǔn)備建設(shè)一個食用菌栽培基地。請你論述在建設(shè)食用菌栽培基地時，需要考慮的主要因素以及相應(yīng)的規(guī)劃要點。（要求：論述全面，條理清晰）答案：一、選擇題1.B2.C3.C4.D5.C6.B7.C8.C9.A10.C二、填空題1.腐生型、寄生型、共生型2.擔(dān)孢子萌發(fā)、單核菌絲、雙核菌絲、子實體原基形成、子實體發(fā)育3.高壓蒸汽滅菌、常壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌4.糙皮側(cè)耳、佛羅里達(dá)側(cè)耳、白靈側(cè)耳5.段木栽培、代料栽培三、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、簡答題1.可能原因：含水量65%相對適宜，但pH值6.5略偏高，可能影響香菇菌絲生長；溫度25℃對于香菇菌絲生長階段偏高，可能抑制生長；光照較弱不利于香菇子實體原基形成和分化，從而導(dǎo)致出菇量少。2.解決措施：對于pH值偏高問題，可適當(dāng)用酸性物質(zhì)調(diào)節(jié)；將溫度控制在22℃左右較為適宜香菇菌絲生長；增加光照強(qiáng)度，每天給予適當(dāng)散射光照射，促進(jìn)子實體原基形成。五、論述題建設(shè)食用菌栽培基地時，需考慮多方面因素。首先是場地選擇，應(yīng)選地勢平坦、通風(fēng)良好、水源充足且遠(yuǎn)離污染源的地方。氣候條件要適宜所選食用菌品種生長。其次是品種選擇，要根據(jù)市場需求和當(dāng)?shù)丨h(huán)境選合適品種。再者是