2026年慢性病護理（糖尿病飲食管理）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.糖尿病患者飲食中碳水化合物所提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%2.以下哪種食物富含膳食纖維，適合糖尿病患者食用（）A.精制大米B.白面包C.燕麥片D.油炸薯條3.糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%4.以下關(guān)于糖尿病患者飲食中脂肪攝入的說法，正確的是（）A.應(yīng)大量攝入飽和脂肪酸B.可隨意食用油炸食品C.多吃動物內(nèi)臟D.控制脂肪總量，選擇不飽和脂肪酸為主5.糖尿病患者早餐后血糖升高明顯，可能的原因是（）A.早餐碳水化合物攝入過少B.早餐蛋白質(zhì)攝入過多C.早餐膳食纖維攝入不足D.早餐后運動量過大6.對于糖尿病患者來說，以下哪種烹飪方式較為適宜（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒7.糖尿病患者飲食中應(yīng)注意補充的維生素是（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.以上都是8.以下哪種水果含糖量相對較低，適合糖尿病患者適量食用（）A.香蕉B.葡萄C.蘋果D.榴蓮9.糖尿病患者飲食控制的關(guān)鍵是（）A.控制總熱量B.多吃甜食C.少吃主食D.不吃肉類10.糖尿病患者在兩餐之間感到饑餓時，可選擇的加餐食物是（）A.糖果B.餅干C.水果D.油炸點心11.以下關(guān)于糖尿病患者飲食中鹽的攝入，正確的是（）A.無需控制鹽的攝入B.可大量食用腌制食品C.每天不超過6克D.隨意添加鹽12.糖尿病患者飲食中增加膳食纖維的作用不包括（）A.降低餐后血糖B.增加飽腹感C.促進腸道蠕動D.升高血脂13.以下哪種飲品適合糖尿病患者長期飲用（）A.可樂B.果汁飲料C.無糖茶D.奶茶14.糖尿病患者晚餐后不宜立即睡覺，原因是（）A.容易導致低血糖B.不利于消化吸收C.易引起血糖升高D.影響睡眠質(zhì)量15.對于糖尿病患者來說，以下哪種堅果可以適量食用（）A.腰果B.杏仁C.核桃D.以上都可以16.糖尿病患者飲食中應(yīng)避免食用的食物是（）A.全麥面包B.瘦肉C.蜂蜜D.芹菜17.以下關(guān)于糖尿病患者飲食中主食的選擇，錯誤的是（）A.可選擇部分粗雜糧B.盡量少吃精制面食C.可多吃糯米飯D.粗細搭配18.糖尿病患者運動前后飲食調(diào)整的原則是（）A.運動前增加進食量，運動后減少進食量B.運動前減少進食量，運動后增加進食量C.運動前后均增加進食量D.運動前后均減少進食量19.以下哪種食物有助于糖尿病患者控制體重（）A.蛋糕B.冰淇淋C.雞胸肉D.薯片20.糖尿病患者飲食記錄的目的不包括（）A.了解飲食情況B.調(diào)整飲食方案C.與他人攀比飲食D.監(jiān)測血糖變化第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分，每空1分）答題要求：請在橫線上填寫正確答案。1.糖尿病患者飲食應(yīng)遵循________、________、________、________的原則。2.糖尿病患者每日飲食中碳水化合物的攝入量應(yīng)根據(jù)________、________、________等因素確定。3.食物血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起________反應(yīng)程度的指標。4.糖尿病患者應(yīng)定時定量進餐，一般可將三餐分為________、________、________。5.糖尿病患者飲食中應(yīng)增加________食物的攝入，減少________食物的攝入。（二）簡答題（共20分，每題5分）答題要求：簡要回答問題，語言簡潔明了。1.簡述糖尿病患者飲食中控制總熱量的重要性。2.糖尿病患者如何選擇合適的主食？3.糖尿病患者飲食中為什么要控制脂肪攝入？4.舉例說明糖尿病患者可以選擇的低GI食物。（三）案例分析題（共15分）答題要求：分析案例，回答問題，要有一定的分析過程?；颊呃钅常?5歲，2型糖尿病，身高170cm，體重80kg。目前血糖控制不佳，醫(yī)生建議調(diào)整飲食。李某平時喜歡吃甜食，主食以米飯和面食為主，肉類攝入較多，很少吃蔬菜和水果。請分析李某飲食存在的問題，并提出合理的飲食調(diào)整建議。（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學知識回答問題。材料：糖尿病患者張某，在飲食控制過程中出現(xiàn)了一些困惑。他不知道如何分配每餐的食物量，也不清楚哪些食物可以多吃，哪些要少吃。他每天早餐吃一碗粥、一個饅頭，午餐和晚餐主食量較多，肉類和蔬菜搭配不合理。他還經(jīng)常在兩餐之間吃零食。問題：1.請分析張某飲食存在的問題。（5分）2.針對張某的情況，提出合理的飲食調(diào)整建議。（5分）（五）論述題（共5分）答題要求：結(jié)合所學知識，論述糖尿病患者飲食管理的長期意義。答案：1.D2.C3.B4.D5.C6.C7.D8.C9.A10.C11.C12.D13.C14.B15.D16.C17.C18.A19.C20.C填空題答案：1.控制總熱量、均衡營養(yǎng)、少量多餐、個體化2.體重、活動量、血糖控制情況3.血糖4.1/5、2/5、2/55.膳食纖維、高糖高脂肪簡答題答案：1.控制總熱量可維持理想體重，避免熱量過剩導致肥胖，減輕胰島負擔，有利于血糖控制，預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生。2.選擇粗雜糧如燕麥、糙米、全麥面包等，減少精制面食和大米的攝入，粗細搭配，根據(jù)個人情況確定合適量。3.過多脂肪攝入會導致體重增加，影響血糖控制，還可能引起血脂升高，增加心血管疾病風險。4.5.如燕麥、蕎麥、豆類、大多數(shù)蔬菜等。案例分析題答案：李某飲食問題：甜食攝入多，主食單一且量可能過多，肉類多蔬菜水果少。調(diào)整建議：減少甜食，主食增加粗雜糧，控制量，保證每餐有蔬菜，增加水果攝入，適量減少肉類，采用清蒸、水煮等烹飪方式。材料分析題答案：1.張某問題：三餐食物量分配不合理，主食量多，兩餐間吃零食，肉類和蔬菜搭配不當。2.建議：合理分配三餐主食量，早餐減少粥的量，增加蛋白質(zhì)食物，午餐和晚餐主食適量，多吃蔬菜，兩餐間可選擇水果或無糖餅干等健康零食，調(diào)整肉類和蔬菜