2026年蛋炒午餐肉食品加工機(jī)維修（加工機(jī)故障排除）試題及答案

班級(jí)______姓名______（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）第I卷（選擇題共30分）（總共6題，每題5分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)）1.蛋炒午餐肉食品加工機(jī)在運(yùn)行過程中突然停止，指示燈也不亮，最有可能的故障原因是（）A.電機(jī)損壞B.電源插頭松動(dòng)C.刀片磨損D.控制電路故障答案：B2.加工機(jī)在攪拌過程中聲音異常大，可能是（）A.攪拌軸彎曲B.物料過多C.傳動(dòng)帶松動(dòng)D.加熱裝置故障答案：C3.午餐肉切片不均勻，主要問題可能出在（）A.切片刀具鈍了B.電機(jī)轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定C.進(jìn)料速度過快D.冷卻系統(tǒng)故障答案：A4.加工機(jī)在炒制過程中出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，原因可能是（）A.鍋底溫度過高B.攪拌不均勻C.油放得太少D.炒制時(shí)間過長(zhǎng)答案：A5.按下啟動(dòng)按鈕后，加工機(jī)無(wú)任何反應(yīng)，首先應(yīng)檢查（）A.熔斷器是否熔斷B.程序設(shè)置是否正確C.刀具是否安裝到位D.外殼是否漏電答案：A6.加工機(jī)的加熱功能失效，可能是（）A.溫度傳感器損壞B.攪拌葉片損壞C.定時(shí)器故障D.外殼接地不良答案：A第II卷（非選擇題共70分）（一）填空題（共10分）（總共5空，每空2分，請(qǐng)將答案填在橫線上）1.蛋炒午餐肉食品加工機(jī)的核心部件是______，它負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)各種加工功能。答案：電機(jī)2.為了保證加工機(jī)的正常運(yùn)行，需要定期對(duì)______進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。答案：刀具、攪拌軸等部件3.當(dāng)加工機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)首先查看______，以獲取故障提示信息。答案：顯示屏4.維修加工機(jī)時(shí)，必須先斷開______，確保安全。答案：電源5.對(duì)于一些常見故障，如傳動(dòng)帶松動(dòng)，可以通過______來(lái)解決。答案：調(diào)整張緊度（二）簡(jiǎn)答題（共20分）（總共2題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問題）1.簡(jiǎn)述蛋炒午餐肉食品加工機(jī)刀片磨損的表現(xiàn)及更換方法。答案：刀片磨損后，切片會(huì)變得不順暢，午餐肉切片厚度不均勻。更換時(shí)首先斷開電源，打開加工機(jī)外殼，找到刀片固定螺絲，擰下螺絲后取下舊刀片，安裝新刀片并擰緊螺絲，最后檢查刀片安裝是否牢固，轉(zhuǎn)動(dòng)是否順暢。2.加工機(jī)在運(yùn)行時(shí)突然冒煙，應(yīng)采取哪些緊急措施？答案：立即切斷電源，防止故障擴(kuò)大引發(fā)火災(zāi)等危險(xiǎn)。然后迅速打開加工機(jī)外殼，查看冒煙位置，判斷故障情況。如果是電機(jī)冒煙，可能是電機(jī)過載或短路，此時(shí)不能再嘗試啟動(dòng)加工機(jī)，聯(lián)系專業(yè)維修人員檢修。如果是其他部件冒煙，如加熱元件等，同樣切斷電源后等待維修人員處理。（三）材料分析題（共20分）（總共2題，每題10分，請(qǐng)閱讀材料后回答問題）材料：某用戶反映其蛋炒午餐肉食品加工機(jī)在炒制過程中，溫度過高且無(wú)法自動(dòng)控制，導(dǎo)致午餐肉炒焦。1.請(qǐng)分析可能導(dǎo)致該故障的原因。答案：可能是溫度傳感器故障，無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)溫度，導(dǎo)致控制電路不能正確調(diào)節(jié)加熱功率。也可能是控制電路中的繼電器等元件損壞，不能按照設(shè)定的溫度進(jìn)行通斷控制。還可能是加熱裝置本身出現(xiàn)故障，如加熱絲短路等，持續(xù)產(chǎn)生過多熱量。2.針對(duì)這些可能的原因，應(yīng)如何進(jìn)行排查和維修？答案：首先檢查溫度傳感器，用萬(wàn)用表等工具測(cè)量其阻值是否正常，若不正常則更換傳感器。接著檢查控制電路中的繼電器等元件，查看是否有損壞跡象，如有損壞及時(shí)更換。對(duì)于加熱裝置，檢查加熱絲是否有短路等情況，如有問題則維修或更換加熱絲。在排查過程中，如果不確定故障位置，可聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行檢測(cè)和維修。（四）案例分析題（共10分）（總共1題，每題10分，請(qǐng)閱讀案例后回答問題）案例：一臺(tái)蛋炒午餐肉食品加工機(jī)在使用一段時(shí)間后，出現(xiàn)攪拌不均勻的情況，炒制出的午餐肉口感不佳。1.請(qǐng)分析造成攪拌不均勻的可能原因。答案：可能攪拌軸上的攪拌葉片松動(dòng)或損壞，導(dǎo)致攪拌效果變差。也可能是傳動(dòng)部件磨損，使得攪拌軸轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定，從而影響攪拌均勻性。還有可能是物料在進(jìn)料時(shí)分布不均勻，集中在某一側(cè)，導(dǎo)致攪拌困難。2.如何解決攪拌不均勻的問題？答案：先檢查攪拌葉片是否松動(dòng)，若松動(dòng)則擰緊固定螺絲。如果葉片損壞，及時(shí)更換新的攪拌葉片。對(duì)于傳動(dòng)部件磨損問題，需要檢查皮帶、齒輪等傳動(dòng)部件，如有磨損嚴(yán)重的情況，進(jìn)行更換。同時(shí)，在進(jìn)料時(shí)注意將物料均勻放入加工機(jī)內(nèi)，避免集中進(jìn)料。若問題仍然存在，可進(jìn)一步檢查電機(jī)等部件是否正常工作。（五）綜合應(yīng)用題（共10分）（總共1題，每題10分，請(qǐng)根據(jù)題目要求回答問題）某蛋炒午餐肉食品加工機(jī)出現(xiàn)了多種故障現(xiàn)象，如電機(jī)不轉(zhuǎn)、加熱溫度過高且不可控、攪拌不均勻等，請(qǐng)你制定一個(gè)維修方案，說明維修步驟和注意事項(xiàng)。答案：維修步驟：首先檢查電源插頭及熔斷器，確保電源正常。對(duì)于電機(jī)不轉(zhuǎn)，檢查電機(jī)線路連接是否松動(dòng)，如有松動(dòng)重新連接；測(cè)量電機(jī)阻值，判斷電機(jī)是否損壞，若損壞則更換電機(jī)。對(duì)于加熱溫度過高且不可控，檢查溫度傳感器及控制電路，更換損壞的傳感器或控制元件。對(duì)于攪拌不均勻，檢查攪