第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館的成本管理，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益，確保賓館的可持續(xù)發(fā)展，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館內(nèi)部所有部門(mén)及員工。第三條賓館定額管理制度以國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和賓館實(shí)際情況為依據(jù)，遵循科學(xué)性、合理性、可行性的原則。第四條賓館定額管理制度應(yīng)定期修訂，以適應(yīng)賓館發(fā)展變化的需要。第二章定額管理范圍第五條賓館定額管理范圍包括但不限于以下內(nèi)容：1.物資消耗定額；2.能源消耗定額；3.人工消耗定額；4.費(fèi)用開(kāi)支定額；5.資產(chǎn)使用定額；6.服務(wù)質(zhì)量定額。第三章定額管理職責(zé)第六條賓館設(shè)立定額管理部門(mén)，負(fù)責(zé)定額管理的組織實(shí)施和監(jiān)督。第七條定額管理部門(mén)的主要職責(zé)：1.制定賓館定額管理制度；2.負(fù)責(zé)定額的編制、修訂和發(fā)布；3.監(jiān)督各部門(mén)執(zhí)行定額管理制度；4.定期檢查、分析定額執(zhí)行情況；5.對(duì)定額執(zhí)行中出現(xiàn)的問(wèn)題提出改進(jìn)措施；6.定期向賓館領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)定額管理工作。第八條各部門(mén)職責(zé)：1.遵守賓館定額管理制度，確保定額執(zhí)行；2.定期向定額管理部門(mén)提供相關(guān)數(shù)據(jù)；3.對(duì)定額執(zhí)行中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋；4.配合定額管理部門(mén)開(kāi)展定額管理工作。第四章定額編制與修訂第九條定額編制應(yīng)遵循以下原則：1.實(shí)際性原則：定額編制應(yīng)以賓館實(shí)際情況為依據(jù)，確保定額的實(shí)用性；2.可行性原則：定額應(yīng)考慮賓館的技術(shù)水平、管理水平和發(fā)展趨勢(shì)，確保定額的可行性；3.經(jīng)濟(jì)性原則：定額應(yīng)充分考慮賓館的經(jīng)濟(jì)效益，確保定額的經(jīng)濟(jì)性；4.可比性原則：定額應(yīng)與其他賓館或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，確保定額的合理性。第十條定額編制程序：1.收集資料：收集賓館相關(guān)歷史數(shù)據(jù)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)政策法規(guī)；2.分析研究：對(duì)收集的資料進(jìn)行分析研究，確定定額編制的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；3.編制定額：根據(jù)分析研究的結(jié)果，編制賓館定額；4.審核發(fā)布：由定額管理部門(mén)審核定額，經(jīng)賓館領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后發(fā)布。第十一條定額修訂程序：1.定額管理部門(mén)根據(jù)賓館發(fā)展變化情況，提出定額修訂建議；2.經(jīng)賓館領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，對(duì)定額進(jìn)行修訂；3.修訂后的定額經(jīng)審核發(fā)布。第五章定額執(zhí)行與監(jiān)督第十二條定額執(zhí)行要求：1.各部門(mén)應(yīng)按照定額要求進(jìn)行工作，確保定額的執(zhí)行；2.員工應(yīng)按照定額要求使用物資、能源和設(shè)備；3.費(fèi)用開(kāi)支應(yīng)嚴(yán)格按照定額標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第十三條定額監(jiān)督：1.定額管理部門(mén)對(duì)定額執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，定期檢查、分析；2.各部門(mén)應(yīng)配合定額管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督工作；3.對(duì)定額執(zhí)行中出現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)糾正，并采取措施防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。第六章定額考核與獎(jiǎng)懲第十四條定額考核：1.定額管理部門(mén)對(duì)各部門(mén)的定額執(zhí)行情況進(jìn)行考核；2.考核結(jié)果作為各部門(mén)和員工的績(jī)效考核依據(jù)；3.對(duì)定額執(zhí)行好的部門(mén)和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。第十五條獎(jiǎng)懲：1.對(duì)定額執(zhí)行好的部門(mén)和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)；2.對(duì)定額執(zhí)行不力的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行處罰；3.對(duì)違反定額管理制度的，按照賓館相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。第七章附則第十六條本制度由賓館定額管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第十八條本制度如有未盡事宜，由賓館定額管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋和修訂。（注：本模板僅供參考，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)賓館實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館財(cái)務(wù)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益，確保賓館資產(chǎn)合理使用，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館所有部門(mén)及員工，是賓館日常經(jīng)營(yíng)管理的基本規(guī)范。第三條賓館定額管理應(yīng)以國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和財(cái)務(wù)制度為依據(jù)，遵循科學(xué)、合理、節(jié)約、高效的原則。第四條賓館定額管理應(yīng)定期進(jìn)行審核和調(diào)整，以適應(yīng)賓館經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要。第二章定額管理范圍第五條賓館定額管理范圍包括但不限于以下內(nèi)容：1.人力成本定額；2.物資消耗定額；3.能源消耗定額；4.設(shè)備折舊定額；5.營(yíng)業(yè)收入定額；6.營(yíng)業(yè)成本定額；7.營(yíng)業(yè)費(fèi)用定額；8.其他與賓館經(jīng)營(yíng)相關(guān)的定額。第三章定額制定與審批第六條定額制定應(yīng)遵循以下程序：1.各部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況，提出定額制定申請(qǐng)；2.財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)各部門(mén)提出的定額制定申請(qǐng)進(jìn)行審核；3.財(cái)務(wù)部門(mén)組織相關(guān)部門(mén)召開(kāi)定額制定會(huì)議，討論并確定定額；4.定額制定完成后，由賓館總經(jīng)理審批。第七條定額制定應(yīng)考慮以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第四章定額執(zhí)行與監(jiān)督第八條各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行賓館制定的定額，確保賓館經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行。第九條定額執(zhí)行過(guò)程中，各部門(mén)應(yīng)定期向財(cái)務(wù)部門(mén)報(bào)送定額執(zhí)行情況報(bào)告。第十條財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)各部門(mén)的定額執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。第十一條賓館應(yīng)設(shè)立定額管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)賓館定額管理的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。第五章定額調(diào)整與修訂第十二條定額調(diào)整應(yīng)遵循以下程序：1.各部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況，提出定額調(diào)整申請(qǐng)；2.財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)各部門(mén)提出的定額調(diào)整申請(qǐng)進(jìn)行審核；3.財(cái)務(wù)部門(mén)組織相關(guān)部門(mén)召開(kāi)定額調(diào)整會(huì)議，討論并確定定額調(diào)整方案；4.定額調(diào)整方案經(jīng)賓館總經(jīng)理審批后，正式實(shí)施。第十三條定額修訂應(yīng)遵循以下程序：1.定額執(zhí)行過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)定額不合理，各部門(mén)可提出修訂申請(qǐng)；2.財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)修訂申請(qǐng)進(jìn)行審核；3.財(cái)務(wù)部門(mén)組織相關(guān)部門(mén)召開(kāi)定額修訂會(huì)議，討論并確定定額修訂方案；4.定額修訂方案經(jīng)賓館總經(jīng)理審批后，正式實(shí)施。第六章定額管理與考核第十四條賓館應(yīng)將定額管理納入績(jī)效考核體系，對(duì)各部門(mén)的定額執(zhí)行情況進(jìn)行考核。第十五條考核內(nèi)容應(yīng)包括：1.定額執(zhí)行率；2.定額節(jié)約率；3.定額超支率；4.定額調(diào)整合理性；5.定額修訂及時(shí)性。第十六條對(duì)考核結(jié)果優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人，賓館應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)考核結(jié)果不合格的部門(mén)和個(gè)人，賓館應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并采取相應(yīng)措施。第七章附則第十七條本制度由賓館財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第八章定額管理實(shí)施細(xì)則第一節(jié)人力成本定額管理第十九條人力成本定額管理包括以下內(nèi)容：1.員工工資總額定額；2.員工福利費(fèi)用定額；3.員工培訓(xùn)費(fèi)用定額；4.員工招聘費(fèi)用定額；5.員工離職補(bǔ)償費(fèi)用定額。第二十條人力成本定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第二節(jié)物資消耗定額管理第二十一條物資消耗定額管理包括以下內(nèi)容：1.餐飲原材料消耗定額；2.酒店用品消耗定額；3.清潔用品消耗定額；4.維修保養(yǎng)用品消耗定額；5.辦公用品消耗定額。第二十二條物資消耗定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第三節(jié)能源消耗定額管理第二十三條能源消耗定額管理包括以下內(nèi)容：1.水電消耗定額；2.燃?xì)庀亩~；3.空調(diào)消耗定額；4.照明消耗定額；5.其他能源消耗定額。第二十四條能源消耗定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第四節(jié)設(shè)備折舊定額管理第二十五條設(shè)備折舊定額管理包括以下內(nèi)容：1.設(shè)備原值；2.設(shè)備預(yù)計(jì)使用年限；3.設(shè)備殘值；4.設(shè)備折舊方法。第二十六條設(shè)備折舊定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第五節(jié)營(yíng)業(yè)收入定額管理第二十七條營(yíng)業(yè)收入定額管理包括以下內(nèi)容：1.客房收入定額；2.餐飲收入定額；3.會(huì)議收入定額；4.其他營(yíng)業(yè)收入定額。第二十八條營(yíng)業(yè)收入定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第六節(jié)營(yíng)業(yè)成本定額管理第二十九條營(yíng)業(yè)成本定額管理包括以下內(nèi)容：1.原材料成本定額；2.人工成本定額；3.能源成本定額；4.設(shè)備折舊成本定額；5.其他成本定額。第三十條營(yíng)業(yè)成本定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第七節(jié)營(yíng)業(yè)費(fèi)用定額管理第三十一條營(yíng)業(yè)費(fèi)用定額管理包括以下內(nèi)容：1.營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用定額；2.管理費(fèi)用定額；3.財(cái)務(wù)費(fèi)用定額；4.其他費(fèi)用定額。第三十二條營(yíng)業(yè)費(fèi)用定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第八節(jié)其他定額管理第三十三條其他定額管理包括但不限于以下內(nèi)容：1.賓館資產(chǎn)折舊定額；2.賓館負(fù)債償還定額；3.賓館投資回報(bào)定額；4.賓館稅收定額；5.賓館利潤(rùn)定額。第三十四條其他定額制定應(yīng)參考以下因素：1.國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)；2.賓館歷史數(shù)據(jù)；3.同行業(yè)水平；4.賓館經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；5.市場(chǎng)行情；6.賓館發(fā)展規(guī)劃。第九章定額管理信息化建設(shè)第三十五條賓館應(yīng)建立定額管理信息化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)定額管理的自動(dòng)化、智能化。第三十六條定額管理信息化系統(tǒng)應(yīng)具備以下功能：1.定額制定、調(diào)整、修訂；2.定額執(zhí)行情況監(jiān)控；3.定額執(zhí)行數(shù)據(jù)分析；4.定額執(zhí)行結(jié)果反饋；5.定額管理報(bào)表生成。第三十七條定額管理信息化系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和升級(jí)，確保系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行。第十章定額管理培訓(xùn)與宣傳第三十八條賓館應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行定額管理培訓(xùn)，提高員工對(duì)定額管理的認(rèn)識(shí)和理解。第三十九條賓館應(yīng)通過(guò)內(nèi)部刊物、宣傳欄等形式，加強(qiáng)對(duì)定額管理的宣傳，營(yíng)造良好的定額管理氛圍。第四十條賓館應(yīng)鼓勵(lì)員工積極參與定額管理，提出合理化建議，共同提高賓館的經(jīng)營(yíng)效益。第十一章定額管理監(jiān)督與責(zé)任追究第四十一條賓館應(yīng)設(shè)立定額管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)賓館定額管理的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。第四十二條定額管理監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)各部門(mén)的定額執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。第四十三條對(duì)違反定額管理規(guī)定的部門(mén)和個(gè)人，賓館應(yīng)進(jìn)行責(zé)任追究，嚴(yán)肅處理。第四十四條定額管理監(jiān)督小組應(yīng)定期向賓館總經(jīng)理匯報(bào)定額管理監(jiān)督情況。第十二章結(jié)束語(yǔ)本制度旨在規(guī)范賓館定額管理，提高賓館經(jīng)濟(jì)效益，為賓館的可持續(xù)發(fā)展提供有力保障。賓館全體員工應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行本制度，共同努力，為賓館的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（注：本模板僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)賓館實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館的管理，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，確保賓館各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館所有員工，包括管理人員、服務(wù)人員、技術(shù)人員等。第三條賓館定額管理制度遵循公平、公正、公開(kāi)的原則，以實(shí)現(xiàn)賓館資源的合理配置和有效利用。第四條賓館定額管理制度應(yīng)與國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范相一致，并適應(yīng)賓館發(fā)展的需要。第二章定額管理范圍第五條賓館定額管理范圍包括但不限于以下內(nèi)容：1.賓館客房、餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；2.賓館能源消耗定額；3.賓館物資消耗定額；4.賓館人力資源消耗定額；5.賓館設(shè)備折舊及維修定額；6.賓館其他相關(guān)項(xiàng)目的定額。第三章定額制定與調(diào)整第六條賓館定額的制定應(yīng)充分考慮以下因素：1.國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；2.賓館的歷史數(shù)據(jù)；3.賓館的經(jīng)營(yíng)成本；4.賓館的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；5.賓館的發(fā)展規(guī)劃。第七條賓館定額的制定程序如下：1.成立定額制定小組，由賓館相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人組成；2.收集相關(guān)資料，包括國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、賓館歷史數(shù)據(jù)等；3.分析賓館的經(jīng)營(yíng)成本和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；4.制定初步定額方案；5.組織內(nèi)部討論，修改完善定額方案；6.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；7.公布實(shí)施。第八條賓館定額的調(diào)整應(yīng)遵循以下原則：1.定額調(diào)整應(yīng)與賓館的經(jīng)營(yíng)狀況、市場(chǎng)變化等因素相適應(yīng)；2.定額調(diào)整應(yīng)充分考慮賓館的成本控制目標(biāo)；3.定額調(diào)整應(yīng)保證賓館的競(jìng)爭(zhēng)力；4.定額調(diào)整應(yīng)遵循公開(kāi)、透明的原則。第九條賓館定額的調(diào)整程序如下：1.定額制定小組根據(jù)賓館的經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)變化，提出定額調(diào)整方案；2.組織內(nèi)部討論，修改完善定額調(diào)整方案；3.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；4.公布實(shí)施。第四章定額執(zhí)行與監(jiān)督第十條賓館各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照定額執(zhí)行，確保賓館各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。第十一條賓館財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)賓館的定額執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，包括：1.定期檢查賓館的能源消耗、物資消耗、人力資源消耗等是否符合定額要求；2.對(duì)不符合定額要求的部門(mén)或個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并采取措施予以糾正；3.定期向賓館總經(jīng)理匯報(bào)定額執(zhí)行情況。第十二條賓館各部門(mén)應(yīng)積極配合財(cái)務(wù)部門(mén)的監(jiān)督工作，如實(shí)提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。第五章定額考核與獎(jiǎng)懲第十三條賓館對(duì)定額執(zhí)行情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工績(jī)效評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)懲的依據(jù)。第十四條定額考核的內(nèi)容包括：1.能源消耗是否符合定額要求；2.物資消耗是否符合定額要求；3.人力資源消耗是否符合定額要求；4.設(shè)備折舊及維修是否符合定額要求；5.其他相關(guān)項(xiàng)目的定額執(zhí)行情況。第十五條賓館對(duì)定額執(zhí)行好的部門(mén)或個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)執(zhí)行不力的部門(mén)或個(gè)人進(jìn)行處罰。第六章附則第十六條本制度由賓館總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章賓館客房定額管理制度第一節(jié)客房定價(jià)第十八條賓館客房定價(jià)應(yīng)遵循以下原則：1.市場(chǎng)導(dǎo)向原則：根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)情況，合理確定客房?jī)r(jià)格；2.成本控制原則：在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，合理控制客房成本；3.價(jià)值體現(xiàn)原則：客房?jī)r(jià)格應(yīng)體現(xiàn)客房的地理位置、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量等因素。第十九條賓館客房定價(jià)程序如下：1.收集市場(chǎng)信息，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略；2.確定客房?jī)r(jià)格區(qū)間；3.制定客房?jī)r(jià)格表；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第二節(jié)客房入住率定額第二十條賓館客房入住率定額應(yīng)根據(jù)賓館的地理位置、季節(jié)、市場(chǎng)狀況等因素制定。第二十一條賓館客房入住率定額的制定程序如下：1.收集賓館歷史入住率數(shù)據(jù)；2.分析市場(chǎng)入住率數(shù)據(jù)；3.確定客房入住率定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第三節(jié)客房維護(hù)與維修定額第二十二條賓館客房維護(hù)與維修定額應(yīng)根據(jù)客房設(shè)施設(shè)備的狀況、使用頻率等因素制定。第二十三條賓館客房維護(hù)與維修定額的制定程序如下：1.收集客房設(shè)施設(shè)備的使用情況數(shù)據(jù)；2.分析維修記錄，確定維修頻率；3.制定客房維護(hù)與維修定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第八章賓館餐飲定額管理制度第一節(jié)餐飲定價(jià)第二十四條賓館餐飲定價(jià)應(yīng)遵循以下原則：1.市場(chǎng)導(dǎo)向原則：根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)情況，合理確定餐飲價(jià)格；2.成本控制原則：在保證餐飲質(zhì)量的前提下，合理控制餐飲成本；3.價(jià)值體現(xiàn)原則：餐飲價(jià)格應(yīng)體現(xiàn)餐飲的口味、品質(zhì)、服務(wù)等因素。第二十五條賓館餐飲定價(jià)程序如下：1.收集市場(chǎng)信息，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略；2.確定餐飲價(jià)格區(qū)間；3.制定餐飲價(jià)格表；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第二節(jié)餐飲消耗定額第二十六條賓館餐飲消耗定額應(yīng)根據(jù)餐飲原材料的使用情況、烹飪工藝等因素制定。第二十七條賓館餐飲消耗定額的制定程序如下：1.收集餐飲原材料的使用數(shù)據(jù)；2.分析烹飪工藝，確定消耗定額；3.制定餐飲消耗定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第九章賓館能源消耗定額管理制度第一節(jié)能源消耗定額第二十八條賓館能源消耗定額應(yīng)根據(jù)賓館的能源使用情況、設(shè)備狀況等因素制定。第二十九條賓館能源消耗定額的制定程序如下：1.收集賓館能源使用數(shù)據(jù)；2.分析設(shè)備狀況，確定能源消耗定額；3.制定能源消耗定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第二節(jié)能源節(jié)約措施第三十條賓館應(yīng)采取以下措施節(jié)約能源：1.加強(qiáng)能源管理，提高能源利用效率；2.定期檢查能源設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行；3.加強(qiáng)員工節(jié)能意識(shí)教育，提倡節(jié)約用電、用水、用氣；4.優(yōu)化能源消耗結(jié)構(gòu)，推廣使用節(jié)能設(shè)備。第十章賓館物資消耗定額管理制度第一節(jié)物資消耗定額第三十一條賓館物資消耗定額應(yīng)根據(jù)賓館的物資使用情況、庫(kù)存狀況等因素制定。第三十二條賓館物資消耗定額的制定程序如下：1.收集賓館物資使用數(shù)據(jù)；2.分析庫(kù)存狀況，確定物資消耗定額；3.制定物資消耗定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第二節(jié)物資采購(gòu)與庫(kù)存管理第三十三條賓館應(yīng)建立健全物資采購(gòu)與庫(kù)存管理制度，確保物資供應(yīng)的及時(shí)性和經(jīng)濟(jì)性。第三十四條賓館物資采購(gòu)與庫(kù)存管理應(yīng)遵循以下原則：1.采購(gòu)計(jì)劃原則：根據(jù)賓館的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃；2.采購(gòu)質(zhì)量原則：確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合賓館要求；3.采購(gòu)價(jià)格原則：在保證質(zhì)量的前提下，選擇價(jià)格合理的供應(yīng)商；4.庫(kù)存管理原則：保持合理的庫(kù)存水平，避免物資積壓和浪費(fèi)。第十一章賓館人力資源消耗定額管理制度第一節(jié)人力資源消耗定額第三十五條賓館人力資源消耗定額應(yīng)根據(jù)賓館的員工數(shù)量、崗位職責(zé)等因素制定。第三十六條賓館人力資源消耗定額的制定程序如下：1.收集賓館員工數(shù)量和崗位職責(zé)數(shù)據(jù)；2.分析員工的工作量，確定人力資源消耗定額；3.制定人力資源消耗定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第二節(jié)人力資源管理第三十七條賓館應(yīng)建立健全人力資源管理機(jī)制，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。第三十八條賓館人力資源管理應(yīng)遵循以下原則：1.人才選拔原則：選拔具備相應(yīng)能力和素質(zhì)的員工；2.培訓(xùn)發(fā)展原則：為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)，提高員工素質(zhì)；3.績(jī)效考核原則：建立科學(xué)合理的績(jī)效考核體系，激勵(lì)員工積極性；4.激勵(lì)機(jī)制原則：制定合理的薪酬福利制度，激發(fā)員工工作熱情。第十二章賓館設(shè)備折舊及維修定額管理制度第一節(jié)設(shè)備折舊定額第三十九條賓館設(shè)備折舊定額應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用年限、殘值等因素制定。第四十條賓館設(shè)備折舊定額的制定程序如下：1.收集賓館設(shè)備使用年限和殘值數(shù)據(jù)；2.分析設(shè)備使用狀況，確定折舊定額；3.制定設(shè)備折舊定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第二節(jié)設(shè)備維修定額第四十一條賓館設(shè)備維修定額應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用頻率、維修記錄等因素制定。第四十二條賓館設(shè)備維修定額的制定程序如下：1.收集賓館設(shè)備使用頻率和維修記錄數(shù)據(jù)；2.分析設(shè)備維修情況，確定維修定額；3.制定設(shè)備維修定額；4.報(bào)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.公布實(shí)施。第十三章賓館其他相關(guān)項(xiàng)目定額管理制度第一節(jié)其他相關(guān)項(xiàng)目定額第四十三條賓館其他相關(guān)項(xiàng)目