食品營養(yǎng)與健康關(guān)系探討題庫2026年一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.玉米面C.魚肉D.土豆3.維生素D的主要功能是（）。A.促進鈣吸收B.維持皮膚健康C.增強免疫力D.促進鐵吸收4.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬肉B.牛油C.葵花籽油D.牛奶5.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克6.下列哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.精制面粉B.紅薯C.白米飯D.雞蛋7.中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量為（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克8.下列哪種食物是鈣的良好來源？（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品9.下列哪種食物是鐵的良好來源？（）A.粗糧B.紅肉C.水果D.蔬菜10.中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的量為（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克11.下列哪種食物是鋅的良好來源？（）A.水果B.蔬菜C.紅肉D.豆制品12.中國居民膳食指南建議每天攝入大豆及豆制品的量為（）。A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克13.下列哪種食物是維生素A的良好來源？（）A.粗糧B.蔬菜C.水果D.蛋類14.中國居民膳食指南建議每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量為（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克15.下列哪種食物是維生素C的良好來源？（）A.粗糧B.蔬菜C.水果D.蛋類16.中國居民膳食指南建議每天攝入鹽的量為（）。A.5克B.6克C.7克D.8克17.下列哪種食物是碘的良好來源？（）A.水果B.蔬菜C.海帶D.豆制品18.中國居民膳食指南建議每天攝入脂肪的量為（）。A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克19.下列哪種食物是硒的良好來源？（）A.粗糧B.蔬菜C.海帶D.瘦肉20.中國居民膳食指南建議每天攝入糖的量為（）。A.25克B.35克C.45克D.55克二、多選題（每題2分，共10題）1.下列哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.瘦肉B.魚肉C.蛋類D.豆制品2.下列哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.葵花籽油B.橄欖油C.牛油D.魚油3.下列哪些食物是膳食纖維的良好來源？（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉4.下列哪些食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果5.下列哪些食物是鐵的良好來源？（）A.紅肉B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果6.下列哪些食物是鋅的良好來源？（）A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆制品D.全谷物7.下列哪些食物是維生素A的良好來源？（）A.動物肝臟B.深綠色蔬菜C.水果D.蛋類8.下列哪些食物是維生素C的良好來源？（）A.柑橘類水果B.深綠色蔬菜C.豆制品D.蛋類9.下列哪些食物是碘的良好來源？（）A.海帶B.海魚C.豆制品D.粗糧10.下列哪些食物是硒的良好來源？（）A.海產(chǎn)品B.瘦肉C.豆制品D.全谷物三、判斷題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入谷薯類食物的量應(yīng)為300-500克。（）2.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。（）3.維生素D的主要功能是促進鈣吸收。（）4.葵花籽油富含不飽和脂肪酸。（）5.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為200-300克。（）6.紅薯是膳食纖維的良好來源。（）7.中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量為300-400克。（）8.豆制品是鈣的良好來源。（）9.紅肉是鐵的良好來源。（）10.中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的量為200-300克。（）11.紅肉是鋅的良好來源。（）12.中國居民膳食指南建議每天攝入大豆及豆制品的量為25-35克。（）13.動物肝臟是維生素A的良好來源。（）14.中國居民膳食指南建議每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量為300-400克。（）15.柑橘類水果是維生素C的良好來源。（）16.中國居民膳食指南建議每天攝入鹽的量為5克。（）17.海帶是碘的良好來源。（）18.中國居民膳食指南建議每天攝入脂肪的量為20-30克。（）19.海產(chǎn)品是硒的良好來源。（）20.中國居民膳食指南建議每天攝入糖的量為25克。（）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述維生素A的主要功能。4.簡述鈣的主要功能。5.簡述鐵的主要功能。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何合理搭配膳食以促進健康。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過膳食干預(yù)預(yù)防慢性病。答案與解析一、單選題答案與解析1.D解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷薯類食物的量為350-500克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需氨基酸，易于消化吸收。3.A解析：維生素D的主要功能是促進鈣吸收，維持骨骼健康。4.C解析：葵花籽油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。5.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為500-600克。6.B解析：紅薯是膳食纖維的良好來源，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。7.D解析：中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量為500-600克。8.C解析：豆制品是鈣的良好來源，含鈣量高且易于吸收。9.B解析：紅肉是鐵的良好來源，含血紅素鐵，吸收率高。10.A解析：中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的量為200-300克。11.C解析：紅肉是鋅的良好來源，含鋅量高且易于吸收。12.B解析：中國居民膳食指南建議每天攝入大豆及豆制品的量為35-45克。13.A解析：動物肝臟是維生素A的良好來源，含維生素A豐富。14.C解析：中國居民膳食指南建議每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量為400-500克。15.B解析：深綠色蔬菜是維生素C的良好來源，含維生素C豐富。16.A解析：中國居民膳食指南建議每天攝入鹽的量為5克。17.C解析：海帶是碘的良好來源，含碘量高。18.B解析：中國居民膳食指南建議每天攝入脂肪的量為30-40克。19.D解析：瘦肉是硒的良好來源，含硒量高。20.A解析：中國居民膳食指南建議每天攝入糖的量為25克。二、多選題答案與解析1.ABCD解析：瘦肉、魚肉、蛋類、豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。2.ABD解析：葵花籽油、橄欖油、魚油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。3.ABC解析：全谷物、蔬菜、水果是膳食纖維的良好來源，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。4.ABC解析：牛奶、豆制品、深綠色蔬菜都是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。5.AB解析：紅肉、豆制品是鐵的良好來源，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。6.ABCD解析：紅肉、海產(chǎn)品、豆制品、全谷物都是鋅的良好來源，有助于增強免疫力。7.ABD解析：動物肝臟、深綠色蔬菜、蛋類都是維生素A的良好來源，有助于維持視力健康。8.AB解析：柑橘類水果、深綠色蔬菜是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力。9.AB解析：海帶、海魚是碘的良好來源，有助于預(yù)防碘缺乏病。10.ABD解析：海產(chǎn)品、瘦肉、豆制品、全谷物都是硒的良好來源，有助于抗氧化。三、判斷題答案與解析1.√解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷薯類食物的量為350-500克。2.√解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需氨基酸，易于消化吸收。3.√解析：維生素D的主要功能是促進鈣吸收，維持骨骼健康。4.√解析：葵花籽油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。5.×解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為500-600克。6.√解析：紅薯是膳食纖維的良好來源，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。7.√解析：中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量為500-600克。8.√解析：豆制品是鈣的良好來源，含鈣量高且易于吸收。9.√解析：紅肉是鐵的良好來源，含血紅素鐵，吸收率高。10.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的量為200-300克。11.√解析：紅肉是鋅的良好來源，含鋅量高且易于吸收。12.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入大豆及豆制品的量為35-45克。13.√解析：動物肝臟是維生素A的良好來源，含維生素A豐富。14.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量為400-500克。15.√解析：深綠色蔬菜是維生素C的良好來源，含維生素C豐富。16.√解析：中國居民膳食指南建議每天攝入鹽的量為5克。17.√解析：海帶是碘的良好來源，含碘量高。18.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入脂肪的量為30-40克。19.√解析：海產(chǎn)品是硒的良好來源，含硒量高。20.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入糖的量為25克。四、簡答題答案與解析1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。中國居民膳食指南的核心原則包括：（1）食物多樣，谷類為主（2）多吃蔬果、奶類、大豆（3）適量吃魚、禽、蛋、瘦肉（4）少鹽少油，控糖限酒（5）杜絕浪費，興新食尚解析：這些原則旨在指導(dǎo)居民形成均衡合理的膳食模式，促進健康。2.簡述膳食纖維的主要功能。膳食纖維的主要功能包括：（1）促進腸道蠕動，預(yù)防便秘（2）降低血糖和血脂（3）增加飽腹感，有助于控制體重（4）吸附有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌（5）調(diào)節(jié)腸道菌群，維護腸道健康解析：膳食纖維對人體健康有多種重要功能，應(yīng)適量攝入。3.簡述維生素A的主要功能。維生素A的主要功能包括：（1）維持視力健康，預(yù)防夜盲癥（2）增強免疫力，預(yù)防感染（3）促進生長發(fā)育，維持上皮組織健康（4）抗氧化，延緩衰老解析：維生素A對人體健康有多種重要功能，應(yīng)適量攝入。4.簡述鈣的主要功能。鈣的主要功能包括：（1）維持骨骼和牙齒健康（2）參與神經(jīng)肌肉興奮（3）參與血液凝固（4）調(diào)節(jié)細胞功能解析：鈣對人體健康有多種重要功能，應(yīng)適量攝入。5.簡述鐵的主要功能。鐵的主要功能包括：（1）參與血紅蛋白合成，預(yù)防缺鐵性貧血（2）參與氧氣運輸（3）參與能量代謝（4）增強免疫力解析：鐵對人體健康有多種重要功能，應(yīng)適量攝入。五、論述題答案與解析1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何合理搭配膳食以促進健康。合理搭配膳食應(yīng)以中國居民膳食指南為指導(dǎo)，遵循以下原則：（1）食物多樣，谷類為主：每天攝入谷薯類食物350-500克，其中全谷物占1/3以上，粗糧占1/4以上。（2）多吃蔬果、奶類、大豆：每天攝入蔬菜500-600克，水果500-600克，奶及奶制品300-400克，大豆及豆制品35-45克。（3）適量吃魚、禽、肉、蛋：每天攝入魚、禽、肉、蛋總量400-500克，其中魚類占1/3以上，紅肉適量。（4）少鹽少油，控糖限酒：每天攝入鹽不超過5克，油不超過30克，糖不超過25克，限制飲酒。（5）杜絕浪費，興新食尚：合理購買食物，避免浪費，倡導(dǎo)健康飲食文化。解析：通過合理搭配膳食，可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，促進健康。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過膳食干預(yù)預(yù)防慢性病。通過膳食干預(yù)預(yù)防慢性病應(yīng)以中國居民膳食指南為指導(dǎo)，