【酒店業(yè)】餐飲服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量與衛(wèi)生管理考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分服務(wù)態(tài)度與客戶滿意度客戶滿意度評(píng)分35%4.5分（滿分5分）根據(jù)賓客滿意度調(diào)查表評(píng)分，每低0.1分扣2%，最低扣至0分服務(wù)主動(dòng)性90%以上賓客表示滿意服務(wù)主動(dòng)性隨機(jī)抽查賓客訪談，主動(dòng)提供幫助或建議次數(shù)占比評(píng)分，達(dá)標(biāo)為滿分，未達(dá)標(biāo)按比例扣分投訴處理率低于5%統(tǒng)計(jì)當(dāng)月投訴次數(shù)，每增加1%投訴率扣3%，最高扣至本項(xiàng)權(quán)重上限儀容儀表規(guī)范100%符合酒店儀容儀表要求每日檢查與隨機(jī)抽查，未達(dá)標(biāo)每次扣1%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重服務(wù)響應(yīng)速度賓客需求響應(yīng)時(shí)間平均不超過(guò)30秒通過(guò)服務(wù)時(shí)長(zhǎng)遠(yuǎn)程監(jiān)控或神秘顧客評(píng)估，每增加10秒響應(yīng)時(shí)間扣1%，最高扣至本項(xiàng)權(quán)重上限衛(wèi)生管理與執(zhí)行工作區(qū)域清潔度30%100%符合酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)每日衛(wèi)生檢查與突擊抽查，每發(fā)現(xiàn)一處不合格扣2%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重餐具清潔消毒率100%達(dá)標(biāo)通過(guò)快速檢測(cè)儀或抽樣檢測(cè)，每發(fā)現(xiàn)1件不合格餐具扣1%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重垃圾處理規(guī)范性100%按照規(guī)定分類投放隨機(jī)抽查垃圾桶狀態(tài)，每發(fā)現(xiàn)1次不規(guī)范投放扣1%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重食品儲(chǔ)存衛(wèi)生100%符合食品保存要求檢查食品儲(chǔ)存條件與記錄，每發(fā)現(xiàn)1次違規(guī)扣2%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重個(gè)人衛(wèi)生執(zhí)行100%佩戴工牌與洗手液使用率100%每日檢查與隨機(jī)抽查，每發(fā)現(xiàn)1次未佩戴或未使用洗手液扣1%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重服務(wù)流程與效率點(diǎn)餐準(zhǔn)確率20%98%以上統(tǒng)計(jì)每日點(diǎn)餐錯(cuò)誤次數(shù)，每增加0.1%錯(cuò)誤率扣2%，最低扣至0%上餐及時(shí)性90%以上訂單在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)記錄上餐時(shí)長(zhǎng)，每增加1分鐘扣1%，最高扣至本項(xiàng)權(quán)重上限服務(wù)流程規(guī)范100%符合酒店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程通過(guò)服務(wù)錄像分析或神秘顧客評(píng)估，每發(fā)現(xiàn)1處流程缺失扣1%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重團(tuán)隊(duì)協(xié)作度獲得同事積極評(píng)價(jià)通過(guò)月度同事互評(píng)，得分低于團(tuán)隊(duì)平均值扣2%，最高扣至本項(xiàng)權(quán)重上限資源節(jié)約性無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象檢查餐巾、水杯等消耗品使用情況，每發(fā)現(xiàn)1次浪費(fèi)扣1%，累計(jì)扣分不超過(guò)該項(xiàng)權(quán)重持續(xù)改進(jìn)與學(xué)習(xí)培訓(xùn)參與度15%100%完成當(dāng)月培訓(xùn)課程統(tǒng)計(jì)培訓(xùn)出勤與考核通過(guò)率，未達(dá)標(biāo)每次扣1%，最高扣至本項(xiàng)權(quán)重上限問(wèn)題改進(jìn)建議每季度至少提出1條有效改進(jìn)建議根據(jù)建議采納效果評(píng)分，未提出不得分，提出1條得基礎(chǔ)分，每增加1條加1分，最高加至該項(xiàng)權(quán)重上限新技能掌握100%掌握當(dāng)季度新增服務(wù)技能通過(guò)技能考核評(píng)分，每低10%扣1%，最高扣至本項(xiàng)權(quán)重上限服務(wù)創(chuàng)新性獲得至少1次創(chuàng)新服務(wù)表?yè)P(yáng)通過(guò)賓客或管理層評(píng)價(jià)，無(wú)表?yè)P(yáng)不得分，獲得表?yè)P(yáng)得基礎(chǔ)分，每次額外表?yè)P(yáng)加1分，最高加至該項(xiàng)權(quán)重上限差錯(cuò)減少率較上月減少15%以上重復(fù)性錯(cuò)誤對(duì)比上月數(shù)據(jù)，每減少1%重復(fù)性錯(cuò)誤加1%，最高加至該項(xiàng)權(quán)重上限本考核表用于評(píng)估餐飲服務(wù)員在服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生管理、服務(wù)流程與效率、持續(xù)改進(jìn)與學(xué)習(xí)四個(gè)維度的綜合表現(xiàn)。請(qǐng)對(duì)照各指標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自評(píng)或互評(píng)，最終得分=各維度得分×權(quán)重之和?？己私Y(jié)果將作為績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升依據(jù)。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：