PAGE食堂消防安全培訓(xùn)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂消防安全管理，提高全體食堂工作人員的消防安全意識和自防自救能力，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保障公司員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、清潔人員等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)以及國家消防行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、消防安全責(zé)任1.食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)食堂的消防安全工作，是食堂消防安全的第一責(zé)任人。組織制定并落實(shí)食堂消防安全管理制度和操作規(guī)程。定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。組織制定并實(shí)施食堂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。負(fù)責(zé)組織食堂工作人員參加消防安全培訓(xùn)和演練。保障食堂消防安全所需的經(jīng)費(fèi)和物資。2.廚師職責(zé)熟悉廚房設(shè)備的性能和操作規(guī)程，確保用火、用電、用氣安全。定期檢查廚房內(nèi)的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人，并采取措施進(jìn)行整改。在火災(zāi)發(fā)生時，負(fù)責(zé)組織廚房人員進(jìn)行滅火和疏散工作。3.幫廚人員職責(zé)協(xié)助廚師做好廚房的日常消防安全工作，遵守消防安全制度和操作規(guī)程。熟悉廚房內(nèi)的消防設(shè)施和器材位置，會正確使用。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報(bào)告廚師或食堂負(fù)責(zé)人。在火災(zāi)發(fā)生時，聽從指揮，積極參與滅火和疏散工作。4.采購人員職責(zé)采購符合消防安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及相關(guān)物資，確保食堂內(nèi)無易燃易爆物品存放。協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好消防安全管理工作，提供必要的支持和配合。5.清潔人員職責(zé)保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，無雜物堆積，確保疏散通道暢通。定期檢查食堂內(nèi)的消防設(shè)施和器材，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告。在火災(zāi)發(fā)生時，協(xié)助做好人員疏散和現(xiàn)場清理工作。三、消防安全教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全基本知識，如火災(zāi)的危害、燃燒原理、火災(zāi)預(yù)防等。食堂內(nèi)消防設(shè)施和器材的性能、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識，包括滅火器、消火栓、滅火器具等。食堂用火、用電、用氣安全操作規(guī)程，如爐灶使用、電器設(shè)備使用、燃?xì)馐褂玫??；馂?zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救及逃生自救知識和技能，如如何撥打火警電話、如何使用滅火器滅火、如何疏散逃生等。食堂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的內(nèi)容和演練要求。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)消防人員進(jìn)行授課，講解消防安全知識和技能，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。觀看消防安全教育片，通過直觀的畫面和生動的講解，增強(qiáng)培訓(xùn)效果?，F(xiàn)場演示，由專業(yè)人員現(xiàn)場演示消防設(shè)施和器材的使用方法，讓培訓(xùn)人員親身體驗(yàn)。開展消防安全知識競賽、演講比賽等活動，激發(fā)食堂工作人員學(xué)習(xí)消防安全知識的積極性。3.培訓(xùn)時間新入職的食堂工作人員必須在入職后一周內(nèi)接受消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。每年組織全體食堂工作人員進(jìn)行至少[X]次消防安全集中培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時間不少于[X]小時。在火災(zāi)高發(fā)季節(jié)、重大節(jié)日等特殊時期，適時組織針對性的消防安全培訓(xùn)。4.培訓(xùn)記錄建立消防安全培訓(xùn)檔案，記錄每次培訓(xùn)的時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)人員應(yīng)在培訓(xùn)記錄上簽字確認(rèn)，確保培訓(xùn)效果。四、消防安全檢查1.檢查內(nèi)容消防設(shè)施和器材的配備、完好情況，包括滅火器、消火栓、滅火器具、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等。用火、用電、用氣情況，如爐灶是否正常使用、電器設(shè)備是否過載、燃?xì)夤艿朗欠裥孤┑取Ｊ枭⑼ǖ?、安全出口是否暢通，有無雜物堆積、門鎖閉等情況。食堂內(nèi)是否存在易燃易爆物品，如酒精、汽油等。電氣線路是否符合消防安全要求，有無私拉亂接電線等現(xiàn)象。2.檢查周期食堂負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行一次消防安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理火災(zāi)隱患。每周組織一次全面的消防安全檢查，由食堂負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，各崗位人員參加，對食堂內(nèi)的消防安全狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查。每月進(jìn)行一次消防安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查消防設(shè)施和器材的維護(hù)保養(yǎng)情況、用火用電用氣安全情況等。3.檢查記錄每次消防安全檢查都應(yīng)做好記錄，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即填寫《火災(zāi)隱患整改通知書》，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給食堂負(fù)責(zé)人。五、火災(zāi)隱患整改1.火災(zāi)隱患排查食堂工作人員應(yīng)積極參與火災(zāi)隱患排查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織火災(zāi)隱患排查，確保食堂內(nèi)消防安全無死角。2.火災(zāi)隱患整改措施對于一般火災(zāi)隱患，能立即整改的應(yīng)立即整改；不能立即整改的，應(yīng)采取臨時防范措施，確保安全，并在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。對于重大火災(zāi)隱患，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織制定整改方案，明確整改措施、整改期限和整改責(zé)任人，并及時向上級主管部門報(bào)告。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)加強(qiáng)消防安全管理，確保不發(fā)生火災(zāi)事故。3.整改跟蹤食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對火災(zāi)隱患整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時完成。整改完成后，應(yīng)組織有關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可銷案。六、消防設(shè)施和器材管理1.配備要求食堂內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等。消防設(shè)施和器材的配備應(yīng)符合國家消防行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂的實(shí)際情況進(jìn)行合理布局。2.維護(hù)保養(yǎng)建立消防設(shè)施和器材維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。滅火器應(yīng)定期進(jìn)行換藥、維修，確保其壓力正常、藥劑有效；消火栓應(yīng)定期進(jìn)行檢查，確保其閥門開啟靈活、水帶完好無損；應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)定期進(jìn)行測試，確保其正常工作。消防設(shè)施和器材的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行，或由經(jīng)過培訓(xùn)的食堂工作人員負(fù)責(zé)。3.標(biāo)識管理在消防設(shè)施和器材上應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明其名稱、用途、操作方法等。疏散通道、安全出口等位置應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明，確保在火災(zāi)發(fā)生時人員能夠迅速疏散。七、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全食堂內(nèi)使用明火時，必須有專人負(fù)責(zé)，確保用火安全。爐灶使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，清理爐灶周圍的雜物。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電器設(shè)備。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙，如需吸煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。2.用電安全食堂內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。不得過載使用電器設(shè)備，不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設(shè)備。電氣設(shè)備周圍應(yīng)保持清潔，不得堆放易燃、易爆物品。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或電線老化等問題，應(yīng)及時報(bào)告并安排專業(yè)人員進(jìn)行維修。3.用氣安全食堂內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其無泄漏。燃?xì)馐褂猛戤吅?，?yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門，確保安全。嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿乐車逊乓兹肌⒁妆锲?，?yán)禁私自改動燃?xì)夤艿?。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火，并及時報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。八、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)組織制定食堂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置程序和各崗位人員的職責(zé)。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、安全救護(hù)等內(nèi)容，并定期進(jìn)行演練和修訂。2.演練要求每年組織全體食堂工作人員進(jìn)行至少[X]次滅火和應(yīng)急疏散演練，演練時間不少于[X]小時。演練應(yīng)模擬真實(shí)火災(zāi)場景，檢驗(yàn)和提高食堂工作人員在火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置能力和逃生自救能力。演練結(jié)束后，應(yīng)及時對演練效果進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對存在的問題及時進(jìn)行改進(jìn)。3.應(yīng)急處置程序火災(zāi)發(fā)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打火警電話[119]報(bào)警，并報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人接到報(bào)警后，應(yīng)立即啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織人員進(jìn)行滅火和疏散工作。