2025年中職生物制藥技術(shù)（發(fā)酵技術(shù)）期末試題

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意)1.以下哪種微生物不屬于發(fā)酵工業(yè)常用的微生物？（）A.細(xì)菌B.放線菌C.病毒D.酵母菌2.發(fā)酵過(guò)程中，微生物利用的主要碳源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素3.下列關(guān)于發(fā)酵培養(yǎng)基的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)滿足微生物生長(zhǎng)和代謝的需求B.營(yíng)養(yǎng)成分越豐富越好C.需考慮成本因素D.要根據(jù)發(fā)酵目的進(jìn)行設(shè)計(jì)4.發(fā)酵罐的攪拌裝置主要作用不包括（）A.使物料均勻混合B.增加溶氧C.控制溫度D.促進(jìn)微生物與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接觸5.以下哪種是厭氧發(fā)酵的特點(diǎn)？（）A.需要氧氣參與B.產(chǎn)物中通常有二氧化碳C.發(fā)酵速度快D.可產(chǎn)生大量能量6.發(fā)酵過(guò)程中，pH值對(duì)微生物生長(zhǎng)和代謝的影響不包括（）A.影響酶的活性B.改變細(xì)胞膜通透性C.影響發(fā)酵產(chǎn)物的合成D.決定發(fā)酵溫度7.微生物發(fā)酵生產(chǎn)抗生素主要利用的是微生物的（）A.呼吸作用B.分解代謝C.合成代謝D.光合作用8.下列哪種發(fā)酵方式屬于連續(xù)發(fā)酵？（）A.一次性投料發(fā)酵B.分批補(bǔ)料發(fā)酵C.不斷流加新鮮培養(yǎng)基并連續(xù)收獲產(chǎn)物D.靜止培養(yǎng)發(fā)酵9.發(fā)酵工業(yè)中常用的滅菌方法不包括（）A.高溫滅菌B.紫外線滅菌C.化學(xué)藥劑滅菌D.干熱滅菌10.關(guān)于菌種保藏，以下說(shuō)法正確的是（）A.只需短期保藏B.長(zhǎng)期保藏不利于菌種活性C.不同菌種保藏方法相同D.要根據(jù)菌種特性選擇合適保藏方法11.發(fā)酵前期微生物生長(zhǎng)緩慢的可能原因不包括（）A.接種量過(guò)少B.培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)不足C.發(fā)酵溫度過(guò)高D.存在抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)12.以下哪種物質(zhì)可作為發(fā)酵工業(yè)中的氮源？（）A.淀粉B.尿素C.葡萄糖D.油脂13.發(fā)酵過(guò)程中泡沫過(guò)多會(huì)帶來(lái)的問(wèn)題不包括（）A.影響微生物生長(zhǎng)B.增加染菌機(jī)會(huì)C.提高發(fā)酵效率D.導(dǎo)致發(fā)酵液溢出14.微生物發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸主要是利用微生物的（）A.呼吸作用B.蛋白質(zhì)合成能力C.糖代謝D.脂肪代謝15.下列關(guān)于發(fā)酵罐的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.罐體應(yīng)具有良好的密封性B.攪拌速度可隨意調(diào)節(jié)C.有溫度控制裝置D.有通氣和排氣裝置16.發(fā)酵工業(yè)中常用的接種方法不包括（）A.平板劃線接種B.斜面接種C.液體接種D.穿刺接種17.發(fā)酵過(guò)程中，微生物的代謝產(chǎn)物可分為（）A.初級(jí)代謝產(chǎn)物和次級(jí)代謝產(chǎn)物B.蛋白質(zhì)和核酸C.糖類和脂肪D.維生素和激素18.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)品屬于初級(jí)代謝產(chǎn)物？（）A.抗生素B.氨基酸C.色素D.生物堿19.發(fā)酵工業(yè)中，提高發(fā)酵產(chǎn)量的措施不包括（）A.優(yōu)化培養(yǎng)基配方B.控制發(fā)酵條件C.減少接種量D.選育優(yōu)良菌種20.關(guān)于發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.向大規(guī)模、自動(dòng)化方向發(fā)展B.更加注重環(huán)境保護(hù)C.發(fā)酵產(chǎn)品種類將減少D.與其他學(xué)科交叉融合第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。(總共5空，每空2分)1.發(fā)酵工業(yè)常用的微生物有細(xì)菌、酵母菌、霉菌和______等。2.發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、______、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。3.發(fā)酵過(guò)程中，控制溶氧的方法有調(diào)節(jié)通氣量、攪拌速度和______等。4.微生物發(fā)酵生產(chǎn)酶主要利用微生物的______能力。5.發(fā)酵工業(yè)中常用的菌種保藏方法有斜面保藏法、______和液氮保藏法等。（二）判斷題（共10分）答題要求：判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(總共10題，每題1分)1.所有微生物都能用于發(fā)酵工業(yè)。（）2.發(fā)酵培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分越多越好。（）3.發(fā)酵過(guò)程中，溫度越高發(fā)酵速度越快。（）4.厭氧發(fā)酵不需要任何氣體參與。（）5.微生物發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)物都是對(duì)人類有益的。（）6.連續(xù)發(fā)酵比分批發(fā)酵更能提高發(fā)酵效率。（）7.發(fā)酵罐的攪拌裝置只能使物料混合均勻，不能增加溶氧。（）8.菌種保藏的目的是保持菌種的活性和優(yōu)良性狀。（）9.發(fā)酵前期微生物生長(zhǎng)緩慢一定是接種量過(guò)少導(dǎo)致的。（）10.發(fā)酵工業(yè)中，泡沫對(duì)發(fā)酵沒(méi)有任何好處。（）（三）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。(總共4題，每題5分)1.簡(jiǎn)述發(fā)酵工業(yè)常用微生物的特點(diǎn)。2.說(shuō)明發(fā)酵培養(yǎng)基設(shè)計(jì)的原則是什么。3.發(fā)酵過(guò)程中如何控制pH值？4.簡(jiǎn)述菌種選育的方法有哪些。（四）材料分析題（共10分）材料：某發(fā)酵工廠在生產(chǎn)某種抗生素時(shí)，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前期微生物生長(zhǎng)緩慢，發(fā)酵中間產(chǎn)物積累過(guò)多，后期抗生素產(chǎn)量不高。經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基中碳源比例過(guò)高，氮源比例過(guò)低，發(fā)酵溫度前期控制不當(dāng)，后期溶氧不足。答題要求：根據(jù)上述材料，分析出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因，并提出改進(jìn)措施。(總共2題，每題5分)1.分析發(fā)酵前期微生物生長(zhǎng)緩慢的原因。2.針對(duì)后期抗生素產(chǎn)量不高的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施。（五）綜合應(yīng)用題（共10分）材料：某發(fā)酵企業(yè)計(jì)劃生產(chǎn)一種新型生物制藥產(chǎn)品，需要選擇合適的發(fā)酵工藝和菌種。已知該產(chǎn)品對(duì)溫度、pH值等條件要求較為嚴(yán)格，且產(chǎn)量要求較高?，F(xiàn)有兩種發(fā)酵工藝可供選擇，工藝A為分批發(fā)酵，工藝B為連續(xù)發(fā)酵；有三種菌種可供選擇，菌種1對(duì)溫度適應(yīng)范圍較窄，菌種2對(duì)pH值變化較為敏感，菌種3各項(xiàng)性能較為穩(wěn)定。答題要求：請(qǐng)根據(jù)上述材料，選擇合適的發(fā)酵工藝和菌種，并說(shuō)明理由。(總共2題，每題5分)1.選擇合適的發(fā)酵工藝，并說(shuō)明理由。2.選擇合適的菌種，并說(shuō)明理由。答案：1.C2.C3.B4.C5.B6.D7.C8.C9.D10.D11.C12.B13.C14.B15.B16.D17.A18.B19.C20.C填空題答案：1.放線菌2.水3.通氣方式4.酶合成5.冷凍干燥保藏法判斷題答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√簡(jiǎn)答題答案：1.細(xì)菌生長(zhǎng)迅速、代謝旺盛；酵母菌可發(fā)酵糖類產(chǎn)生酒精和二氧化碳等；霉菌能產(chǎn)生多種酶類和抗生素等；放線菌可產(chǎn)生抗生素等多種次級(jí)代謝產(chǎn)物。2.滿足微生物生長(zhǎng)和代謝需求；營(yíng)養(yǎng)成分比例合適；成本較低；根據(jù)發(fā)酵目的設(shè)計(jì)。3.調(diào)節(jié)培養(yǎng)基初始pH值；添加酸堿調(diào)節(jié)劑；控制發(fā)酵過(guò)程中代謝產(chǎn)物的積累；通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié)pH值。4.自然選育；誘變育種；雜交育種；基因工程育種等。材料分析題答案：1.原因：培養(yǎng)基中碳源比例過(guò)高，氮源比例過(guò)低，營(yíng)養(yǎng)不均衡；發(fā)酵溫度前期控制不當(dāng)，影響微生物生長(zhǎng)。2.措施：調(diào)整培養(yǎng)基中碳源和氮源比例；優(yōu)化