2026年食品藥品安全法規(guī)學(xué)習(xí)與測(cè)試題一、單選題（每題2分，共20題）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事的工作是？A.食品采購(gòu)B.食品加工C.食品銷售D.食品檢驗(yàn)2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制性內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品廣告宣傳語(yǔ)3.下列哪種食品屬于保健食品，需要經(jīng)過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)？A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B.普通糖果C.礦泉水D.糧食制品4.根據(jù)《藥品管理法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系，藥品追溯碼應(yīng)當(dāng)包含哪些信息？A.生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、銷售單位C.生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、銷售單位、銷售日期D.生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、銷售單位、銷售日期、用途5.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性，以下哪項(xiàng)不屬于驗(yàn)證內(nèi)容？A.藥品批準(zhǔn)文號(hào)B.藥品生產(chǎn)日期C.藥品檢驗(yàn)報(bào)告D.藥品銷售記錄6.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），以下哪種添加劑可以在嬰幼兒配方食品中使用？A.賴氨酸B.山梨酸鉀C.蔗糖D.碳酸氫鈉7.藥品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有下列哪項(xiàng)內(nèi)容？A.藥品適應(yīng)癥B.藥品用法用量C.藥品功效保證D.藥品生產(chǎn)企業(yè)信息8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，以下哪項(xiàng)不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？A.食品安全法律、法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全管理制度D.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣9.藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，以下哪項(xiàng)不屬于監(jiān)測(cè)內(nèi)容？A.藥品質(zhì)量B.藥品包裝C.藥品使用情況D.藥品銷售利潤(rùn)10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品生產(chǎn)許可證號(hào)，以下哪種食品不需要標(biāo)明？A.預(yù)包裝食品B.食品添加劑C.農(nóng)產(chǎn)品D.食品加工小作坊產(chǎn)品二、多選題（每題3分，共10題）1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括哪些方面？A.食品污染B.食品安全事故C.食品添加劑使用情況D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況2.藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系，以下哪些信息應(yīng)當(dāng)包含在追溯碼中？A.生產(chǎn)批號(hào)B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)企業(yè)名稱D.銷售單位3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），以下哪些添加劑可以在食品中使用？A.山梨酸鉀B.蔗糖C.食用色素D.食用香精4.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性，以下哪些內(nèi)容需要驗(yàn)證？A.藥品批準(zhǔn)文號(hào)B.藥品生產(chǎn)日期C.藥品檢驗(yàn)報(bào)告D.藥品銷售記錄5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，以下哪些內(nèi)容屬于培訓(xùn)內(nèi)容？A.食品安全法律、法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全管理制度D.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣6.藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，以下哪些內(nèi)容屬于監(jiān)測(cè)內(nèi)容？A.藥品質(zhì)量B.藥品包裝C.藥品使用情況D.藥品銷售利潤(rùn)7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括哪些？A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品廣告宣傳語(yǔ)8.藥品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有下列哪些內(nèi)容？A.藥品適應(yīng)癥B.藥品用法用量C.藥品功效保證D.藥品生產(chǎn)企業(yè)信息9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪些人員不得從事食品工作？A.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員B.患有傳染性疾病的人員C.患有高血壓的人員D.患有糖尿病的人員10.藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系，以下哪些信息應(yīng)當(dāng)包含在追溯碼中？A.生產(chǎn)批號(hào)B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)企業(yè)名稱D.銷售單位三、判斷題（每題2分，共20題）1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。（√）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度。（√）3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品生產(chǎn)許可證號(hào)。（√）4.藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系。（√）5.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。（√）6.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性。（√）7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括食品污染、食品安全事故、食品添加劑使用情況。（√）8.藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度。（√）9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品廣告宣傳語(yǔ)。（×）10.藥品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有藥品功效保證。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要內(nèi)容。2.簡(jiǎn)述藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系的主要內(nèi)容。3.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。4.簡(jiǎn)述藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性主要內(nèi)容。5.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的重要性。2.論述藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度的重要性。答案與解析一、單選題1.D解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條規(guī)定，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。選項(xiàng)中，食品檢驗(yàn)屬于接觸食品的工作，因此正確答案是D。2.D解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等強(qiáng)制性內(nèi)容，食品廣告宣傳語(yǔ)不屬于強(qiáng)制性內(nèi)容。3.A解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，保健食品是聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑屬于保健食品，因此正確答案是A。4.C解析：根據(jù)《藥品管理法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系，藥品追溯碼應(yīng)當(dāng)包含生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、銷售單位、銷售日期等信息，因此正確答案是C。5.C解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）規(guī)定，藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性，驗(yàn)證內(nèi)容包括藥品批準(zhǔn)文號(hào)、藥品生產(chǎn)日期、藥品銷售記錄等，但不包括藥品檢驗(yàn)報(bào)告。6.A解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，賴氨酸屬于氨基酸，可以作為食品強(qiáng)化劑在嬰幼兒配方食品中使用，而山梨酸鉀、蔗糖、碳酸氫鈉在嬰幼兒配方食品中的使用有嚴(yán)格限制，因此正確答案是A。7.C解析：根據(jù)《藥品廣告審查發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，藥品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有藥品功效保證，因此正確答案是C。8.D解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)規(guī)范》（GB31650）規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理制度等，但不包括個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，因此正確答案是D。9.D解析：根據(jù)《藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)管理辦法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括藥品質(zhì)量、藥品包裝、藥品使用情況等，但不包括藥品銷售利潤(rùn)，因此正確答案是D。10.C解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，預(yù)包裝食品、食品添加劑、食品加工小作坊產(chǎn)品都需要標(biāo)明食品生產(chǎn)許可證號(hào)，但農(nóng)產(chǎn)品不屬于預(yù)包裝食品，因此不需要標(biāo)明，正確答案是C。二、多選題1.A、B、C、D解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括食品污染、食品安全事故、食品添加劑使用情況、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況等，因此正確答案是A、B、C、D。2.A、B、C、D解析：根據(jù)《藥品管理法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系，藥品追溯碼應(yīng)當(dāng)包含生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、銷售單位等信息，因此正確答案是A、B、C、D。3.A、B、C、D解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，山梨酸鉀、蔗糖、食用色素、食用香精都可以在食品中使用，因此正確答案是A、B、C、D。4.A、B、C、D解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）規(guī)定，藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性，驗(yàn)證內(nèi)容包括藥品批準(zhǔn)文號(hào)、藥品生產(chǎn)日期、藥品檢驗(yàn)報(bào)告、藥品銷售記錄等，因此正確答案是A、B、C、D。5.A、B、C、D解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)規(guī)范》（GB31650）規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理制度、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等，因此正確答案是A、B、C、D。6.A、B、C解析：根據(jù)《藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)管理辦法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括藥品質(zhì)量、藥品包裝、藥品使用情況等，但不包括藥品銷售利潤(rùn)，因此正確答案是A、B、C。7.A、B、C解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等強(qiáng)制性內(nèi)容，但不包括食品廣告宣傳語(yǔ)，因此正確答案是A、B、C。8.C解析：根據(jù)《藥品廣告審查發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，藥品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有藥品功效保證，因此正確答案是C。9.A、B解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員以及患有傳染性疾病的人員不得從事接觸食品的工作，因此正確答案是A、B。10.A、B、C、D解析：根據(jù)《藥品管理法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系，藥品追溯碼應(yīng)當(dāng)包含生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、銷售單位等信息，因此正確答案是A、B、C、D。三、判斷題1.√解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。2.√解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)規(guī)范》（GB31650）規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度。3.√解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品生產(chǎn)許可證號(hào)。4.√解析：根據(jù)《藥品管理法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系。5.√解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合該標(biāo)準(zhǔn)。6.√解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）規(guī)定，藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性。7.√解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括食品污染、食品安全事故、食品添加劑使用情況等。8.√解析：根據(jù)《藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)管理辦法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度。9.×解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等強(qiáng)制性內(nèi)容，但不包括食品廣告宣傳語(yǔ)。10.√解析：根據(jù)《藥品廣告審查發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，藥品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有藥品功效保證。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要內(nèi)容包括：-建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康信息；-定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保其健康狀況符合食品安全要求；-對(duì)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作；-對(duì)患有傳染性疾病的人員，及時(shí)采取隔離措施，防止疾病傳播。2.簡(jiǎn)述藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系的主要內(nèi)容。答：藥品生產(chǎn)企業(yè)需要建立藥品追溯體系，主要內(nèi)容包括：-建立藥品追溯碼系統(tǒng)，確保每一批次的藥品都有唯一的追溯碼；-追溯碼應(yīng)當(dāng)包含生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、銷售單位等信息；-建立藥品追溯信息數(shù)據(jù)庫(kù)，記錄藥品的生產(chǎn)、流通、銷售等信息；-定期對(duì)藥品追溯體系進(jìn)行維護(hù)和更新，確保其正常運(yùn)行。3.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。答：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：-生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；-成分或者配料表；-生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；-食品生產(chǎn)許可證號(hào)；-食品廣告宣傳語(yǔ)（不屬于強(qiáng)制性內(nèi)容）。4.簡(jiǎn)述藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性主要內(nèi)容。答：藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售藥品時(shí)，必須驗(yàn)證藥品的合法性，主要內(nèi)容包括：-驗(yàn)證藥品批準(zhǔn)文號(hào)；-驗(yàn)證藥品生產(chǎn)日期；-驗(yàn)證藥品檢驗(yàn)報(bào)告；-驗(yàn)證藥品銷售記錄。5.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容。答：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容包括：-食品污染監(jiān)測(cè)；-食品安全事故監(jiān)測(cè)；-食品添加劑使用情況監(jiān)測(cè)；-食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況監(jiān)測(cè)。五、論述題1.論述食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB