2026年營養(yǎng)師專業(yè)認證考試題及答案一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的量是（）。A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？（）A.粗米B.豆腐C.白菜D.橘子3.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增加飽腹感4.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B6D.葉酸5.兒童貧血的主要原因是（）。A.鐵攝入不足B.維生素A缺乏C.鋅攝入過量D.碘攝入不足6.肥胖患者進行體重管理時，每日能量攝入減少的幅度建議為（）。A.1000-1500千卡B.500-800千卡C.2000-2500千卡D.3000-3500千卡7.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理的關鍵是（）。A.高蛋白高能量B.高脂肪低碳水C.低蛋白高能量D.低脂高纖維8.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？（）A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸9.孕婦葉酸缺乏可能導致（）。A.佝僂病B.巨幼細胞性貧血C.腳氣病D.夜盲癥10.以下哪種食物是鈣的優(yōu)質來源？（）A.蘋果B.橙子C.牛奶D.香蕉11.腸易激綜合征（IBS）患者宜選擇的膳食纖維類型是（）。A.可溶性纖維B.不可溶性纖維C.混合纖維D.無纖維12.高血壓患者膳食管理中，建議限制的調味品是（）。A.食用油B.醬油C.味精D.蜂蜜13.以下哪種運動類型最適合老年人進行骨骼健康維護？（）A.游泳B.慢跑C.力量訓練D.瑜伽14.糖尿病患者血糖控制的關鍵是（）。A.少食多餐B.高碳水飲食C.高脂肪飲食D.運動后補充糖分15.以下哪種食物是鋅的良好來源？（）A.大米B.豬肝C.饅頭D.西紅柿16.乳糖不耐受患者宜選擇的乳制品是（）。A.牛奶B.奶酪C.無乳糖牛奶D.羊奶17.營養(yǎng)不良的兒童常見癥狀不包括（）。A.體重不增B.身高增長緩慢C.皮膚干燥D.智力超常18.高脂血癥患者膳食管理中，建議增加的脂肪酸類型是（）。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.轉化脂肪酸19.中國居民膳食指南建議每天攝入多少份水果蔬菜？（）A.2份B.3份C.4份D.5份20.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E二、多選題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物富含鐵？（）A.紅肉B.豆類C.綠葉蔬菜D.堅果2.膳食纖維的生理功能包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感3.孕期營養(yǎng)需求增加的維生素包括（）。A.葉酸B.維生素DC.維生素CD.維生素B124.高血壓患者宜選擇的烹飪方法包括（）。A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制5.肥胖的并發(fā)癥包括（）。A.糖尿病B.高脂血癥C.心血管疾病D.肥胖性呼吸暫停綜合征6.兒童均衡膳食應包含（）。A.優(yōu)質蛋白質B.適量碳水化合物C.充足維生素D.過量脂肪7.膳食纖維缺乏可能導致（）。A.腸道便秘B.血糖波動C.膽固醇升高D.營養(yǎng)不良8.運動營養(yǎng)學中，運動前后營養(yǎng)補充的原則包括（）。A.運動前補充碳水化合物B.運動后補充蛋白質C.運動中補充電解質D.運動后補充高糖食物9.慢性疾病患者的膳食管理需考慮（）。A.能量需求B.營養(yǎng)素平衡C.食物過敏D.個人口味10.中國居民膳食指南的核心原則包括（）。A.均衡膳食B.吃動平衡C.適量吃肉D.少油少鹽三、判斷題（每題1分，共10題）1.粗糧比精糧更易消化。（×）2.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）3.孕婦葉酸缺乏可能導致胎兒神經管畸形。（√）4.肥胖患者減肥速度越快越好。（×）5.高血壓患者應完全避免鈉攝入。（×）6.運動后立即補充蛋白質有助于肌肉恢復。（√）7.兒童貧血主要與鐵攝入不足有關。（√）8.膳食纖維攝入越多越好。（×）9.糖尿病患者可以適量飲用果汁。（×）10.中國居民膳食指南建議每天喝8杯水。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的四大原則。2.解釋乳糖不耐受的成因及飲食建議。3.分析肥胖的膳食管理策略。4.闡述慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的膳食管理要點。五、論述題（每題10分，共2題）1.結合中國居民膳食指南，論述均衡膳食對慢性病預防的意義。2.分析運動營養(yǎng)學在健身人群中的應用，并提出營養(yǎng)建議。答案及解析一、單選題答案1.C2.B3.C4.B5.A6.B7.A8.C9.B10.C11.A12.B13.C14.A15.B16.C17.D18.C19.D20.A解析：1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入谷薯類食物400-500克，以全谷物為主。5.兒童貧血最常見原因是鐵攝入不足，尤其是嬰幼兒和學齡前兒童。14.糖尿病患者血糖控制的關鍵是少食多餐，避免高碳水飲食。二、多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,D3.A,B,C,D4.A,B5.A,B,C,D6.A,B,C7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,B,D解析：1.鐵的良好來源包括紅肉、豆類、綠葉蔬菜和堅果。4.高血壓患者宜選擇蒸煮、煮沸等低油烹飪方法，避免煎炸。三、判斷題答案1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√解析：1.粗糧的膳食纖維含量高，但消化率低于精糧。5.高血壓患者應限制鈉攝入，但不必完全避免。四、簡答題答案1.中國居民膳食指南的四大原則：-均衡膳食：食物多樣，谷類為主。-吃動平衡：控制體重，適量運動。-適量吃肉：減少紅肉，增加魚類。-少油少鹽：限制鈉和脂肪攝入。2.乳糖不耐受的成因及飲食建議：-成因：缺乏乳糖酶，無法消化乳糖。-飲食建議：選擇無乳糖牛奶、酸奶或乳糖酶補充劑。3.肥胖的膳食管理策略：-控制能量攝入，減少高熱量食物。-增加膳食纖維，增加飽腹感。-規(guī)律運動，配合飲食控制。4.COPD患者的膳食管理要點：-高蛋白高能量，防止營養(yǎng)不良。-易消化食物，避免腹脹。-補充維生素D，促進骨骼健康。五、論述題答案1.均衡膳食對慢性病預防的意義：-均衡膳食可降低肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病風險。-谷類為主，控制高脂肪食