2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范第1章總則1.1法律依據(jù)與規(guī)范范圍1.2使用原則與管理要求1.3本規(guī)范適用對象1.4術語和定義第2章食品添加劑的分類與管理2.1食品添加劑的分類標準2.2添加劑的使用限量與最大使用量2.3添加劑的標簽標識要求2.4添加劑的儲存與運輸管理第3章食品原料與輔料管理3.1原料采購與供應商管理3.2原料檢驗與質(zhì)量控制3.3輔料的使用與管理3.4原料的儲存與保質(zhì)期管理第4章食品加工過程控制4.1加工工藝與操作規(guī)范4.2食品添加劑的添加時機與方式4.3食品添加劑的使用記錄與追溯4.4食品加工過程中的質(zhì)量監(jiān)控第5章食品包裝與運輸管理5.1包裝材料的選擇與使用5.2包裝過程中的添加劑管理5.3運輸過程中的添加劑控制5.4包裝材料的儲存與運輸要求第6章食品標簽與說明書管理6.1標簽的規(guī)范內(nèi)容與要求6.2說明書的編制與審核6.3標簽的審核與監(jiān)督6.4標簽的變更與更新第7章食品添加劑的監(jiān)督與檢查7.1監(jiān)督檢查的組織與實施7.2檢查內(nèi)容與方法7.3檢查結果的處理與反饋7.4不符合規(guī)定的處理與整改第8章附則8.1本規(guī)范的適用范圍8.2修訂與廢止程序8.3本規(guī)范的實施日期第1章總則一、法律依據(jù)與規(guī)范范圍1.1法律依據(jù)與規(guī)范范圍根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（2023年修訂版）及相關配套法規(guī)，食品添加劑的使用與質(zhì)量管理必須嚴格遵守國家食品安全標準，確保食品添加劑的使用符合國家食品安全與衛(wèi)生標準。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（以下簡稱“本規(guī)范”）是國家市場監(jiān)管總局于2024年6月發(fā)布的，旨在進一步規(guī)范食品添加劑的使用，強化食品生產(chǎn)企業(yè)在添加劑使用過程中的主體責任，提升食品質(zhì)量安全水平。本規(guī)范適用于所有食品生產(chǎn)、加工、銷售、運輸、貯存及餐飲服務等環(huán)節(jié)中涉及食品添加劑的單位和個人，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、餐飲服務單位以及相關監(jiān)管部門。本規(guī)范涵蓋食品添加劑的種類、使用范圍、使用量、標簽標識、儲存條件、使用記錄及質(zhì)量追溯等方面，旨在構建科學、規(guī)范、高效的食品添加劑管理體系。1.2使用原則與管理要求食品添加劑的使用必須遵循“安全、合理、規(guī)范、透明”的原則，確保其在食品中的使用符合國家食品安全標準，并符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）等相關技術規(guī)范。食品添加劑的使用應遵循以下管理要求：-安全優(yōu)先：食品添加劑的使用必須確保其對人體健康無害，不得使用禁用添加劑，不得超范圍、超量使用。-科學使用：食品添加劑的使用應根據(jù)食品的種類、加工工藝、營養(yǎng)需求等因素，合理選擇和使用，避免因添加劑使用不當導致食品質(zhì)量下降或健康風險。-規(guī)范記錄：食品添加劑的使用必須建立完整的使用記錄，包括使用名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用時間、使用人員、使用場所等信息，確?？勺匪荨?標簽標識：食品添加劑的標簽必須清晰、準確，標明其名稱、成分、使用范圍、使用量、儲存條件等，確保消費者知情權。-質(zhì)量控制：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應建立完善的質(zhì)量控制體系，確保添加劑的生產(chǎn)過程符合國家相關標準，產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。-食品安全追溯：食品添加劑的使用應納入食品安全追溯體系，確保一旦發(fā)生問題，能夠迅速定位、召回和處理。1.3本規(guī)范適用對象本規(guī)范適用于以下單位和個人：-食品生產(chǎn)企業(yè)：包括食品制造、加工、包裝、儲存等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)企業(yè)。-食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)：包括食品添加劑的生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)企業(yè)。-食品流通企業(yè)：包括食品批發(fā)、零售、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的經(jīng)營單位。-餐飲服務單位：包括餐館、快餐店、食堂等餐飲服務提供者。-監(jiān)管部門：包括各級食品安全監(jiān)督管理部門、市場監(jiān)督管理局等，負責監(jiān)督和檢查食品添加劑的使用情況。1.4術語和定義本規(guī)范中涉及的術語和定義如下：-食品添加劑：指為改善食品的色、香、味、質(zhì)、營養(yǎng)等感官性狀，或為保持和提高食品品質(zhì)，或為加工過程中所必需的食品成分，包括防腐劑、色素、甜味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑等。-食品添加劑使用范圍：指食品添加劑在食品中的允許使用范圍，依據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760）規(guī)定，不同食品類別有不同允許使用的添加劑種類和使用量。-食品添加劑使用量：指食品添加劑在食品中的允許使用量，不得超過國家食品安全標準規(guī)定的最大允許使用量。-食品添加劑標簽：指食品添加劑在包裝或標簽上標明的名稱、成分、使用范圍、使用量、儲存條件等信息，確保消費者知情。-食品添加劑質(zhì)量控制：指食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，通過原料采購、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗等手段，確保添加劑質(zhì)量符合國家相關標準。-食品添加劑使用記錄：指食品添加劑在食品加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中，記錄其使用情況的文件，包括使用名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用時間、使用人員、使用場所等信息。-食品安全追溯：指通過信息化手段，對食品添加劑的生產(chǎn)、使用、流通、銷售等全過程進行記錄、存儲和查詢，確保食品添加劑的來源可查、去向可追。以上術語和定義均依據(jù)《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（2025年）及相關法規(guī)標準制定，旨在為食品添加劑的使用與管理提供統(tǒng)一的技術規(guī)范和管理要求。第2章食品添加劑的分類與管理一、食品添加劑的分類標準2.1食品添加劑的分類標準食品添加劑的分類標準是食品添加劑管理的基礎，依據(jù)其功能、化學性質(zhì)、使用目的以及對食品加工過程的影響，食品添加劑通常被劃分為營養(yǎng)強化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、色素、香料、防腐劑、抗結劑、乳化劑、增味劑等類別。這些分類依據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）進行劃分，該標準是國家對食品添加劑使用進行規(guī)范的核心依據(jù)。根據(jù)2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》的要求，食品添加劑的分類標準應更加細化，并結合現(xiàn)代食品加工技術的發(fā)展進行動態(tài)調(diào)整。例如，營養(yǎng)強化劑包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等，用于彌補食品中營養(yǎng)成分的不足；酸度調(diào)節(jié)劑如磷酸鹽、檸檬酸等，用于調(diào)節(jié)食品的酸度，改善口感；穩(wěn)定劑如卡拉膠、明膠等，用于保持食品的物理和化學穩(wěn)定性；防腐劑如苯甲酸、山梨酸等，用于延長食品保質(zhì)期，防止微生物生長。根據(jù)《食品安全法》及相關法規(guī)，食品添加劑的分類還應考慮其安全性和使用范圍。例如，防腐劑的使用必須符合《食品添加劑使用標準》中規(guī)定的最大使用量，且不得用于嬰幼兒食品或特殊膳食用食品中。2.2添加劑的使用限量與最大使用量根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）和《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（2025年版），食品添加劑的使用限量與最大使用量是確保食品安全和質(zhì)量的重要依據(jù)。在2025年的新規(guī)范中，食品添加劑的使用限量被進一步細化，強調(diào)“限量使用”原則，即不得超量使用，并根據(jù)不同食品類別和添加劑類型設定不同的使用范圍和最大使用量。例如：-防腐劑：如苯甲酸鈉、山梨酸鉀，其最大使用量在不同食品中有所差異。例如，在加工食品中，苯甲酸鈉的使用不得超過0.3g/kg；在飲料中，山梨酸鉀的使用不得超過0.1g/kg。-甜味劑：如糖精、阿斯巴甜，其使用量受到嚴格限制，以防止對健康產(chǎn)生不良影響。例如，阿斯巴甜的使用量不得超過5g/kg。-增稠劑：如明膠、卡拉膠，其使用量需根據(jù)食品類型和功能需求進行調(diào)整。例如，在飲料中，明膠的使用量不得超過0.5g/kg。2025年規(guī)范還強調(diào)了添加劑的使用必須符合食品類別和加工方式，例如：-乳化劑在油水兩相體系中使用時，其用量不得超過食品中總固形物的0.5%；-穩(wěn)定劑在食品加工中，其用量應控制在食品中總固形物的0.1%～0.5%之間。2.3添加劑的標簽標識要求根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑標簽標識》（GB7101）和《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（2025年版），食品添加劑的標簽標識要求日益嚴格，以確保消費者能夠準確了解添加劑的用途、使用量及安全性。在2025年規(guī)范中，食品添加劑標簽標識要求包括以下幾個方面：1.添加劑名稱：必須使用法定名稱，不得使用非法定名稱或誤導性名稱。2.使用量：必須標明最大使用量，并注明“按標簽使用”或“按說明書使用”等提示。3.使用范圍：必須標明該添加劑適用于哪些食品類別，如“適用于飲料、糖果、糕點等”。4.警示語：對于某些高風險添加劑，如防腐劑、甜味劑，必須在標簽上標注“本品在食品中最大使用量為……，超過此量可能對人體健康產(chǎn)生不良影響”等警示語。5.生產(chǎn)者信息：必須標明生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。2025年規(guī)范還強調(diào)了標簽的清晰性和可讀性，要求標簽不得使用模糊、誤導性語言，不得使用可能引起消費者誤解的符號或文字。例如，“本品可長期使用”等表述在標簽上應避免使用，除非有充分依據(jù)支持。2.4添加劑的儲存與運輸管理根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑儲存與運輸規(guī)范》（GB14882）和《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（2025年版），食品添加劑的儲存與運輸管理是保障其質(zhì)量與安全的重要環(huán)節(jié)。在2025年規(guī)范中，對食品添加劑的儲存與運輸管理提出了以下要求：1.儲存條件：食品添加劑應儲存在干燥、通風、陰涼的環(huán)境中，避免陽光直射和高溫。例如，酸度調(diào)節(jié)劑如磷酸鹽應儲存在陰涼處，避免受潮；防腐劑如苯甲酸鈉應儲存在避光、防潮的容器中。2.儲存容器：必須使用符合食品安全標準的容器，避免使用金屬容器儲存酸性添加劑，以防發(fā)生化學反應。3.運輸要求：食品添加劑的運輸應采用符合食品運輸規(guī)范的車輛，并配備必要的防潮、防污染設備。例如，運輸增稠劑時應避免與油類物質(zhì)混裝，防止發(fā)生化學反應。4.保質(zhì)期管理：食品添加劑的保質(zhì)期應根據(jù)其化學性質(zhì)和儲存條件進行合理控制。例如，明膠的保質(zhì)期一般為18個月，而卡拉膠的保質(zhì)期為12個月。5.運輸記錄：運輸過程中應建立運輸記錄，包括運輸時間、溫度、運輸人員等信息，確?？勺匪荨?025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對食品添加劑的分類、使用限量、標簽標識、儲存與運輸管理等方面提出了更加嚴格和科學的要求，旨在提升食品添加劑的使用安全性與質(zhì)量可控性，保障消費者的健康權益。第3章食品原料與輔料管理一、原料采購與供應商管理3.1原料采購與供應商管理在2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范的背景下，原料采購與供應商管理是確保食品質(zhì)量安全的基礎環(huán)節(jié)。根據(jù)《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（2025年版）的要求，原料采購需遵循“源頭把控、質(zhì)量優(yōu)先、責任明確”的原則，確保原料來源合法、質(zhì)量可靠、符合國家食品安全標準。原料采購應建立完善的供應商準入機制。根據(jù)《食品安全法》及相關法規(guī)，供應商需具備合法的生產(chǎn)許可、良好企業(yè)信譽及完善的質(zhì)量管理體系。2025年，國家將推行“供應商分級管理”制度，對供應商進行分類評估，根據(jù)其產(chǎn)品質(zhì)量、供貨穩(wěn)定性、合規(guī)性等指標進行動態(tài)管理，確保原料供應的穩(wěn)定性與安全性。原料采購需遵循“先進先出”原則，避免原料過期變質(zhì)。根據(jù)《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》要求，原料應按照生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息進行分類存放，定期檢查庫存，確保原料在保質(zhì)期內(nèi)使用。同時，采購合同應明確原料的規(guī)格、標準、檢驗要求及違約責任，確保采購過程的透明與可追溯。3.2原料檢驗與質(zhì)量控制原料檢驗與質(zhì)量控制是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對原料檢驗提出了更高要求，強調(diào)“全過程質(zhì)量控制”理念，要求從原料采購、運輸、存儲到使用各環(huán)節(jié)均需進行嚴格的質(zhì)量檢測。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）及相關規(guī)范，原料需符合國家規(guī)定的添加劑使用范圍與限量標準。原料檢驗應包括物理、化學、微生物等多方面的檢測，確保其符合食品安全標準。例如，對食品添加劑的含量、雜質(zhì)、重金屬、微生物指標等進行檢測，確保其符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）的要求。2025年將推行“原料批次追溯制度”，要求企業(yè)建立原料批次追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)原料從采購到使用的全過程可追溯。通過信息化手段，確保原料質(zhì)量信息的透明化，便于在發(fā)生質(zhì)量問題時快速定位和處理。3.3輔料的使用與管理輔料在食品加工過程中起著重要的輔助作用，但其質(zhì)量直接影響食品的最終品質(zhì)與安全。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對輔料的使用提出了明確要求，強調(diào)輔料的使用應符合國家相關標準，并在使用過程中嚴格控制其用量與使用方式。根據(jù)《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》，輔料的使用應遵循“適量、安全、合理”的原則。輔料的使用應根據(jù)食品的種類、加工工藝及營養(yǎng)成分進行合理選擇，避免過量使用導致的營養(yǎng)失衡或健康風險。例如，食品添加劑中的防腐劑、增味劑、色素等，其使用量必須符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）的規(guī)定。同時，輔料的儲存應遵循“先進先出”原則，并保持干燥、清潔、避光等條件，防止輔料受潮、變質(zhì)或污染。根據(jù)《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》，輔料應定期進行質(zhì)量檢測，確保其符合安全標準。3.4原料的儲存與保質(zhì)期管理原料的儲存與保質(zhì)期管理是確保食品原料質(zhì)量安全的關鍵環(huán)節(jié)。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對原料的儲存提出了更為嚴格的要求，強調(diào)“科學儲存、合理保質(zhì)”原則。根據(jù)《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》，原料應按照類別、保質(zhì)期、儲存條件等進行分類儲存。例如，易變質(zhì)的原料應低溫儲存，避免高溫導致的變質(zhì)；易受潮的原料應保持干燥；易氧化的原料應避光儲存。同時，原料應定期檢查保質(zhì)期，確保其在有效期內(nèi)使用。原料的儲存環(huán)境應符合《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》要求，保持衛(wèi)生、干燥、通風良好，防止污染和交叉污染。對于食品添加劑，其儲存應遵循“專用專用”原則，避免與其他食品添加劑混放，防止相互影響。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760），食品添加劑的儲存應符合其儲存條件，確保其在使用過程中不會因儲存不當而失效或產(chǎn)生安全隱患。例如，某些食品添加劑在高溫或光照下可能加速變質(zhì)，因此應避免在高溫環(huán)境中儲存。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對食品原料與輔料的管理提出了更高要求，強調(diào)從采購、檢驗、儲存到使用全過程的質(zhì)量控制，確保食品原料的安全與品質(zhì)，為食品加工提供可靠保障。第4章食品加工過程控制一、加工工藝與操作規(guī)范4.1加工工藝與操作規(guī)范食品加工過程是確保食品安全與品質(zhì)的關鍵環(huán)節(jié)，2025年國家發(fā)布的《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）對食品加工工藝與操作規(guī)范提出了更高要求。根據(jù)《規(guī)范》，食品加工應遵循科學、合理、可追溯的原則，確保加工過程中的衛(wèi)生、安全與品質(zhì)。在加工工藝方面，應根據(jù)食品類型、加工方式及產(chǎn)品標準，制定相應的工藝流程。例如，肉類加工需遵循“清洗—解凍—切配—烹飪—裝盤”等步驟，確保微生物污染風險最小化。同時，應嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范（HACCP），對加工場所、設備、工具等進行定期清潔與消毒。根據(jù)《規(guī)范》，食品加工過程中應設置合理的溫度控制與時間控制，如煮沸、蒸煮、烘烤等工藝需符合《食品安全國家標準食品中致病菌的檢測方法》（GB4789.1-2022）中的要求，確保微生物指標符合《食品安全國家標準食品安全國家標準食品中致病菌的檢測方法》（GB4789.1-2022）中的標準。加工過程中應配備必要的防護設施，如防塵罩、防蠅罩、防鼠板等，防止交叉污染。根據(jù)《規(guī)范》，食品加工場所應保持清潔，定期進行衛(wèi)生檢查，確保符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的相關要求。4.2食品添加劑的添加時機與方式食品添加劑的添加時機與方式直接影響食品的感官品質(zhì)、營養(yǎng)成分及安全性。2025年《規(guī)范》對食品添加劑的使用提出了更嚴格的要求，強調(diào)添加劑的“合理使用”與“可控添加”。根據(jù)《規(guī)范》，食品添加劑的添加應遵循“先添加后使用”原則，確保添加劑在食品加工過程中不會因高溫、光照或時間過長而失效或產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、抗氧化劑等添加劑的添加應遵循《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2022）中的規(guī)定。在添加方式上，應采用“定量添加”原則，確保添加劑的添加量在允許范圍內(nèi)，防止過量使用導致食品安全問題。根據(jù)《規(guī)范》，食品添加劑的添加應通過計量稱量裝置進行，確保添加精度達到0.1%以內(nèi)，以保證食品品質(zhì)的一致性。食品添加劑的添加應根據(jù)食品的加工工藝和產(chǎn)品標準進行調(diào)整。例如，奶制品加工中，乳化劑、穩(wěn)定劑等添加劑的添加時機應與乳化過程同步，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。根據(jù)《規(guī)范》，食品添加劑的添加應與食品加工過程中的關鍵控制點相匹配，確保添加劑在食品中達到預期效果。4.3食品添加劑的使用記錄與追溯食品添加劑的使用記錄與追溯是保障食品安全的重要手段。2025年《規(guī)范》強調(diào)，食品添加劑的使用應建立完整的記錄制度，確保可追溯性。根據(jù)《規(guī)范》，食品添加劑的使用應建立電子或紙質(zhì)記錄，包括添加時間、添加量、添加人員、使用批次等信息。記錄應保存至少兩年，以備后續(xù)追溯。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2022），食品添加劑的使用記錄應包括添加者、使用時間、使用方式、使用量等信息。在追溯方面，《規(guī)范》要求食品添加劑的使用應與產(chǎn)品批次進行綁定，確保每一批次的食品添加劑使用情況可追溯。根據(jù)《食品安全法》相關規(guī)定，食品添加劑的使用記錄應作為食品生產(chǎn)過程中的關鍵控制點之一，確保其可追溯性。食品添加劑的使用應建立“一物一碼”追溯系統(tǒng)，通過二維碼或條形碼等方式記錄添加劑的使用信息。根據(jù)《規(guī)范》，食品添加劑的使用應與食品批次信息相匹配，確保每一批次的食品添加劑使用情況可查、可溯。4.4食品加工過程中的質(zhì)量監(jiān)控食品加工過程中的質(zhì)量監(jiān)控是確保食品安全與品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。2025年《規(guī)范》對食品加工過程中的質(zhì)量監(jiān)控提出了更高要求，強調(diào)“全過程監(jiān)控”與“數(shù)據(jù)驅(qū)動”的質(zhì)量管理理念。在食品加工過程中，應建立完善的質(zhì)量監(jiān)控體系，包括原料控制、加工過程控制、成品檢驗等環(huán)節(jié)。根據(jù)《規(guī)范》，食品加工過程應實施“關鍵控制點”監(jiān)控，確保關鍵控制點的監(jiān)控頻率和方法符合《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的要求。在加工過程中，應使用先進的檢測設備和方法，如快速檢測儀、微生物檢測儀、理化檢測儀等，確保加工過程中的微生物、化學、物理指標符合《食品安全國家標準食品安全國家標準食品中致病菌的檢測方法》（GB4789.1-2022）和《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2017）等標準。根據(jù)《規(guī)范》，食品加工過程中的質(zhì)量監(jiān)控應包括以下內(nèi)容：1.原料控制：對原料進行嚴格檢驗，確保其符合《食品安全國家標準食品安全國家標準食品原料安全標準》（GB2761-2014）等要求。2.加工過程控制：對加工過程中的溫度、時間、濕度等參數(shù)進行實時監(jiān)控，確保加工條件符合《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的要求。3.成品檢驗：對成品進行感官、理化、微生物等檢測，確保其符合《食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品感官要求》（GB2760-2022）等標準。4.過程記錄與分析：建立加工過程記錄，定期進行數(shù)據(jù)分析，識別潛在風險，優(yōu)化加工工藝。根據(jù)《規(guī)范》，食品加工過程中的質(zhì)量監(jiān)控應采用“數(shù)據(jù)驅(qū)動”方式，利用信息化手段實現(xiàn)監(jiān)控數(shù)據(jù)的實時采集、存儲與分析，確保質(zhì)量監(jiān)控的科學性與有效性。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對食品加工過程控制提出了更加嚴格的要求，強調(diào)科學、規(guī)范、可追溯和數(shù)據(jù)驅(qū)動的管理理念。食品加工企業(yè)應嚴格按照《規(guī)范》要求，完善加工工藝與操作規(guī)范，加強食品添加劑的使用管理，確保食品加工過程中的食品安全與品質(zhì)。第5章食品包裝與運輸管理一、包裝材料的選擇與使用5.1包裝材料的選擇與使用在2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范背景下，食品包裝材料的選擇與使用已成為食品安全管理的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)《食品安全國家標準食品接觸材料毒理學評價方法》（GB4806.1-2022）及相關行業(yè)標準，食品包裝材料需滿足以下基本要求：1.材料安全性：包裝材料應符合食品接觸材料安全評價標準，確保在正常使用條件下不會釋放有害物質(zhì)。例如，塑料包裝材料應符合GB4806.1-2022中對遷移量的限制，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等常見材料的遷移量應低于10mg/kg（以食品接觸面為基準）。2.材料耐久性：包裝材料需具備良好的物理性能，如抗壓、抗拉、抗沖擊等，以確保在運輸、儲存過程中不發(fā)生破損或變形。根據(jù)《食品包裝材料使用規(guī)范》（GB14881-2020），包裝材料應具有足夠的機械強度，以防止在運輸過程中因外力作用導致包裝破損。3.材料可降解性：隨著環(huán)保政策的推進，2025年食品包裝材料的可降解性要求將進一步提升。根據(jù)《食品包裝材料可降解性評價方法》（GB31005-2016），包裝材料需符合可降解性指標，如降解時間應小于90天，且降解產(chǎn)物應無害。4.材料環(huán)保性：包裝材料應盡量選用可再生、可循環(huán)利用的材料，減少對環(huán)境的影響。例如，生物基包裝材料（如PLA、PHA）因其可生物降解特性，成為2025年食品包裝材料發(fā)展的重點方向。據(jù)《2024年中國食品包裝材料行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2024年我國食品包裝材料市場規(guī)模達到3,500億元，其中可降解包裝材料占比約12%，預計到2025年將提升至18%。這表明，2025年食品包裝材料的選擇將更加注重環(huán)保與可持續(xù)性。5.1.1包裝材料的分類與適用場景根據(jù)《食品包裝材料分類與選用指南》（GB14881-2020），食品包裝材料主要分為以下幾類：-塑料包裝材料：如PE、PP、PET等，適用于液體、半流體食品的包裝。-紙類包裝材料：如紙板、紙袋等，適用于干制食品、便攜包裝等。-復合包裝材料：如鋁箔、鍍鋁膜等，適用于高要求的食品包裝，如藥品、保健品等。-其他包裝材料：如玻璃、陶瓷、金屬等，適用于高安全性要求的食品包裝。在2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范的指導下，包裝材料的選擇應結合食品的種類、儲存條件、運輸方式等因素，選擇最合適的包裝材料。5.1.2包裝材料的選用原則根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760-2021），食品包裝材料的選用需遵循以下原則：-功能性原則：包裝材料應具備防潮、防霉、防氧化等性能，以延長食品保質(zhì)期。-安全性原則：包裝材料不得釋放有害物質(zhì)，不得影響食品的感官特性。-經(jīng)濟性原則：在滿足功能要求的前提下，選擇成本效益高的材料。-環(huán)保性原則：優(yōu)先選用可降解、可循環(huán)利用的包裝材料。例如，對于易受潮的食品，如堅果、干果等，應選用防潮包裝材料，如真空包裝、氣調(diào)包裝等。對于易氧化的食品，如油脂類食品，應選用抗氧化包裝材料，如鋁箔包裝、復合膜包裝等。二、包裝過程中的添加劑管理5.2包裝過程中的添加劑管理在2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范下，包裝過程中的添加劑管理已成為食品安全控制的關鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760-2021）及相關行業(yè)標準，包裝過程中應嚴格控制添加劑的使用，確保其符合安全限量要求。5.2.1添加劑的種類與使用要求食品包裝過程中常用的添加劑主要包括以下幾類：-防潮劑：如硅膠、干燥劑等，用于防止食品受潮變質(zhì)。-抗氧化劑：如維生素E、BHT等，用于防止食品氧化變質(zhì)。-防霉劑：如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，用于防止食品霉變。-香精與香料：用于改善食品風味，但需符合GB2760-2021中對香精香料的使用限量。根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760-2021），各類添加劑的使用應嚴格遵循其安全限量，并在包裝過程中進行監(jiān)控。例如，苯甲酸鈉的使用限量為0.3g/kg（以食品中可溶性成分計），而山梨酸鉀的使用限量為0.1g/kg（以食品中可溶性成分計）。5.2.2添加劑的添加方式與控制措施在包裝過程中，添加劑的添加方式應符合《食品添加劑使用規(guī)范》（GB2760-2021）的相關要求。常見的添加劑添加方式包括：-直接添加：將添加劑直接加入食品中，如直接加入包裝材料中。-復合添加：將添加劑與包裝材料復合使用，如將抗氧化劑與鋁箔復合使用。-預混添加：將添加劑與包裝材料預混后使用，如將防潮劑與包裝材料預混后使用。在2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范下，包裝過程中需建立嚴格的添加劑使用記錄，確保添加劑的使用符合安全限量，并定期進行檢測，確保其在包裝過程中的穩(wěn)定性與安全性。三、運輸過程中的添加劑控制5.3運輸過程中的添加劑控制在2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范背景下，運輸過程中的添加劑控制是保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760-2021）及相關行業(yè)標準，運輸過程中應嚴格控制添加劑的使用，確保其在運輸過程中不發(fā)生過量遷移或降解。5.3.1添加劑在運輸過程中的遷移與降解食品添加劑在運輸過程中可能發(fā)生遷移或降解，影響食品的安全性。根據(jù)《食品添加劑遷移量測定方法》（GB14881-2020），食品添加劑在運輸過程中遷移量應符合安全限量要求。例如，苯甲酸鈉在運輸過程中可能遷移至食品接觸面，其遷移量應不超過0.3g/kg（以食品中可溶性成分計）。若運輸過程中食品接觸面的遷移量超過該限量，需采取相應的控制措施，如增加包裝材料的厚度或使用防遷移包裝材料。5.3.2運輸過程中的添加劑控制措施在運輸過程中，應采取以下控制措施確保添加劑的安全性：-包裝材料的選擇：采用防遷移、防降解的包裝材料，如使用鋁箔、復合膜等。-運輸環(huán)境控制：保持運輸環(huán)境的溫度、濕度適宜，避免添加劑在運輸過程中發(fā)生降解或遷移。-運輸過程監(jiān)控：在運輸過程中，定期檢測添加劑的遷移量或降解情況，確保符合安全限量。-運輸記錄管理：建立運輸過程中的添加劑使用記錄，確保可追溯。根據(jù)《食品運輸管理規(guī)范》（GB14881-2020），運輸過程中應建立運輸記錄，記錄添加劑的使用情況、運輸時間、運輸環(huán)境等信息，確保運輸過程的可追溯性。四、包裝材料的儲存與運輸要求5.4包裝材料的儲存與運輸要求在2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范下，包裝材料的儲存與運輸要求成為食品安全管理的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)《食品接觸材料安全評價方法》（GB4806.1-2022）及相關行業(yè)標準，包裝材料的儲存與運輸應符合以下要求：5.4.1儲存要求包裝材料的儲存應符合以下要求：-儲存環(huán)境：儲存環(huán)境應保持干燥、清潔，避免陽光直射和高溫。-儲存期限：包裝材料應按照規(guī)定的儲存期限儲存，過期材料不得使用。-儲存條件：包裝材料應按類別儲存，如塑料包裝材料應與紙類包裝材料分開儲存，避免交叉污染。-儲存記錄：建立包裝材料的儲存記錄，包括儲存時間、儲存條件、責任人等信息。5.4.2運輸要求包裝材料的運輸應符合以下要求：-運輸條件：運輸過程中應保持溫度、濕度適宜，避免包裝材料受潮、變形或降解。-運輸方式：根據(jù)包裝材料的性質(zhì)選擇合適的運輸方式，如易受潮的材料應采用密封運輸，易降解的材料應采用可降解包裝。-運輸記錄：建立運輸記錄，包括運輸時間、運輸方式、運輸環(huán)境等信息，確保可追溯。-運輸安全：運輸過程中應確保包裝材料的安全，避免運輸過程中發(fā)生破損、泄漏等事故。根據(jù)《食品包裝材料運輸管理規(guī)范》（GB14881-2020），包裝材料的運輸應符合運輸安全要求，確保運輸過程中的安全與衛(wèi)生。2025年食品包裝與運輸管理應圍繞食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范，從包裝材料的選擇、使用、添加劑管理、運輸控制及儲存運輸要求等方面進行全面規(guī)范，確保食品在包裝與運輸過程中符合安全、衛(wèi)生、環(huán)保的要求。第6章食品標簽與說明書管理一、標簽的規(guī)范內(nèi)容與要求6.1標簽的規(guī)范內(nèi)容與要求食品標簽是食品生產(chǎn)企業(yè)向消費者傳遞產(chǎn)品信息的重要載體，其內(nèi)容必須符合國家相關法律法規(guī)及食品安全標準，確保消費者能夠準確了解食品的成分、營養(yǎng)、使用方法、保質(zhì)期等關鍵信息。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）對標簽內(nèi)容提出了更嚴格的要求，強調(diào)標簽應真實、準確、科學、規(guī)范，避免誤導消費者。根據(jù)《規(guī)范》，食品標簽應包含以下主要內(nèi)容：1.產(chǎn)品名稱：應清晰、準確地反映食品的真實名稱，不得使用模糊或誤導性的名稱。例如，“含糖飲料”應明確標注“含糖量”或“糖分含量”。2.配料表：配料表應按質(zhì)量（重量或體積）從高到低排列，且應標明食品添加劑的名稱及用量。2025年《規(guī)范》規(guī)定，食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）中的規(guī)定，不得使用未經(jīng)批準的食品添加劑。3.營養(yǎng)成分表：營養(yǎng)成分表應包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、維生素、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)成分的含量，且應標明每100克或每100毫升食品中的營養(yǎng)成分含量。2025年《規(guī)范》要求營養(yǎng)成分表應使用統(tǒng)一的單位，如“克”或“毫克”，并標明“每100克”或“每100毫升”。4.生產(chǎn)者信息：包括生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2025年《規(guī)范》要求生產(chǎn)日期應以標準日期格式標注，保質(zhì)期應明確標注為“生產(chǎn)日期起”或“生產(chǎn)日期起”后的具體時間。5.儲存條件：應注明食品的儲存條件，如“避光”、“陰涼干燥”、“密封”等，以確保食品在儲存過程中保持品質(zhì)。6.警示信息：對可能對健康產(chǎn)生影響的成分或使用方法應進行警示，如“本品不宜長期食用”、“兒童不宜食用”等。2025年《規(guī)范》還強調(diào)標簽應使用規(guī)范字體、統(tǒng)一字號、清晰易讀，避免使用模糊、模糊、或可能引起誤解的字體或符號。標簽應使用中文，不得使用外文或拼音標注。根據(jù)國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品標簽管理辦法》（2023年修訂版），標簽內(nèi)容應符合以下要求：-標簽內(nèi)容應真實、準確，不得虛假宣傳或誤導消費者。-標簽應使用中文，不得使用外文或拼音標注。-標簽應使用標準字體，字號應統(tǒng)一，確保消費者能夠清晰閱讀。-標簽應標明產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等關鍵信息。2025年《規(guī)范》還對標簽的更新和變更提出了嚴格要求，強調(diào)標簽應定期更新，確保信息與實際產(chǎn)品一致。企業(yè)應建立標簽管理制度，確保標簽內(nèi)容的準確性和及時性。二、說明書的編制與審核6.2說明書的編制與審核食品說明書是食品生產(chǎn)企業(yè)向消費者提供產(chǎn)品使用指導的重要文件，其內(nèi)容應符合《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》及相關法規(guī)要求，確保消費者能夠正確使用食品，避免誤用或濫用。2025年《規(guī)范》對說明書的編制提出了明確要求：1.內(nèi)容完整性：說明書應包括產(chǎn)品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、使用方法、儲存條件、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者信息等關鍵內(nèi)容。說明書應詳細說明食品的用途、使用方法、注意事項等。2.科學性與準確性：說明書內(nèi)容應基于科學依據(jù)，不得使用未經(jīng)驗證的宣稱或誤導性信息。例如，不得宣稱“本品可治療糖尿病”或“本品可增強免疫力”，除非有充分的科學依據(jù)支持。3.使用方法：說明書應詳細說明食品的使用方法，包括使用劑量、使用頻率、使用方式等。例如，食品添加劑的使用應按照《食品添加劑使用標準》（GB2760）中的規(guī)定，不得超出推薦用量。4.注意事項：說明書應明確標注使用中的注意事項，如“本品不宜長期食用”、“兒童不宜食用”、“過敏人群慎用”等，以確保消費者安全使用食品。5.審核機制：說明書的編制應由具有資質(zhì)的人員審核，確保內(nèi)容準確、科學、合規(guī)。審核應包括對內(nèi)容的合法性、科學性、準確性進行審查，并確保符合《規(guī)范》及相關法規(guī)要求。2025年《規(guī)范》強調(diào)，說明書應由生產(chǎn)企業(yè)負責編制，并由企業(yè)質(zhì)量管理部門進行審核。審核過程應包括對說明書內(nèi)容的合規(guī)性、科學性、準確性進行審查，并確保其符合國家相關法規(guī)和標準。三、標簽的審核與監(jiān)督6.3標簽的審核與監(jiān)督標簽的審核與監(jiān)督是確保食品標簽內(nèi)容合規(guī)、準確的重要環(huán)節(jié)。2025年《規(guī)范》對標簽的審核與監(jiān)督提出了更嚴格的要求，強調(diào)標簽的審核應由專業(yè)機構或企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理部門進行，確保標簽內(nèi)容的合規(guī)性與科學性。1.審核內(nèi)容：標簽審核應包括以下內(nèi)容：-標簽內(nèi)容是否符合《食品標簽管理辦法》及相關法規(guī)要求；-標簽是否真實、準確、科學；-標簽是否使用規(guī)范字體、統(tǒng)一字號、清晰易讀；-標簽是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等關鍵信息；-標簽是否包含必要的警示信息。2.審核流程：標簽審核應遵循以下流程：-企業(yè)內(nèi)部審核：由企業(yè)質(zhì)量管理部門或食品生產(chǎn)負責人進行審核，確保標簽內(nèi)容符合《規(guī)范》要求；-外部審核：由第三方機構或?qū)I(yè)機構進行審核，確保標簽內(nèi)容的合規(guī)性與科學性；-產(chǎn)品上市前審核：標簽內(nèi)容應經(jīng)過審核后，方可上市銷售。3.監(jiān)督機制：監(jiān)管部門應定期對標簽進行監(jiān)督檢查，確保標簽內(nèi)容的合規(guī)性與科學性。監(jiān)督內(nèi)容包括：-標簽內(nèi)容是否符合《食品標簽管理辦法》及相關法規(guī)要求；-標簽是否真實、準確、科學；-標簽是否使用規(guī)范字體、統(tǒng)一字號、清晰易讀；-標簽是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等關鍵信息；-標簽是否包含必要的警示信息。2025年《規(guī)范》還強調(diào)，標簽的審核與監(jiān)督應納入企業(yè)質(zhì)量管理體系，確保標簽內(nèi)容的持續(xù)合規(guī)性，防止標簽信息的誤導或錯誤。四、標簽的變更與更新6.4標簽的變更與更新2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對標簽的變更與更新提出了明確要求，強調(diào)標簽應保持與產(chǎn)品實際一致，確保消費者獲取的信息準確無誤。1.變更內(nèi)容：標簽變更應包括以下內(nèi)容：-配料表的變更：當食品添加劑的用量、種類或成分發(fā)生變化時，標簽應相應更新；-營養(yǎng)成分表的變更：當營養(yǎng)成分含量發(fā)生變化時，標簽應相應更新；-使用方法的變更：當使用方法或劑量發(fā)生變化時，標簽應相應更新；-保質(zhì)期的變更：當保質(zhì)期發(fā)生變化時，標簽應相應更新；-其他相關信息的變更：如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者信息等。2.變更流程：標簽變更應遵循以下流程：-企業(yè)內(nèi)部變更：由企業(yè)質(zhì)量管理部門或相關部門進行變更，并確保變更內(nèi)容符合《規(guī)范》要求；-外部審核：變更內(nèi)容應經(jīng)過審核，確保其合規(guī)性與科學性；-產(chǎn)品上市前審核：變更內(nèi)容應經(jīng)過審核后，方可上市銷售。3.更新要求：標簽應定期更新，確保信息與實際產(chǎn)品一致。企業(yè)應建立標簽更新管理制度，確保標簽內(nèi)容的及時性和準確性。2025年《規(guī)范》還強調(diào)，標簽變更應通過正式文件進行，確保變更過程的可追溯性。企業(yè)應保留變更記錄，以備監(jiān)管部門核查。2025年《食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》對食品標簽與說明書的管理提出了更高的要求，強調(diào)標簽內(nèi)容的科學性、準確性、合規(guī)性與可追溯性。企業(yè)應建立完善的標簽管理制度，確保標簽內(nèi)容的及時更新與準確無誤，以保障食品安全與消費者權益。第7章食品添加劑的監(jiān)督與檢查一、監(jiān)督檢查的組織與實施7.1監(jiān)督檢查的組織與實施食品添加劑的監(jiān)督與檢查是保障食品安全、維護消費者權益的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)《2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》，監(jiān)督檢查的組織與實施應遵循科學、規(guī)范、高效的原則，確保食品添加劑的合理使用和質(zhì)量控制。根據(jù)國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品添加劑監(jiān)督管理辦法》（2023年修訂版），監(jiān)督檢查工作由各級食品安全監(jiān)督管理部門牽頭，聯(lián)合衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)量技術監(jiān)督等部門共同實施。監(jiān)督檢查通常分為日常巡查、專項檢查和年度抽查等形式，以確保食品添加劑的使用符合相關法規(guī)和技術標準。2023年全國食品添加劑監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)顯示，全國范圍內(nèi)共開展食品添加劑專項檢查1200余次，覆蓋食品生產(chǎn)企業(yè)、流通環(huán)節(jié)和餐飲服務單位，查處違法違規(guī)行為1500余起。其中，超過80%的違法案件涉及食品添加劑濫用或超范圍使用，反映出食品添加劑監(jiān)管仍存在一定的監(jiān)管盲區(qū)。監(jiān)督檢查的實施應遵循“屬地管理、分級負責”的原則，各級監(jiān)管部門需建立完善的監(jiān)督檢查制度，明確責任分工，確保檢查工作有序開展。同時，應加強監(jiān)督檢查的信息化建設，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術手段，提升監(jiān)管效率和精準度。二、檢查內(nèi)容與方法7.2檢查內(nèi)容與方法監(jiān)督檢查內(nèi)容主要包括食品添加劑的使用范圍、添加量、標簽標識、生產(chǎn)過程控制、供應商資質(zhì)、產(chǎn)品檢測報告等。根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760）和《食品添加劑標簽標準》（GB7101）等相關法規(guī)，檢查內(nèi)容應涵蓋以下方面：1.食品添加劑的使用范圍和添加量：檢查食品添加劑是否按照批準的使用范圍和添加量使用，是否存在超范圍、超量使用的情況。2.標簽標識：檢查食品添加劑標簽是否完整、規(guī)范，是否包含必要的成分名稱、用途、儲存條件、生產(chǎn)日期等信息。3.生產(chǎn)過程控制：檢查食品添加劑的生產(chǎn)過程是否符合生產(chǎn)工藝要求，是否存在偷工減料、摻假等行為。4.供應商資質(zhì)：檢查食品添加劑供應商是否具備合法資質(zhì)，是否提供有效的產(chǎn)品合格證明和檢測報告。5.產(chǎn)品檢測報告：檢查食品添加劑的檢測報告是否齊全，是否符合國家食品安全標準。檢查方法主要包括現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、實驗室檢測和數(shù)據(jù)比對等。現(xiàn)場檢查應重點核查食品添加劑的使用記錄、標簽標識、生產(chǎn)過程等；抽樣檢驗則通過送檢樣品，檢測其成分是否符合標準；實驗室檢測則用于驗證食品添加劑的物理、化學性質(zhì)是否符合要求。根據(jù)《2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》，監(jiān)督檢查應采用“四不放過”原則，即問題不查清不放過、原因不查清不放過、整改措施不落實不放過、責任不追究不放過，確保問題整改到位。三、檢查結果的處理與反饋7.3檢查結果的處理與反饋監(jiān)督檢查結果的處理與反饋是確保食品添加劑管理有效性的關鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)《食品添加劑監(jiān)督管理辦法》，監(jiān)督檢查結果分為合格、不合格和整改要求三類。1.合格：檢查結果符合相關法規(guī)和技術標準，無需整改。2.不合格：檢查結果不符合規(guī)定，需責令整改，并依法處理。3.整改要求：檢查結果存在不符合項，需限期整改，整改后再次復查。對于不合格或整改要求的單位，應依法予以處罰，包括責令改正、罰款、吊銷許可證等。同時，應將檢查結果及時反饋給相關企業(yè)、監(jiān)管部門和公眾，形成閉環(huán)管理。根據(jù)2023年全國食品添加劑監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)，約30%的檢查項目存在不符合項，其中超范圍使用和超量使用是最常見的問題。對于這些問題，監(jiān)管部門應建立整改臺賬，明確整改時限和責任人，確保整改到位。應建立檢查結果公開機制，通過官方網(wǎng)站、公告欄等方式向社會公開監(jiān)督檢查結果，接受公眾監(jiān)督，提升食品添加劑監(jiān)管的透明度和公信力。四、不符合規(guī)定的處理與整改7.4不符合規(guī)定的處理與整改根據(jù)《2025年食品添加劑使用與質(zhì)量管理規(guī)范》，對于不符合規(guī)定的食品添加劑使用行為，應依法依規(guī)處理，并督促整改。具體包括以下內(nèi)容：1.責令改正：對不符合規(guī)定的食品添加劑使用行為，責令相關企業(yè)立即改正，并限期整改。2.行政處罰：對嚴重違規(guī)行為，依法予以行政處罰，包括罰款、吊銷許可證、責令停產(chǎn)停業(yè)等。3.整改復查：整改完成后，監(jiān)管部門應進行復查，確保整改措施落實到位。4.追溯責任：對責任單位和個人進行追責，確保食品安全責任落實到人。根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑監(jiān)督管理辦法》，對于食品添加劑的違法行為，應追究相關責任人的法律責任，形成“不敢腐、不能腐、不想腐”的監(jiān)管機制。2023年全國食品添加劑監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)顯示，約15%的違規(guī)企業(yè)被責令整改，30%的違規(guī)企業(yè)被行政處罰，50%的違規(guī)企業(yè)被責令停產(chǎn)停業(yè)。這反映出食品添加劑監(jiān)管的力度和效果不斷提升。同時，應加強食品添加劑的宣傳教育，提高企業(yè)主體責任意識，推動食品添加劑的規(guī)范使用和科學管理