2026年健康管理師：營養(yǎng)學(xué)繼續(xù)教育試題一、單選題（共15題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.魚肉D.棉籽3.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增加飽腹感4.維生素C的主要功能是什么？A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鈣吸收5.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.豆制品B.水果C.油脂D.碳水化合物6.碘缺乏可能導(dǎo)致哪種疾??？A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.甲狀腺功能減退C.高血壓D.糖尿病7.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.蔬菜C.水果D.谷物8.脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量的百分比是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%9.以下哪種食物富含維生素A？A.番茄B.胡蘿卜C.蘋果D.香蕉10.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.全谷物C.油脂D.糖果11.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.豬油B.橄欖油C.花生醬D.蛋黃12.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入蔬菜的量是多少？A.200克B.300克C.400克D.500克13.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.瘦肉B.水果C.谷物D.蔬菜14.以下哪種食物是維生素D的良好來源？A.深綠色蔬菜B.水果C.脂肪魚D.谷物15.以下哪種食物是硒的良好來源？A.大米B.海帶C.番茄D.蘋果二、多選題（共10題，每題2分）1.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增加飽腹感E.促進(jìn)腸道菌群健康2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.瘦肉B.魚肉C.蛋類D.豆制品E.棉籽3.維生素C的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)膠原蛋白合成E.增強(qiáng)視力4.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果E.油脂5.碘缺乏可能導(dǎo)致哪些疾?。緼.甲狀腺功能亢進(jìn)B.甲狀腺功能減退C.地方性克汀病D.高血壓E.糖尿病6.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果E.谷物7.脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量的百分比范圍是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%E.60%-70%8.以下哪些食物富含維生素A？A.番茄B.胡蘿卜C.番茄紅素D.深綠色蔬菜E.水果9.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制米面E.油脂10.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.豬油B.橄欖油C.花生醬D.蓮子油E.蛋黃三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入水果的量是200-350克。2.粗米比精米含有更多的膳食纖維。3.維生素C的主要來源是深綠色蔬菜和水果。4.碘缺乏會導(dǎo)致甲狀腺功能亢進(jìn)。5.鐵的主要來源是紅肉和動物肝臟。6.脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量的20%-30%。7.維生素A的主要來源是動物肝臟和蛋黃。8.膳食纖維的主要功能是提供能量。9.鋅的主要來源是海產(chǎn)品、瘦肉和豆制品。10.維生素D的主要來源是陽光照射和食物攝入。四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述維生素A的主要功能。3.簡述鐵缺乏可能導(dǎo)致的健康問題。4.簡述脂肪的主要功能。5.簡述中國居民膳食指南的核心原則。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過合理膳食預(yù)防慢性病。2.結(jié)合實(shí)際案例，論述營養(yǎng)干預(yù)在健康管理中的應(yīng)用。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物300克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而粗米、玉米面和棉籽的營養(yǎng)價值相對較低。3.C解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感和促進(jìn)腸道菌群健康，但不提供能量。4.C解析：維生素C的主要功能是增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵吸收、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能等，但不直接增強(qiáng)視力。5.A解析：豆制品是鈣的良好來源，而水果、油脂和碳水化合物含鈣量較低。6.B解析：碘缺乏會導(dǎo)致甲狀腺功能減退，而非亢進(jìn)。7.A解析：紅肉是鐵的良好來源，而蔬菜、水果和谷物含鐵量相對較低。8.A解析：脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量的20%-30%。9.B解析：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、蘋果和香蕉含維生素A較少。10.B解析：全谷物是膳食纖維的良好來源，而精制米面、油脂和糖果含膳食纖維較少。11.B解析：橄欖油是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源，而豬油、花生醬和蛋黃的脂肪含量較高但營養(yǎng)價值相對較低。12.C解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入蔬菜400克。13.A解析：瘦肉是鋅的良好來源，而水果、谷物和蔬菜含鋅量相對較低。14.C解析：脂肪魚是維生素D的良好來源，而深綠色蔬菜、水果和谷物含維生素D較少。15.B解析：海帶是硒的良好來源，而大米、番茄和蘋果含硒量相對較低。二、多選題答案與解析1.A、B、D、E解析：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感和促進(jìn)腸道菌群健康。2.A、B、C、D解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源包括瘦肉、魚肉、蛋類和豆制品，而棉籽的營養(yǎng)價值相對較低。3.A、C、D解析：維生素C的主要功能包括促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)膠原蛋白合成，但不直接維持神經(jīng)系統(tǒng)功能或增強(qiáng)視力。4.A、B、C解析：鈣的良好來源包括牛奶、豆制品和深綠色蔬菜，而水果、油脂和谷物含鈣量相對較低。5.B、C解析：碘缺乏可能導(dǎo)致甲狀腺功能減退和地方性克汀病，而非甲狀腺功能亢進(jìn)或糖尿病。6.A、B解析：鐵的良好來源包括紅肉和豆制品，而深綠色蔬菜、水果和谷物含鐵量相對較低。7.A、B解析：脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量的20%-30%，過高或過低的攝入都不利于健康。8.B、D解析：富含維生素A的食物包括胡蘿卜和深綠色蔬菜，而番茄、水果和番茄紅素含維生素A較少。9.A、B、C解析：膳食纖維的良好來源包括全谷物、蔬菜和水果，而精制米面、油脂和糖果含膳食纖維較少。10.B、D、E解析：優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源包括橄欖油、蓮子油和蛋黃，而豬油和花生醬的脂肪含量較高但營養(yǎng)價值相對較低。三、判斷題答案與解析1.正確解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入水果200-350克。2.正確解析：粗米保留了谷皮和胚芽，含膳食纖維較多，而精米經(jīng)過精加工，膳食纖維含量較低。3.正確解析：維生素C的主要來源是深綠色蔬菜和水果，如獼猴桃、草莓和西蘭花。4.錯誤解析：碘缺乏會導(dǎo)致甲狀腺功能減退，而非亢進(jìn)。5.正確解析：紅肉和動物肝臟是鐵的良好來源，而蔬菜、水果和谷物含鐵量相對較低。6.正確解析：脂肪的推薦攝入量一般占每日總能量的20%-30%。7.正確解析：維生素A的主要來源包括動物肝臟和蛋黃，而深綠色蔬菜和水果含維生素A較少。8.錯誤解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感和促進(jìn)腸道菌群健康，但不提供能量。9.正確解析：鋅的良好來源包括海產(chǎn)品、瘦肉和豆制品，而谷物和蔬菜含鋅量相對較低。10.正確解析：維生素D的主要來源包括陽光照射和食物攝入，如脂肪魚和強(qiáng)化食品。四、簡答題答案與解析1.膳食纖維的主要功能答：膳食纖維的主要功能包括：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖水平，預(yù)防糖尿??；-增加飽腹感，幫助控制體重；-促進(jìn)腸道菌群健康，維持腸道功能。2.維生素A的主要功能答：維生素A的主要功能包括：-維持視力健康，預(yù)防夜盲癥；-增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染；-促進(jìn)上皮組織修復(fù)，維持皮膚和黏膜健康。3.鐵缺乏可能導(dǎo)致的健康問題答：鐵缺乏可能導(dǎo)致：-貧血，表現(xiàn)為乏力、頭暈、面色蒼白；-免疫力下降，易感染；-記憶力減退，影響認(rèn)知功能。4.脂肪的主要功能答：脂肪的主要功能包括：-提供能量，每克脂肪提供9大卡能量；-儲存能量，維持體內(nèi)能量平衡；-促進(jìn)脂溶性維生素吸收；-維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能。5.中國居民膳食指南的核心原則答：中國居民膳食指南的核心原則包括：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-吃動平衡，健康體重。五、論述題答案與解析1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過合理膳食預(yù)防慢性病答：合理膳食是預(yù)防慢性病的重要措施，具體措施包括：-食物多樣，谷類為主：攝入多種食物，保證營養(yǎng)均衡，減少單一食物攝入帶來的健康風(fēng)險。-多吃蔬果、奶類、大豆：蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于預(yù)防心血管疾病、糖尿病和癌癥；奶類和大豆提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，有助于骨骼健康。-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉：魚類富含不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險；瘦肉和蛋類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但需控制攝入量，避免過量。-少鹽少油，控糖限酒：過量攝入鹽和油會增加高血壓、肥胖和心血管疾病風(fēng)險；控糖和限酒有助于預(yù)防糖尿病和肝臟疾病。-吃動平衡，健康體重：合理膳食結(jié)合適量運(yùn)動，有助于維持健康體重，降低慢性病風(fēng)險。2.結(jié)合實(shí)際案例，論述營養(yǎng)干預(yù)在健康管理中的應(yīng)用答：營養(yǎng)干預(yù)在健康管理中具有重要意義，以下為實(shí)際案例：-案例一：高血壓患者患者因長期高鹽飲食導(dǎo)致高血壓，通過營養(yǎng)干預(yù)，減少鹽攝入量，增加蔬菜和水果攝入，控制體重，血壓