米酒制作方法培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilities有限公司20XX匯報人：XX目錄01.米酒制作概述02.米酒制作原料03.米酒制作工藝04.米酒制作設(shè)備05.米酒品質(zhì)控制06.米酒營銷與推廣米酒制作概述PARTONE米酒的定義與特點米酒特點口感醇厚，甜潤適口，酒精度低，營養(yǎng)豐富。米酒定義米酒是以糯米為主要原料釀造的酒類飲品。0102米酒的歷史與文化米酒釀造史超9000年，賈湖遺址現(xiàn)最早釀酒痕跡歷史溯源米酒是祭祀、婚俗、節(jié)日必備，承載民俗記憶文化象征米酒的分類按原料分以糯米、粳米等為原料，制成不同口感米酒。按工藝分傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝結(jié)合，產(chǎn)出風(fēng)味各異的米酒。米酒制作原料PARTTWO主要原料介紹精選優(yōu)質(zhì)糯米，確保米酒口感與品質(zhì)。糯米選擇采用特定酒曲，促進發(fā)酵，賦予米酒獨特風(fēng)味。酒曲使用輔助原料說明選用優(yōu)質(zhì)酒曲，確保發(fā)酵效果與米酒風(fēng)味純正。酒曲選擇使用清潔水源，避免雜質(zhì)影響米酒品質(zhì)與口感。水源要求原料選擇標(biāo)準選飽滿、無雜質(zhì)、新鮮糯米，確保米酒基礎(chǔ)品質(zhì)佳。糯米品質(zhì)依需求選合適酒曲，如傳統(tǒng)甜酒曲或現(xiàn)代發(fā)酵劑。酒曲種類米酒制作工藝PARTTHREE制曲過程精選優(yōu)質(zhì)小麥、大麥等作為制曲原料，確保曲質(zhì)純凈。原料選擇經(jīng)過浸泡、磨碎、成型、發(fā)酵等步驟，制成具有發(fā)酵力的米酒曲。制曲步驟發(fā)酵過程保持適宜溫度，促進酵母菌活性，確保發(fā)酵順利進行。溫度控制嚴格控制發(fā)酵時間，避免過短導(dǎo)致酒味不足或過長產(chǎn)生異味。時間管理后處理與保存米酒發(fā)酵后需過濾去除酒渣，使酒液更清澈。過濾與澄清密封后置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，保持米酒風(fēng)味。儲存條件通過加熱或添加滅菌劑，殺滅米酒中殘留微生物，延長保質(zhì)期。滅菌處理010203米酒制作設(shè)備PARTFOUR發(fā)酵容器選擇01陶壇發(fā)酵陶壇透氣性好，利于微生物活動，使米酒風(fēng)味更醇厚。02玻璃罐發(fā)酵玻璃罐透明易觀察，密封性好，適合家庭小規(guī)模制作。溫度控制設(shè)備提供穩(wěn)定溫度環(huán)境，確保米酒發(fā)酵過程溫度恒定，提升品質(zhì)。恒溫箱精準測量發(fā)酵溫度，幫助調(diào)整至最佳發(fā)酵條件，保證米酒風(fēng)味。溫度計其他輔助工具包括刷子、抹布等，用于清潔制作設(shè)備，保證衛(wèi)生安全。清潔工具用于測量發(fā)酵溫度，確保米酒發(fā)酵在適宜溫度下進行。溫度計米酒品質(zhì)控制PARTFIVE品質(zhì)檢測方法觀察米酒色澤是否清亮，有無懸浮物或沉淀。品嘗米酒，評估其口感是否醇厚，有無異味。外觀檢測口感檢測常見問題及解決01發(fā)酵不足溫度低或酵母少，致發(fā)酵慢，可升溫或加酵母解決。02酒味過酸發(fā)酵過度或雜菌感染，需控制發(fā)酵時間并保持衛(wèi)生。品質(zhì)提升策略精選優(yōu)質(zhì)糯米，確保原料無污染、無雜質(zhì)，提升米酒基礎(chǔ)品質(zhì)。原料選擇優(yōu)化01嚴格控制發(fā)酵溫度、濕度及時間，確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，提升米酒風(fēng)味。發(fā)酵過程監(jiān)控02米酒營銷與推廣PARTSIX市場定位分析明確米酒主要面向的消費群體，如年輕人、中老年人或特定文化愛好者。目標(biāo)消費群體01分析米酒與其他酒類的差異，突出其獨特口感、文化內(nèi)涵或健康價值。市場差異化02推廣渠道選擇01線上平臺推廣利用電商平臺、社交媒體進行米酒宣傳與銷售。02線下活動推廣通過品鑒會、展會等活動，提升米酒品牌知名度。營銷策略制定單擊添加文本具體內(nèi)容，簡明扼要地闡述您的觀點。根據(jù)需要可酌情增減文字，以便觀者準確地理解您傳達的思想。單擊添加文本具體內(nèi)容，簡明扼要地闡述您的觀點。根據(jù)需要可酌情增減文字，以便觀者準確地理解您傳達的思想。單擊添加文本具體內(nèi)容，簡明扼要地闡述您的觀點。根據(jù)需要可酌情增減文字，以便觀者準確地理解您傳達的思想。單擊添加文本具體內(nèi)容，