第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)職工食堂的管理，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，確保職工的飲食安全，特制定本制度。第二條本制度適用于公司全體職工食堂。第三條職工食堂應(yīng)遵循“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷”的原則，為職工提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條職工食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會(huì)職責(zé)：1.制定食堂管理制度，并組織實(shí)施；2.負(fù)責(zé)食堂的規(guī)劃、建設(shè)、改造和設(shè)備更新；3.監(jiān)督食堂的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、服務(wù)等工作；4.組織食堂工作人員的培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲；5.協(xié)調(diào)解決食堂工作中出現(xiàn)的問題。第六條食堂設(shè)立食堂管理員，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。第七條食堂管理員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、服務(wù)等工作；2.組織食堂工作人員的培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲；3.確保食堂的正常運(yùn)營；4.協(xié)助食堂管理委員會(huì)開展工作。第八條食堂設(shè)立廚師長，負(fù)責(zé)食堂的菜品制作和管理工作。第九條廚師長職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂菜品的制作、搭配和口味調(diào)整；2.組織廚師團(tuán)隊(duì)，提高菜品質(zhì)量；3.監(jiān)督食堂衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)等工作；4.協(xié)助食堂管理員開展工作。第三章食堂衛(wèi)生管理第十條食堂應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，確保食品安全。第十一條食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，包括：1.食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理；2.食堂環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生管理；3.食堂工作人員的衛(wèi)生管理；4.食堂衛(wèi)生檢查和記錄。第十二條食堂應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品安全。第十三條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品添加劑的管理，嚴(yán)禁使用違禁添加劑。第四章食堂安全管理第十四條食堂應(yīng)建立健全安全管理制度，包括：1.食堂消防安全管理；2.食堂用電安全管理；3.食堂設(shè)備設(shè)施安全管理；4.食堂人員安全管理。第十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)消除安全隱患。第十六條食堂應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事件。第五章食堂營養(yǎng)管理第十七條食堂應(yīng)根據(jù)職工需求，制定合理的膳食計(jì)劃，確保膳食營養(yǎng)均衡。第十八條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足不同職工的口味需求。第十九條食堂應(yīng)定期對菜品進(jìn)行營養(yǎng)分析，確保菜品營養(yǎng)均衡。第六章食堂服務(wù)管理第二十條食堂應(yīng)提高服務(wù)質(zhì)量，確保職工滿意。第二十一條食堂應(yīng)建立健全服務(wù)制度，包括：1.菜品供應(yīng)制度；2.餐具消毒制度；3.食堂衛(wèi)生檢查制度；4.食堂投訴處理制度。第二十二條食堂應(yīng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能。第七章獎(jiǎng)懲制度第二十三條對食堂工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十四條對違反食堂管理制度、造成不良影響的個(gè)人和集體，給予批評、通報(bào)批評或處罰。第八章附則第二十五條本制度由食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十六條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第二十七條本制度如有未盡事宜，由食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)修訂。第二十八條本制度如有與國家法律法規(guī)相抵觸之處，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。第2篇第一章總則第一條為了加強(qiáng)職工食堂的管理，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，確保職工的飲食安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和本單位的實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本單位的職工食堂。第三條職工食堂的管理工作應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）科學(xué)管理，規(guī)范操作；（四）節(jié)約資源，合理配置。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條職工食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會(huì)的職責(zé)：（一）制定和修改食堂管理制度；（二）負(fù)責(zé)食堂的日常管理；（三）監(jiān)督食堂的食品安全、衛(wèi)生工作；（四）負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)、物資管理工作；（五）負(fù)責(zé)食堂的員工培訓(xùn)、考核工作；（六）處理食堂的投訴和糾紛。第六條食堂設(shè)主任一名，負(fù)責(zé)食堂的具體管理工作。第七條食堂主任的職責(zé)：（一）組織實(shí)施食堂管理制度；（二）負(fù)責(zé)食堂的日常管理；（三）協(xié)調(diào)食堂與各部門的關(guān)系；（四）負(fù)責(zé)食堂的員工管理；（五）處理食堂的突發(fā)事件。第八條食堂設(shè)廚師長一名，負(fù)責(zé)食堂的廚房管理工作。第九條廚師長的職責(zé)：（一）組織實(shí)施廚房管理制度；（二）負(fù)責(zé)廚房的日常管理；（三）監(jiān)督廚房的食品安全、衛(wèi)生工作；（四）負(fù)責(zé)廚房的物資管理工作；（五）負(fù)責(zé)廚房的員工培訓(xùn)、考核工作。第三章食堂管理第十條食堂應(yīng)按照國家食品安全法律法規(guī)的要求，建立健全食品安全管理制度，確保職工的飲食安全。第十一條食堂應(yīng)配備符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)施和設(shè)備，定期進(jìn)行清洗、消毒。第十二條食堂應(yīng)使用新鮮、安全的食品原料，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。第十三條食堂應(yīng)實(shí)行食品留樣制度，確保食品的可追溯性。第十四條食堂應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任制度，明確各部門、各崗位的食品安全責(zé)任。第十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第十六條食堂應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂內(nèi)外整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒。第十七條食堂應(yīng)制定合理的菜譜，滿足職工的飲食需求。第十八條食堂應(yīng)合理配置食材，減少浪費(fèi)。第十九條食堂應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，確保價(jià)格合理。第二十條食堂應(yīng)設(shè)立投訴箱，及時(shí)處理職工的投訴。第四章員工管理第二十一條食堂員工應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)素質(zhì)，熱愛本職工作。第二十二條食堂員工應(yīng)參加崗前培訓(xùn)，掌握崗位操作技能和安全知識(shí)。第二十三條食堂員工應(yīng)遵守國家法律法規(guī)、單位規(guī)章制度和職業(yè)道德規(guī)范。第二十四條食堂員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。第二十五條食堂員工應(yīng)參加崗位技能培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。第二十六條食堂員工應(yīng)自覺維護(hù)食堂的秩序，確保食堂的安全生產(chǎn)。第五章財(cái)務(wù)與物資管理第二十七條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保財(cái)務(wù)收支合法、合規(guī)。第二十八條食堂應(yīng)設(shè)立財(cái)務(wù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食堂的財(cái)務(wù)收支情況。第二十九條食堂應(yīng)定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，確保財(cái)務(wù)制度的執(zhí)行。第三十條食堂應(yīng)加強(qiáng)物資管理，合理采購、儲(chǔ)存和使用物資。第三十一條食堂應(yīng)定期進(jìn)行物資盤點(diǎn)，確保物資的準(zhǔn)確性和安全性。第六章獎(jiǎng)懲第三十二條對遵守本制度、工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第三十三條對違反本制度、工作表現(xiàn)不佳的員工，給予批評、警告、降職、辭退等處分。第七章附則第三十四條本制度由食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第三十五條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十六條本制度如有與國家法律法規(guī)、上級政策相抵觸之處，以國家法律法規(guī)、上級政策為準(zhǔn)。第三十七條本制度如有未盡事宜，由食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)修訂。第三十八條本制度自發(fā)布之日起，原《職工食堂管理制度》同時(shí)廢止。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)職工食堂的管理，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障職工身體健康，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我單位實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我單位職工食堂的管理工作。第三條職工食堂的管理工作應(yīng)遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）規(guī)范管理，持續(xù)改進(jìn)；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條職工食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會(huì)職責(zé)：（一）制定食堂管理制度和操作規(guī)程；（二）負(fù)責(zé)食堂的采購、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的管理；（三）監(jiān)督食堂工作人員遵守規(guī)章制度；（四）定期對食堂進(jìn)行檢查，確保食品安全；（五）處理食堂工作中的各類問題。第六條食堂設(shè)立廚師長、廚師、服務(wù)員等崗位，各崗位職責(zé)如下：（一）廚師長：負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，確保食堂的正常運(yùn)行；（二）廚師：負(fù)責(zé)食品的加工、制作和烹飪；（三）服務(wù)員：負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生、清潔、秩序維護(hù)等工作。第三章食材采購與儲(chǔ)存第七條食材采購應(yīng)遵循以下原則：（一）質(zhì)量優(yōu)先，價(jià)格合理；（二）定點(diǎn)采購，確保食品安全；（三）公平競爭，擇優(yōu)選擇供應(yīng)商。第八條食材采購流程：（一）制定采購計(jì)劃；（二）選擇供應(yīng)商；（三）簽訂采購合同；（四）驗(yàn)收食材；（五）入庫儲(chǔ)存。第九條食材儲(chǔ)存應(yīng)遵循以下要求：（一）食材分類存放，保持通風(fēng)、干燥；（二）定期檢查食材質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)、過期食材；（三）確保食材的新鮮度和衛(wèi)生。第四章食品加工與制作第十條食品加工應(yīng)遵循以下原則：（一）清潔衛(wèi)生，防止交叉污染；（二）合理搭配，營養(yǎng)均衡；（三）安全烹飪，確保食品安全。第十一條食品加工流程：（一）食材預(yù)處理；（二）烹飪；（三）裝盤；（四）上桌。第五章食堂服務(wù)與管理第十二條食堂服務(wù)應(yīng)遵循以下要求：（一）文明禮貌，熱情周到；（二）維護(hù)食堂秩序，保持環(huán)境整潔；（三）及時(shí)解決職工反映的問題。第十三條食堂管理應(yīng)遵循以下要求：（一）加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量；（二）定期檢查食堂衛(wèi)生，確保食品安全；（三）嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，規(guī)范食堂收支。第六章食品安全與衛(wèi)生第十四條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。第十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。第十六條食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。第十七條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作