2025年香港美食測試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種香港特色小吃通常是用糯米粉制成，內(nèi)餡有豆沙、花生等，外皮軟糯有彈性？A.雞蛋仔B.糖不甩C.砵仔糕D.炸兩答案：B。糖不甩是用糯米粉搓成粉丸，再裹上糖漿、花生碎等，內(nèi)餡多樣，外皮軟糯有彈性。雞蛋仔是雞蛋、面粉等烤制而成的小餅；砵仔糕一般是用粘米粉或澄面制成；炸兩是油條裹上腸粉。2.香港著名的避風(fēng)塘炒蟹，其獨(dú)特的風(fēng)味主要來源于以下哪種食材？A.豆豉B.辣椒C.蒜蓉D.咖喱答案：C。避風(fēng)塘炒蟹獨(dú)特的風(fēng)味主要是由大量炸得金黃香酥的蒜蓉帶來的，豆豉、辣椒等也是配料，但蒜蓉是其風(fēng)味的關(guān)鍵特色?？оc避風(fēng)塘炒蟹的風(fēng)味無關(guān)。3.以下哪一家是香港歷史悠久且著名的燒臘店品牌？A.太興燒味B.大家樂C.翠華餐廳D.美心西餅答案：A。太興燒味是香港知名的燒臘店品牌，以燒鵝等燒臘美食聞名。大家樂是快餐連鎖品牌；翠華餐廳主要以茶餐廳美食為主；美心西餅是主營面包、蛋糕等西點(diǎn)的品牌。4.香港的雞蛋仔最早起源于以下哪個(gè)地區(qū)的小吃改良？A.廣東順德B.廣東中山C.廣東東莞D.廣東佛山答案：B。香港的雞蛋仔最早是由廣東中山的“雞仔餅”改良而來，經(jīng)過演變成為現(xiàn)在香港特色的雞蛋仔小吃。5.港式云吞面中的云吞，其經(jīng)典餡料通常是？A.豬肉、蝦仁B.牛肉、韭菜C.雞肉、香菇D.魚肉、白菜答案：A。港式云吞面里云吞的經(jīng)典餡料是豬肉和蝦仁，搭配出鮮美的口感。牛肉、韭菜，雞肉、香菇，魚肉、白菜都不是港式云吞的經(jīng)典餡料組合。6.以下哪種飲品是香港茶餐廳特有的經(jīng)典飲品？A.鴛鴦B.檸檬汁C.咖啡拿鐵D.橙汁汽水答案：A。鴛鴦是香港茶餐廳特有的飲品，是咖啡和奶茶的混合，兼具咖啡的濃郁和奶茶的絲滑。檸檬汁、咖啡拿鐵、橙汁汽水并非香港茶餐廳特有的經(jīng)典飲品。7.香港的魚蛋粉，魚蛋的制作主要原料是？A.鱈魚B.鯪魚C.三文魚D.金槍魚答案：B。香港魚蛋粉里魚蛋的主要制作原料是鯪魚，鯪魚肉質(zhì)鮮美，做出的魚蛋口感Q彈有嚼勁。鱈魚、三文魚、金槍魚一般不用于制作傳統(tǒng)的香港魚蛋。8.以下哪種糕點(diǎn)是香港中秋節(jié)期間常見的傳統(tǒng)美食？A.老婆餅B.雞仔餅C.冰皮月餅D.鳳梨酥答案：C。冰皮月餅是香港在中秋節(jié)期間常見的傳統(tǒng)美食，其外皮軟糯，有多種口味。老婆餅、雞仔餅是日常常見的糕點(diǎn)；鳳梨酥是臺(tái)灣的特色糕點(diǎn)。9.香港的“雞蛋三文治”通常會(huì)在面包片中間夾入以下哪種食材？A.火腿、生菜、番茄B.牛肉、洋蔥、青椒C.雞肉、黃瓜、胡蘿卜D.培根、芝士、蘆筍答案：A。香港的雞蛋三文治常見的搭配是在面包片中間夾入火腿、生菜、番茄和煎蛋等食材，形成豐富的口感。牛肉、洋蔥、青椒，雞肉、黃瓜、胡蘿卜，培根、芝士、蘆筍不是雞蛋三文治的典型搭配。10.以下哪一種是香港街頭常見的甜品，由西米、椰汁、芒果等制成？A.楊枝甘露B.雙皮奶C.姜撞奶D.豆腐花答案：A。楊枝甘露是香港街頭常見的甜品，由西米、椰汁、芒果、西柚等制成。雙皮奶主要是牛奶和蛋清制成；姜撞奶是牛奶和姜汁的組合；豆腐花是豆?jié){凝固而成。11.香港的“焗豬扒飯”中，豬扒通常會(huì)經(jīng)過以下哪種處理？A.油炸后焗制B.煎制后焗制C.腌制后直接焗制D.水煮后焗制答案：A。香港的焗豬扒飯中，豬扒一般先經(jīng)過油炸，使其表面金黃酥脆，然后再進(jìn)行焗制，與米飯、芝士等一起焗出香濃的味道。煎制、腌制后直接焗制、水煮后焗制都不是焗豬扒飯豬扒的常規(guī)處理方式。12.以下哪種小吃是用糯米糍包裹著冰淇淋制成的香港特色甜品？A.芒果糯米糍B.榴蓮糯米糍C.雪梅娘D.抹茶糯米糍答案：C。雪梅娘是用糯米糍包裹著冰淇淋制成的香港特色甜品，外觀通常有一層白色的椰蓉。芒果糯米糍、榴蓮糯米糍、抹茶糯米糍一般包裹的是水果果肉等，而非冰淇淋。13.香港的“焗海鮮飯”中，常見的海鮮組合不包括以下哪種？A.蝦B.蟹C.魷魚D.海參答案：D。香港的焗海鮮飯常見的海鮮組合有蝦、蟹、魷魚等，海參一般不用于常見的焗海鮮飯中。14.港式蛋撻的撻皮分為兩種，分別是？A.牛油皮和酥皮B.千層皮和油皮C.曲奇皮和糯米皮D.面包皮和蛋糕皮答案：A。港式蛋撻的撻皮分為牛油皮和酥皮兩種。千層皮、油皮、曲奇皮、糯米皮、面包皮、蛋糕皮都不是港式蛋撻典型的撻皮分類。15.以下哪種美食是香港人早餐常吃的“西多士”的常見餡料？A.花生醬B.藍(lán)莓醬C.番茄醬D.沙拉醬答案：A。香港人早餐常吃的西多士常見餡料是花生醬，將花生醬夾在面包片中，再經(jīng)過油煎等處理，香甜可口。藍(lán)莓醬、番茄醬、沙拉醬一般不是西多士的常見餡料。16.香港的“碗仔翅”原本是用以下哪種食材仿造魚翅的口感制作的？A.粉絲B.冬粉C.綠豆粉D.玉米粉答案：A。香港的碗仔翅原本是用粉絲仿造魚翅的口感制作的，再加入各種調(diào)料和配菜，形成類似魚翅羹的美味。冬粉、綠豆粉、玉米粉一般不用于制作傳統(tǒng)的碗仔翅。17.以下哪一家餐廳以供應(yīng)傳統(tǒng)的港式早茶聞名？A.稻香酒家B.麥當(dāng)勞C.肯德基D.星巴克答案：A。稻香酒家是香港以供應(yīng)傳統(tǒng)港式早茶聞名的餐廳，有各種豐富的點(diǎn)心和茶品。麥當(dāng)勞、肯德基是快餐品牌；星巴克主要是咖啡飲品和西式點(diǎn)心。18.香港的“咖喱魚蛋”，咖喱汁的味道通常是？A.辛辣濃郁B.香甜清淡C.酸澀爽口D.苦香醇厚答案：A。香港的咖喱魚蛋，其咖喱汁味道通常是辛辣濃郁的，與Q彈的魚蛋搭配相得益彰。香甜清淡、酸澀爽口、苦香醇厚都不是咖喱魚蛋咖喱汁的典型味道特點(diǎn)。19.以下哪種水果常用于制作香港特色的水果撈？A.火龍果B.蘋果C.香蕉D.以上都是答案：D。在香港特色的水果撈中，火龍果、蘋果、香蕉等水果都經(jīng)常被使用，搭配椰汁、西米等，制作出美味的水果撈。20.香港的“菠蘿油”，通常是將菠蘿包橫切夾入以下哪種食材？A.黃油B.芝士C.火腿D.雞蛋答案：A。香港的菠蘿油是將菠蘿包橫切后夾入一塊黃油，黃油遇熱融化滲透到面包中，口感香甜又豐富。芝士、火腿、雞蛋一般不是菠蘿油的常規(guī)夾入食材。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于香港經(jīng)典茶餐廳美食的有？A.焗豬扒飯B.菠蘿油C.焗海鮮飯D.西多士答案：ABCD。焗豬扒飯、菠蘿油、焗海鮮飯、西多士都是香港經(jīng)典茶餐廳常見的美食。焗豬扒飯有香酥豬扒和焗制的米飯；菠蘿油是菠蘿包夾黃油；焗海鮮飯有豐富的海鮮和焗制的米飯；西多士是特色的早餐點(diǎn)心。2.香港燒臘的種類包括以下哪些？A.燒鵝B.燒鴨C.叉燒D.白切雞答案：ABC。香港燒臘包括燒鵝、燒鴨、叉燒等，這些燒臘經(jīng)過獨(dú)特的腌制和烤制等工藝，味道鮮美。白切雞不屬于燒臘的范疇，燒臘一般強(qiáng)調(diào)烤制等加工方式。3.以下哪些是香港特色甜品？A.楊枝甘露B.雙皮奶C.糖不甩D.芒果糯米糍答案：ABCD。楊枝甘露有芒果、西米等搭配椰汁；雙皮奶口感嫩滑；糖不甩軟糯香甜；芒果糯米糍有芒果果肉和軟糯的糯米皮，它們都是香港特色甜品。4.香港的云吞面中，面條的特點(diǎn)通常有？A.細(xì)面B.有堿水味C.口感爽滑D.粗面答案：ABC。香港云吞面通常使用細(xì)面，面條中加入堿水，有獨(dú)特的堿水味，口感爽滑。粗面一般不是傳統(tǒng)香港云吞面常用的面條類型。5.以下哪些飲品可能會(huì)在香港茶餐廳出現(xiàn)？A.鴛鴦B.絲襪奶茶C.檸樂D.阿華田答案：ABCD。鴛鴦是咖啡和奶茶混合；絲襪奶茶是香港茶餐廳經(jīng)典飲品；檸樂是檸檬和可樂的搭配；阿華田也是茶餐廳常見的熱飲，這些飲品在香港茶餐廳都可能出現(xiàn)。6.制作香港魚蛋粉的關(guān)鍵食材有？A.魚蛋B.米粉C.高湯D.青菜答案：ABCD。魚蛋粉的關(guān)鍵食材包括Q彈的魚蛋、爽滑的米粉、鮮美的高湯，以及用來點(diǎn)綴和增加營養(yǎng)的青菜。7.香港特色的粥品有？A.艇仔粥B.及第粥C.皮蛋瘦肉粥D.海鮮粥答案：ABCD。艇仔粥有魚片、油條等豐富食材；及第粥有豬雜等；皮蛋瘦肉粥有皮蛋和瘦肉；海鮮粥有各種海鮮，它們都是香港特色的粥品。8.以下哪些是香港雞蛋仔的口味？A.原味B.巧克力味C.抹茶味D.榴蓮味答案：ABCD。香港雞蛋仔有原味的經(jīng)典口味，也有巧克力味、抹茶味、榴蓮味等各種創(chuàng)新口味，滿足不同消費(fèi)者的需求。9.香港的“避風(fēng)塘”系列美食除了避風(fēng)塘炒蟹，還有？A.避風(fēng)塘炒蝦B.避風(fēng)塘炒排骨C.避風(fēng)塘炒蟶子D.避風(fēng)塘炒蜆答案：ABCD。避風(fēng)塘系列美食以蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味為特點(diǎn)，除了避風(fēng)塘炒蟹，還有避風(fēng)塘炒蝦、避風(fēng)塘炒排骨、避風(fēng)塘炒蟶子、避風(fēng)塘炒蜆等，都是用類似的烹飪方式和調(diào)味制作。10.香港的“甜品四大天王”一般指的是？A.楊枝甘露B.雙皮奶C.芒果布甸D.豆腐花答案：ABCD。香港的“甜品四大天王”通常指楊枝甘露、雙皮奶、芒果布甸、豆腐花，它們都是深受香港人喜愛的經(jīng)典甜品。三、判斷題（每題2分，共20分）1.香港的雞蛋仔只能是圓形的小餅形狀。（×）解析：香港雞蛋仔現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的圓形小餅形狀，還有各種創(chuàng)新的形狀和造型，比如方形、卡通形狀等。2.港式云吞面中的面條一定是沒有堿水成分的。（×）解析：傳統(tǒng)的港式云吞面面條通常會(huì)加入堿水，有獨(dú)特的堿水味和爽滑的口感。3.香港的燒臘店只賣燒臘食品，不提供其他餐食。（×）解析：很多香港燒臘店除了賣燒臘食品，還會(huì)搭配米飯、湯品等提供燒臘飯等餐食，也可能有其他小吃等。4.鴛鴦飲品中的咖啡和奶茶比例是固定不變的。（×）解析：鴛鴦飲品中咖啡和奶茶的比例可以根據(jù)不同人的口味喜好進(jìn)行調(diào)整，并不是固定不變的。5.香港的魚蛋粉里的魚蛋一定是純魚肉制作的。（×）解析：雖然傳統(tǒng)的魚蛋是用魚肉制作，但現(xiàn)在市場上有些魚蛋可能會(huì)添加一些其他的輔料，不一定是純魚肉制作。6.冰皮月餅只有香港有，其他地方?jīng)]有。（×）解析：冰皮月餅雖然在香港很流行，但現(xiàn)在在很多地方都有銷售和制作，并非只有香港才有。7.香港的咖喱魚蛋只能用一種咖喱粉制作。（×）解析：制作香港咖喱魚蛋的咖喱汁可以使用不同種類的咖喱粉進(jìn)行調(diào)配，也可以加入其他香料，并非只能用一種咖喱粉。8.菠蘿油中的菠蘿包一定是有菠蘿果肉的。（×）解析：菠蘿油中的菠蘿包只是外形類似菠蘿，表面有類似菠蘿紋理的脆皮，實(shí)際上并不含有菠蘿果肉。9.香港的碗仔翅里面一定有真正的魚翅。（×）解析：香港的碗仔翅原本是用粉絲等仿造魚翅口感制作的，現(xiàn)在大部分碗仔翅也沒有真正的魚翅。10.香港的茶餐廳全天只供應(yīng)茶和點(diǎn)心，不供應(yīng)正餐。（×）解析：香港的茶餐廳除了供應(yīng)茶和點(diǎn)心，在不同時(shí)間段也會(huì)供應(yīng)正餐，如焗豬扒飯、海鮮焗飯等餐食。四、簡答題（每題10分，共10分）請簡要介紹一下香港茶餐廳文化以及其代表性美食。香港茶餐廳文化是香港獨(dú)特的飲食文化現(xiàn)象，具有濃厚的本地特色和多元融合的特點(diǎn)。茶餐廳起源于上世紀(jì)中葉，是香港人快節(jié)奏生活和多元飲食需求的產(chǎn)物。它融合了中西方餐飲文化，既保留了傳統(tǒng)粵菜的特色，又吸收了西方飲食的元素。茶餐廳環(huán)境通常比較熱鬧、隨意，是香港市民日常就餐、社交和休閑的重要場所。