2025年藥膳食療題庫及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪項不符合“藥食同源”理論的核心內(nèi)涵？A.部分食物兼具藥物功效B.藥膳需嚴格遵循中醫(yī)辨證原則C.所有中藥均可作為食材使用D.藥膳食療強調(diào)“食養(yǎng)”與“藥療”結(jié)合答案：C2.中醫(yī)認為“春夏養(yǎng)陽”，夏季適宜的藥膳食材是？A.羊肉、肉桂B(yǎng).綠豆、冬瓜C.人參、黃芪D.阿膠、桂圓答案：B3.針對肺陰虛導(dǎo)致的干咳少痰，最宜選用的藥膳方是？A.當(dāng)歸生姜羊肉湯B.百合銀耳羹C.四神豬肚湯D.山藥薏米粥答案：B4.以下哪種食材的性味歸經(jīng)與“甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)”匹配？A.山楂（酸、甘，微溫）B.枸杞（甘、平，歸肝、腎經(jīng)）C.山藥（甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)）D.生姜（辛、微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)）答案：C5.藥膳配伍中“相畏”指的是？A.兩種食材合用增強功效B.一種食材能減輕另一種的毒性C.兩種食材合用產(chǎn)生毒副作用D.單味食材即可發(fā)揮療效答案：B6.產(chǎn)后氣血兩虛的產(chǎn)婦，不宜選用的藥膳食材是？A.黃芪B.當(dāng)歸C.山楂（惡露未凈時）D.紅棗答案：C7.中醫(yī)“脾主運化”對應(yīng)的藥膳調(diào)理重點是？A.滋陰潤肺B.溫補心陽C.健脾利濕D.清肝瀉火答案：C8.以下哪項不屬于藥膳食療的基本原則？A.因時制宜B.不分體質(zhì)通用C.辨證施膳D.循序漸進答案：B9.針對高血壓患者的藥膳，應(yīng)避免的食材是？A.芹菜B.菊花C.高鹽腌制品D.山楂答案：C10.冬季“藏精”的藥膳調(diào)理宜選用？A.白蘿卜燉排骨（清潤）B.當(dāng)歸羊肉煲（溫補）C.綠豆百合粥（清熱）D.涼拌黃瓜（寒涼）答案：B11.以下哪種食材與中藥配伍可能產(chǎn)生不良反應(yīng)？A.人參+蘿卜（耗氣）B.枸杞+菊花（清肝）C.黃芪+山藥（健脾）D.紅棗+桂圓（補血）答案：A12.小兒脾胃虛弱、消化不良，適宜的藥膳是？A.雞內(nèi)金粥（健脾消食）B.龜苓膏（清熱滋陰）C.辣椒炒肉（辛溫散寒）D.冰淇淋（寒涼）答案：A13.中醫(yī)“肝主疏泄”功能失調(diào)時，藥膳調(diào)理應(yīng)側(cè)重？A.疏肝理氣B.補腎固精C.養(yǎng)心安神D.健脾和胃答案：A14.以下藥膳方中，適合秋季“潤肺燥”的是？A.雪梨川貝燉冰糖B.附子理中湯C.麻黃生姜湯D.桂枝紅棗茶答案：A15.糖尿病患者的藥膳應(yīng)遵循？A.高糖、高脂B.低糖、高纖維C.高蛋白、高鹽D.無限制攝入水果答案：B二、判斷題（每題1分，共10分）1.藥膳等同于普通膳食，無需考慮中醫(yī)理論指導(dǎo)。（×）2.薏米性涼，孕婦早期應(yīng)慎用（易致滑胎）。（√）3.藥膳中的中藥用量可隨意增加，以增強療效。（×）4.夏季氣候炎熱，所有人均宜食用綠豆湯清熱。（×，脾胃虛寒者不宜）5.山藥既是食材又是中藥，可長期適量食用。（√）6.藥膳烹飪時，為保留藥效，所有食材均需長時間煎煮。（×，部分芳香類藥材需后下）7.陰虛體質(zhì)者宜選用羊肉、肉桂等溫陽食材。（×，宜滋陰）8.藥膳調(diào)理需根據(jù)年齡調(diào)整，兒童宜選清淡易消化的食材。（√）9.感冒期間，無論風(fēng)寒或風(fēng)熱，均可食用人參燉雞補身。（×，感冒初期忌補）10.藥食兩用食材安全性高，無需考慮個體差異。（×，仍需辨證）三、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述“藥食同源”的理論基礎(chǔ)及現(xiàn)代應(yīng)用。答：理論基礎(chǔ)源于《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)，五果為助”及《神農(nóng)本草經(jīng)》對食材藥性的記載，強調(diào)部分食物與藥物本質(zhì)同源，兼具營養(yǎng)與治療作用。現(xiàn)代應(yīng)用體現(xiàn)在國家“藥食兩用”目錄（如山藥、枸杞）的制定，藥膳餐廳、功能性食品的開發(fā)，以及中醫(yī)治未病理念的實踐，通過日常飲食調(diào)理體質(zhì)、預(yù)防疾病。2.列舉藥膳配伍的“七情”并各舉一例。答：①單行：單味食材即可奏效，如蜂蜜潤肺；②相須：同類食材增效，如黃芪配黨參補氣；③相使：主輔配合增效，如茯苓助山藥健脾；④相畏：一種減輕另一種毒性，如生姜解半夏毒；⑤相殺：與“相畏”互稱，如綠豆解巴豆毒；⑥相惡：降低療效，如人參惡萊菔子（蘿卜）；⑦相反：合用中毒，如甘草反甘遂。3.簡述四季藥膳的核心調(diào)理原則及對應(yīng)食材。答：①春：疏肝解郁，宜選薄荷、玫瑰花（緩解春困、情緒不暢）；②夏：清熱利濕，宜選綠豆、冬瓜（解暑、防濕熱）；③秋：潤肺生津，宜選雪梨、百合（防秋燥傷肺）；④冬：溫補藏精，宜選羊肉、枸杞（養(yǎng)腎、抗寒）。4.針對脾虛濕盛型肥胖者，設(shè)計一款藥膳方并說明原理。答：藥膳方：赤小豆薏米山藥粥。食材：赤小豆30g、薏米（炒）20g、山藥50g、粳米50g。原理：赤小豆利水消腫，薏米炒后減寒、增強健脾利濕，山藥補脾養(yǎng)胃，粳米和中，全方共奏健脾祛濕、輕身消脂之效，適合脾虛濕阻導(dǎo)致的肥胖（癥見乏力、便溏、舌淡苔膩）。5.簡述藥膳與中藥方劑的區(qū)別與聯(lián)系。答：聯(lián)系：均以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，注重辨證，部分食材與藥材重疊（如枸杞）。區(qū)別：①目的：藥膳以“食養(yǎng)”為主，兼顧治療；方劑以“療病”為主，功效更強。②組成：藥膳食材占比大，藥性溫和；方劑以藥材為主，劑量精準。③口感：藥膳需符合膳食要求（美味）；方劑側(cè)重藥效，口感次之。④適用人群：藥膳適用于健康/亞健康人群；方劑用于疾病治療。四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：患者，女，45歲，教師，近3月常感口干咽燥、手足心熱、失眠多夢，舌紅少苔，脈細數(shù)。中醫(yī)辨證為“肺腎陰虛”。（1）請設(shè)計一款針對性藥膳方（需包含食材、用量、制作方法）。（2）說明該藥膳的功效及注意事項。答案：（1）藥膳方：百合枸杞雪梨湯。食材：百合20g、枸杞15g、雪梨1個（約200g）、冰糖10g（可選）。制作：雪梨去核切塊，百合泡發(fā)，與枸杞同入鍋，加水800ml，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加冰糖調(diào)味（血糖高者可不加）。（2）功效：百合潤肺清心，枸杞滋腎養(yǎng)陰，雪梨生津潤燥，全方共奏滋肺腎、潤秋燥、安神之效，改善口干、失眠、手足心熱。注意事項：脾胃虛寒（怕冷、便溏）者慎用；糖尿病患者去冰糖；外感咳嗽（咳黃痰、發(fā)熱）期間不宜。案例2：患者，男，60歲，退休工人，有高血壓病史5年（血壓150/95mmHg），常覺頭暈頭痛、面紅目赤，舌紅苔黃，脈弦數(shù)。中醫(yī)辨證為“肝陽上亢型高血壓”。（1）推薦2種適合的藥膳食材，并說明其藥理作用。（2）設(shè)計一款日?？砷L期食用的藥膳粥方（需說明配伍邏輯）。答案：（1）推薦食材及作用：①菊花（甘、苦，微寒，歸肝、肺經(jīng)）：清肝明目，現(xiàn)代研究含黃酮類成分可擴張血管、輔助降壓；②山楂（酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)）：消食化積，其三萜類物質(zhì)能降低外周血管阻力，輔助調(diào)節(jié)血壓。（2）藥膳粥方：菊花山楂燕麥粥。食材：菊花5g