餐飲服務(wù)許可法規(guī)解讀試卷及答案考試時長：120分鐘滿分：100分餐飲服務(wù)許可法規(guī)解讀試卷考核對象：餐飲行業(yè)從業(yè)者、相關(guān)管理人員及監(jiān)管人員題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）：總分20分-單選題（總共10題，每題2分）：總分20分-多選題（總共10題，每題2分）：總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）：總分18分-論述題（總共2題，每題11分）：總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲服務(wù)許可的申請主體僅限于企業(yè)法人。2.餐飲服務(wù)許可的有效期為5年，到期后需重新申請。3.食品加工場所的地面應(yīng)保持平整，便于清潔和排水。4.餐飲服務(wù)許可的審查流程包括書面審查和現(xiàn)場核查兩個階段。5.餐飲服務(wù)許可的變更事項僅限于經(jīng)營場所的地址變更。6.餐飲服務(wù)許可的注銷是指因經(jīng)營主體解散或破產(chǎn)而終止許可。7.食品添加劑的使用必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并如實記錄。8.餐飲服務(wù)許可的申請材料必須真實、完整，不得提供虛假信息。9.餐飲服務(wù)許可的審查機關(guān)對申請材料有保密義務(wù)。10.餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督抽查結(jié)果僅對申請主體內(nèi)部公示。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪項不屬于餐飲服務(wù)許可的申請材料？（）A.經(jīng)營場所的平面布局圖B.食品安全管理制度C.經(jīng)營者的身份證明D.餐飲服務(wù)設(shè)備的采購清單2.餐飲服務(wù)許可的審查機關(guān)是？（）A.市場監(jiān)督管理局B.城市管理委員會C.衛(wèi)生健康委員會D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村局3.餐飲服務(wù)許可的變更申請應(yīng)在有效期屆滿前多久提出？（）A.30日B.60日C.90日D.120日4.食品加工場所的洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在？（）A.廚房入口處B.食品儲存區(qū)C.餐飲服務(wù)區(qū)D.垃圾處理區(qū)5.餐飲服務(wù)許可的注銷程序由誰發(fā)起？（）A.審查機關(guān)B.申請主體C.監(jiān)督部門D.行業(yè)協(xié)會6.食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明？（）A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.成分和用途C.生產(chǎn)廠家和地址D.以上都是7.餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督抽查結(jié)果如何公示？（）A.僅在申請主體內(nèi)部公示B.在政府網(wǎng)站公示C.通過媒體公示D.由行業(yè)協(xié)會公示8.餐飲服務(wù)許可的申請主體可以是？（）A.個體工商戶B.合伙企業(yè)C.外商投資企業(yè)D.以上都是9.餐飲服務(wù)許可的審查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)？（）A.《食品安全法》B.《餐飲服務(wù)許可管理辦法》C.地方性法規(guī)D.以上都是10.餐飲服務(wù)許可的延續(xù)申請應(yīng)在有效期屆滿前多久提出？（）A.30日B.60日C.90日D.120日三、多選題（每題2分，共20分）1.餐飲服務(wù)許可的申請材料包括？（）A.經(jīng)營場所的租賃合同B.食品安全管理制度C.從業(yè)人員的健康證明D.餐飲服務(wù)設(shè)備的檢測報告2.餐飲服務(wù)許可的審查流程包括？（）A.書面審查B.現(xiàn)場核查C.專家評審D.公示3.食品加工場所的衛(wèi)生要求包括？（）A.地面平整防滑B.排水通暢C.通風(fēng)良好D.照明充足4.餐飲服務(wù)許可的變更事項包括？（）A.經(jīng)營場所的地址變更B.經(jīng)營范圍的變更C.經(jīng)營者的變更D.從業(yè)人員的變更5.餐飲服務(wù)許可的注銷情形包括？（）A.經(jīng)營主體解散B.經(jīng)營主體破產(chǎn)C.食品安全事故D.審查機關(guān)決定6.食品添加劑的使用要求包括？（）A.符合國家標(biāo)準(zhǔn)B.限量使用C.如實記錄D.不得超范圍使用7.餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督抽查方式包括？（）A.現(xiàn)場檢查B.抽查食品樣品C.檢查記錄和臺賬D.調(diào)查用戶反饋8.餐飲服務(wù)許可的申請主體可以是？（）A.自然人B.法人C.合伙企業(yè)D.外商投資企業(yè)9.餐飲服務(wù)許可的審查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)？（）A.《食品安全法》B.《餐飲服務(wù)許可管理辦法》C.地方性法規(guī)D.國際標(biāo)準(zhǔn)10.餐飲服務(wù)許可的延續(xù)申請材料包括？（）A.延續(xù)申請書B.上一年度經(jīng)營報告C.從業(yè)人員健康證明D.食品安全自查報告四、案例分析（每題6分，共18分）1.案例：某餐飲企業(yè)因經(jīng)營場所地址變更，需申請餐飲服務(wù)許可變更。該企業(yè)提交了變更申請書、新的租賃合同和原餐飲服務(wù)許可證書。審查機關(guān)在審查過程中發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)未提交新的平面布局圖和食品安全管理制度修訂版。問：審查機關(guān)應(yīng)如何處理？2.案例：某餐飲企業(yè)因食品安全事故被責(zé)令停產(chǎn)整頓，期間未申請餐飲服務(wù)許可的注銷。整頓結(jié)束后，該企業(yè)恢復(fù)經(jīng)營，但未重新申請餐飲服務(wù)許可。問：該企業(yè)的行為是否合法？如不合法，應(yīng)如何處理？3.案例：某餐飲企業(yè)使用了一種新型食品添加劑，該添加劑尚未列入國家標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)提交了相關(guān)檢測報告和安全性評估報告，申請在餐飲服務(wù)中使用該添加劑。問：審查機關(guān)應(yīng)如何處理？五、論述題（每題11分，共22分）1.試述餐飲服務(wù)許可的申請流程及其重要性。2.試述餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督抽查制度及其作用。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.×（餐飲服務(wù)許可的申請主體包括個體工商戶、企業(yè)法人、合伙企業(yè)等。）2.√（餐飲服務(wù)許可的有效期為5年，到期后需重新申請。）3.√（食品加工場所的地面應(yīng)保持平整，便于清潔和排水。）4.√（餐飲服務(wù)許可的審查流程包括書面審查和現(xiàn)場核查兩個階段。）5.×（餐飲服務(wù)許可的變更事項包括經(jīng)營場所、經(jīng)營范圍、經(jīng)營者等。）6.√（餐飲服務(wù)許可的注銷是指因經(jīng)營主體解散或破產(chǎn)而終止許可。）7.√（食品添加劑的使用必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并如實記錄。）8.√（餐飲服務(wù)許可的申請材料必須真實、完整，不得提供虛假信息。）9.√（餐飲服務(wù)許可的審查機關(guān)對申請材料有保密義務(wù)。）10.×（餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督抽查結(jié)果應(yīng)在政府網(wǎng)站公示。）二、單選題1.D（餐飲服務(wù)許可的申請材料不包括餐飲服務(wù)設(shè)備的采購清單。）2.A（餐飲服務(wù)許可的審查機關(guān)是市場監(jiān)督管理局。）3.A（餐飲服務(wù)許可的變更申請應(yīng)在有效期屆滿前30日提出。）4.A（食品加工場所的洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在廚房入口處。）5.B（餐飲服務(wù)許可的注銷程序由申請主體發(fā)起。）6.D（食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明成分、用途、生產(chǎn)廠家和地址。）7.B（餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督抽查結(jié)果應(yīng)在政府網(wǎng)站公示。）8.D（餐飲服務(wù)許可的申請主體可以是自然人、法人、合伙企業(yè)、外商投資企業(yè)。）9.D（餐飲服務(wù)許可的審查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和地方性法規(guī)。）10.B（餐飲服務(wù)許可的延續(xù)申請應(yīng)在有效期屆滿前60日提出。）三、多選題1.A,B,C（餐飲服務(wù)許可的申請材料包括經(jīng)營場所的租賃合同、食品安全管理制度、從業(yè)人員的健康證明。）2.A,B,D（餐飲服務(wù)許可的審查流程包括書面審查、現(xiàn)場核查和公示。）3.A,B,C,D（食品加工場所的衛(wèi)生要求包括地面平整防滑、排水通暢、通風(fēng)良好、照明充足。）4.A,B,C（餐飲服務(wù)許可的變更事項包括經(jīng)營場所的地址變更、經(jīng)營范圍的變更、經(jīng)營者的變更。）5.A,B,C,D（餐飲服務(wù)許可的注銷情形包括經(jīng)營主體解散、經(jīng)營主體破產(chǎn)、食品安全事故、審查機關(guān)決定。）6.A,B,C,D（食品添加劑的使用要求包括符合國家標(biāo)準(zhǔn)、限量使用、如實記錄、不得超范圍使用。）7.A,B,C,D（餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督抽查方式包括現(xiàn)場檢查、抽查食品樣品、檢查記錄和臺賬、調(diào)查用戶反饋。）8.A,B,C,D（餐飲服務(wù)許可的申請主體可以是自然人、法人、合伙企業(yè)、外商投資企業(yè)。）9.A,B,C（餐飲服務(wù)許可的審查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和地方性法規(guī)。）10.A,B,C,D（餐飲服務(wù)許可的延續(xù)申請材料包括延續(xù)申請書、上一年度經(jīng)營報告、從業(yè)人員健康證明、食品安全自查報告。）四、案例分析1.答案：審查機關(guān)應(yīng)要求該企業(yè)補充提交新的平面布局圖和食品安全管理制度修訂版。若企業(yè)無法在規(guī)定時間內(nèi)補充材料，審查機關(guān)可不予批準(zhǔn)變更申請。2.答案：該企業(yè)的行為不合法。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的注銷應(yīng)由申請主體主動提出。該企業(yè)未注銷原許可即恢復(fù)經(jīng)營，屬于違法行為。審查機關(guān)應(yīng)責(zé)令其重新申請餐飲服務(wù)許可，并對其違法行為進行處罰。3.答案：審查機關(guān)應(yīng)要求企業(yè)提供更詳細的檢測報告和安全性評估報告，并組織專家進行評審。若評審結(jié)果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，審查機關(guān)可批準(zhǔn)其使用該添加劑；若不符合標(biāo)準(zhǔn)，則不予批準(zhǔn)。五、論述題1.答案：餐