第1部分基礎(chǔ)過關(guān)主題五人體生理與健康課時1人體的營養(yǎng)知識梳理實驗精析考點鞏固練綜合提升練重要概念人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)。學業(yè)要求1．描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。2．能夠設(shè)計簡單的實驗，探究有關(guān)人體生理與健康的問題。3．運用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設(shè)計一份合理的食譜。4．運用結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念，分析由于機體特定結(jié)構(gòu)受損可能導致的機體功能障礙或異常行為表現(xiàn)，提出相應(yīng)的預防措施。廣西考情內(nèi)容要求2023年2024年2025年1．水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

17(2分)2．消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。

19(1分)

3．消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵?，并通過吸收將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運到血液中。18(1分)

17(1分)4．不合理的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導致營養(yǎng)不良或肥胖。

5．食品安全對人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習慣對人體健康有積極的影響。6(2分)

17(1分)知識梳理重要概念次位概念鏈接考點5.1人體通過

消化系統(tǒng)從外

界獲取生命活

動所需的營養(yǎng)

物質(zhì)5.1.1水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂

質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要

營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)

物質(zhì)5.1.2消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成消化和吸收5.1.3消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼?/p>

過吸收將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運到血液中重要概念次位概念鏈接考點5.1人體通過

消化系統(tǒng)從外

界獲取生命活

動所需的營養(yǎng)

物質(zhì)5.1.4不合理的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)可

能導致營養(yǎng)不良或肥胖消化和吸收5.1.5食品安全對人體健康至關(guān)重要，

良好的飲食、衛(wèi)生等習慣對人體健康有

積極的影響合理營養(yǎng)和食

品安全【版本導航】人教版：七下P70～P91；北師大版：七下P2～P32；冀少

版：七下P2～P28思維導圖人體的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收供能物質(zhì)(有機物)非供能物質(zhì)人體消化系統(tǒng)的組成營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物的消化小腸適于消化和吸收的特點合理營養(yǎng)和食品安全食物中的營養(yǎng)物質(zhì)考點11.

供能物質(zhì)(有機物)(9年5考)種類主要功能主要食物來源________重要的能源物質(zhì)谷物、甘薯、土豆等________脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)肥肉、大豆、花生等蛋白質(zhì)建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)奶、蛋、魚、瘦肉等糖類脂質(zhì)考點梳理(2)無機鹽缺乏時的表現(xiàn)及其食物來源2.

非供能物質(zhì)(9年5考)(1)水：人體細胞的主要成分之一，占人體體重的60%～70%，參與人體的各項生命

活動缺鈣：兒童易患________；中老年人特別是婦女易患____________。

可通過攝入奶類、豆類等補充缺磷：厭食、肌無力、骨痛等。可通過攝入魚類、瘦肉、花生等補充缺____：缺鐵性貧血。可通過攝入動物肝臟、瘦肉等補充缺碘：地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。可通過攝

入海帶、紫菜等補充缺鋅：生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙。可通過攝入生蠔、堅果、動物

肝臟等補充佝僂病骨質(zhì)疏松癥鐵(3)維生素缺乏時的表現(xiàn)及其食物來源缺_________：易患皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等?？赏ㄟ^攝入動物肝

臟、蛋類、胡蘿卜等補充缺維生素B1：易患神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等?？赏ㄟ^攝入豬肉、

動物腎臟、谷物等補充缺維生素B9(葉酸)：易患巨幼紅細胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等?？赏ㄟ^

攝入綠葉蔬菜、肉類、蛋類等補充缺__________：易患維生素C缺乏癥(又稱壞血病)、抵抗力下降等?？?/p>

通過攝入綠色蔬菜、水果等補充缺維生素D：易患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥(北師大版：骨軟化癥)等?？赏?/p>

過攝入雞蛋、魚肝油等補充教材新增維生素A維生素C1.人體消化系統(tǒng)的組成消化和吸收考點2消化道肝口腔胃小腸大腸1.人體消化系統(tǒng)的組成消化腺消化腺分泌的消化液所含的主要消化酶唾液腺唾液________________(最大的消化腺)______不含消化酶胰(北師大版/冀少版：胰腺)胰液消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶腸腺腸液概念：食物在________內(nèi)分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程。食物的

消化過程包括兩方面：一是將食物切斷、磨碎，與消化液充分混

合；二是食物中分子較大的有機物在消化酶的作用下，分解為能

被細胞吸收的小分子有機物2.食物的消化(9年5考)唾液淀粉酶肝膽汁消化道2.食物的消化(9年5考)食物經(jīng)過消化道的順序：口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門實驗：探究口腔對饅頭(或米飯)的消化作用實驗步驟：取3支試管分別進行如圖處理，再同時放到37℃的溫水中；

5～10分鐘后取出，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的

顏色變化2.食物的消化(9年5考)實驗現(xiàn)象與結(jié)論：試管甲乙丙滴加碘液后的顏色不變藍_______________實驗結(jié)論甲與乙對比，變量是________，說明饅頭變甜與_______有關(guān)；甲與丙對比，變量是____________________，說明饅頭變甜與______________________有關(guān)

變藍變淺藍唾液唾液牙的咀嚼和舌的攪拌牙的咀嚼和舌的攪拌消化過程2.食物的消化(9年5考)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各部位被消化的程度表達與交流：(1)將試管放在37℃的溫水中是為了模擬人體________的溫度，使唾液發(fā)

揮最佳作用(2)實驗中，將饅頭切成碎屑模擬了_________，充分攪拌模擬了________口腔牙的咀嚼舌的攪拌26

蛋白質(zhì)27

胃28

小腸消化過程2.食物的消化(9年5考)營養(yǎng)物質(zhì)開始消化部位最終消化部位參與的消化液最終產(chǎn)物淀粉_______

_______唾液、胰液、腸液________蛋白質(zhì)胃胃液、胰液、腸液________脂肪_______膽汁、胰液、腸液甘油和脂肪酸3.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(9年4考)概念：食物成分或其消化后的產(chǎn)物，通過消化道進入_______的過程部位胃：吸收少量的水和無機鹽______：人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官大腸：吸收一部分水、無機鹽和維生素口腔小腸葡萄糖氨基酸小腸血液小腸4.

小腸適于消化和吸收的特點[2024.27(3)第二空，2018.29(1)第一空]適于消化的特點適于吸收的特點適于消化和吸收的特點多：小腸中含有多種消化液，如膽汁、腸液和胰液等，

消化液中含有多種適于消化的酶?。盒∧c絨毛壁和毛細血管壁都很______，都只由____

層上皮細胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)長：成人的小腸一般長5～6米，營養(yǎng)物質(zhì)滯留的時間長，

有充分的時間進行消化和吸收大：小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，環(huán)形皺襞上有許多

__________，增大了消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的表面積5.食品營養(yǎng)和食品安全(9年4考)合理營養(yǎng)概念：指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)(六

類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)的種類要齊全；“平衡”是指攝

取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適(不多也不少，比例適當)，

與身體的需要保持平衡薄一小腸絨毛5.食品營養(yǎng)和食品安全(9年4考)合理營養(yǎng)中國居民平衡膳食寶塔5.食品營養(yǎng)和食品安全(9年4考)食品安全購買預包裝食品時，要注意包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號，若有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的過敏原提示信息保持廚房和炊具干凈；蔬菜和水果洗干凈了再食用；聚餐時使用公筷和公勺，可有效減少致病性微生物的傳播不能吃有毒、發(fā)霉的食物。禁止違法食用野生動物任何組織或個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議真實情境學考點教材新增素材1.

我國科研人員為航天員研制了太空食物豬肉白菜水餃，水餃皮含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是

?。教材新增素材2.

淀粉之所以能在人的口腔中轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻牵且驗槿说耐僖褐泻?/p>

?。3.學校組織了一次野外生存拓展活動，小福在活動中不小心摔倒，手臂

骨折。醫(yī)生在檢查后發(fā)現(xiàn)，他的骨骼比較脆弱，容易骨折，這可能是他

在日常生活中長期缺乏

和維生素

造成的。糖類唾液淀粉酶鈣D

教材新增素材4.

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！睆暮侠砩攀车慕嵌确治銎浜侠硇裕?/p>

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??！拔骞取敝懈缓穷?，“五果”中富含維生素，“五畜”中富含脂肪和蛋白質(zhì)，“五菜”中富含維生素、無機鹽和膳食纖維，這四類食物涵蓋人體所需要的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，滿足人體每日的營養(yǎng)需求(合理即可)

知識點

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要功能或缺乏時的表現(xiàn)食物來源供能物質(zhì)________(主要的)重要的

能源

物質(zhì)________、薯類、蜂蜜、白糖等________(脂質(zhì)的一種)人體重要的

備用能源

物質(zhì)肥肉、大豆、花生、油、堅果等__________

建造和修復

身體的重要原料瘦肉、

魚

、奶、蛋等糖類谷類脂肪蛋白質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要功能或缺乏時的表現(xiàn)食物來源非供能物質(zhì)______(人體內(nèi)含量最高)人體的各項生命活動都離不開它水等無機鹽含______的無機鹽兒童缺乏易患__________，中老年人特別是婦女缺乏易患____________癥蝦皮、______、豆類等含______的無機鹽缺乏易患缺鐵性貧血________、________、魚、奶、菠菜等水鈣佝僂病骨質(zhì)疏松奶鐵肝臟瘦肉食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要功能或缺乏時的表現(xiàn)食物來源非供能物質(zhì)無機鹽含______的無機鹽缺乏者易患地方性甲狀腺腫(大脖子病)，缺乏時兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海產(chǎn)品(魚、海帶、裙帶菜)等含磷的無機鹽厭食、肌無力、骨痛等豆類、肉類、海產(chǎn)品等含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙貝殼類、紅肉、內(nèi)臟、豆類等碘食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要功能或缺乏時的表現(xiàn)食物來源維生素維生素A__________、干眼癥、皮膚干燥等胡蘿卜、肝、瘦肉、玉米等維生素______腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麥麩等葉酸(維生素____)巨幼紅細胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等綠葉蔬菜、豆類、肝臟等維生素______壞血病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜和水果等維生素D__________、骨質(zhì)疏松癥等肝、雞蛋、牛奶等夜盲癥B1B9C佝僂病

1．下列說法，錯誤的是____________。①運動員賽后應(yīng)多吃富含脂肪的食物；②術(shù)后病人多補充蛋白質(zhì)利于康復；③肉蛋奶是人體所需能量的主要來源；④可以通過補充維生素B1治療腳氣；⑤維生素不能為人體提供能量；⑥植物性食物中的膳食纖維不能被人體消化，對人體無益。2．小秦同學長期服用鈣片補鈣，體檢時卻被查出血液中鈣含量低于正常值。醫(yī)生建議他適當補充維生素______。3．我們正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)多攝入牛奶等富含_______的食物。①③④⑥D(zhuǎn)蛋白質(zhì)

①供能物質(zhì)的供能順序是糖類＞脂肪＞蛋白質(zhì)，但它們的作用有差別，其中：糖類是主要的能源物質(zhì)，尤其是葡萄糖能快速提供能量；脂肪是備用能源物質(zhì)，能儲存在人體內(nèi)；蛋白質(zhì)也能提供能量，但其主要作用是作為建造和修復身體的重要原料。②腳氣病≠腳氣：腳氣病由缺乏維生素B1引起，而腳氣由真菌感染引起。胡蘿卜等植物性食物中不含有維生素A，但其含有的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。③膳食纖維是一類不被人體吸收的糖類物質(zhì)，被稱作人體的“第七類營養(yǎng)素”，能促進胃腸蠕動和排空，有利于維護心腦血管健康、預防糖尿病、維持正常體重等。知識點

消化和吸收1．消化系統(tǒng)：由_______(包括口腔、咽、食管、____、________、大腸、肛門等器官)和__________(包括唾液腺、胃腺、______、胰、腸腺等)組成。(如圖)食物經(jīng)過消化系統(tǒng)的順序：食物→口腔→______→食管→______→________→大腸→________→體外消化道胃小腸消化腺肝消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖唾液淀粉酶淀粉膽汁脂肪蛋白質(zhì)胰糖類、蛋白質(zhì)、脂肪消化酶咽胃小腸肛門2．食物的消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細胞吸收的(小分子)物質(zhì)的過程。(1)消化的方式①物理性消化：通過消化道的機械作用(切斷、撕裂、磨碎和攪拌等)，把食物由大塊變成小塊，與消化液充分混合。(未出現(xiàn)新物質(zhì))②化學性消化：大分子有機物在__________的作用下，分解為能被細胞吸收的小分子有機物。(出現(xiàn)了新物質(zhì))消化酶(2)淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程口腔麥芽糖胃小腸

①小腸中含有腸液、胰液和膽汁。②膽汁中不含消化酶，其乳化脂肪的過程屬于物理性消化。

①饅頭、米飯咀嚼變甜是因為淀粉在口腔中被分解為有甜味的__________。②肝膽病變患者應(yīng)少吃含________豐富的食物。③北海蝦仔餅是廣西北海的街頭美食之一，主要食材有生蝦肉、面粉、花椒、甜酒等。蝦肉主要含有的營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)初步消化的場所是______，蝦肉和面餅主要含有的營養(yǎng)物質(zhì)均在________被最終消化。麥芽糖脂肪胃小腸3．營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：食物成分或其消化后的產(chǎn)物，通過消化道進入________的過程。消化道對物質(zhì)的吸收(如表)血液吸收部位主要吸收的物質(zhì)胃少量水、無機鹽和酒精________葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素大腸(只具有吸收能力)少量水、無機鹽和部分維生素小腸

淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)屬于大分子物質(zhì)，被消化為小分子物質(zhì)后才可被吸收；水、無機鹽和維生素屬于小分子物質(zhì)，可直接被吸收。

在胃吸收酒精過程中，酒精會損傷胃。因此，人們常說喝酒傷胃。4．人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是________，它具有許多適應(yīng)消化和吸收功能的結(jié)構(gòu)特點(如圖)。結(jié)構(gòu)特點小腸毛細血管皺襞小腸絨毛腸液吸收消化知識點

合理營養(yǎng)與食品安全1．合理營養(yǎng)(1)概念：指全面而平衡的營養(yǎng)。①全面：攝取的營養(yǎng)物質(zhì)(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無機鹽和膳食纖維)的種類要齊全。②平衡：攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適(不多也不少，比例適當)，與身體的需要保持平衡。(2)中國營養(yǎng)學會將食物分成五類，用“平衡膳食寶塔”(如圖)來表示它們之間的比例關(guān)系。小大(3)健康的飲食習慣：①食物多樣，合理搭配；②吃動平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進餐，足量飲水；⑦會烹會選，會看標簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費等。

周末，小桂和家人準備了一桌豐盛的晚餐：雜糧米飯、竹蓀燉雞、米酒湯圓和紅燒鱔魚。為了保證合理營養(yǎng)，小桂提議再加一道______________________。炒空心菜(合理即可)

1．合理的食譜至少需包含一“飯”、一“肉”和一“素菜”。2．設(shè)計食譜時除了保證全面、平衡，還應(yīng)考慮設(shè)計對象的身體狀況，如糖尿病患者應(yīng)控制糖類的攝入；高血壓、高血脂患者應(yīng)避免食用高油、高鹽、高脂、高糖的食物。2．食品安全應(yīng)關(guān)注食品安全：①要保持廚房和炊具干凈；②蔬菜、水果洗干凈再食用；③不吃有毒的蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的食物；④不吃生豆角，不喝生豆?jié){；⑤禁止違法食用野生動物；⑥聚餐時使用公筷、公勺(減少致病性微生物的傳播)；⑦購買食品時，應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、過敏原信息等；⑧買肉時，要看是否是檢疫合格的等。

營養(yǎng)物質(zhì)消化曲線的解讀1．圖中小寫字母代表的消化道各部位依次是[a]口腔、[b]咽和食管、[c]______、[d]________、[e]大腸。胃小腸消化道各部位2．圖示消化曲線分別表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道各部位，在消化液的作用下被消化的程度，其中：(1)曲線X代表的物質(zhì)在[

]________開始被消化，這種物質(zhì)是________。(2)曲線Y代表的物質(zhì)在[

]______開始被消化，這種物質(zhì)是__________。(3)曲線Z代表的物質(zhì)在[

]________開始被消化，這種物質(zhì)是________。a口腔淀粉c胃蛋白質(zhì)d小腸脂肪

最先開始變化的曲線表示淀粉的消化過程，其后開始變化的曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程，最后開始變化的曲線表示脂肪的消化過程。

3．由圖可知，營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要部位是[

]________，其中參與營養(yǎng)物質(zhì)消化的消化液有____________________。d小腸腸液、膽汁、胰液

(2025無錫)圖中曲線分別表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，下列敘述錯誤的是 (

)A．曲線X表示淀粉的消化過程B．蛋白質(zhì)的化學消化始于圖中的c部位C．部位d內(nèi)的消化液有腸液、胰液和膽汁D．營養(yǎng)物質(zhì)在a部位不會被消化D實驗精析提出問題饅頭(或米飯)在口腔中變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？作出假設(shè)

__________________________________________________________。實驗原理

1．淀粉沒有甜味，但淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。2．淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。饅頭(或米飯)變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液口腔對饅頭(或米飯)的消化作用都有關(guān)系實驗過程及結(jié)論(以饅頭為例)

①號試管②號試管③號試管實驗設(shè)計處理37℃水浴保溫10min向試管中分別滴加2滴碘液現(xiàn)象__________變藍____________不變藍部分變藍

①號試管②號試管③號試管原因饅頭中的淀粉分解成__________饅頭中的淀粉沒有分解饅頭塊中的部分淀粉沒有分解分析______號和______號試管對照，變量是唾液；①號和③號試管對照，變量是________________________。結(jié)論饅頭在口腔中變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)，其中：牙齒的咀嚼能使食物變小塊，舌的攪拌能使食物和消化液充分混合，二者都能增加食物和消化液的接觸面積(不改變成分)；唾液中的______________能將淀粉分解成麥芽糖(改變成分)。麥芽糖①②牙齒的咀嚼和舌的攪拌唾液淀粉酶【拓展設(shè)問】1．向②號試管中注入2毫升清水以及三支試管的處理條件均相同是為了________________。2．水浴保溫試管的目的是____________________________________________________。3．若實驗結(jié)果不理想，①號試管呈現(xiàn)淺藍色，原因可能是__________________________________________________________________。4．有同學想進一步探究溫度對饅頭的消化是否有影響，他可以追加④號試管：_______________________________________________________________，進行對照實驗?？刂茊我蛔兞磕M人口腔的溫度，利于唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用水浴時間過短或饅頭碎屑過多或饅頭碎屑過大或攪拌不充分(合理即可)處理條件改為0℃水浴保溫，其他條件和①號試管相同(合理即可)典例

(2025廣西模擬)生物課上，為探究食物在口腔內(nèi)消化，小明做了如表實驗，請根據(jù)實驗選擇下列正確的說法。 (

)

A．Ⅱ處觀察到的現(xiàn)象是不變藍B．Ⅰ處應(yīng)設(shè)置為唾液2毫升C．滴加碘液后不需進行攪拌

D．該實驗說明唾液能將淀粉分解成葡萄糖試管實驗材料水浴溫度/℃水浴時間/min鑒定試劑實驗現(xiàn)象①饅頭屑唾液2毫升3710碘液1滴Ⅱ②饅頭屑Ⅰ3710碘液1滴變藍A脂肪________

葡萄糖________

佝僂病________

維生素________ 胰________ 皺襞________消化腺________ 氨基酸________小腸絨毛_______骨質(zhì)疏松癥_______考點鞏固練重難點

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)典例1

(2025廣西節(jié)選)人們每天攝入的食物可分為谷薯類、魚肉蛋類和蔬菜水果類等大類。小明根據(jù)自家日常食譜測算出這三大類食物各100g的部分營養(yǎng)成分含量如表：食物類別營養(yǎng)成分含量/100g糖類/g蛋白質(zhì)/g脂肪/gA77.27.90.9B12.53.50.5C0.318.415.5(1)小明爸爸攝入的食物中，除了如表所列的營養(yǎng)成分外，還含有________________________(寫1種即可)。(2)根據(jù)表中的營養(yǎng)成分含量判斷，食物類別______(填字母)最可能是魚肉蛋類。維生素(或無機鹽或水)食物類別營養(yǎng)成分含量/100g糖類/g蛋白質(zhì)/g脂肪/gA77.27.90.9B12.53.50.5C0.318.415.5C

1．(2025欽州二模)骨質(zhì)軟化癥常見于長期缺乏戶外活動、周圍環(huán)境污染嚴重的工業(yè)城市居民中，其主要表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化、骨痛、骨畸形等。就醫(yī)時，醫(yī)生會建議此類人群補充 (

)A．維生素A B．維生素BC．維生素C D．維生素DD2．【教材素材】(2025東莞一模)中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！毕铝姓f法錯誤的是(

)A．“五谷”富含的淀粉屬于重要的供能物質(zhì)B．“五果”中的維生素C可有效預防壞血病C．“五畜”中的蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料D．“五菜”中的膳食纖維能為人體生命活動提供能量D重難點

消化和吸收典例2【原創(chuàng)試題·地方特色】南寧燒鴨以南寧本地麻鴨為主料制成，成品色澤紅亮，具有皮脆肉嫩、肥美多汁的獨特口感，是南方烤鴨的代表。下列關(guān)于燒鴨在人體消化過程的敘述正確的是 (

)A．①能產(chǎn)生消化燒鴨的消化酶B．燒鴨的脂肪在②中初步分解C．③分泌的胰液在②中發(fā)揮作用D．燒鴨的蛋白質(zhì)在④中被最終消化D

3．【結(jié)構(gòu)與功能觀】(2025桂林二模)某人因病切除部分消化道后，消化和吸收能力大大減弱，推測他被切除的應(yīng)是(

)A．食管 B．胃C．小腸 D．大腸C4．(2025郴州一模)如圖為人體內(nèi)淀粉消化過程示意圖。下列敘述正確的是 (

)A．過程①只能發(fā)生在口腔內(nèi)B．a(chǎn)是分解葡萄糖的酶C．過程②發(fā)生在小腸內(nèi)D．b物質(zhì)是麥芽糖，能直接被吸收C重難點

合理營養(yǎng)與食品安全典例3

(2025黑龍江)共筑冰雪夢，齊繪同心圓。2025年寒假，八年級開展了“助力第九屆亞冬會，為運動員設(shè)計營養(yǎng)食譜”的志愿服務(wù)活動。下列設(shè)計的午餐食譜，你認為最能體現(xiàn)合理營養(yǎng)理念的是(

)A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米飯B．米飯、紅燒茄子、炒娃娃菜C．油炸大蝦、紅燒肉、瘦肉粉D．油炸雞腿、燉牛肉、方便面A

5．(2025廣西模擬)關(guān)注食品安全十分重要。下列哪種食物是相對安全的 (

)A．發(fā)芽的馬鈴薯 B．新鮮的水果C．過保質(zhì)期的面包 D．野外的蘑菇6．(2025梧州二模)青少年處于生長發(fā)育的旺盛期，養(yǎng)成良好的飲食習慣非常重要。下列飲食習慣錯誤的是 (

)A．常吃大豆和奶制品 B．以奶茶等替代飲用水C．膳食清淡少鹽少糖 D．少吃油炸和高油食品BB綜合提升練【原創(chuàng)試題·地方特色】廣西螺螄粉，堪稱美食一絕。它以鮮螺螄熬濃湯為底，搭配爽滑勁道米粉，酸筍散發(fā)獨特“臭味”，木耳、花生、腐竹等豐富配料錦上添花(如圖甲)，入口酸辣鮮爽，層次分明，兼具熱辣“煙火氣”與地方風情，如今更是憑借獨特魅力走紅全國，走向世界，讓無數(shù)食客欲罷不能。(1)螺螄粉的靈魂是酸筍，酸筍富含維生素A，適當食用有助于預防_________等疾病。夜盲癥(2)嗦粉時，螺螄粉首先進入圖乙中的②，粉中的淀粉在此處被初步消化為__________，接著穿過③和⑤，和其他食物一起最終在[

]________內(nèi)被完全消化。麥芽糖⑦小腸(3)螺螄粉被消化后，其消化產(chǎn)物(葡萄糖、氨基酸等)會被構(gòu)成____________的一層上皮細胞吸收，進入血液并隨其運往全身各處。如圖乙，人體小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點有__________________________________________________________________________________________________________________(答出1點即可)。小腸絨毛有皺襞和小腸絨毛，增大了吸收面積(或小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，僅由一層上皮細胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收等)(4)【中考新變化·簡答】小紅爺爺?shù)难獕?、血糖偏高，小紅給爺爺制作了一份特別的螺螄粉，減少了其中的花生、炸腐竹和紅油的量，并用魔芋(含有的糖類大部分屬于膳食纖維)代替了米粉。請從食物營養(yǎng)成分和合理膳食角度，解釋小紅這樣調(diào)整螺螄粉的原因：______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。減少花生、炸腐竹和紅油有利于降低螺螄粉的脂肪含量，用魔芋代替米粉可以降低螺螄粉的糖類含量(同時魔芋中的膳食纖維能促進腸胃蠕動)，上述調(diào)整利于爺爺控制血壓和血糖(合理即可)基礎(chǔ)鞏固練1.【核心素養(yǎng)】[逆向思維](2024·威海)媽媽剛做完手術(shù)，小軍為媽媽準備了以下食品，其中最有利于傷口愈合的是(

)A.蘋果、香蕉 B.牛奶、雞蛋C.巧克力、橙汁 D.面包、餅干2.(2024·濟寧)美食有道，健康為先。下列飲食建議與可預防的疾病對應(yīng)不合理的是(

)A.適當多吃燕麥、黑米等粗糧——腳氣病B.適當多吃蝦皮、蝦米等新鮮的海產(chǎn)品——佝僂病C.適當多吃菠菜、松蘑等含鐵豐富的食物——夜盲癥D.適當多吃西紅柿、獼猴桃等新鮮果蔬類食物——壞血病3.【新情境】[科技前沿](2025·蘇州)“磁控膠囊內(nèi)鏡”是幫助醫(yī)生對患者開展快速、無痛消化道檢查的一次性機器人?；颊咧恍桦S水吞下一粒膠囊，醫(yī)生便能按需拍攝照片后作出診斷。檢查結(jié)束后，膠囊會隨食物殘渣排出體外。膠囊內(nèi)鏡不能檢查到的部位是(

)A.胃 B.肝

C.小腸 D.大腸4.(2024·青島)肉粽子的餡料主要是糯米與五花肉，含多種營養(yǎng)物質(zhì)。下列選項中均需要消化才能被吸收的是(

)A.蛋白質(zhì)和脂肪 B.無機鹽和蛋白質(zhì)C.淀粉和維生素 D.無機鹽和維生素5.【跨學科實踐】[模型制作](2024·山西)生物學實踐活動課上，小康同學制作了小腸壁結(jié)構(gòu)模型(如圖)，該作品比較形象地模擬了小腸(

)A.長度很長

B.內(nèi)有多種消化液C.內(nèi)有豐富的毛細血管

D.內(nèi)有皺襞和小腸絨毛6.(2024·廣安)小林家的午餐有紅燒肉、米飯、涼拌時蔬、西瓜。如圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，下列說法正確的是(

)A.米飯最終在④中被分解成葡萄糖B.③分泌的消化酶能消化紅燒肉C.誤食的西瓜子經(jīng)過了①②③④⑥⑦⑧D.營養(yǎng)物質(zhì)主要在⑦中被吸收進入血液7.(2023·聊城)如圖為“饅頭在口腔中的變化”實驗，在37℃的水中保溫10分鐘后滴加碘液，觀察、比較實驗現(xiàn)象。下列分析錯誤的是(

)A.甲、乙對照，可探究唾液的消化作用B.甲、丙對照，可探究牙齒的咀嚼作用C.甲、丁對照，可探究舌的攪拌作用D.甲組饅頭中的淀粉被分解成葡萄糖8.(2024·南充)2024年5月20日是第35個“中國學生營養(yǎng)日”，其主題是“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”。如圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”，以下相關(guān)分析錯誤的是(

)A.Ⅰ層食物富含糖類，每日需要量最多B.有牙齦出血現(xiàn)象的人可適當增加Ⅱ?qū)邮澄飻z入量C.Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質(zhì)，是主要的能量來源D.根據(jù)主題要求應(yīng)增加Ⅳ層，減少Ⅴ層食物的攝入9.【傳統(tǒng)文化】

(2025·濮陽)小李同學計劃在家庭聚會上復刻宋朝美食，展示我們古代飲食文化的精髓。他已經(jīng)準備了東坡紅燒肉、宋嫂魚羹和太學饅頭。為了營養(yǎng)更全面，你認為還應(yīng)添加(

)A.炙羊肉 B.清炒時蔬

C.鮮蝦蹄子膾 D.山煮羊10.【新情境】[社會熱點](2025·南充)2025年，國家衛(wèi)健委在十四屆全國人民代表大會第三次會議上提出實施“體重管理年”三年行動。為了管理體重，從健康飲食考慮，我們應(yīng)該(

)A.堅持不吃主食 B.每天只吃素菜C.經(jīng)常不吃晚餐 D.少吃油炸食品能力提升練11.(2024·日照嵐山二模)在試管內(nèi)加入2mL的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL，充分振蕩后，置于37℃的溫水中5min，發(fā)現(xiàn)食用油消失了。則“X消化液”成分最可能是(

)A.唾液、胃液、膽汁 B.胃液、膽汁、胰島素C.膽汁、胰液、腸液 D.胰液、唾液、胃液12.(2025·眉山)在每天攝入800克食物和1200毫升水的情況下，消化腺大致分泌如表所示數(shù)量的消化液，說法不正確的是(

)A.小腸中的消化酶種類最多，小腸是主要的消化器官

B.肝是由多種組織構(gòu)成的，膽汁分泌異常會影響脂肪消化

C.胃液中含有蛋白酶，在胃中能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸

D.人在高燒時，體溫升高使酶的活性降低導致食欲下降消化液種類唾液胃液膽汁腸液胰液消化液數(shù)量(mL)150020005001500150013.(新教材改編題)為了探究食物中的蛋白質(zhì)對動物生長發(fā)育的影響，某研究小組做了這樣一個實驗：將40只幼鼠隨機均分成甲、乙兩組，甲組用普通飼料和清水飼喂，乙組用普通飼料和牛奶飼喂。20天時，甲組換用普通飼料和牛奶飼喂，乙組換用普通飼料和清水飼喂，如圖是40天內(nèi)根據(jù)實