全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基層檢測技術(shù)人員大比武理論知識(shí)考試參考試題及答案一、單選題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施監(jiān)督管理的行政主管部門是（）。A.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)??B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部??C.國家市場監(jiān)督管理總局??D.商務(wù)部答案：B2.在氣相色譜法測定蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時(shí)，最常用的檢測器是（）。A.FID??B.ECD??C.FPD??D.TCD答案：C3.下列哪種前處理方法最適合于測定動(dòng)物肌肉中β受體激動(dòng)劑殘留（）。A.液液萃取??B.固相微萃取??C.加速溶劑萃取??D.酶解固相萃取答案：D4.原子吸收光譜法測定大米中鎘時(shí)，基體改進(jìn)劑常用（）。A.磷酸二氫銨??B.硝酸鎂??C.硝酸鈀??D.硝酸銨+磷酸二氫銨答案：D5.根據(jù)GB27632021，下列哪種農(nóng)藥在茶葉中的MRL值最低（）。A.阿維菌素??B.毒死蜱??C.吡蟲啉??D.三唑磷答案：A6.酶聯(lián)免疫法測定氯霉素殘留時(shí)，結(jié)果判定常用（）。A.吸光度比值法??B.標(biāo)準(zhǔn)曲線法??C.抑制率法??D.內(nèi)標(biāo)法答案：C7.在QuEChERS方法中，PSA填料的主要作用是（）。A.除脂??B.除水??C.除色素和有機(jī)酸??D.除糖答案：C8.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定蜂蜜中硝基咪唑類藥物時(shí)，電離方式多選用（）。A.ESI+??B.ESI??C.APCI+??D.APCI答案：A9.下列哪項(xiàng)不是基層速測室建設(shè)“五統(tǒng)一”內(nèi)容（）。A.統(tǒng)一外觀標(biāo)識(shí)??B.統(tǒng)一儀器型號(hào)??C.統(tǒng)一檢測方法??D.統(tǒng)一合格證書答案：D10.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》，部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃下達(dá)后，省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)在多少個(gè)工作日內(nèi)分解到市縣（）。A.5??B.10??C.15??D.20答案：B11.在原子熒光法測定食用菌總砷時(shí)，還原劑為（）。A.硼氫化鉀??B.抗壞血酸??C.硫脲??D.碘化鉀答案：A12.下列哪項(xiàng)屬于農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記現(xiàn)場核查的核心要素（）。A.種植面積??B.加工流程??C.產(chǎn)地環(huán)境與特色品質(zhì)關(guān)聯(lián)性??D.企業(yè)納稅額答案：C13.根據(jù)NY/T7612008，測定蔬菜中擬除蟲菊酯殘留時(shí)，凈化步驟使用的固相萃取柱是（）。A.C18??B.Florisil??C.NH2??D.GCB答案：B14.在液相色譜測定黃曲霉毒素B1時(shí)，常用衍生試劑為（）。A.三氟乙酸??B.鄰苯二甲醛??C.碘溶液??D.丹磺酰氯答案：A15.下列哪項(xiàng)不是基層質(zhì)檢站LIMS系統(tǒng)基礎(chǔ)模塊（）。A.樣品登記??B.結(jié)果審核??C.設(shè)備校準(zhǔn)??D.財(cái)務(wù)報(bào)銷答案：D16.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB27622022），嬰幼兒谷類輔助食品中鉛的限量為（）mg/kg。A.0.02??B.0.05??C.0.1??D.0.2答案：B17.在酶抑制法快速檢測有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，最適反應(yīng)溫度為（）℃。A.20±2??B.25±2??C.30±2??D.37±2答案：D18.下列哪種毒素屬于鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族B型毒素（）。A.T2毒素??B.HT2毒素??C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇??D.玉米赤霉烯酮答案：C19.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，重大事件（Ⅱ級(jí)）由哪級(jí)政府啟動(dòng)響應(yīng)（）。A.國務(wù)院??B.省級(jí)政府??C.市級(jí)政府??D.縣級(jí)政府答案：B20.在ICPMS測定土壤重金屬時(shí)，消除氬氯多原子離子對(duì)砷干擾常用（）。A.碰撞反應(yīng)池He模式??B.氫氣反應(yīng)模式??C.氨氣反應(yīng)模式??D.氧氣反應(yīng)模式答案：A21.下列哪項(xiàng)不是基層速測室“雙隨機(jī)”抽查重點(diǎn)（）。A.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)期間核查??B.廢液處置記錄??C.檢測人員考勤打卡??D.原始記錄完整性答案：C22.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T3932020），A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用的殺菌劑是（）。A.嘧菌酯??B.多菌靈??C.波爾多液??D.硫磺答案：B23.在氣相色譜負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中的多氯聯(lián)苯時(shí)，定量離子模式應(yīng)選擇（）。A.SIM??B.SCAN??C.MRM??D.SRM答案：A24.下列哪項(xiàng)屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用監(jiān)管“重點(diǎn)關(guān)注名單”列入情形（）。A.一年內(nèi)2次抽檢不合格??B.拒檢??C.虛假認(rèn)證??D.標(biāo)簽不規(guī)范答案：C25.根據(jù)《國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，縣域內(nèi)主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測合格率應(yīng)達(dá)到（）。A.95%??B.97%??C.98%??D.99%答案：C26.在測定豬肉中磺胺類藥物殘留時(shí)，為減少基質(zhì)效應(yīng)，首選的凈化方式是（）。A.液液萃取??B.固相萃取MCX??C.分散固相萃取??D.凝膠滲透色譜答案：B27.下列哪項(xiàng)不是《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》2022年修訂新增內(nèi)容（）。A.食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證制度??B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯??C.信用檔案制度??D.責(zé)任約談制度答案：B（追溯為2018年已入法）28.在QuEChERS方法中，測定柑橘中苯并咪唑類殺菌劑時(shí)，為去除類胡蘿卜素干擾，應(yīng)添加（）。A.C18??B.PSA??C.GCB??D.無水硫酸鎂答案：C29.根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)的意見》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管站檢測用房面積原則上不少于（）㎡。A.20??B.30??C.50??D.100答案：C30.在酶聯(lián)免疫法測定乳制品中黃曲霉毒素M1時(shí)，樣品提取液pH應(yīng)調(diào)節(jié)至（）。A.4.0??B.6.5??C.7.4??D.8.5答案：C二、多選題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測“三前”環(huán)節(jié)（??）。A.產(chǎn)地準(zhǔn)出??B.市場準(zhǔn)入??C.收儲(chǔ)運(yùn)??D.屠宰廠（場）答案：A、C、D32.在原子吸收石墨爐法測定大米鉛時(shí)，可消除基體干擾的措施有（??）。A.基體改進(jìn)劑??B.平臺(tái)原子化??C.氘燈背景校正??D.塞曼背景校正答案：A、B、D33.下列哪些農(nóng)藥屬于我國已禁用但在部分出口市場仍有MRL要求的（??）。A.六六六??B.DDT??C.毒殺芬??D.氟蟲腈答案：A、B、C34.根據(jù)《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》（NY/T4722021），A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許使用的抗寄生蟲藥物有（??）。A.阿苯達(dá)唑??B.伊維菌素??C.左旋咪唑??D.氯羥吡啶答案：B、D35.在液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物時(shí)，衍生化試劑可采用（??）。A.2硝基苯甲醛??B.鄰氯苯甲醛??C.對(duì)硝基苯甲醛??D.對(duì)二甲氨基苯甲醛答案：A、C36.下列哪些情況會(huì)導(dǎo)致酶抑制法快速檢測出現(xiàn)假陽性（??）。A.樣品含大量硫化物??B.樣品pH＜3??C.樣品含大量胡蘿卜素??D.樣品放置超過4h未檢測答案：A、B、D37.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核辦法》，機(jī)構(gòu)考核現(xiàn)場試驗(yàn)項(xiàng)目抽取原則包括（??）。A.覆蓋所有授權(quán)簽字人??B.覆蓋90%以上檢測類別??C.優(yōu)先選擇非標(biāo)方法??D.優(yōu)先選擇近一年出現(xiàn)不滿意結(jié)果的項(xiàng)目答案：A、B、D38.在ICPOES測定肥料中重金屬時(shí)，消除光譜干擾常用的校正技術(shù)有（??）。A.基體匹配??B.內(nèi)標(biāo)法??C.干擾系數(shù)法??D.碰撞反應(yīng)池答案：A、B、C39.下列哪些屬于《國家質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略規(guī)劃（20182022年）》提出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵指標(biāo)（??）。A.主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率98%以上??B.綠色有機(jī)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品占比超過20%??C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯覆蓋率80%以上??D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管站全覆蓋答案：A、B、C、D40.在測定植物油中苯并[a]芘時(shí)，為減少油脂基質(zhì)干擾，可采用的前處理方式有（??）。A.皂化液液萃取??B.分子印跡固相萃取??C.凝膠滲透色譜??D.低溫冷凍除脂答案：A、B、C、D三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，保存期限不得少于三年。（??）答案：√42.在氣相色譜法測定有機(jī)氯農(nóng)藥時(shí)，ECD檢測器對(duì)水基質(zhì)敏感度低于脂類基質(zhì)，因此可省略脫脂步驟。（??）答案：×43.酶聯(lián)免疫法測定結(jié)果呈陽性，即可判定該樣品超標(biāo)。（??）答案：×44.根據(jù)GB27632021，再殘留限量（EMRL）適用于已禁用但環(huán)境持久存在的農(nóng)藥。（??）答案：√45.在原子熒光法測定總汞時(shí)，載流液為5%鹽酸+0.5%重鉻酸鉀。（??）答案：×（重鉻酸鉀為保存劑，非載流）46.基層速測室采用膠體金免疫層析法檢測瘦肉精，其檢出限必須低于或等于國家限量方可用于初篩。（??）答案：√47.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，事件報(bào)告可越級(jí)上報(bào)，但不得遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)。（??）答案：√48.在QuEChERS方法中，無水硫酸鎂吸水放熱，需立即離心防止農(nóng)藥分解。（??）答案：√49.綠色食品標(biāo)志使用證書有效期為5年，期滿需重新申請(qǐng)。（??）答案：×（3年）50.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核辦法》，通過考核的機(jī)構(gòu)可在檢測報(bào)告上使用“CMA”標(biāo)志。（??）答案：×（使用“CATL”標(biāo)志）四、填空題（每空1分，共20分）51.根據(jù)GB27622022，嬰幼兒配方食品中總砷的限量為________mg/kg。答案：0.0252.在氣相色譜質(zhì)譜法測定多農(nóng)殘時(shí)，常用的內(nèi)標(biāo)物為________（寫中文名）。答案：磷酸三苯酯53.酶抑制法速測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的共同原理是抑制________酶的活性。答案：乙酰膽堿酯酶54.根據(jù)NY/T7892004，抽樣單上必須填寫的“三品一標(biāo)”信息指無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和________。答案：農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志55.在ICPMS測定中，為消除氬氬多原子離子對(duì)80Se的干擾，可采用________氣體碰撞反應(yīng)。答案：氦56.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許使用的生物源農(nóng)藥包括微生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和________。答案：生物化學(xué)農(nóng)藥57.在測定動(dòng)物尿液中克倫特羅時(shí)，為酶解結(jié)合態(tài)，常加入________酶，37℃水解過夜。答案：β葡萄糖醛酸苷酶/芳基硫酸酯酶58.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理辦法（試行）》，追溯碼由________位數(shù)字組成。答案：2059.在原子吸收石墨爐法測定血鉛時(shí)，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨的作用是提高灰化溫度并減少________損失。答案：基體揮發(fā)/鉛60.根據(jù)《國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，縣域內(nèi)應(yīng)建立________、鄉(xiāng)、村三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)格。答案：縣五、簡答題（每題6分，共30分）61.簡述基層速測室在開展酶抑制法檢測蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時(shí)，為降低假陽性率應(yīng)采取的三項(xiàng)關(guān)鍵措施。答案：（1）樣品前處理：切碎后冰水浴勻漿，立即檢測，避免長時(shí)間放置導(dǎo)致酶活性變化；（2）基質(zhì)干擾去除：對(duì)色素深的樣品（如菠菜）采用乙腈正己烷液液分配脫脂，離心后取上清液檢測；（3）質(zhì)控措施：每批次設(shè)置空白、陰性、陽性及加標(biāo)回收，陽性樣用GCMS確證，抑制率≥50%的樣判定為初篩陽性，需二次復(fù)核。62.說明QuEChERS方法測定水果中多菌靈殘留時(shí)，為何需加入Na2EDTA，并給出最佳添加濃度范圍。答案：多菌靈含苯并咪唑結(jié)構(gòu)，易與水果中Ca2+、Mg2+形成絡(luò)合物被吸附，導(dǎo)致回收率偏低；Na2EDTA可與金屬離子競爭絡(luò)合，釋放多菌靈。最佳濃度為0.1mol/L（約3.7gNa2EDTA溶于100mL提取溶劑），添加后回收率可由70%提升至95%以上，RSD＜5%。63.概述鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管站對(duì)轄區(qū)內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖場開展“瘦肉精”拉網(wǎng)式快速篩查的工作流程。答案：（1）制定計(jì)劃：依據(jù)存欄量確定抽樣比例（≥5%），覆蓋不同生長階段；（2）現(xiàn)場抽樣：尿液樣品每頭不少于50mL，20℃冷凍保存，4h內(nèi)檢測；（3）速測：采用膠體金試紙條，5min內(nèi)判讀，檢測限≤3μg/L；（4）陽性處置：立即封存同批動(dòng)物，通知縣級(jí)執(zhí)法隊(duì)，24h內(nèi)送實(shí)驗(yàn)室用LCMS/MS確證；（5）追溯：通過檢疫證、飼料購入票證追溯源頭，對(duì)涉嫌違法主體立案查處；（6）3日內(nèi)將結(jié)果錄入省級(jí)追溯平臺(tái)，并向縣級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門提交總結(jié)。64.列舉原子熒光法測定食用菌總汞時(shí)，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)＜0.995的三類常見原因，并給出糾正措施。答案：（1）硼氫化鉀失效：溶液配制超過3天，還原能力下降，應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，濃度保持1.5%；（2）載氣流量不穩(wěn)：氬氣減壓閥老化，流量波動(dòng)，應(yīng)更換兩級(jí)減壓閥并設(shè)定300mL/min；（3）管路污染：汞記憶效應(yīng)強(qiáng)，高濃度樣后未空跑，應(yīng)用5%硝酸+0.05%重鉻酸鉀沖洗30min，再測空白至＜檢出限。65.說明綠色食品現(xiàn)場檢查中，對(duì)投入品倉庫檢查的四項(xiàng)核心內(nèi)容及其判定依據(jù)。答案：（1）標(biāo)簽：農(nóng)藥、肥料包裝應(yīng)有登記證號(hào)，綠色食品禁用物質(zhì)不得出現(xiàn)；（2）臺(tái)賬：購入、使用、庫存三對(duì)口，數(shù)量平衡，記錄與農(nóng)事日志一致；（3）隔離：綠色食品禁用與允許物質(zhì)分區(qū)存放，標(biāo)識(shí)清晰，無混放；（4）有效期：無過期投入品，特殊物質(zhì)（如鼠藥）有安全管理制度；判定依據(jù)：NY/T10552021《綠色食品現(xiàn)場檢查技術(shù)規(guī)范》，任一核心項(xiàng)不符合即判為不合格。六、綜合應(yīng)用題（共40分）66.案例分析（20分）2023年8月，某縣速測室對(duì)本地生產(chǎn)基地的芹菜進(jìn)行有機(jī)磷速測，抑制率68%，判定為陽性?；刎?fù)責(zé)人質(zhì)疑結(jié)果，稱從未使用有機(jī)磷。速測室將樣品送縣檢測中心用NY/T7612008檢測，毒死蜱0.42mg/kg，超出GB27632021限量（0.05mg/kg）。經(jīng)溯源，基地20天前曾用毒死蜱灌根防治韭蛆，芹菜為后茬作物。問題：（1）指出速測與確證方法差異及結(jié)果一致性評(píng)價(jià)指標(biāo)；（6分）（2）分析毒死蜱超標(biāo)原因；（4分）（3）提出對(duì)該基地的處置及整改措施；（6分）（4）說明如何避免類似后茬風(fēng)險(xiǎn)。（4分）答案：（1）速測為酶抑制法，非特異，抑制率≥50%為陽性；確證為GCFPD，外標(biāo)法定量，檢出限0.01mg/kg，一致性用相對(duì)偏差≤20%評(píng)價(jià)，本次速測與確證方向一致。（2）毒死蜱屬土壤處理劑，半衰期3060天，后茬芹菜根系吸收，疊加高溫促進(jìn)降解但殘留仍超標(biāo)。（3）處置：立即啟動(dòng)監(jiān)督抽查不合格程序，查封同批次芹菜，禁止上市；立案查處，依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第53條處500020000元罰款；整