2025年食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題庫(kù)含答案(基礎(chǔ)題)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全管理制度的內(nèi)容？()A.建立食品安全管理機(jī)構(gòu)B.制定食品安全操作規(guī)程C.設(shè)立食品安全管理員D.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案2.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注，以下哪種說(shuō)法是正確的？()A.生產(chǎn)日期可以不標(biāo)注，但保質(zhì)期必須標(biāo)注B.保質(zhì)期可以不標(biāo)注，但生產(chǎn)日期必須標(biāo)注C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都可以不標(biāo)注D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期必須同時(shí)標(biāo)注3.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？()A.工業(yè)和信息化部門B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門C.衛(wèi)生健康部門D.商務(wù)部門4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.主動(dòng)召回，并向有關(guān)部門報(bào)告B.不得自行處理，等待消費(fèi)者投訴C.繼續(xù)銷售，直到過(guò)期D.轉(zhuǎn)售給其他商家5.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)以下哪項(xiàng)憑證？()A.生產(chǎn)許可證B.經(jīng)營(yíng)許可證C.食品安全合格證明D.食品生產(chǎn)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照6.消費(fèi)者對(duì)食品安全有疑問，可以向哪個(gè)部門投訴？()A.工業(yè)和信息化部門B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門C.衛(wèi)生健康部門D.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門7.食品中不得添加哪些物質(zhì)？()A.食品添加劑B.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C.非食品原料D.食品級(jí)塑料8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的？()A.應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料和包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)B.應(yīng)當(dāng)對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控C.可以不對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)D.應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)9.食品廣告應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容。以下哪種行為是合法的食品廣告？()A.含有虛假的保健功能宣傳B.含有未經(jīng)科學(xué)證實(shí)的效果描述C.明確標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等真實(shí)信息D.未經(jīng)授權(quán)使用他人注冊(cè)商標(biāo)10.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品標(biāo)簽上標(biāo)注“無(wú)添加”時(shí)，以下哪種說(shuō)法是正確的？()A.標(biāo)注的“無(wú)添加”必須是真實(shí)情況B.可以根據(jù)需要隨意標(biāo)注C.只需在包裝上注明即可，無(wú)需驗(yàn)證D.不需要向消費(fèi)者說(shuō)明“無(wú)添加”的具體含義二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任？()A.建立健全食品安全管理制度B.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)C.對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)合格D.主動(dòng)召回不合格食品E.及時(shí)報(bào)告食品安全事故12.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容？()A.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C.食品包裝標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)E.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)13.以下哪些行為屬于食品安全違法行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.添加未批準(zhǔn)的食品添加劑C.食品標(biāo)簽信息虛假D.食品過(guò)期后繼續(xù)銷售E.食品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)14.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理中，可以采取哪些措施？()A.實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C.對(duì)涉嫌違法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰D.依法吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證E.公布食品安全信息15.以下哪些屬于食品安全事故的應(yīng)急處置措施？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.控制事故蔓延C.做好事故調(diào)查和報(bào)告D.采取必要的補(bǔ)救措施E.向公眾發(fā)布信息三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)施過(guò)程控制，防止食品污染，確保食品安全。17.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。19.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，保證安全可靠，方可列入允許使用的范圍。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度，保證從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，不得制售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。()A.正確B.錯(cuò)誤22.任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、使用國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，可以不查驗(yàn)供貨者的許可證和食品生產(chǎn)許可證。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理。()A.正確B.錯(cuò)誤25.消費(fèi)者有權(quán)向食品安全監(jiān)督管理部門投訴，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門作出的處理決定不服的，可以依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全方面的主要責(zé)任。27.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要包括哪些內(nèi)容？28.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？29.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，如何辨別食品的真?zhèn)魏唾|(zhì)量？30.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理中，有哪些職責(zé)和權(quán)限？

2025年食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題庫(kù)含答案(基礎(chǔ)題)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】制定食品安全操作規(guī)程屬于食品安全管理制度的內(nèi)容，而不是不屬于的內(nèi)容。2.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期必須同時(shí)標(biāo)注。3.【答案】C【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)制定。4.【答案】A【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回，并向有關(guān)部門報(bào)告。5.【答案】C【解析】食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品安全合格證明。6.【答案】D【解析】消費(fèi)者對(duì)食品安全有疑問，可以向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門投訴。7.【答案】C【解析】食品中不得添加非食品原料。8.【答案】C【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料和包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)，不得不對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。9.【答案】C【解析】食品廣告應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等真實(shí)信息。10.【答案】A【解析】標(biāo)注的“無(wú)添加”必須是真實(shí)情況，食品生產(chǎn)企業(yè)不得虛假宣傳。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任建立健全食品安全管理制度、定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)合格、主動(dòng)召回不合格食品以及及時(shí)報(bào)告食品安全事故。12.【答案】ABCDE【解析】食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)以及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等。13.【答案】ABCDE【解析】使用非食品原料生產(chǎn)食品、添加未批準(zhǔn)的食品添加劑、食品標(biāo)簽信息虛假、食品過(guò)期后繼續(xù)銷售以及食品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)都屬于食品安全違法行為。14.【答案】ABCDE【解析】食品安全監(jiān)督管理部門可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、對(duì)涉嫌違法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰、依法吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證以及公布食品安全信息等措施。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故的應(yīng)急處置措施包括立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、控制事故蔓延、做好事故調(diào)查和報(bào)告、采取必要的補(bǔ)救措施以及向公眾發(fā)布信息。三、填空題(共5題)16.【答案】過(guò)程控制【解析】《食品安全法》強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)食品實(shí)施過(guò)程控制，這是確保食品安全的重要措施。17.【答案】國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和公布責(zé)任由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門共同承擔(dān)。18.【答案】食品安全追溯體系【解析】建立食品安全追溯體系是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須履行的義務(wù)，有助于確保食品安全，方便追溯和召回。19.【答案】技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估【解析】食品添加劑的使用必須符合嚴(yán)格的技術(shù)要求和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保其安全性和可靠性。20.【答案】從業(yè)人員健康管理制度【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需建立健康管理制度，確保從業(yè)人員身體健康，防止疾病傳播影響食品安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者確實(shí)對(duì)食品安全負(fù)有直接責(zé)任，必須保證其生產(chǎn)的食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。22.【答案】正確【解析】國(guó)家明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，任何單位和個(gè)人都不得違反這一規(guī)定。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，有義務(wù)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品生產(chǎn)許可證，以確保食品安全。24.【答案】正確【解析】食品安全事故發(fā)生后，監(jiān)督管理部門有責(zé)任及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，保障公眾健康。25.【答案】正確【解析】消費(fèi)者對(duì)食品安全問題有投訴的權(quán)利，并且可以對(duì)監(jiān)管部門的處理決定進(jìn)行復(fù)議或訴訟。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要責(zé)任包括：建立健全食品安全管理制度，保證食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)食品原料和包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控；對(duì)食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)；對(duì)不合格食品進(jìn)行召回；對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)；及時(shí)報(bào)告食品安全事故等?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任是確保食品安全的關(guān)鍵，上述內(nèi)容涵蓋了其應(yīng)盡的主要責(zé)任。27.【答案】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等。【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要依據(jù)，上述內(nèi)容列舉了其主要組成部分。28.【答案】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)通知有關(guān)部門，采取必要的控制措施，防止事故擴(kuò)大，并協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理?！窘馕觥吭谑称钒踩鹿拾l(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)迅速采取行動(dòng)，防止事故擴(kuò)大，并積極配合相關(guān)部門的調(diào)查和處理。29.【答案】消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，可以通過(guò)以下方式辨別食品的真?zhèn)魏唾|(zhì)量：查看食品標(biāo)簽，了解食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等信息；選擇正規(guī)渠道