2025食品安全法試題及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全哪些制度？()A.食品安全管理制度B.食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度C.食品安全追溯制度D.以上都是2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.不得使用對(duì)人體健康有害的添加劑B.不得超量使用添加劑C.不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑D.以上都是3.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.吊銷營業(yè)執(zhí)照C.通知消費(fèi)者停止食用D.以上都不是4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品實(shí)施哪些管理？()A.食品質(zhì)量安全管理B.食品溯源管理C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制D.以上都是5.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取哪些措施？()A.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所B.檢查食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.查閱有關(guān)資料D.以上都是6.食品安全法規(guī)定，違反本法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。這里的‘本法’指的是什么？()A.食品安全法B.食品安全法實(shí)施條例C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全地方性法規(guī)7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行哪些方面的培訓(xùn)？()A.食品安全知識(shí)B.食品衛(wèi)生知識(shí)C.食品法律法規(guī)知識(shí)D.以上都是8.食品安全事故調(diào)查處理，應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.及時(shí)、準(zhǔn)確、公正B.依法、公開、透明C.保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益D.以上都是9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行哪些記錄？()A.食品原料采購記錄B.食品生產(chǎn)加工記錄C.食品銷售記錄D.以上都是10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品實(shí)施哪些追溯？()A.原料追溯B.生產(chǎn)過程追溯C.銷售環(huán)節(jié)追溯D.以上都是二、多選題(共5題)11.根據(jù)2025年食品安全法，下列哪些行為屬于違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.使用變質(zhì)原料生產(chǎn)食品C.生產(chǎn)食品過程中添加違禁物質(zhì)D.食品包裝不符合國家標(biāo)準(zhǔn)12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在以下哪些情況下應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)？()A.食品原料不合格B.食品生產(chǎn)設(shè)備損壞C.發(fā)現(xiàn)食品安全隱患D.食品銷售區(qū)域出現(xiàn)疫情13.食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.及時(shí)原則B.公正原則C.透明原則D.保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益原則14.以下哪些是食品安全事故的責(zé)任主體？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.食品監(jiān)管部門D.消費(fèi)者15.根據(jù)2025年食品安全法，以下哪些機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估？()A.衛(wèi)生行政部門B.工業(yè)和信息化行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫行政部門D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政部門三、填空題(共5題)16.2025年食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。17.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。18.食品安全法明確，食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循及時(shí)、準(zhǔn)確、公正、透明的原則。19.根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度。20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、食品衛(wèi)生知識(shí)和食品法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)。四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否進(jìn)行公開。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品實(shí)施全過程管理。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品安全事故的責(zé)任主體僅限于食品生產(chǎn)經(jīng)營者。()A.正確B.錯(cuò)誤25.食品添加劑可以隨意添加到食品中，不受任何限制。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.問：2025年食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任有哪些具體要求？27.問：食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何處理？28.問：食品安全法中的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么？29.問：食品安全法對(duì)食品添加劑的使用有哪些規(guī)定？30.問：食品安全法如何保障消費(fèi)者的食品安全知情權(quán)？

2025食品安全法試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立健全食品安全管理制度、食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度和食品安全追溯制度，以確保食品安全。2.【答案】D【解析】食品添加劑的使用必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用對(duì)人體健康有害的添加劑，不得超量使用，也不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑。3.【答案】A【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，防止事故擴(kuò)大，并采取必要措施控制事故影響。吊銷營業(yè)執(zhí)照和通知消費(fèi)者停止食用是監(jiān)管部門的責(zé)任。4.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品實(shí)施食品安全質(zhì)量安全管理、食品溯源管理和食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，確保食品安全。5.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查時(shí)，可以檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及查閱有關(guān)資料，以確保食品安全。6.【答案】A【解析】這里的‘本法’指的是《中華人民共和國食品安全法》。違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，將依法追究刑事責(zé)任。7.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、食品衛(wèi)生知識(shí)和食品法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)，以提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。8.【答案】D【解析】食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循及時(shí)、準(zhǔn)確、公正的原則，依法、公開、透明，并保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益。9.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行食品原料采購記錄、食品生產(chǎn)加工記錄和食品銷售記錄，以實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯。10.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品實(shí)施原料追溯、生產(chǎn)過程追溯和銷售環(huán)節(jié)追溯，確保食品安全。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】根據(jù)2025年食品安全法，使用非食品原料生產(chǎn)食品、使用變質(zhì)原料生產(chǎn)食品、生產(chǎn)食品過程中添加違禁物質(zhì)以及食品包裝不符合國家標(biāo)準(zhǔn)都屬于違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為。12.【答案】ACD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、食品原料不合格或食品銷售區(qū)域出現(xiàn)疫情等情況下，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，以防止食品安全事故的發(fā)生。設(shè)備損壞雖影響生產(chǎn)但不在立即停止的范圍。13.【答案】ABCD【解析】食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循及時(shí)原則、公正原則、透明原則和保護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益原則，以確保調(diào)查處理的公正性和合法性。14.【答案】ABC【解析】食品安全事故的責(zé)任主體包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品監(jiān)管部門，消費(fèi)者通常不是責(zé)任主體。食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)責(zé)食品的安全，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作，食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)管執(zhí)法。15.【答案】ABC【解析】根據(jù)2025年食品安全法，衛(wèi)生行政部門、工業(yè)和信息化行政部門以及質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫行政部門負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，這些部門共同協(xié)作，確保食品安全。農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政部門主要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。三、填空題(共5題)16.【答案】食品安全管理制度【解析】這是食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出的基本要求，要求其建立并實(shí)施一系列的管理措施，以保障食品安全。17.【答案】國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)【解析】食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，這是確保食品添加劑對(duì)人體健康無害，以及食品安全的重要條件。18.【答案】及時(shí)、準(zhǔn)確、公正、透明【解析】這些原則是確保食品安全事故得到妥善處理，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和食品生產(chǎn)經(jīng)營者合法權(quán)益的重要指導(dǎo)原則。19.【答案】食品安全追溯制度【解析】食品安全追溯制度是確保食品可追溯、可召回的重要措施，有助于在食品安全事故發(fā)生時(shí)迅速采取措施，保障公眾健康。20.【答案】食品安全知識(shí)、食品衛(wèi)生知識(shí)、食品法律法規(guī)知識(shí)【解析】對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)是提高其食品安全意識(shí)，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合法律要求的重要手段。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不能自行決定是否進(jìn)行檢驗(yàn)。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即向相關(guān)部門報(bào)告，并按照規(guī)定進(jìn)行公開，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。23.【答案】正確【解析】食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品從原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售到最終消費(fèi)的全過程進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保食品安全。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全事故的責(zé)任主體不僅限于食品生產(chǎn)經(jīng)營者，還包括食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品監(jiān)管部門等，根據(jù)不同情況，各方可能承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不能隨意添加，必須嚴(yán)格控制其種類、用量和使用方式，以確保食品安全。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格管理，保證食品質(zhì)量安全；應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)當(dāng)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)；應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品實(shí)施全過程管理，包括原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)；應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督和檢查?！窘馕觥窟@些要求旨在確保食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，從源頭到終端全面管理，保障公眾食品安全。27.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，控制事故擴(kuò)大；立即通知相關(guān)監(jiān)管部門；采取必要的措施，防止食品安全事故蔓延；及時(shí)采取措施，減輕或者消除食品安全事故的危害；按照要求向監(jiān)管部門提供事故調(diào)查所需的有關(guān)資料?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)經(jīng)營者在食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)迅速采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告，以便監(jiān)管部門及時(shí)介入處理。28.【答案】食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全和公眾健康的技術(shù)要求，包括食品中污染物限量、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范等。【解析】食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品安全法中的核心內(nèi)容，規(guī)定了食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)過程中的技術(shù)要求，是確保食品安全的重要依據(jù)。29.【答案】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑；不得超量使用食品添加劑；食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品的用途和用量要求，不得影響食品的安全、質(zhì)量和營養(yǎng)特性?！窘馕觥渴称诽砑觿┑氖褂檬艿絿?yán)格規(guī)范，旨在確保食品添加