安徽省2026年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)資格考試報(bào)名通知試題沖刺卷考試時(shí)長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：安徽省2026年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)資格考試報(bào)名通知試題沖刺卷考核對象：營養(yǎng)師職業(yè)資格考試考生題型分值分布-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜和水果，對維持腸道健康有重要作用。2.維生素D主要通過食物攝入，缺乏時(shí)會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān)。4.碳水化合物是人體主要的能量來源，但應(yīng)避免攝入過多精制糖。5.脂肪中的飽和脂肪酸對心血管健康有害，應(yīng)盡量減少攝入。6.微量元素與宏量元素相比，人體每日需求量更小，但同樣重要。7.鈣和磷是維持骨骼健康的關(guān)鍵礦物質(zhì)，兩者需按一定比例攝入。8.膳食指南建議成年人每日飲水量為1500毫升。9.蛋白質(zhì)互補(bǔ)是指通過不同食物搭配，確保攝入多種必需氨基酸。10.適量運(yùn)動有助于提高食欲，但過度運(yùn)動可能導(dǎo)致營養(yǎng)消耗增加。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂2.維生素C的主要功能是？A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鈣吸收3.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼的主要成分？A.鐵B.鋅C.鈣D.硒4.膳食纖維的主要作用是？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動C.維持酸堿平衡D.促進(jìn)鈣吸收5.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛油果C.糖果D.雞蛋6.膳食指南建議成年人每日攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克7.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B128.蛋白質(zhì)互補(bǔ)的目的是？A.增加蛋白質(zhì)攝入量B.確保攝入多種必需氨基酸C.減少蛋白質(zhì)消化負(fù)擔(dān)D.提高蛋白質(zhì)利用率9.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.橙子B.牛奶C.雞肉D.魚類10.膳食指南建議成年人每日攝入多少克脂肪？A.20克B.40克C.60克D.80克三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.油脂2.維生素D的來源包括？A.食物攝入B.日照照射C.藥物補(bǔ)充D.蛋白質(zhì)合成3.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康重要？A.鈣B.磷C.鐵D.鋅4.膳食纖維的主要作用包括？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.減少膽固醇吸收D.提供能量5.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？A.牛油果B.豆油C.豬肉D.雞蛋6.膳食指南建議成年人每日飲水量范圍？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升7.蛋白質(zhì)互補(bǔ)的常見食物組合包括？A.豆腐配米飯B.雞肉配面條C.水果配牛奶D.蛋白粉配麥片8.以下哪些維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪些礦物質(zhì)對免疫功能重要？A.鋅B.鐵C.鈣D.硒10.膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致？A.腸道蠕動減慢B.血糖波動C.膽固醇升高D.蛋白質(zhì)消化增加四、案例分析（每題6分，共18分）案例1某中年男性，身高180厘米，體重90公斤，工作久坐，每日飲酒約50克，無明顯運(yùn)動習(xí)慣。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。請分析該男性的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的飲食建議。案例2某孕婦，孕周32周，近期出現(xiàn)水腫、便秘等癥狀，醫(yī)生建議增加膳食纖維和鈣的攝入。請分析該孕婦的營養(yǎng)需求，并提出相應(yīng)的飲食建議。案例3某兒童，6歲，挑食嚴(yán)重，主要食用米飯、面條和肉類，蔬菜水果攝入不足。近期出現(xiàn)貧血癥狀，醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。請分析該兒童的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的飲食建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對健康的重要性，并舉例說明如何通過飲食增加膳食纖維攝入。2.論述蛋白質(zhì)互補(bǔ)的原理，并舉例說明如何通過食物搭配實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×（建議飲水量為1500-1700毫升）9.√10.√解析-第8題：成年人每日飲水量建議為1500-1700毫升，而非固定值。-其他題目均符合營養(yǎng)學(xué)常識。二、單選題1.B2.C3.C4.B5.B6.C7.C8.B9.B10.C解析-第1題：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其他選項(xiàng)均為碳水化合物或脂肪。-第7題：維生素D是脂溶性維生素，其他選項(xiàng)均為水溶性維生素。-其他題目均符合營養(yǎng)學(xué)常識。三、多選題1.A,B,C2.A,B,C3.A,B,D4.A,B,C5.A,B6.B,C,D7.A,B8.A,C,D9.A,B,D10.A,B,C解析-第1題：膳食纖維主要來源于全谷物、蔬菜和水果，油脂不含膳食纖維。-第8題：脂溶性維生素包括維生素A、D、E，維生素C是水溶性維生素。-其他題目均符合營養(yǎng)學(xué)常識。四、案例分析案例1營養(yǎng)問題：該男性超重（BMI=27.3），缺乏運(yùn)動，飲酒量高，可能導(dǎo)致血脂升高、代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)增加。飲食建議：1.減少高脂肪食物攝入，如紅肉、油炸食品。2.增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果。3.控制飲酒量，每日不超過25克。4.增加運(yùn)動量，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動。案例2營養(yǎng)問題：孕婦需增加鈣和膳食纖維攝入，以緩解水腫和便秘。飲食建議：1.增加鈣攝入，如牛奶、酸奶、豆制品。2.增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果。3.避免高鹽食物，以減少水腫。4.多喝水，每日1500-1700毫升。案例3營養(yǎng)問題：兒童挑食導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，可能引發(fā)貧血。飲食建議：1.少量多次進(jìn)食，避免強(qiáng)迫進(jìn)食。2.增加蔬菜水果攝入，如胡蘿卜、菠菜、蘋果。3.蛋白質(zhì)攝入多樣化，如雞蛋、魚、豆制品。4.定期體檢，監(jiān)測營養(yǎng)狀況。五、論述題1.膳食纖維對健康的重要性及攝入方法膳食纖維對健康的重要性體現(xiàn)在：1.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。2.降低血糖水平，預(yù)防糖尿病。3.降低膽固醇吸收，預(yù)防心血管疾病。4.增加飽腹感，有助于體重管理。攝入方法：1.增加全谷物攝入，如糙米、燕麥。2.多吃蔬菜，如芹菜、西蘭花。3.水果攝入多樣化，如蘋果、香蕉。4.避