2025年營養(yǎng)師國家認證考試試題及答案解析

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.人體所需的必需氨基酸共有幾種？()A.6種B.8種C.9種D.10種2.膳食纖維的主要生理功能是？()A.增加飽腹感B.促進腸道蠕動，預(yù)防便秘C.提高食物口感D.提高能量密度3.下列哪種維生素是脂溶性的？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素A4.孕婦在孕早期每天的鈣攝入量應(yīng)增加多少？()A.200毫克B.300毫克C.400毫克D.500毫克5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.米飯B.玉米C.雞蛋D.面包6.肥胖與下列哪種疾病關(guān)系最密切？()A.心臟病B.高血壓C.脂肪肝D.以上都是7.維生素D的主要來源是什么？()A.食物B.肌膚合成C.食物和肌膚合成D.飲水8.營養(yǎng)不平衡會導(dǎo)致哪些問題？()A.營養(yǎng)不良B.肥胖C.缺乏癥和過多癥D.以上都是二、多選題(共5題)9.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.面包C.玉米D.紅薯10.以下哪些行為有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？()A.適量攝入鈣和維生素DB.增加戶外運動C.避免吸煙和過量飲酒D.保持適當(dāng)?shù)捏w重11.以下哪些營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素A12.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.藍莓B.鮮棗C.紅薯D.玉米13.以下哪些生活方式有助于控制體重？()A.適量運動B.合理膳食C.睡眠充足D.減少壓力三、填空題(共5題)14.人體所需的必需氨基酸共有________種，不能通過自身合成，必須從食物中攝取。15.膳食纖維的主要生理功能是________，同時有助于降低血液膽固醇。16.維生素D的主要來源是________和肌膚在陽光下合成，尤其是深海魚和魚肝油中含有豐富的維生素D。17.預(yù)防骨質(zhì)疏松需要多方面的努力，包括________、增加戶外運動、避免吸煙和過量飲酒以及保持適當(dāng)?shù)捏w重。18.控制體重需要綜合的生活方式改變，包括________、合理膳食、充足睡眠以及減少壓力，這些都有助于維持健康的體重。四、判斷題(共5題)19.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，也是生命活動的主要承擔(dān)者。()A.正確B.錯誤20.所有食物中的脂肪都是有害的。()A.正確B.錯誤21.膳食纖維對人體的作用主要是增加飽腹感。()A.正確B.錯誤22.維生素D可以通過皮膚在陽光照射下自行合成。()A.正確B.錯誤23.肥胖是單一因素導(dǎo)致的疾病。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)24.請簡述營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響。25.如何制定一個健康飲食計劃？26.請說明膳食纖維對人體的益處。27.孕婦在孕期飲食中需要注意哪些問題？28.如何判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)？

2025年營養(yǎng)師國家認證考試試題及答案解析一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】人體所需的必需氨基酸共有8種，不能通過自身合成，必須從食物中攝取。2.【答案】B【解析】膳食纖維的主要生理功能是促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，同時有助于降低血液膽固醇。3.【答案】D【解析】維生素A是脂溶性的，可以在體內(nèi)儲存，而其他維生素則多為水溶性。4.【答案】C【解析】孕婦在孕早期每天的鈣攝入量應(yīng)增加400毫克，以支持胎兒的骨骼發(fā)育。5.【答案】C【解析】雞蛋含有全部必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。6.【答案】D【解析】肥胖與心臟病、高血壓、脂肪肝等多種疾病關(guān)系密切。7.【答案】C【解析】維生素D的主要來源是食物和肌膚在陽光下合成，尤其是深海魚和魚肝油中含有豐富的維生素D。8.【答案】D【解析】營養(yǎng)不平衡會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、肥胖、缺乏癥和過多癥等問題。二、多選題(共5題)9.【答案】ACD【解析】全谷物包括糙米、玉米和紅薯等，它們含有豐富的膳食纖維和B族維生素。面包通常為精制谷物制品，不屬于全谷物。10.【答案】ABCD【解析】預(yù)防骨質(zhì)疏松需要多方面的努力，包括適量攝入鈣和維生素D、增加戶外運動、避免吸煙和過量飲酒以及保持適當(dāng)?shù)捏w重。11.【答案】ABD【解析】蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要，它們參與構(gòu)建和修復(fù)身體組織，促進生長。糖類雖然提供能量，但并非生長發(fā)育的必需營養(yǎng)素。12.【答案】ABC【解析】藍莓、鮮棗和紅薯都富含抗氧化物質(zhì)，如花青素和維生素C，有助于抵抗自由基，保護身體免受氧化損傷。玉米的抗氧化物質(zhì)含量相對較低。13.【答案】ABCD【解析】控制體重需要綜合的生活方式改變，包括適量運動、合理膳食、充足睡眠以及減少壓力，這些都有助于維持健康的體重。三、填空題(共5題)14.【答案】8【解析】必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。15.【答案】促進腸道蠕動，預(yù)防便秘【解析】膳食纖維能夠增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘，同時可以降低血液中的膽固醇水平。16.【答案】食物【解析】維生素D可以通過食物攝取，尤其是富含脂肪的魚類和魚肝油，同時皮膚在陽光照射下也能合成維生素D。17.【答案】適量攝入鈣和維生素D【解析】鈣和維生素D的適量攝入對于骨骼健康至關(guān)重要，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。18.【答案】適量運動【解析】適量運動能夠幫助消耗多余熱量，增加肌肉量，提高新陳代謝，是控制體重的重要手段。四、判斷題(共5題)19.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)確實是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，參與生命活動的各個環(huán)節(jié)，如酶、激素、抗體等都是蛋白質(zhì)。20.【答案】錯誤【解析】并非所有食物中的脂肪都是有害的，適量的脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，對維持正常生理功能有重要作用。21.【答案】錯誤【解析】膳食纖維的主要作用是促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，同時還有助于降低血液中的膽固醇水平。增加飽腹感是其次要作用。22.【答案】正確【解析】維生素D可以通過皮膚在陽光照射下合成，尤其是在紫外線較強的季節(jié)和地區(qū)，通過日光浴可以增加維生素D的合成。23.【答案】錯誤【解析】肥胖是由多種因素綜合作用導(dǎo)致的慢性代謝性疾病，包括遺傳、環(huán)境、生活習(xí)慣等。五、簡答題(共5題)24.【答案】營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，影響生長發(fā)育、免疫功能、心血管健康、骨骼健康等方面。營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致身體發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等；營養(yǎng)過剩則可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病?！窘馕觥繝I養(yǎng)不平衡是一個涉及營養(yǎng)素攝入不足或過多的問題，對健康產(chǎn)生多方面的影響，需要通過合理的膳食來維持營養(yǎng)均衡。25.【答案】制定健康飲食計劃應(yīng)遵循以下原則：多樣化、適量、均衡、新鮮、低鹽低糖。具體包括：多吃蔬菜水果、全谷物、豆類和堅果，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，減少油脂和糖的攝入，控制鹽的攝入量?！窘馕觥拷】碉嬍秤媱潙?yīng)考慮食物的多樣性和營養(yǎng)均衡，同時注意食物的烹飪方法和攝入量，以促進健康和預(yù)防疾病。26.【答案】膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血液中膽固醇水平；控制體重；增強飽腹感；降低某些慢性病的風(fēng)險。【解析】膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素，雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康和預(yù)防慢性病有重要作用。27.【答案】孕婦在孕期飲食中需要注意的問題包括：增加能量和營養(yǎng)素的攝入；保證蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的充足；避免食用可能有害的食物；保持飲食的多樣性和均衡性?！窘馕觥吭袐D的營