2025年度公共營養(yǎng)師三級考試題目及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.公共營養(yǎng)師三級考試要求考生掌握的營養(yǎng)知識包括哪些？()A.營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)B.食物營養(yǎng)學(xué)C.臨床營養(yǎng)學(xué)D.以上都是2.2.蛋白質(zhì)的主要食物來源是哪些？()A.谷物B.蔬菜C.肉類、蛋類、豆制品D.水果3.3.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？()A.蛋白質(zhì)攝入不足B.脂肪攝入過多C.維生素攝入不足D.以上都是4.4.以下哪項不是膳食纖維的作用？()A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低膽固醇C.提高血糖水平D.預(yù)防便秘5.5.兒童營養(yǎng)不良最常見的是哪種類型？()A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.維生素A營養(yǎng)不良C.鈣、磷營養(yǎng)不良D.鋅營養(yǎng)不良6.6.食物中的脂肪主要分為哪些類型？()A.單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、飽和脂肪B.脂肪酸、脂肪醇、甘油C.動物脂肪、植物油脂、海洋脂肪D.以上都是7.7.下列哪種營養(yǎng)素不屬于水溶性維生素？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素A8.8.膳食指南推薦成年人每天攝入的膳食纖維量是多少克？()A.20-25克B.25-30克C.30-35克D.35-40克9.9.以下哪種食物不屬于高鈣食物？()A.奶制品B.蝦皮C.蔬菜D.雞蛋10.10.營養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)哪些癥狀？()A.生長發(fā)育遲緩B.免疫力下降C.消化不良D.以上都是二、多選題(共5題)11.1.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時需要考慮的因素包括哪些？()A.年齡和性別B.職業(yè)和生活方式C.營養(yǎng)需求D.食物過敏史E.預(yù)算和可獲取性12.2.哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.蔬菜B.水果C.堅果D.茶葉E.精制谷物13.3.兒童生長發(fā)育過程中，哪些營養(yǎng)素是必需的？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)14.4.哪些行為可能增加患慢性病風(fēng)險？()A.不良飲食習(xí)慣B.缺乏運動C.吸煙D.飲酒過量E.睡眠不足15.5.營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的健康問題有哪些？()A.免疫力下降B.心理健康問題C.發(fā)育遲緩D.消化系統(tǒng)疾病E.慢性疲勞三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，通常會使用______和______兩種方法。17.人體必需的六大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______和______。18.膳食纖維的主要來源是______和______。19.孕婦在孕期______個月時，對鐵的需求量達(dá)到最高。20.維生素D的主要來源是______和______。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師三級考試要求考生掌握營養(yǎng)評估的基本技能。()A.正確B.錯誤22.所有食物都含有蛋白質(zhì)。()A.正確B.錯誤23.維生素A過量攝入不會對人體造成危害。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對預(yù)防心血管疾病沒有作用。()A.正確B.錯誤25.孕婦在孕期可以隨意增加熱量攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中如何開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動。27.闡述膳食指南中推薦的五大膳食原則及其意義。28.為什么說鈣是兒童青少年生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素？29.如何評估個體膳食中的營養(yǎng)素攝入是否充足？30.簡述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用。

2025年度公共營養(yǎng)師三級考試題目及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師三級考試要求考生全面掌握營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)等多方面的營養(yǎng)知識。2.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于肉類、蛋類、豆制品等動物性食品和部分植物性食品。3.【答案】D【解析】營養(yǎng)不良是指由于攝入不足、吸收不良或過度消耗營養(yǎng)素引起的營養(yǎng)狀態(tài)不佳。4.【答案】C【解析】膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，降低膽固醇，預(yù)防便秘等，但不會提高血糖水平。5.【答案】A【解析】兒童營養(yǎng)不良最常見的是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、體重下降等癥狀。6.【答案】A【解析】食物中的脂肪主要分為單不飽和脂肪、多不飽和脂肪和飽和脂肪三種類型。7.【答案】D【解析】維生素A屬于脂溶性維生素，而維生素B1、B2和維生素C屬于水溶性維生素。8.【答案】B【解析】膳食指南推薦成年人每天攝入的膳食纖維量為25-30克。9.【答案】C【解析】奶制品、蝦皮和雞蛋都屬于高鈣食物，而蔬菜中鈣含量相對較低。10.【答案】D【解析】營養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、消化不良等癥狀。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，需要綜合考慮年齡、性別、職業(yè)、生活方式、營養(yǎng)需求、食物過敏史、預(yù)算和可獲取性等因素。12.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、堅果和茶葉中都富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗氧化應(yīng)激和預(yù)防慢性疾病。而精制谷物由于去除了大部分的纖維和營養(yǎng)素，抗氧化物質(zhì)含量相對較低。13.【答案】ABCDE【解析】兒童生長發(fā)育過程中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)都是必需的營養(yǎng)素，它們共同作用于兒童的生長發(fā)育過程。14.【答案】ABCDE【解析】不良飲食習(xí)慣、缺乏運動、吸煙、飲酒過量以及睡眠不足都是可能增加患慢性病風(fēng)險的行為。15.【答案】ABCDE【解析】營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致免疫力下降、心理健康問題、發(fā)育遲緩、消化系統(tǒng)疾病以及慢性疲勞等多種健康問題。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食調(diào)查、人體測量【解析】膳食調(diào)查用于了解個體的膳食攝入情況，人體測量則用于評估個體的身體組成和營養(yǎng)狀況。17.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水【解析】這六大營養(yǎng)素是人體正常生理功能所必需的，它們各自具有不同的生理功能。18.【答案】植物性食物、全谷物【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物和全谷物中，對維持腸道健康和預(yù)防慢性疾病有重要作用。19.【答案】第三【解析】孕婦在孕期第三個月開始，對鐵的需求量顯著增加，以滿足胎兒發(fā)育和自身血液增加的需要。20.【答案】陽光照射、食物【解析】維生素D可以通過陽光照射皮膚合成，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝入。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】營養(yǎng)評估是公共營養(yǎng)師的核心技能之一，對于制定合理的膳食計劃和改善個體營養(yǎng)狀況至關(guān)重要。22.【答案】錯誤【解析】并非所有食物都含有蛋白質(zhì)，例如純糖類食物和某些精制谷物中蛋白質(zhì)含量較低。23.【答案】錯誤【解析】維生素A過量攝入可能導(dǎo)致中毒癥狀，如頭痛、惡心、皮膚干燥等。24.【答案】錯誤【解析】膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾病。25.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期應(yīng)適量增加熱量攝入，但需根據(jù)個體情況合理調(diào)整，過多攝入可能導(dǎo)致肥胖和妊娠并發(fā)癥。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中可以通過以下方式開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動：

1.開展?fàn)I養(yǎng)知識講座，普及營養(yǎng)健康知識。

2.組織膳食指導(dǎo)，幫助居民制定合理的膳食計劃。

3.舉辦烹飪培訓(xùn)班，教授健康烹飪方法。

4.開展?fàn)I養(yǎng)篩查和評估，為居民提供個性化的營養(yǎng)建議。

5.利用社交媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺，傳播營養(yǎng)健康信息。【解析】公共營養(yǎng)師在社區(qū)中扮演著重要的角色，通過多種形式的活動，提高居民的營養(yǎng)健康意識，改善膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。27.【答案】膳食指南中推薦的五大膳食原則包括：

1.均衡膳食：保證攝入各種營養(yǎng)素，滿足身體需求。

2.適量膳食：根據(jù)個體需求控制食物攝入量，避免過量。

3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如瘦肉、魚類、豆制品等。

4.低鹽低脂：減少食鹽和脂肪的攝入，預(yù)防心血管疾病。

5.多樣化膳食：食物種類豐富，保證營養(yǎng)均衡。【解析】這五大膳食原則有助于指導(dǎo)公眾形成健康的飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。28.【答案】鈣是兒童青少年生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，原因如下：

1.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對骨骼的生長發(fā)育至關(guān)重要。

2.鈣參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、血液凝固等生理過程。

3.鈣有助于維持正常的細(xì)胞膜功能。

4.鈣的缺乏可能導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松等疾病。【解析】鈣的充足攝入對兒童青少年的骨骼健康和整體生長發(fā)育至關(guān)重要，因此應(yīng)保證其膳食中鈣的攝入量。29.【答案】評估個體膳食中的營養(yǎng)素攝入是否充足可以通過以下方法：

1.膳食調(diào)查：了解個體的膳食攝入情況。

2.人體測量：評估個體的身體組成和營養(yǎng)狀況。

3.血液生化檢查：檢測血液中營養(yǎng)素的水平。

4.營養(yǎng)軟件分析：使用專業(yè)的營養(yǎng)軟件對膳食進(jìn)行營養(yǎng)分析?！窘馕觥客ㄟ^多種方法綜合評估，可以較為準(zhǔn)確地判斷個體