2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關(guān)試題庫(有答案)

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？()A.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水D.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果3.蛋白質(zhì)在人體中的作用是什么？()A.維持體溫B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織C.產(chǎn)生能量D.促進生長發(fā)育4.膳食纖維對人體的哪些作用是有益的？()A.促進消化吸收B.降低膽固醇C.提高血糖水平D.促進脂肪吸收5.以下哪種維生素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素E6.過量攝入哪種營養(yǎng)素可能導(dǎo)致肥胖？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.礦物質(zhì)7.孕婦在孕期的營養(yǎng)需求有什么特點？()A.需要增加蛋白質(zhì)的攝入量B.需要減少碳水化合物的攝入量C.需要減少脂肪的攝入量D.需要減少維生素的攝入量8.高血壓患者的飲食應(yīng)該注意哪些方面？()A.增加食鹽攝入量B.減少油脂攝入量C.增加糖分攝入量D.減少水分攝入量9.貧血患者應(yīng)該多攝入哪種食物？()A.粗糧B.動物肝臟C.蔬菜D.水果二、多選題(共5題)10.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.全麥面包B.紅薯C.蘋果D.雞蛋E.豆腐11.以下哪些營養(yǎng)素對視力有益？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素B群E.礦物質(zhì)鋅12.以下哪些食物富含植物化合物？()A.蔬菜B.水果C.豆類D.堅果E.雞蛋13.以下哪些生活方式有助于預(yù)防心血管疾??？()A.均衡飲食B.適量運動C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)E.長時間熬夜14.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.奶制品B.綠葉蔬菜C.豆制品D.雞蛋E.水果三、填空題(共5題)15.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸的哪個部分進行？16.膳食纖維可以降低哪種營養(yǎng)素的吸收速度？17.維生素D的主要來源是什么？18.貧血的主要癥狀是什么？19.高血壓患者飲食中應(yīng)該限制哪種食物的攝入？四、判斷題(共5題)20.低脂肪飲食對減肥有益。()A.正確B.錯誤21.孕婦在孕期應(yīng)該大量攝入鈣質(zhì)。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維可以促進腸道健康。()A.正確B.錯誤23.所有食物都能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。()A.正確B.錯誤24.維生素A過量攝入不會對身體造成傷害。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述膳食指南中關(guān)于碳水化合物攝入的建議。26.什么是食物相克？常見的食物相克有哪些？27.請說明如何通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。28.請列舉幾種適合高血壓患者的飲食原則。29.請解釋什么是食物過敏，以及如何預(yù)防和處理食物過敏。

2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關(guān)試題庫(有答案)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】人體必需的六大營養(yǎng)素包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。2.【答案】B【解析】魚肉是鈣的良好來源，特別是深海魚類。3.【答案】B【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)身體組織的主要成分，如肌肉、皮膚和骨骼等。4.【答案】B【解析】膳食纖維能降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾病。5.【答案】C【解析】維生素C具有抗氧化作用，能提高免疫系統(tǒng)的功能。6.【答案】C【解析】脂肪是高能量食物，過量攝入會導(dǎo)致能量過剩，增加體重。7.【答案】A【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入量，以支持胎兒的生長發(fā)育。8.【答案】B【解析】高血壓患者應(yīng)減少油脂攝入量，以控制血壓。9.【答案】B【解析】動物肝臟含有豐富的鐵質(zhì)，是貧血患者補充鐵質(zhì)的好選擇。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】全麥面包、紅薯和蘋果都是高纖維食物，有助于促進腸道健康。11.【答案】ACE【解析】維生素A、維生素E和礦物質(zhì)鋅對視力有益，可以預(yù)防視力下降。12.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、豆類和堅果都富含植物化合物，這些化合物具有多種健康益處。13.【答案】ABCD【解析】均衡飲食、適量運動、戒煙限酒和保持良好心態(tài)都有助于預(yù)防心血管疾病。14.【答案】ABC【解析】奶制品、綠葉蔬菜和豆制品都是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。三、填空題(共5題)15.【答案】空腸【解析】蛋白質(zhì)的消化主要在小腸中進行，其中空腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所。16.【答案】碳水化合物【解析】膳食纖維可以減緩碳水化合物的消化吸收速度，有助于降低血糖水平。17.【答案】陽光照射皮膚和食物【解析】維生素D的主要來源是陽光照射皮膚，此外也可以通過食物如魚類、蛋黃等攝取。18.【答案】疲勞、頭暈、面色蒼白、心跳加快【解析】貧血會導(dǎo)致血紅蛋白減少，影響氧氣運輸，常見的癥狀包括疲勞、頭暈、面色蒼白和心跳加快。19.【答案】高鹽食物【解析】高血壓患者應(yīng)該限制高鹽食物的攝入，因為過多的鈉攝入會加重血壓負擔(dān)。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】低脂肪飲食有助于減少能量攝入，對于減肥是有益的。21.【答案】錯誤【解析】孕婦確實需要增加鈣質(zhì)的攝入，但應(yīng)適量，過量攝入可能導(dǎo)致身體不適。22.【答案】正確【解析】膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，維護腸道健康。23.【答案】錯誤【解析】人體需要的營養(yǎng)素種類繁多，不同食物所含的營養(yǎng)素種類和數(shù)量不同，因此需要多樣化的飲食來滿足身體需求。24.【答案】錯誤【解析】維生素A過量攝入可能導(dǎo)致中毒癥狀，如頭痛、惡心、皮疹等。五、簡答題(共5題)25.【答案】膳食指南建議碳水化合物攝入應(yīng)占總能量攝入的50%至65%，選擇全谷物、糙米、燕麥等富含膳食纖維的食物，減少精制糖和精制淀粉的攝入，以利于健康?！窘馕觥刻妓衔锏臄z入量應(yīng)適中，過多或過少都可能對健康產(chǎn)生不利影響。全谷物等富含膳食纖維的食物有助于控制血糖和膽固醇水平。26.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體不適。常見的食物相克包括：柿子與白薯、豆腐與菠菜、牛奶與巧克力等?！窘馕觥渴澄锵嗫瞬⒉皇墙^對的，但某些食物組合可能會影響消化或引起過敏反應(yīng)。了解食物相克有助于避免不必要的健康問題。27.【答案】預(yù)防骨質(zhì)疏松癥應(yīng)通過以下飲食措施：確保充足的鈣質(zhì)攝入，如奶制品、綠葉蔬菜等；攝入足夠的維生素D，如魚肝油、蛋黃等；限制鈉的攝入，因為高鈉飲食會增加鈣的排泄。【解析】骨質(zhì)疏松癥與鈣質(zhì)和維生素D的攝入密切相關(guān)。合理的飲食可以有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。28.【答案】適合高血壓患者的飲食原則包括：限制鈉的攝入，選擇低鹽或無鹽食品；增加鉀的攝入，如香蕉、土豆等；控制總熱量攝入，避免肥胖；增加膳食纖維的攝入，如全谷物、蔬菜等。【解析】高血壓患者的飲食應(yīng)以低鹽、低脂、高纖