第1篇第一章總則第一條為確保我校師生營養(yǎng)午餐的配送質(zhì)量，保障師生身體健康，提高食堂服務(wù)水平，特制定本制度。第二條本制度適用于我校營養(yǎng)午餐配送的全過程，包括配送計劃、配送流程、配送標準、配送監(jiān)督等。第三條營養(yǎng)午餐配送應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的原則，確保師生滿意。第二章配送計劃第四條食堂應(yīng)根據(jù)師生人數(shù)、口味偏好、營養(yǎng)需求等因素，制定營養(yǎng)午餐配送計劃。第五條配送計劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.配送日期、時間；2.配送菜品及數(shù)量；3.配送路線及配送人員；4.菜品制作及烹飪要求；5.營養(yǎng)成分及熱量控制。第六條食堂應(yīng)提前一周將配送計劃報送相關(guān)部門審核，確保配送計劃的合理性和可行性。第三章配送流程第七條配送流程如下：1.食堂根據(jù)配送計劃，提前準備食材，確保食材新鮮、衛(wèi)生；2.食堂按照營養(yǎng)搭配原則，制作營養(yǎng)午餐；3.食堂對制作完成的午餐進行質(zhì)量檢查，確保菜品質(zhì)量；4.食堂將午餐裝袋，貼上標簽，注明配送時間、地點及菜品名稱；5.配送人員按照配送路線，準時將午餐送達指定地點；6.接收人員對配送的午餐進行驗收，確保午餐數(shù)量、質(zhì)量符合要求；7.食堂對配送情況進行記錄，定期分析配送數(shù)據(jù)，優(yōu)化配送流程。第四章配送標準第八條營養(yǎng)午餐配送標準如下：1.食材新鮮、衛(wèi)生，符合國家食品安全標準；2.菜品制作過程符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染；3.菜品營養(yǎng)搭配合理，滿足師生營養(yǎng)需求；4.菜品口味適中，符合師生口味偏好；5.配送服務(wù)及時、便捷，確保師生用餐需求；6.配送過程中，配送人員應(yīng)保持禮貌、熱情，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第五章配送監(jiān)督第九條食堂應(yīng)設(shè)立配送監(jiān)督小組，負責對營養(yǎng)午餐配送過程進行監(jiān)督。第十條配送監(jiān)督小組職責如下：1.對配送計劃、配送流程、配送標準進行審核；2.對配送人員進行培訓(xùn)，提高配送人員的服務(wù)意識；3.對配送過程進行現(xiàn)場監(jiān)督，確保配送質(zhì)量；4.對配送中出現(xiàn)的問題進行記錄、分析，并提出改進措施；5.定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報配送情況，提出改進建議。第十一條學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)定期對配送情況進行檢查，對存在問題及時整改。第六章獎懲制度第十二條對在營養(yǎng)午餐配送工作中表現(xiàn)突出的個人和部門，給予表彰和獎勵。第十三條對在營養(yǎng)午餐配送工作中出現(xiàn)嚴重問題的個人和部門，給予通報批評、罰款等處罰。第十四條獎懲制度的具體實施辦法由食堂另行制定。第七章附則第十五條本制度由食堂負責解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。營養(yǎng)午餐配送管理制度旨在規(guī)范我校營養(yǎng)午餐配送工作，提高食堂服務(wù)水平，保障師生身體健康。各部門應(yīng)認真貫徹執(zhí)行本制度，共同為我校師生提供優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)午餐配送服務(wù)。第2篇第一章總則第一條為確保我校師生午餐的營養(yǎng)、衛(wèi)生和安全，提高午餐配送服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于我校午餐配送的全過程，包括配送單位、配送人員、配送流程、食品安全、營養(yǎng)搭配、服務(wù)質(zhì)量等方面。第三條本制度遵循“安全第一、營養(yǎng)均衡、服務(wù)至上”的原則，確保師生午餐的質(zhì)量。第二章配送單位及人員管理第四條配送單位應(yīng)具備合法經(jīng)營資格，具有完善的食品安全管理體系，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求。第五條配送單位應(yīng)向我校提供以下資料：1.企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照副本；2.食品經(jīng)營許可證；3.食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明；4.食品檢驗報告；5.營養(yǎng)午餐配送服務(wù)承諾書。第六條配送人員應(yīng)具備以下條件：1.身體健康，無傳染性疾??；2.具備一定的食品安全知識；3.具有良好的服務(wù)意識；4.通過我校組織的配送人員培訓(xùn)。第七條配送人員上崗前，必須簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第八條配送人員應(yīng)定期參加食品安全和營養(yǎng)知識培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)。第三章配送流程管理第九條配送流程包括以下環(huán)節(jié)：1.訂單接收；2.食材采購；3.食材加工；4.食材配送；5.食材驗收；6.食材儲存；7.食材廢棄處理。第十條訂單接收：1.配送單位應(yīng)設(shè)立專門的訂單接收人員，負責接收師生午餐訂單；2.訂單接收人員應(yīng)確保訂單信息的準確性，并及時反饋給配送單位。第十一條食材采購：1.配送單位應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營資格的食材供應(yīng)商；2.食材采購應(yīng)遵循“新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全”的原則；3.食材采購人員應(yīng)具備食品安全知識，確保食材質(zhì)量。第十二條食材加工：1.配送單位應(yīng)設(shè)立專門的食材加工區(qū)域，確保加工過程衛(wèi)生、安全；2.食材加工人員應(yīng)具備食品安全知識，遵守操作規(guī)程；3.食材加工過程中，應(yīng)避免交叉污染。第十三條食材配送：1.配送人員應(yīng)按照訂單要求，按時、按量配送食材；2.配送過程中，應(yīng)確保食材新鮮、完好無損；3.配送人員應(yīng)佩戴工作牌，穿著整潔。第十四條食材驗收：1.我校食堂管理人員應(yīng)負責驗收食材，確保食材質(zhì)量；2.驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)食材不符合要求，應(yīng)立即通知配送單位。第十五條食材儲存：1.配送單位應(yīng)設(shè)立專門的食材儲存區(qū)域，確保食材儲存條件符合要求；2.食材儲存過程中，應(yīng)避免交叉污染。第十六條食材廢棄處理：1.配送單位應(yīng)設(shè)立專門的食材廢棄處理區(qū)域，確保廢棄食材得到妥善處理；2.廢棄食材處理人員應(yīng)具備食品安全知識，遵守操作規(guī)程。第四章食品安全管理第十七條配送單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品質(zhì)量安全。第十八條配送單位應(yīng)定期對食品進行檢驗，確保食品符合國家食品安全標準。第十九條配送單位應(yīng)加強食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染。第二十條配送單位應(yīng)嚴格執(zhí)行食品添加劑使用規(guī)定，確保食品添加劑使用安全。第五章營養(yǎng)搭配管理第二十一條配送單位應(yīng)根據(jù)國家營養(yǎng)標準，結(jié)合我校師生實際情況，制定營養(yǎng)午餐食譜。第二十二條營養(yǎng)午餐食譜應(yīng)包含以下內(nèi)容：1.主食；2.蔬菜；3.肉類；4.豆制品；5.水果。第二十三條營養(yǎng)午餐食譜應(yīng)保證營養(yǎng)均衡，滿足師生日常所需。第六章服務(wù)質(zhì)量管理第二十四條配送單位應(yīng)建立健全服務(wù)質(zhì)量管理體系，確保服務(wù)質(zhì)量。第二十五條配送單位應(yīng)設(shè)立專門的客服人員，負責解答師生疑問，處理投訴。第二十六條配送單位應(yīng)定期對配送人員進行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。第七章考核與獎懲第二十七條我校將對配送單位進行定期考核，考核內(nèi)容包括食品安全、營養(yǎng)搭配、服務(wù)質(zhì)量等方面。第二十八條對考核優(yōu)秀的配送單位，我校將給予一定的獎勵。第二十九條對考核不合格的配送單位，我校將采取以下措施：1.責令整改；2.限制配送；3.嚴重者，取消配送資格。第八章附則第三十條本制度由我校后勤管理部門負責解釋。第三十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十二條本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以補充和修改。第3篇第一章總則第一條為確保營養(yǎng)午餐配送服務(wù)的質(zhì)量和安全，滿足師生員工的飲食需求，保障身體健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校營養(yǎng)午餐配送工作，包括配送流程、食品安全、營養(yǎng)搭配、服務(wù)規(guī)范等方面。第三條營養(yǎng)午餐配送工作應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，質(zhì)量至上；2.科學(xué)搭配，營養(yǎng)均衡；3.嚴格管理，服務(wù)規(guī)范；4.持續(xù)改進，追求卓越。第二章組織機構(gòu)與職責第四條成立營養(yǎng)午餐配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責營養(yǎng)午餐配送工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理。第五條領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負責日常管理工作，具體職責如下：1.制定營養(yǎng)午餐配送管理制度和操作規(guī)程；2.負責與配送單位簽訂合同，監(jiān)督合同執(zhí)行情況；3.組織開展營養(yǎng)午餐配送工作評估和改進；4.處理營養(yǎng)午餐配送過程中的投訴和糾紛；5.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他工作。第六條配送單位應(yīng)設(shè)立配送服務(wù)部，負責營養(yǎng)午餐的配送工作，具體職責如下：1.按照規(guī)定時間、地點和數(shù)量配送營養(yǎng)午餐；2.保障營養(yǎng)午餐配送過程中的食品安全；3.負責營養(yǎng)午餐配送過程中的車輛、設(shè)備等設(shè)施的維護和管理；4.定期向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告配送工作情況；5.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他工作。第三章食品安全第七條配送單位應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，取得《食品經(jīng)營許可證》。第八條配送單位應(yīng)嚴格執(zhí)行食品安全國家標準，確保營養(yǎng)午餐的衛(wèi)生、安全。第九條配送單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、加工、儲存、運輸、配送等環(huán)節(jié)。第十條配送單位應(yīng)定期對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。第十一條配送單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理人員，負責監(jiān)督、檢查食品安全制度的執(zhí)行情況。第四章營養(yǎng)搭配第十二條營養(yǎng)午餐應(yīng)按照營養(yǎng)學(xué)原則進行搭配，確保膳食營養(yǎng)均衡。第十三條營養(yǎng)午餐應(yīng)包括主食、蔬菜、水果、肉類、豆制品、奶制品等，滿足師生員工的營養(yǎng)需求。第十四條配送單位應(yīng)定期進行營養(yǎng)評估，根據(jù)師生員工的營養(yǎng)需求調(diào)整營養(yǎng)午餐的搭配。第十五條營養(yǎng)午餐應(yīng)保證足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)攝入。第五章服務(wù)規(guī)范第十六條配送單位應(yīng)制定詳細的服務(wù)規(guī)范，包括配送時間、配送路線、配送標準等。第十七條配送單位應(yīng)確保營養(yǎng)午餐在規(guī)定時間內(nèi)送達，避免遲到、遺漏等現(xiàn)象。第十八條配送人員應(yīng)禮貌待人，文明服務(wù)，主動了解師生員工的意見和需求。第十九條配送單位應(yīng)設(shè)立投訴電話，及時處理師生員工的投訴。第二十條配送單位應(yīng)定期對配送服務(wù)進行評估，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量。第六章考核與獎懲第二十一條學(xué)校對配送單位實行績效考核，考核內(nèi)容包括食品安全、營養(yǎng)搭配、服務(wù)質(zhì)量等方面。第二十二條對考核優(yōu)秀的配送單位給予表彰和獎勵，對考核不合格的配送單位進行通報批評，并責令整改。第七章附則第二十三條本制度由營養(yǎng)午餐配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負責解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十五條本制度如與國家法律法規(guī)及政策相抵觸，以國家法律法規(guī)及政策為準。營養(yǎng)午餐配送管理制度（續(xù)）第八章配送流程第二十六條配送單位應(yīng)按照以下流程進行營養(yǎng)午餐配送：1.訂單接收：配送單位接到學(xué)校訂單后，及時與食堂聯(lián)系，確認營養(yǎng)午餐的種類、數(shù)量、配送時間等信息。2.食材采購：配送單位按照營養(yǎng)午餐的配方和食譜，采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。3.加工制作：配送單位按照食品安全標準，對食材進行清洗、切割、烹飪等加工處理。4.裝盒包裝：將加工好的營養(yǎng)午餐裝入符合衛(wèi)生要求的餐盒，并做好防塵、防污染措施。5.儲存：將裝盒后的營養(yǎng)午餐在符合溫度要求的儲存環(huán)境中存放，確保食品新鮮。6.配送：按照配送路線和時間，將營養(yǎng)午餐送到指定地點。7.檢查驗收：配送人員到達指定地點后，與食堂人員進行交接，并檢查營養(yǎng)午餐的完好程度。8.回收空盒：配送人員回收使用過的餐盒，并進行清洗、消毒處理。第九章質(zhì)量控制第二十七條配送單位應(yīng)建立健全質(zhì)量管理體系，確保營養(yǎng)午餐的質(zhì)量。第二十八條配送單位應(yīng)定期對營養(yǎng)午餐進行質(zhì)量檢測，包括色澤、口感、營養(yǎng)成分等。第二十九條配送單位應(yīng)建立不合格品處理制度，對不合格的營養(yǎng)午餐進行追溯、隔離和處理。第三十條配送單位應(yīng)加強對配送車輛、設(shè)備的維護保養(yǎng)，確保配送過程中的食品安全。第十章應(yīng)急處理第三十一條配送單位應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對配送過程中的突發(fā)事件。第三十二條發(fā)生食品安全事故時，配送單位應(yīng)立即啟