第1篇一、總則為了確保幼兒園食品的安全和質(zhì)量，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障幼兒的身體健康，特制定本制度。二、制度目標(biāo)1.嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，確保幼兒園食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.建立健全食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。3.加強(qiáng)食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品新鮮、衛(wèi)生、安全。4.提高教職工食品安全意識，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。三、組織機(jī)構(gòu)1.幼兒園成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)幼兒園食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。2.設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作。3.各班設(shè)立食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)班級食品安全監(jiān)督工作。四、食品采購1.食品采購應(yīng)選擇有資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商，確保食品來源可靠。2.采購的食品應(yīng)具備合法的生產(chǎn)許可證、檢驗檢疫證明等相關(guān)證明文件。3.采購的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無毒、無害，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品采購實行集中采購制度，減少采購環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險。五、食品儲存1.食品儲存應(yīng)分類存放，生熟食品分開，避免交叉污染。2.食品儲存應(yīng)按照食品種類、保質(zhì)期、儲存條件等進(jìn)行分類存放。3.食品儲存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品霉變、變質(zhì)。4.食品儲存區(qū)域應(yīng)配備溫濕度計，定期檢查溫濕度，確保食品儲存條件符合要求。六、食品加工1.食品加工人員應(yīng)持有健康證明，確保身體健康。2.食品加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期消毒。3.食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品衛(wèi)生。4.食品加工過程中，應(yīng)避免交叉污染，生熟食品分開加工。七、食品供應(yīng)1.食品供應(yīng)應(yīng)實行定時、定量、定質(zhì)供應(yīng)制度。2.食品供應(yīng)過程中，應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生、安全。3.食品供應(yīng)人員應(yīng)持有健康證明，確保身體健康。4.食品供應(yīng)區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期消毒。八、食品安全檢查1.食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期對幼兒園食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.食品安全管理員負(fù)責(zé)日常食品安全檢查工作。3.各班食品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)班級食品安全監(jiān)督工作。4.食品安全檢查內(nèi)容包括：食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，食品質(zhì)量，食品添加劑使用情況等。九、食品安全事故處理1.食品安全事故發(fā)生后，幼兒園應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。2.幼兒園應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告食品安全事故。3.幼兒園應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，采取措施防止類似事故再次發(fā)生。4.食品安全事故處理過程中，幼兒園應(yīng)做好記錄，確保責(zé)任到人。十、宣傳教育1.幼兒園應(yīng)定期開展食品安全宣傳教育活動，提高教職工和幼兒的食品安全意識。2.幼兒園應(yīng)通過多種渠道，宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全知識，提高全園食品安全水平。3.幼兒園應(yīng)鼓勵教職工和幼兒參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)幼兒園食品安全。十一、附則1.本制度由幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。幼兒園保鮮管理制度旨在確保幼兒園食品的安全和質(zhì)量，保障幼兒的身體健康。各相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格按照本制度執(zhí)行，共同努力，為幼兒創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。第2篇一、前言為確保幼兒園食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，保障幼兒的身體健康，特制定本幼兒園保鮮管理制度。本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《幼兒園工作規(guī)程》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我園實際情況，旨在規(guī)范食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的管理，提高食品安全管理水平。二、制度目標(biāo)1.保障幼兒飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。2.規(guī)范食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的管理。3.提高幼兒園食品安全管理水平，確保食品安全、營養(yǎng)、健康。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.幼兒園食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)幼兒園食品安全工作的全面領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)各部門、各班級共同做好食品安全工作。2.食品安全管理員負(fù)責(zé)幼兒園食品安全的日常管理工作，組織實施本制度，監(jiān)督各部門、各班級的食品安全工作。3.食品采購員負(fù)責(zé)幼兒園食品的采購工作，確保采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品儲存員負(fù)責(zé)食品的儲存工作，確保食品儲存條件符合要求。5.食品加工員負(fù)責(zé)食品的加工工作，確保食品加工過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。6.班級教師負(fù)責(zé)班級幼兒的飲食管理，確保幼兒飲食安全、營養(yǎng)、健康。四、食品采購管理1.采購原則（1）采購食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量。（2）采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染。（3）采購的食品應(yīng)具有合法的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.采購流程（1）制定采購計劃：根據(jù)幼兒膳食需求，制定采購計劃。（2）供應(yīng)商選擇：選擇有資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商。（3）簽訂采購合同：與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。（4）采購驗收：對采購的食品進(jìn)行驗收，確保食品質(zhì)量。五、食品儲存管理1.儲存原則（1）食品儲存應(yīng)分類存放，生熟食品分開，防止交叉污染。（2）食品儲存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，避免陽光直射。（3）食品儲存應(yīng)定期檢查，及時清理變質(zhì)、過期食品。2.儲存設(shè)施（1）食品儲存庫：具備冷藏、冷凍、通風(fēng)等條件。（2）食品儲存柜：具備防潮、防蟲、防鼠等條件。（3）食品儲存架：具備分層、便于檢查、清潔等條件。六、食品加工管理1.加工原則（1）食品加工應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生。（2）食品加工過程中，操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽。（3）食品加工工具、設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒。2.加工流程（1）原料驗收：對原料進(jìn)行驗收，確保原料質(zhì)量。（2）原料處理：對原料進(jìn)行清洗、切割等處理。（3）食品加工：按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工。（4）食品留樣：按照規(guī)定留樣，以便追溯。七、食品供應(yīng)管理1.供應(yīng)原則（1）食品供應(yīng)應(yīng)確保幼兒膳食營養(yǎng)均衡，符合幼兒生長發(fā)育需求。（2）食品供應(yīng)應(yīng)保證供應(yīng)時間、供應(yīng)量，滿足幼兒需求。（3）食品供應(yīng)應(yīng)保持食品新鮮、衛(wèi)生。2.供應(yīng)流程（1）制定供應(yīng)計劃：根據(jù)幼兒膳食需求，制定供應(yīng)計劃。（2）食品分配：將食品分配到各班級，確保幼兒用餐。（3）食品供應(yīng)：按照供應(yīng)計劃，按時供應(yīng)食品。八、食品安全檢查與監(jiān)督1.定期檢查（1）每月對食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。（2）每季度對食品安全管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。2.不定期抽查對食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行不定期抽查，確保食品安全。3.食品安全事故處理（1）發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案。（2）對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明原因，采取措施。（3）對食品安全事故責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。九、獎懲措施1.對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵。2.對違反食品安全管理制度的部門和個人進(jìn)行批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的，依法依規(guī)處理。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由幼兒園食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如與國家法律法規(guī)相抵觸，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。十一、結(jié)語食品安全關(guān)系到幼兒的身體健康和生命安全，幼兒園保鮮管理制度是確保食品安全的重要保障。我園將認(rèn)真貫徹執(zhí)行本制度，加強(qiáng)食品安全管理，為幼兒創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。第3篇一、總則為了確保幼兒園食品的安全和衛(wèi)生，保障幼兒的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《幼兒園工作規(guī)程》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我園實際情況，特制定本制度。二、制度目標(biāo)1.保障幼兒園食品的新鮮、安全、衛(wèi)生。2.提高幼兒園食品管理的規(guī)范化、科學(xué)化水平。3.增強(qiáng)幼兒園食品管理人員的責(zé)任意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.幼兒園食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)幼兒園食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查，領(lǐng)導(dǎo)小組由園長、后勤主任、保健醫(yī)生、食堂管理員等組成。2.食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括食品采購、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)，確保食品的新鮮、安全、衛(wèi)生。3.采購員負(fù)責(zé)食品的原材料采購，嚴(yán)格按照采購計劃、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，確保食品質(zhì)量。4.保管員負(fù)責(zé)食品的儲存工作，確保食品在儲存過程中的安全、衛(wèi)生。5.加工員負(fù)責(zé)食品的加工制作，嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品質(zhì)量。四、食品采購管理1.采購計劃食堂管理員根據(jù)幼兒園的食譜和幼兒的飲食需求，制定食品采購計劃，報園長審批后執(zhí)行。2.供應(yīng)商選擇采購員應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營資格、產(chǎn)品質(zhì)量合格、信譽良好的供應(yīng)商。3.采購合同采購員與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確食品質(zhì)量、價格、交貨時間、售后服務(wù)等內(nèi)容。4.食品驗收采購員在收到食品后，應(yīng)進(jìn)行驗收，確認(rèn)食品質(zhì)量符合要求。五、食品儲存管理1.食品分類儲存食品應(yīng)按照種類、性質(zhì)進(jìn)行分類儲存，避免交叉污染。2.食品標(biāo)識儲存的食品應(yīng)標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息。3.食品溫度控制儲存食品的溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，避免食品變質(zhì)。4.食品定期檢查保管員應(yīng)定期檢查食品儲存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。六、食品加工管理1.食品加工場所食品加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.食品加工人員加工人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。3.食品加工操作規(guī)程加工人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品質(zhì)量。4.食品留樣加工完成的食品應(yīng)留樣，留樣時間不少于48小時，以便于追溯。七、食品分發(fā)管理1.食品分發(fā)時間食品分發(fā)時間應(yīng)與幼兒用餐時間相一致，確保食品新鮮。2.食品分發(fā)人員分發(fā)人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。3.食品分發(fā)要求分發(fā)人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品分發(fā)要求進(jìn)行操作，確保食品衛(wèi)生。八、食品安全培訓(xùn)1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高幼兒園食品安全管理人員和員工的食品安全意識。2.對新入職的食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，確保其具備基本的食品安全知識。3.定期組織食品安全知識考試，檢驗培訓(xùn)效果。九、食品安全檢查1.幼兒園食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.對食堂的食品采購、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.對食品安全事故進(jìn)行及時調(diào)查處理，確保幼兒園食品安全。十、獎懲措施1.對在食品安全管理