《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》測(cè)試

您的姓名：［填空題］X

1.下列食物中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()［單選題］*

A雞蛋(正確答

B蔬菜

C玉米

D面粉

E水果

2.有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是()［單選題］*

A牛奶

B雞蛋

C精粉

D動(dòng)物內(nèi)臟Cil.片彳；：)

E蘋(píng)果

3.在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值()［單選題］*

A亮氨酸

B賴氨酸)

C蘇氨酸

I)組氨酸

E精氨酸

4.炸油條時(shí)，加堿和高溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失嚴(yán)重的是()［單選題］*

A煙酸

B無(wú)機(jī)鹽

C蛋白質(zhì)

D維生素Bl（I門而答案）

E維生素B2

5.下列含能量較高的食物是（）［單選題］*

A蔬菜

B糧食

C動(dòng)物性食物（I匕1?；）

D水果

E薯類

6.膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)自動(dòng)物性食物和（［單選題］*

A大米

B玉米

C大豆及豆制品（正確答案）

D面粉

E麥片

7.下列食物中相對(duì)鈣含量高且吸收好的食物是（［單選題］*

A禽類

B畜類

C蛋類

D乳類

E菠菜

8.INQ的含義是（）［單選題］*

A熱能密度

B功效比值

C營(yíng)養(yǎng)素密度

D營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)」—)

E身體質(zhì)量指數(shù)

9.下列食物除哪一項(xiàng)外，含碘量都很豐富()［單選題］*

A海帶

B深綠色蔬菜—)

C干貝

D紫菜

E海魚(yú)

10.影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是()［單選題］*

A磷酸

B草酸(正確I

C城珀酸

D植酸

E乙酸

11.雞蛋中干擾鐵吸收的是()［單選題］*

A抗生物素

B抗胰蛋白醐

C卵黃磷蛋白(正確案)

D磷脂

E膽固醇

12.海魚(yú)類肝臟中含量豐富的維生素是()［單選題］*

16.烹調(diào)過(guò)程中，減少谷類營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的方法是()［單選題］*

A增加搓洗次數(shù)

B延長(zhǎng)浸泡時(shí)間

C用熱水淘洗

D制作撈蒸飯

E用冷水淘洗(I卜確谷案)

17.對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟的化學(xué)組成敘述正確的是()［單選題］*

A蛋白質(zhì)含量較高

B膽固醇含量較高

C無(wú)機(jī)鹽含量較少

D維生素含量較少

R碳水化合物含量較高

18.肉類罐頭高溫滅菌時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多的是()［單選題］*

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.鈣

D.鐵

E.B族維生素(」［喻答案)

19.畜、禽肉中，下列哪種維生素含量較高()［單選題］*

A維生素A(千案)

B維生素C

C維生素B1

D維生素B2

E尼克酸

20.下列不屬于純熱能食物的是()［單選題］*

A蔗糖

B葡萄糖

C肉類(正確答案)

D白酒

E淀粉

21.機(jī)體可利用色氨酸芻身合成煙酸，平均60mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為多少mg的煙酸

()［單選題］*

A.3

B.1(正確答案)

C.2

D.10

E.5

22.機(jī)體缺乏可引起癩皮病的營(yíng)養(yǎng)素是()［單選題］*

A核黃素

B煙酸

C毗多醇

D硫胺素

E葉酸

23.在人體可以轉(zhuǎn)化為煙酸的氨基酸為()［單選題］*

A賴氨酸

B亮氨酸

C胱氨酸

D色氨酸（正精答案）

E絲氨酸

24.某中學(xué)體檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)學(xué)生口角有輕度潰瘍，懷疑是維生素B2缺乏，可

作為其判斷指標(biāo)的是（）［單選題］*

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力

B.谷胱甘肽還原酶活力I?」

C.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)

D.27比咤酮

E.白細(xì)胞中維生素B2

25.維生素E的主要營(yíng)養(yǎng)作用是（）［單選題］本

A抗氧化

B延緩衰老

C與精子生成及雌性動(dòng)物的繁殖能力有關(guān)

D增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

E以上都是（」1崢答案）

26.以下哪一項(xiàng)不是維生素B1的特點(diǎn)（）［單選題］*

A堿性環(huán)境中易被氧化

B對(duì)亞硫酸鹽不敏感B總答條）

C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定

D缺乏時(shí)可致腳氣病

E其需要數(shù)量與能量代謝有關(guān)

27.評(píng)價(jià)維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）［單選題］*

A暗適應(yīng)能力（HU

B堿性磷酸酶活性

C毛細(xì)血管脆性

D紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活性

E紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶活力

28.維生素A缺乏的主要表現(xiàn)（）［單選題］*

A眼部及皮膚癥狀（山確答案）

B眼部癥狀及消化道癥狀

C皮膚癥狀，消化道癥狀

D泌尿道癥狀

E免疫系統(tǒng)癥狀

29.暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)是由于缺乏（）［單選題］*

A維生素C

B維生素B1

C維生素PP

D維生素E

E維生素A（嗦）

30.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為（）［單選題］*

A一般有前體物

B不易吸收

C會(huì)積蓄中毒

D宜每日供給（U—）

E以上都是

31.以下對(duì)維生素E描述錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A具有抗氧化作用

B預(yù)防衰老作用

C構(gòu)成機(jī)體組織的成分（」1」【答《）

D與動(dòng)物的生殖功能有關(guān)

E調(diào)節(jié)血小板的黏附力的作用

32.視黃醇當(dāng)量是指（）［單選題］*

A.維生素A1的量

B.維生素A2的量

C.體內(nèi)具有維生素A活性物質(zhì)的總量“1彳”）

D.B-胡蘿卜素的量

E.其他維生素A原的量

33.在體內(nèi)的維生素B1主要以哪種形式存在（）［單選題］*

A.TMP

B.TDP

C.TPP（正確答案）

D.TTP

E.ATF

34.脂溶性維生素特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A常與脂類物質(zhì)共存

B缺乏癥狀出現(xiàn)較快（―）

C長(zhǎng)期大劑量攝入易引起中毒

D吸收與腸道中脂類密切相關(guān)

E歲脂肪經(jīng)淋巴系吸收

35.維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜上何種成分免受自由基攻擊（）［單選題］*

A脂多糖

B脂蛋白

C氨基酸

D多不飽和脂肪酸（丁詢存票）

E飽和脂肪酸

36.水溶性維生素特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A經(jīng)血液吸收

B從尿中排泄

C缺乏癥狀出現(xiàn)較快

D多數(shù)能在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存（［確答案）

E幾乎沒(méi)有毒性

37.lug視黃醇當(dāng)量相當(dāng)于8-胡蘿卜素（）［單選題］*

A.0.167ug

B.0.3ug

C.3.0ug

D.6.Oug（正確答案）

E.9.0ng

38.食用過(guò)量可引起中毒的維生素是（）［單選題］*

A維生素B1

B維生素A（t確答案）

C維生素B2

D維生素B6

E維生素C

39.與神經(jīng)管畸形發(fā)生發(fā)展有關(guān)的維生素（）［單選題］*

A維生素Bl

B維生素A

C葉酸

D維生素B6

E維生素B2

40.下列食物中，維生素A含量最豐富的是［單選題］*

A谷類

B豆類

C綠色蔬菜

D畜禽肉類

E動(dòng)物肝臟（M答案）

41.下列對(duì)礦物質(zhì)生理功能描述錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A供給能量（正確答

B構(gòu)成人體組織的重要成分

C調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性

D維持神經(jīng)和肌肉的興杳性

E組成激素、酶的成分

42.鋅含量高的食物是（）［單選題］*

A牛奶

B大米

C蔬菜

D水果

E牡蠣（正確答案）

43.成年入骨骼和牙齒中的含鈣量占人體總鈣量的比例為（）［單選題］*

A.0.19

B.0.39

C.0.59

D.0.79

E.0.99，而答案)

44.兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過(guò)輕、食欲不佳、味覺(jué)減退、傷口愈合緩

慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是O［單選題］*

A熱能不足

B蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良

C脂肪攝入不足

D鋅缺乏(正卜

E鐵缺乏

45.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()［單選

題］*

A蛋白質(zhì)和熱能

B鈣

C維生素D

D鋅

E維生素B1

46.可促進(jìn)腸內(nèi)鈣吸收的是()［單選題］*

A膳食纖維

B未被消化的脂肪酸

C植酸

D草酸

E乳糖（正你

47.與克山病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是（）［單選題］*

A維生素A

B格

C硒（正確答案）

D維生素PP

E碘

48.已知成年男子每天7員失鐵僅Img,而我國(guó)建議鐵的日供給量為12mg,這是因?yàn)?/p>

我國(guó)人民膳食中含（）［單選題］*

A二價(jià)鐵多

B三價(jià)鐵多

C嚇咻鐵

D有機(jī)酸太高

E蛋白質(zhì)不足

49.有利于鈣吸收的因素是（）［單選題］*

A乳糖（正確答案）

B膳食纖維

C草酸

D植酸

E單寧

50.鋅主要分布在（）［單選題］*

A骨

B骨髓

C牙齒

D肌肉組織（正僚答笑）

E甲狀腺

51.對(duì)鐵認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A鐵是人體必需微量元素之一

B體內(nèi)30%的鐵作為儲(chǔ)存鐵形式存在

C鐵的主要作用是攜帶運(yùn)輸氧及參與組織呼吸推動(dòng)生物氧化還原反應(yīng)

D鐵缺乏主要是膳食鐵吸收率低

E尿是機(jī)體鐵排出的主要途徑彳）

52.在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，礦物質(zhì)是指（）［單選題］*

A微量元素

B宏量元素

C金屬元素

D微量元素+宏量元素（正確—

E金屬元素+微量元素

53.貧鐵食品是（）［單選題］*

A蛋類

B魚(yú)類

C動(dòng)物內(nèi)臟

D牛奶

E肉類

54.鋅的最好的食物來(lái)源是（）［單選題］*

A貝殼類海產(chǎn)品（正確答

B蔬菜

C精制米面

D牛奶

E水果

55.當(dāng)人體內(nèi)的元素含量小于多少時(shí)，稱為微量元素。［單選題］*

A.0.001

B.0.01

C.0.0001（正I

D.0.05

E.0.1

56.對(duì)硒認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A硒有保護(hù)軟骨組織的作用

B硒可以降低黃曲霉毒素的損害

C缺硒引起克山病

D硒過(guò)量對(duì)人體無(wú)害（匕麗答軍）

E食物硒含量與當(dāng)?shù)厮泻艽箨P(guān)系

57.碘的最好的食物來(lái)源是（）［單選題］*

A蔬菜、水果

B牛奶

C肉類

D蛋類

E海產(chǎn)品（」—￡）

58.有利于非血紅素鐵吸收的是（）［單選題］*

A維生素C（:l「

B植酸

C草酸

D膳食纖維

E磷酸

59.礦物質(zhì)又可分為常量元素和微量元素，其特點(diǎn)為以下，但除外（）［單選題］

*

A在體內(nèi)可以合成，可以在人體代謝中消失（I誦答案）

B在體內(nèi)分布鉛極不均勻

C人體內(nèi)礦物質(zhì)含量隨著年齡的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，元素間比例變動(dòng)不大

D相互之間存在協(xié)同或拮抗作用

E微量元素在體內(nèi)生理需要量和中毒劑量間存在較小的范圍

60.出生4s6個(gè)月的嬰兒需開(kāi)始補(bǔ)充（）［單選題］*

A鐵

B鈣

C脂肪

D蛋白質(zhì)

E維生素

61.脂肪攝入過(guò)高與下列何種疾病無(wú)關(guān)（）［單選題］*

A心血管病

B高血壓

C肥胖

D痛風(fēng)（H案）

E結(jié)腸癌

62.食物中的單糖主要是指（）［單選題］*

A半乳糖、木糖醇和蔗糖

B果糖、核糖與麥芽糖

C葡萄糖、果糖和半乳糖C確笞案）

D半乳糖、乳糖與木糖醇

E以上都不是

63.儲(chǔ)留氮/吸收氮*100%是（）［單選題］*

A蛋白質(zhì)表觀消化率

B蛋白質(zhì)真消化率

C蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值（C而答案）

D蛋白質(zhì)凈利用率

E蛋白質(zhì)功效比

64.下列不是必需脂肪酸的主要功能的是（）［單選題］*

A構(gòu)成磷脂的重要成分

B合成前列腺素的前體

C參與膽固醇代謝

D供給能量

E形成抗體正確答

65.目前公認(rèn)的人體必需脂肪酸是（）［單選題］*

A.亞麻酸和花生四烯酸

B.亞油酸

C.亞油酸和a-亞麻酸（11向笞％）

D.a-亞麻酸

E.花生四烯酸

66.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于()［單選題］*

A各種氨基酸的含量與比值

B各種必需與非必需氨甚酸的含量與比值

c各種必氨基酸的含量與比值:確答完)

D各種非必需氨基酸的含量與比值

E限制氨基酸的含量與比值

67.膳食纖維是()［單選題］*

A可消化吸收的多糖

B可消化吸收的寡糖

C不被消化吸收的寡糖

D不被消化吸收的多糖5?:啡答案)

E單糖類物質(zhì)

68.能被人體消化吸收的碳水化合物是()［單選題］*

A棉籽糖

B果膠

C纖維素

D淀粉(正確答

E半纖維素

69.每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生多少熱能()［單選題］*

A.9kcal

B.4kcal(正確答案)

C.16.81kJ

D.15kcal

E.6kJ

70.氨基酸評(píng)分可以確定蛋白質(zhì)的()［單選題］*

A生物利用率

B真實(shí)消化率

C蛋白質(zhì)含量

D必需氨基酸

E限制氨基酸口―)

71.目前我國(guó)可用于食品包裝的塑料材料有()［單選題］*

A苯乙烯

B聚氯乙烯

C氯乙烯

D乙烯

E丙烯

72.ADI是下列哪個(gè)概念的英文縮寫(xiě)()［單選題］*

A供給量

B人體每日容許攝入量(正喻答案)

C水分活度

D蛋白質(zhì)功效比值

E揮發(fā)性鹽基總氮

73.肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌()［單選題］*

A產(chǎn)生內(nèi)毒素

B產(chǎn)生外毒素(小“率案)

C直接對(duì)組織的侵襲力

D迅速繁殖

E產(chǎn)生致嘔吐毒素

74.對(duì)于苦杏仁描述不正確的是()［單選題］*

A居lj毒

B引起泌尿系統(tǒng)毒性恪案)

C被水解后放出氫氟酸

D是一種含有鼠基的甘類

E溶于水

75.組胺中毒的機(jī)制是()［單選題］*

A擴(kuò)張支氣管

B收縮毛細(xì)血管

C降低體溫

D擴(kuò)展毛細(xì)血管(正郁答犬)

E升高血壓

76.食品采樣最重要的原則是()［單選題］本

A可重復(fù)性

B精密性

C正確性

D代表性)

E可比性

77.金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒的主要特點(diǎn)是［單選題］*

A沿海地區(qū)高發(fā)

B進(jìn)食被污染的奶類彳」

C進(jìn)食被污染的海產(chǎn)品

D進(jìn)食被污染的魚(yú)

E上腹部疼痛明顯

78.亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是()［單選題］*

A貧基酶失活

B膽堿酯酶活性被抑制

C溶血作用

I)低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白I：喻答於)

E毛細(xì)血管擴(kuò)張

79.四季豆中毒的有毒成份是()［單選題］*

A秋水仙堿

B皂素

C龍葵素

D毒蠅堿

E甄貳

80.亞硝胺在體內(nèi)合成的主要部位是()［單選題］*

A口腔

B胃

C腸道

D膀胱

E食管

81.食源性疾病是指()［單選題］*

A由于進(jìn)食引起的疾病

B由于進(jìn)食帶有病原物質(zhì)的食物引起的疾病用

C由于進(jìn)食帶有病原物質(zhì)的食物引起的急性傳染病

D由于進(jìn)食帶有病原物質(zhì)的食物引起的慢性傳染病

E由于進(jìn)食帶有病原物質(zhì)的食物引起的食物中毒

82.我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉制品不得超過(guò)（）［單選題］*

A.0.3g/kg

B.0.03g/kg確答案:

C.3mg/kg

D.0.3mg/kg

E.0.03mg/kg

83.引起細(xì)菌性食物中毒的主要食物是（）［單選題］*

A動(dòng)物性食品（正確?笞案）

B豆類

C糧谷類

D蔬菜類

E水果類

84.ADI的確定是依照。［單選題］*

A動(dòng)物的最大無(wú)作用劑置（LF答案）

B在人體實(shí)際測(cè)得

C最小有毒作用劑量

D最小致死量

E引起腫瘤的最小劑量

85.我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過(guò)（）［單選題］*

A.0.5g/kg

B.B05g/kg（正確答案:

C.5mg/kg

D.0.5mg/kg

E.0.05mg/kg

86.引起腸源性青紫癥的是食用了（）［單選題］*

A含較多硝酸鹽的蔬菜正價(jià)笞票）

B大量發(fā)芽的馬鈴薯

C未炒熟的馬鈴薯

D有毒蘑菇

E青皮紅肉魚(yú)

87.對(duì)副溶血弧菌病原學(xué)特點(diǎn)描述不正確的是（）［單選題］*

A是一種嗜鹽細(xì)菌

B最適生長(zhǎng)的溫度為37c

C對(duì)熱的抵抗力較強(qiáng)C麗答條）

D不耐酸

E格蘭陰性

88.引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品是（）［單選題］*

A家庭自制的發(fā)醉食品7"彳：）

B海產(chǎn)品及鹽制食品

C肉類及肉類制品

D奶類及奶制品

E淀粉類食物

89.葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）［單選題］*

A食物存放的環(huán)境

B食物的種類及性質(zhì)

C食物存放的溫度

D食物受污染的程度

E以上都是

90.食用某一種毒草后，會(huì)引起體內(nèi)大部分器官發(fā)生細(xì)胞變性，其毒素屬細(xì)胞原漿

毒，中毒后病情兇險(xiǎn)，死亡率高，這種毒蕈為（）［單選題］*

A毒蠅傘

B鹿花蕈

C白毒傘（正浦答條）

D膠陀螺

E花褶傘

91.食物采樣送檢量應(yīng)為全部檢測(cè)量的多少倍（）［單選題］*

A.1

B.2

C.3

D.4（正確答案）

E.5

92.根據(jù)對(duì)人體的致病性，能引起人類食物中毒的細(xì)菌屬于（）［單選題］*

A條件致病菌3"?”）

B酵母菌

C非致病菌

D致病菌

E腐敗菌

93.沙門菌食物中毒引起的典型癥狀為（）［單選題］*

A惡心

B高熱

C里急后重

D疲乏無(wú)力

E膿血便

94.衛(wèi)生部門對(duì)發(fā)生食物中毒的患者的調(diào)查應(yīng)包括（）［單選題］*

A發(fā)病人數(shù)

B共同進(jìn)食食物

C臨床表現(xiàn)及共同點(diǎn)

D用藥情況及療效

E以上都是（111角答案）

95.下列哪項(xiàng)不是食物中亞硝酸鹽的來(lái)源（）［單選題］*

A用苦井水做飯

B熟肉類制品中過(guò)量使月發(fā)色劑

C暴腌菜

D腐爛蔬菜

E新鮮的蔬菜正確答

96.下列屬于食物中毒的是（）［單選題］*

A腸道傳染病和寄生蟲(chóng)病

B暴飲暴食引起的急性腸胃炎

C特異體質(zhì)引起的過(guò)敏性變態(tài)反應(yīng)

D長(zhǎng)期、少量攝入有毒食物引起的慢性藥害

E攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病(「

答案)

97.河豚毒素在哪種條件下可被破壞()［單選題］*

A加堿處理孑案)

B冷藏

C煮沸

D日曬鹽腌

E加酸處理

98.對(duì)酸最敏感的細(xì)菌是()［單選題］*

A沙門菌

B變形桿菌

C副溶血弧菌「角答案)

D葡萄球菌

E蠟樣芽胞桿菌

99.食物中毒處理包括中毒食品、中毒現(xiàn)場(chǎng)等五個(gè)方面。有關(guān)人的處理方面，不包

括()［單選題］*

A病人

B有毒食品責(zé)任人

C有毒食品加工者

D有毒食品銷售者

E有毒食品檢驗(yàn)者，

100.下列哪一類型的細(xì)菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中揖()［單選題］

A沙門菌食物中毒

B變形桿菌食物中毒

C葡萄球菌食物中毒（「崢答案）

D副溶血性弧菌食物中毒

E大腸桿菌食物中毒

101.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是（）［單選題］*

A美藍(lán)

B二疏基丙醇

C亞硝酸異戊酯

D硫代硫酸鈉

E亞硝酸鈉

102.卜列哪種植物不是含鼠苜植物（）［單選題］*

A苦杏仁

B苦桃仁

C葵花籽仁（

D枇杷仁

E李子仁

103.當(dāng)食入較多熟肉制品時(shí)，為防止其中所含的亞硝酸鹽與胺類在體內(nèi)合成亞硝

胺，應(yīng)同時(shí)食入何種水果（）［單選題］*

A柑橘

B梨

C蘋(píng)果

D香蕉

E西瓜

104.下列哪項(xiàng)不是沙門菌污染食物的來(lái)源（）［單選題］*

A家畜家禽的生前感染

B家畜家禽的宰后感染

C發(fā)酵食品過(guò)期」

D禽蛋經(jīng)泄殖腔排出

E生熟制品交叉感染

105.有一類魚(yú)如船巴魚(yú)，含組氨酸豐富，當(dāng)魚(yú)體不新鮮時(shí)或腐敗時(shí)，易形成大量

有毒作用物質(zhì)，食用后引起中毒，其主要癥狀表現(xiàn)為（）［單選題］*

A四肢肌肉麻木，失去運(yùn)動(dòng)能力

B面部、胸部及全身皮膚潮紅/答先）

C色覺(jué)和位置覺(jué)錯(cuò)亂，視覺(jué)模糊

D顏面腫脹、疼痛

E結(jié)膜、面部及全身皮膚發(fā)組

106.陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是（）［單選題］*

A鉛、鎘（正確冬

B鐵、鋅

C銅、鉆

D鑰、鍥

E銘、錫

107.食物中毒調(diào)查時(shí)，收集患者糞便應(yīng)首先選擇（）［單選題］*

A最初發(fā)現(xiàn)的中毒患者

B最后發(fā)現(xiàn)的中毒患者

C最先碰到的中毒患者

D癥狀最重的中毒患者

E尚未進(jìn)行抗生素治療的患者；7案）

108.最適合葡萄球菌繁殖并產(chǎn)生毒素的條件是()［單