PAGE海底撈安全生產(chǎn)責(zé)任制制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)海底撈餐飲企業(yè)的安全生產(chǎn)管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命和企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，特制定本安全生產(chǎn)責(zé)任制制度。（二）適用范圍本制度適用于海底撈公司各門店、配送中心、中央廚房及所有涉及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所和人員。（三）安全生產(chǎn)方針與原則1.方針堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任，不斷提高安全生產(chǎn)管理水平。2.原則安全生產(chǎn)工作遵循“管生產(chǎn)必須管安全”、“誰主管誰負(fù)責(zé)”、“誰在崗誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行全員、全過程、全方位的安全生產(chǎn)管理。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）公司管理層職責(zé)1.董事會(huì)職責(zé)建立健全安全生產(chǎn)決策機(jī)制，審議批準(zhǔn)安全生產(chǎn)規(guī)劃和年度工作計(jì)劃。定期研究解決安全生產(chǎn)重大問題，確保安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。督促檢查公司管理層安全生產(chǎn)工作落實(shí)情況，對(duì)安全生產(chǎn)工作不力的進(jìn)行問責(zé)。2.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案。確保安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，改善安全生產(chǎn)條件。定期組織安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理，及時(shí)消除事故隱患。組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工安全素質(zhì)。組織指揮和協(xié)調(diào)生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援工作，及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。3.副總經(jīng)理職責(zé)（根據(jù)分工不同分別負(fù)責(zé)相應(yīng)區(qū)域或業(yè)務(wù)板塊的安全生產(chǎn)工作）協(xié)助總經(jīng)理做好安全生產(chǎn)工作，負(fù)責(zé)分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)管理工作。組織制定分管業(yè)務(wù)的安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督實(shí)施。定期組織分管業(yè)務(wù)的安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理，督促整改安全隱患。組織分管業(yè)務(wù)的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作，提高員工安全意識(shí)和技能。參與生產(chǎn)安全事故的應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。（二）職能部門職責(zé)1.安全管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)綜合管理工作，貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，并監(jiān)督實(shí)施。組織安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理，建立安全隱患排查治理臺(tái)賬。組織安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，對(duì)新員工進(jìn)行三級(jí)安全教育，對(duì)特種作業(yè)人員進(jìn)行專門培訓(xùn)。負(fù)責(zé)安全設(shè)施設(shè)備的管理，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)。負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)事故的統(tǒng)計(jì)、報(bào)告和調(diào)查處理工作，分析事故原因，提出防范措施。協(xié)調(diào)各部門之間的安全生產(chǎn)工作，定期召開安全生產(chǎn)會(huì)議。2.運(yùn)營(yíng)部門職責(zé)負(fù)責(zé)門店運(yùn)營(yíng)過程中的安全生產(chǎn)管理工作，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全。組織門店員工進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急能力。對(duì)門店設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。配合安全管理部門做好安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作，及時(shí)整改安全隱患。在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，引導(dǎo)顧客安全消費(fèi)。3.采購(gòu)部門職責(zé)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的原材料、設(shè)備和物資。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行安全生產(chǎn)評(píng)估，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品不存在安全隱患。建立采購(gòu)物資安全檔案，記錄物資的安全信息。配合安全管理部門做好采購(gòu)物資的安全管理工作。4.人力資源部門職責(zé)將安全生產(chǎn)納入員工績(jī)效考核內(nèi)容，對(duì)安全生產(chǎn)工作表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。負(fù)責(zé)制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)。依法為員工繳納工傷保險(xiǎn)，保障員工在遭受生產(chǎn)安全事故時(shí)的合法權(quán)益。配合安全管理部門做好員工安全培訓(xùn)檔案的建立和管理工作。5.財(cái)務(wù)部門職責(zé)確保安全生產(chǎn)費(fèi)用足額提取和使用，保障安全生產(chǎn)投入的資金需求。對(duì)安全生產(chǎn)費(fèi)用的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保專款專用。配合安全管理部門做好安全生產(chǎn)費(fèi)用的核算和管理工作。（三）門店員工職責(zé)1.店長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)門店的安全生產(chǎn)工作，是門店安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。組織實(shí)施門店安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，確保門店安全運(yùn)營(yíng)。定期組織門店安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理，及時(shí)消除安全隱患。組織門店員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和技能。負(fù)責(zé)門店安全設(shè)施設(shè)備的管理，確保正常運(yùn)行。組織制定門店生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。及時(shí)、如實(shí)報(bào)告門店生產(chǎn)安全事故。2.廚師長(zhǎng)職責(zé)負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的安全生產(chǎn)管理工作，確保廚房設(shè)備設(shè)施安全運(yùn)行。組織廚師進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高廚師安全意識(shí)和操作技能。對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保正常使用。配合安全管理部門做好廚房區(qū)域的安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作，及時(shí)整改安全隱患。在廚房設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒廚師注意安全。3.服務(wù)員職責(zé)負(fù)責(zé)顧客就餐區(qū)域的安全生產(chǎn)管理工作，引導(dǎo)顧客安全就餐。對(duì)就餐區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。向顧客宣傳安全知識(shí)，提醒顧客注意安全。配合安全管理部門做好就餐區(qū)域的安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作。4.收銀員職責(zé)負(fù)責(zé)收銀區(qū)域的安全生產(chǎn)管理工作，確保收銀設(shè)備設(shè)施安全運(yùn)行。對(duì)收銀區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。配合安全管理部門做好收銀區(qū)域的安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作。5.其他員工職責(zé)遵守公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。積極參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并配合做好隱患整改工作。積極參與生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援工作。三、安全生產(chǎn)管理制度（一）安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度1.新員工入職必須進(jìn)行三級(jí)安全教育培訓(xùn)，即公司級(jí)、部門級(jí)和班組級(jí)安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.定期組織全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等。3.對(duì)特種作業(yè)人員必須進(jìn)行專門的安全技術(shù)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后方可上崗作業(yè)。4.采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料時(shí)，必須對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專門的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)。5.建立員工安全培訓(xùn)檔案，記錄員工培訓(xùn)情況和考核結(jié)果。（二）安全生產(chǎn)檢查制度1.公司定期組織安全生產(chǎn)大檢查，每月不少于一次，由總經(jīng)理帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加。2.各部門每周組織一次安全生產(chǎn)檢查，由部門負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，對(duì)本部門的安全生產(chǎn)狀況進(jìn)行檢查。3.門店每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。4.安全檢查內(nèi)容包括安全設(shè)施設(shè)備、消防器材、電氣線路、作業(yè)環(huán)境、員工操作行為等。5.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤督促整改，確保隱患整改到位。（三）安全設(shè)施設(shè)備管理制度1.建立安全設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，記錄安全設(shè)施設(shè)備的名稱、型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、使用部門等信息。2.安全設(shè)施設(shè)備必須定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)，確保正常運(yùn)行。3.對(duì)安全設(shè)施設(shè)備的維修、改造、更新等情況要及時(shí)記錄，建立檔案。4.安全設(shè)施設(shè)備不得隨意拆除、停用或挪作他用，確需拆除、停用或挪作他用的，必須經(jīng)安全管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。5.新購(gòu)置的安全設(shè)施設(shè)備必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可投入使用。（四）危險(xiǎn)作業(yè)管理制度1.對(duì)動(dòng)火作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)等危險(xiǎn)作業(yè)，必須嚴(yán)格執(zhí)行審批制度。2.危險(xiǎn)作業(yè)前，作業(yè)部門必須制定詳細(xì)的作業(yè)方案和安全措施，經(jīng)安全管理部門審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可作業(yè)。3.危險(xiǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)必須安排專人監(jiān)護(hù)，確保作業(yè)安全。4.作業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守危險(xiǎn)作業(yè)操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。5.作業(yè)結(jié)束后，作業(yè)部門必須對(duì)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，經(jīng)安全管理部門檢查合格后方可撤離。（五）事故應(yīng)急預(yù)案及演練制度1.制定完善的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括綜合應(yīng)急預(yù)案、專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案和現(xiàn)場(chǎng)處置方案。2.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，每年不少于一次，提高員工應(yīng)急處置能力。3.演練結(jié)束后，要對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問題及時(shí)修訂應(yīng)急預(yù)案。4.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，及時(shí)、如實(shí)報(bào)告事故情況。（六）安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度1.對(duì)安全生產(chǎn)工作表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。2.對(duì)違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰，處罰方式包括警告、罰款、辭退等。3.安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和處罰情況要及時(shí)公布，激勵(lì)員工積極參與安全生產(chǎn)工作。四、安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援（一）應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援指揮中心，由總經(jīng)理任總指揮，副總經(jīng)理任副總指揮，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急救援指揮中心下設(shè)搶險(xiǎn)救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、治安保衛(wèi)組、事故調(diào)查組等應(yīng)急救援工作小組，明確各小組職責(zé)。（二）應(yīng)急救援物資保障1.配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資完好有效。2.建立應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備臺(tái)賬，記錄物資的種類、數(shù)量、存放地點(diǎn)、更新時(shí)間等信息。（三）應(yīng)急救援響應(yīng)程序1.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員要立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后要立即報(bào)告應(yīng)急救援指揮中心。2.應(yīng)急救援指揮中心接到報(bào)告后，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織各應(yīng)急救援工作小組趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行救援。3.搶險(xiǎn)救援組要迅速采取措施，搶救受傷人員，控制事故擴(kuò)大。4.醫(yī)療救護(hù)組要及時(shí)對(duì)受傷人員進(jìn)行救治。5.后勤保障組要提供應(yīng)急救援所需的物資和設(shè)備。6.治安保衛(wèi)組要維護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)秩