PAGE食品生產(chǎn)間服裝管理制度一、總則1.目的為確保食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全，防止食品受到污染，規(guī)范食品生產(chǎn)間人員的著裝管理，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司食品生產(chǎn)間內(nèi)所有工作人員，包括生產(chǎn)操作人員、管理人員、檢驗(yàn)人員等。3.基本原則食品生產(chǎn)間人員的著裝應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，保持清潔、整齊，避免對(duì)食品造成污染。著裝管理應(yīng)遵循科學(xué)、合理、便于操作的原則，確保工作人員能夠正常開展生產(chǎn)活動(dòng)。同時(shí)，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。二、著裝要求1.工作服材質(zhì)選擇：工作服應(yīng)選用光滑、不吸水、易清洗、耐消毒的材質(zhì)，如棉質(zhì)或聚酯纖維等混紡面料。嚴(yán)禁使用可能對(duì)食品產(chǎn)生污染的材料制作工作服?？钍皆O(shè)計(jì)：工作服應(yīng)款式簡(jiǎn)潔、合身，便于穿脫和操作。上衣應(yīng)覆蓋腹部，褲子應(yīng)覆蓋腿部至腳踝，避免皮膚暴露在外。工作服應(yīng)設(shè)有口袋，口袋應(yīng)縫在工作服內(nèi)側(cè)，防止物品掉落污染食品。顏色要求：工作服顏色應(yīng)選擇淺色，如白色、淺藍(lán)色等，以便于發(fā)現(xiàn)污漬和保持清潔。2.工作帽材質(zhì)與款式：工作帽應(yīng)選用與工作服相同或相近材質(zhì)，能夠完全覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)散落污染食品。工作帽應(yīng)佩戴牢固，不得有縫隙。清潔與更換：工作帽應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。如遇破損、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換。3.口罩類型選擇：根據(jù)食品生產(chǎn)的實(shí)際需求，選用合適類型的口罩。一般情況下，應(yīng)選用醫(yī)用外科口罩或N95口罩，確保能夠有效阻擋飛沫、粉塵等污染物。佩戴規(guī)范：口罩應(yīng)完全覆蓋口鼻，佩戴時(shí)應(yīng)緊貼面部，不得有漏氣現(xiàn)象?？谡謶?yīng)定期更換，如遇潮濕、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換。4.手套材質(zhì)要求：根據(jù)不同的生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)，選用相應(yīng)材質(zhì)的手套。如接觸食品的操作，應(yīng)選用食品級(jí)手套，材質(zhì)應(yīng)無毒、無味、無過敏反應(yīng)，如丁腈手套、乳膠手套等。佩戴與更換：手套應(yīng)佩戴合適，確保手部完全被覆蓋。在操作過程中，如手套出現(xiàn)破損、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換。手套應(yīng)定期清洗消毒，重復(fù)使用的手套應(yīng)按照規(guī)定的消毒程序進(jìn)行處理。5.鞋套材質(zhì)與功能：鞋套應(yīng)選用防滑、耐磨、易清潔的材質(zhì)，能夠有效防止鞋底的灰塵、污漬等帶入生產(chǎn)間。鞋套應(yīng)具有一定的防水性能，避免生產(chǎn)過程中的水濺到鞋面污染食品。更換要求：進(jìn)入食品生產(chǎn)間必須穿著鞋套，鞋套應(yīng)保持清潔，如有破損、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換。鞋套應(yīng)定期清洗更換，確保其衛(wèi)生狀況良好。三、著裝管理1.工作服發(fā)放發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)員工的崗位需求和工作性質(zhì)，確定工作服的發(fā)放數(shù)量和款式。新員工入職時(shí)，應(yīng)在辦理入職手續(xù)后及時(shí)發(fā)放工作服。發(fā)放記錄：建立工作服發(fā)放臺(tái)賬，詳細(xì)記錄員工姓名、崗位、工作服款式、發(fā)放數(shù)量、發(fā)放日期等信息。工作服發(fā)放臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.工作服清洗與消毒清洗頻率：工作服應(yīng)定期清洗，一般情況下，每周至少清洗一次。對(duì)于污染較為嚴(yán)重的工作服，應(yīng)及時(shí)清洗。清洗流程：工作服應(yīng)使用專用的洗滌劑進(jìn)行清洗，并按照規(guī)定的清洗程序進(jìn)行操作。清洗過程中應(yīng)注意避免工作服之間的交叉污染。清洗后的工作服應(yīng)進(jìn)行消毒處理，消毒方法可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等，但消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。消毒記錄：建立工作服清洗消毒記錄，詳細(xì)記錄工作服的清洗日期、清洗數(shù)量、消毒方法、消毒時(shí)間等信息。工作服清洗消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.工作服更換更換時(shí)機(jī)：?jiǎn)T工進(jìn)入食品生產(chǎn)間前，應(yīng)更換工作服。工作服應(yīng)保持清潔、整齊，如有污漬、破損等情況，應(yīng)及時(shí)更換。在工作過程中，如工作服被污染或損壞，應(yīng)立即更換。更換流程：?jiǎn)T工應(yīng)在指定的更衣室更換工作服，更換時(shí)應(yīng)按照先脫鞋套、再脫工作服、最后脫工作帽和口罩的順序進(jìn)行。更換后的工作服應(yīng)整齊掛放或疊放在指定的位置，不得隨意丟棄。4.個(gè)人衛(wèi)生用品管理工作帽、口罩、手套、鞋套等個(gè)人衛(wèi)生用品應(yīng)專人專用，不得混用。個(gè)人衛(wèi)生用品應(yīng)定期清洗、消毒或更換，確保其衛(wèi)生狀況良好。建立個(gè)人衛(wèi)生用品發(fā)放記錄，詳細(xì)記錄員工姓名、崗位、個(gè)人衛(wèi)生用品名稱、發(fā)放數(shù)量、發(fā)放日期等信息。個(gè)人衛(wèi)生用品發(fā)放記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。5.著裝檢查日常檢查：食品生產(chǎn)間管理人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工著裝情況的日常檢查，確保員工著裝符合要求。檢查內(nèi)容包括工作服的清潔程度、穿戴是否整齊、工作帽是否佩戴牢固、口罩是否覆蓋口鼻、手套是否完好無損、鞋套是否干凈等。定期檢查：公司應(yīng)定期組織對(duì)員工著裝情況進(jìn)行全面檢查，檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄和通報(bào)。對(duì)于著裝不符合要求的員工，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正，并按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。特殊檢查：在食品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)或特殊時(shí)期，如新產(chǎn)品試生產(chǎn)、食品安全檢查等，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工著裝情況的檢查，確保食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。四、培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容：公司應(yīng)定期組織員工進(jìn)行著裝管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括著裝要求、清洗消毒方法、更換流程、個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合實(shí)際操作進(jìn)行，確保員工能夠熟練掌握著裝管理的相關(guān)知識(shí)和技能。培訓(xùn)方式：培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，以提高培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄：建立員工著裝管理培訓(xùn)記錄，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、參加人員、考核結(jié)果等信息。員工著裝管理培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.監(jiān)督內(nèi)部監(jiān)督：食品生產(chǎn)間管理人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工著裝情況的日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。同時(shí)，應(yīng)建立著裝管理監(jiān)督記錄，詳細(xì)記錄監(jiān)督時(shí)間、監(jiān)督人員、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等信息。著裝管理監(jiān)督記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。外部監(jiān)督：積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對(duì)于提出的著裝管理方面的問題，應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)，并將整改情況及時(shí)反饋。五、違規(guī)處理1.輕微違規(guī)對(duì)于首次發(fā)現(xiàn)著裝不符合要求，但情節(jié)較輕的員工，如工作服有輕微污漬、工作帽佩戴不規(guī)范等，應(yīng)由管理人員進(jìn)行口頭警告，并責(zé)令其立即整改。2.一般違規(guī)對(duì)于多次發(fā)現(xiàn)著裝不符合要求或情節(jié)較為嚴(yán)重的員工，如工作服嚴(yán)重污染、未按規(guī)定佩戴口罩等，應(yīng)給予書面警告，并按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。經(jīng)濟(jì)處罰金額根據(jù)違規(guī)情節(jié)的嚴(yán)重程度確定，一般為[X]元至[X]元。3.嚴(yán)重違規(guī)對(duì)于因著裝違規(guī)導(dǎo)致食品污染或食品安全事故的員工，應(yīng)立即停止其工作，并按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，包括解除勞動(dòng)合同、追究法律責(zé)任等。同時(shí)，應(yīng)對(duì)該事件進(jìn)行調(diào)查分析，采取相應(yīng)的糾正措施，防止類似事件再次發(fā)生。4.違規(guī)記錄與公示建立員工著裝違規(guī)記錄檔案，詳細(xì)記錄員工的違規(guī)時(shí)間、違規(guī)行為、處理結(jié)果等信息。員工著裝違規(guī)記錄檔案應(yīng)妥善保存，作為員工績(jī)效考核和晉升的參考依據(jù)。定期對(duì)員工著