PAGE炸雞店安全生產(chǎn)責(zé)任制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)炸雞店的安全生產(chǎn)管理，保障員工的生命安全和身體健康，防止和減少生產(chǎn)安全事故，特制定本安全生產(chǎn)責(zé)任制度。（二）適用范圍本制度適用于本炸雞店內(nèi)所有員工、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及相關(guān)場(chǎng)所。（三）安全生產(chǎn)方針堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。（四）引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《消防法》等相關(guān)法律法規(guī)以及餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）安全生產(chǎn)管理小組成立以店長(zhǎng)為組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)、收銀員、服務(wù)員等相關(guān)人員為成員的安全生產(chǎn)管理小組。（二）管理小組職責(zé)1.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和方針政策，組織制定并實(shí)施本炸雞店的安全生產(chǎn)管理制度。2.定期召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì)議，分析安全生產(chǎn)形勢(shì)，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。3.組織開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)消除事故隱患。4.組織制定并實(shí)施本炸雞店的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。5.負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。6.負(fù)責(zé)與政府有關(guān)部門(mén)及周邊單位的安全生產(chǎn)協(xié)調(diào)工作。三、各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)（一）店長(zhǎng)安全生產(chǎn)職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)炸雞店的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。2.組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)工作的有效開(kāi)展。3.保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，為安全生產(chǎn)工作提供必要的資金、設(shè)備和人員支持。4.定期組織安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)消除事故隱患，對(duì)重大事故隱患及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并負(fù)責(zé)組織整改。5.組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。6.負(fù)責(zé)與政府有關(guān)部門(mén)及周邊單位的安全生產(chǎn)協(xié)調(diào)工作，維護(hù)炸雞店的安全生產(chǎn)環(huán)境。7.組織對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。8.及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故，配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查處理，落實(shí)事故處理意見(jiàn)。（二）廚師長(zhǎng)安全生產(chǎn)職責(zé)1.負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的安全生產(chǎn)工作，是廚房安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人。2.組織廚師學(xué)習(xí)和執(zhí)行安全生產(chǎn)操作規(guī)程，確保廚房操作安全。3.定期檢查廚房設(shè)備、設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換，確保設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行。4.負(fù)責(zé)廚房食品加工過(guò)程中的安全管理，嚴(yán)格遵守食品加工安全規(guī)范，防止食品安全事故發(fā)生。5.組織廚房員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。6.協(xié)助店長(zhǎng)做好廚房區(qū)域的事故隱患排查和整改工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的事故隱患及時(shí)采取措施進(jìn)行消除。7.在發(fā)生生產(chǎn)安全事故時(shí)，負(fù)責(zé)組織廚房員工進(jìn)行應(yīng)急處置，配合做好事故調(diào)查處理工作。（三）收銀員安全生產(chǎn)職責(zé)1.負(fù)責(zé)收銀區(qū)域的安全生產(chǎn)工作，確保收銀工作的安全進(jìn)行。2.熟悉收銀設(shè)備的操作方法，正確使用收銀設(shè)備，防止因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。3.妥善保管現(xiàn)金、票據(jù)等重要物品，確保資金安全。4.保持收銀區(qū)域的整潔衛(wèi)生，通道暢通，防止因雜物堆積引發(fā)火災(zāi)等事故。5.協(xié)助店長(zhǎng)做好收銀區(qū)域的事故隱患排查和整改工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。6.在發(fā)生生產(chǎn)安全事故時(shí)，按照應(yīng)急預(yù)案要求，協(xié)助做好相關(guān)工作。（四）服務(wù)員安全生產(chǎn)職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的安全生產(chǎn)工作，為顧客提供安全、舒適的就餐環(huán)境。2.熟悉餐廳內(nèi)的消防設(shè)施、安全通道等情況，掌握基本的應(yīng)急逃生知識(shí)。3.引導(dǎo)顧客安全就餐，提醒顧客注意安全事項(xiàng)，防止發(fā)生意外事故。4.定期檢查餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。5.保持餐廳區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理雜物，防止因地面濕滑等原因?qū)е骂櫩退さ埂?.協(xié)助店長(zhǎng)做好餐廳區(qū)域的事故隱患排查和整改工作，積極參與應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。7.在發(fā)生生產(chǎn)安全事故時(shí)，按照應(yīng)急預(yù)案要求，積極協(xié)助做好救援和疏散顧客等工作。四、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策。2.本炸雞店的安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程。3.安全事故案例分析，提高員工的安全意識(shí)和防范能力。4.消防知識(shí)與技能，包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用等。5.食品加工安全知識(shí)，如食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工過(guò)程中的安全注意事項(xiàng)等。6.應(yīng)急逃生知識(shí)與技能，包括疏散路線、應(yīng)急逃生方法等。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，由各崗位負(fù)責(zé)人在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行操作技能培訓(xùn)。3.觀看安全事故警示教育片、安全知識(shí)講座視頻等資料，增強(qiáng)員工的安全意識(shí)。4.鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí)，定期組織安全知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)，激發(fā)員工學(xué)習(xí)的積極性。（四）培訓(xùn)記錄1.建立安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核結(jié)果等信息。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、安全生產(chǎn)檢查與隱患排查治理（一）檢查計(jì)劃1.制定安全生產(chǎn)檢查計(jì)劃，明確檢查周期、檢查內(nèi)容、檢查人員等。2.檢查計(jì)劃應(yīng)涵蓋炸雞店的各個(gè)區(qū)域和環(huán)節(jié)，確保全面檢查。（二）檢查內(nèi)容1.安全生產(chǎn)管理制度的執(zhí)行情況。2.設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀況，包括炸雞設(shè)備、冷藏設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、消防設(shè)備等。3.食品加工過(guò)程的安全情況，如原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。4.工作場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括餐廳、廚房、收銀臺(tái)等區(qū)域。5.員工的安全操作行為，是否遵守操作規(guī)程。（三）隱患排查治理1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析隱患產(chǎn)生的原因，確定隱患的等級(jí)。2.針對(duì)不同等級(jí)的隱患，制定相應(yīng)的治理措施，明確責(zé)任人和整改期限。3.對(duì)一般隱患，應(yīng)立即組織整改；對(duì)重大隱患，應(yīng)制定專項(xiàng)整改方案，確保隱患得到及時(shí)有效的治理。4.建立隱患排查治理臺(tái)賬，對(duì)隱患的排查、治理情況進(jìn)行跟蹤記錄，直至隱患消除。（四）檢查記錄與報(bào)告1.每次安全生產(chǎn)檢查應(yīng)形成檢查記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。2.定期向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告安全生產(chǎn)檢查及隱患排查治理情況，對(duì)重大問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。六、安全事故應(yīng)急預(yù)案（一）應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)1.成立應(yīng)急救援指揮小組，由店長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)、收銀員、服務(wù)員等相關(guān)人員為成員。2.應(yīng)急救援指揮小組下設(shè)搶險(xiǎn)救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、治安保衛(wèi)組等應(yīng)急救援工作小組。（二）各小組職責(zé)1.應(yīng)急救援指揮小組：負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急救援工作，制定應(yīng)急救援決策，下達(dá)應(yīng)急救援指令。2.搶險(xiǎn)救援組：負(fù)責(zé)組織實(shí)施搶險(xiǎn)救援工作，搶救受傷人員，控制事故現(xiàn)場(chǎng)，防止事故擴(kuò)大。3.醫(yī)療救護(hù)組：負(fù)責(zé)對(duì)受傷人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救和轉(zhuǎn)運(yùn)，聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步治療。4.后勤保障組：負(fù)責(zé)提供應(yīng)急救援所需的物資、設(shè)備和資金保障，確保應(yīng)急救援工作的順利進(jìn)行。5.治安保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)維護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)的秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，疏散無(wú)關(guān)人員，防止事故現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞和人員傷亡擴(kuò)大。（三）應(yīng)急救援程序1.事故發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告店長(zhǎng)或相關(guān)負(fù)責(zé)人，并采取必要的應(yīng)急措施，如切斷電源、火源等，防止事故擴(kuò)大。2.店長(zhǎng)接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，組織應(yīng)急救援指揮小組和各應(yīng)急救援工作小組趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)。3.各應(yīng)急救援工作小組按照各自的職責(zé)分工，迅速開(kāi)展應(yīng)急救援工作，搶救受傷人員，控制事故現(xiàn)場(chǎng)，疏散人員，保障應(yīng)急救援物資的供應(yīng)等。4.在應(yīng)急救援過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和政府有關(guān)部門(mén)報(bào)告事故情況，請(qǐng)求支援。5.事故應(yīng)急救援結(jié)束后，應(yīng)組織對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)應(yīng)急救援預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。（四）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急救援隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力和員工的應(yīng)急逃生技能。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括火災(zāi)事故應(yīng)急演練、食品安全事故應(yīng)急演練等不同類型的演練。3.演練結(jié)束后，應(yīng)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問(wèn)題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急救援預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。七、安全事故報(bào)告與處理（一）事故報(bào)告程序1.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人。2.單位負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門(mén)報(bào)告。3.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)、初步估計(jì)的直接經(jīng)濟(jì)損失、已經(jīng)采取的措施等。（二）事故調(diào)查處理1.