PAGE食品廠生產(chǎn)設(shè)備安全制度一、總則1.目的為加強食品廠生產(chǎn)設(shè)備的安全管理，確保設(shè)備正常運行，保障生產(chǎn)安全、高效進行，防止因設(shè)備故障引發(fā)安全事故，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備的采購、安裝、調(diào)試、使用、維護、維修、改造、報廢等全過程管理。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國特種設(shè)備安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》《生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則》（GB5083）其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、設(shè)備管理職責(zé)1.設(shè)備管理部門職責(zé)負責(zé)制定和完善設(shè)備安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織編制設(shè)備采購計劃，參與設(shè)備的選型、招標(biāo)、驗收等工作。建立設(shè)備臺賬和檔案，記錄設(shè)備的基本信息、運行狀況、維護維修等情況。定期組織設(shè)備安全檢查和隱患排查，督促相關(guān)部門及時整改設(shè)備安全問題。負責(zé)設(shè)備操作人員的培訓(xùn)、考核和資格認證工作。組織設(shè)備事故的調(diào)查、分析和處理，提出改進措施并監(jiān)督實施。2.生產(chǎn)部門職責(zé)負責(zé)本部門生產(chǎn)設(shè)備的日常使用和維護，確保設(shè)備正常運行。配合設(shè)備管理部門進行設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收等工作。按照操作規(guī)程正確使用設(shè)備，不得違規(guī)操作。及時向設(shè)備管理部門反饋設(shè)備運行中出現(xiàn)的問題，協(xié)助維修人員進行設(shè)備維修。負責(zé)本部門設(shè)備操作人員的日常管理和培訓(xùn)，提高操作人員的技能水平和安全意識。3.維修部門職責(zé)負責(zé)制定設(shè)備維修計劃，組織實施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作。定期對設(shè)備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障。負責(zé)設(shè)備維修所需零部件的采購和管理，確保維修質(zhì)量。對設(shè)備維修情況進行記錄，建立維修檔案。參與設(shè)備的技術(shù)改造和更新工作，提出合理化建議。4.采購部門職責(zé)負責(zé)按照設(shè)備采購計劃，采購符合質(zhì)量要求和安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備。與供應(yīng)商簽訂設(shè)備采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格、型號、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。負責(zé)設(shè)備采購過程中的質(zhì)量控制和驗收工作，確保采購設(shè)備符合要求。5.質(zhì)量部門職責(zé)負責(zé)對新采購設(shè)備進行質(zhì)量檢驗，確保設(shè)備符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。參與設(shè)備驗收工作，對設(shè)備的質(zhì)量和性能進行評估。監(jiān)督設(shè)備在生產(chǎn)過程中的使用情況是否符合質(zhì)量要求，防止因設(shè)備問題影響產(chǎn)品質(zhì)量。6.操作人員職責(zé)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后，方可操作設(shè)備。嚴(yán)格遵守設(shè)備操作規(guī)程，正確使用設(shè)備，不得擅自更改設(shè)備參數(shù)或操作方法。負責(zé)設(shè)備的日常清潔、潤滑、緊固等維護工作，及時發(fā)現(xiàn)并報告設(shè)備異常情況。配合維修人員進行設(shè)備維修和保養(yǎng)工作，提供設(shè)備運行狀況等相關(guān)信息。做好設(shè)備運行記錄，記錄設(shè)備的開機時間、關(guān)機時間、運行參數(shù)、生產(chǎn)產(chǎn)量等信息。三、設(shè)備采購與驗收1.采購計劃設(shè)備管理部門根據(jù)生產(chǎn)需求、設(shè)備現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)劃，制定年度設(shè)備采購計劃。采購計劃應(yīng)明確設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、采購時間等內(nèi)容。2.選型與招標(biāo)采購部門按照采購計劃，組織相關(guān)人員對設(shè)備進行選型。選型應(yīng)綜合考慮設(shè)備的性能、質(zhì)量、價格、售后服務(wù)等因素，確保設(shè)備符合生產(chǎn)要求和安全標(biāo)準(zhǔn)。對于大型、關(guān)鍵設(shè)備或特種設(shè)備，應(yīng)進行招標(biāo)采購。招標(biāo)過程應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)進行，確保公開、公平、公正。3.合同簽訂采購部門與中標(biāo)供應(yīng)商簽訂設(shè)備采購合同。合同應(yīng)明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。同時，應(yīng)約定設(shè)備驗收的方式、標(biāo)準(zhǔn)和期限。4.驗收設(shè)備到貨后，采購部門應(yīng)及時通知設(shè)備管理部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的外觀、數(shù)量、規(guī)格、型號、技術(shù)資料等。對于特種設(shè)備，必須由具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)進行檢驗，合格后方可投入使用。質(zhì)量部門負責(zé)對設(shè)備的質(zhì)量進行檢驗，確保設(shè)備符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。驗收合格后，由驗收人員填寫驗收報告，經(jīng)相關(guān)部門負責(zé)人簽字確認后，設(shè)備方可投入使用。驗收報告應(yīng)作為設(shè)備檔案的重要組成部分進行保存。四、設(shè)備安裝與調(diào)試1.安裝要求設(shè)備安裝應(yīng)按照設(shè)備安裝說明書的要求進行，由專業(yè)安裝人員進行操作。安裝過程中應(yīng)注意設(shè)備的水平度、垂直度、穩(wěn)固性等，確保設(shè)備安裝牢固、可靠。2.調(diào)試設(shè)備安裝完成后，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)人員進行調(diào)試。調(diào)試內(nèi)容包括設(shè)備的空載運行、負載運行、性能測試等，確保設(shè)備各項性能指標(biāo)達到設(shè)計要求。3.驗收設(shè)備調(diào)試合格后，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)部門進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的安裝質(zhì)量、調(diào)試結(jié)果、運行狀況等。驗收合格后，填寫驗收報告，設(shè)備方可正式投入使用。五、設(shè)備使用與維護1.操作規(guī)程設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的性能特點和安全要求，制定設(shè)備操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)明確設(shè)備的啟動、運行、停止、維護、保養(yǎng)等操作步驟和注意事項。操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作。2.日常維護操作人員負責(zé)設(shè)備的日常維護工作，包括設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。日常維護應(yīng)按照設(shè)備維護保養(yǎng)手冊的要求進行，確保設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。設(shè)備管理部門應(yīng)定期對設(shè)備的日常維護情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。3.定期保養(yǎng)設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)備定期保養(yǎng)計劃，明確保養(yǎng)的時間間隔、保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)人員等。定期保養(yǎng)工作應(yīng)由具有專業(yè)資質(zhì)的維修人員進行，保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面檢查、調(diào)整、維修、更換零部件等。保養(yǎng)完成后，維修人員應(yīng)填寫保養(yǎng)記錄，記錄保養(yǎng)的時間、內(nèi)容、更換的零部件等信息。保養(yǎng)記錄應(yīng)作為設(shè)備檔案的重要組成部分進行保存。4.設(shè)備巡檢設(shè)備管理部門應(yīng)組織維修人員定期對設(shè)備進行巡檢。巡檢內(nèi)容包括設(shè)備的運行狀況、安全防護裝置、電氣系統(tǒng)、潤滑系統(tǒng)等。巡檢過程中應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障和安全隱患。5.故障維修設(shè)備出現(xiàn)故障時，操作人員應(yīng)及時停機，并報告設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門應(yīng)組織維修人員對故障進行診斷和維修，維修過程中應(yīng)做好維修記錄，記錄故障發(fā)生的時間、現(xiàn)象、原因、維修措施等信息。維修完成后，維修人員應(yīng)進行試機，確保設(shè)備正常運行。6.維修檔案設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)備維修檔案，將設(shè)備的維修記錄、保養(yǎng)記錄、故障分析報告等資料進行歸檔保存。維修檔案應(yīng)便于查閱和管理，為設(shè)備的后續(xù)維護、改造等提供依據(jù)。六、設(shè)備安全檢查與隱患排查1.安全檢查計劃設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)備安全檢查計劃，明確檢查的時間間隔、檢查內(nèi)容、檢查人員等。安全檢查計劃應(yīng)覆蓋食品廠內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備。2.檢查內(nèi)容安全檢查內(nèi)容包括設(shè)備的運行狀況、安全防護裝置、電氣系統(tǒng)、潤滑系統(tǒng)、機械部件等。檢查過程中應(yīng)重點檢查設(shè)備是否存在安全隱患，如設(shè)備是否正常運行、安全防護裝置是否齊全有效、電氣系統(tǒng)是否存在漏電等問題。3.隱患排查與整改安全檢查人員應(yīng)填寫安全檢查記錄，記錄檢查的時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題等信息。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時下達隱患整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照隱患整改通知書的要求，及時組織整改。整改完成后，應(yīng)向設(shè)備管理部門提交整改報告，由設(shè)備管理部門組織復(fù)查。復(fù)查合格后，隱患整改完成。4.安全檢查報告設(shè)備管理部門應(yīng)定期對設(shè)備安全檢查情況進行總結(jié)分析，撰寫安全檢查報告，并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。安全檢查報告應(yīng)包括檢查的基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改情況、存在的不足及改進措施等內(nèi)容。七、設(shè)備操作人員培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計劃設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點和操作人員的實際情況，制定設(shè)備操作人員培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、方式、培訓(xùn)人員等。2.培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的操作規(guī)程、安全知識、維護保養(yǎng)知識、故障排除方法等。培訓(xùn)過程中應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合，提高操作人員的技能水平和安全意識。3.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場實操培訓(xùn)等多種形式。內(nèi)部培訓(xùn)由設(shè)備管理部門或維修部門的專業(yè)人員進行授課；外部培訓(xùn)可邀請設(shè)備廠家的技術(shù)人員或?qū)I(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的講師進行培訓(xùn)；現(xiàn)場實操培訓(xùn)由維修人員在設(shè)備現(xiàn)場進行實際操作演示，操作人員進行現(xiàn)場練習(xí)。4.考核設(shè)備管理部門應(yīng)定期組織設(shè)備操作人員進行考核。考核內(nèi)容包括理論知識考核和實際操作考核。考核合格后，頒發(fā)設(shè)備操作資格證書，操作人員方可獨立操作設(shè)備。對于考核不合格的操作人員，應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。5.培訓(xùn)檔案設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)備操作人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)記錄、考核成績等資料進行歸檔保存。培訓(xùn)檔案應(yīng)便于查閱和管理，為操作人員的職業(yè)發(fā)展和企業(yè)的人才培養(yǎng)提供依據(jù)。八、設(shè)備技術(shù)改造與更新1.改造與更新計劃設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展需求、設(shè)備技術(shù)狀況及安全要求，制定設(shè)備技術(shù)改造與更新計劃。改造與更新計劃應(yīng)明確改造與更新的設(shè)備名稱、內(nèi)容、時間、資金預(yù)算等。2.可行性研究對于設(shè)備技術(shù)改造與更新項目，應(yīng)進行可行性研究。可行性研究內(nèi)容包括技術(shù)可行性、經(jīng)濟可行性、安全可行性等。通過可行性研究，評估項目的必要性和可行性，為項目決策提供依據(jù)。3.項目實施設(shè)備技術(shù)改造與更新項目經(jīng)批準(zhǔn)后，由設(shè)備管理部門組織實施。項目實施過程中應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進行，確保項目質(zhì)量和安全。同時，應(yīng)做好項目的進度控制、質(zhì)量控制和成本控制等工作。4.驗收設(shè)備技術(shù)改造與更新項目完成后，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)部門進行驗收。驗收內(nèi)容包括項目的技術(shù)指標(biāo)、性能指標(biāo)、安全指標(biāo)等。驗收合格后，填寫驗收報告，項目方可正式投入使用。驗收報告應(yīng)作為設(shè)備檔案的重要組成部分進行保存。九、設(shè)備報廢管理1.報廢條件符合下列條件之一的設(shè)備，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設(shè)備技術(shù)性能落后，無法滿足生產(chǎn)需求的。因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重損壞，無法修復(fù)或修復(fù)成本過高的。因技術(shù)進步，現(xiàn)有設(shè)備已被新型設(shè)備替代且無使用價值的。其他原因?qū)е略O(shè)備無法正常使用且無維修價值的。2.報廢申請設(shè)備使用部門或管理部門填寫設(shè)備報廢申請表，詳細說明設(shè)備的名稱、型號、規(guī)格、購置時間、報廢原因等信息，并提交相關(guān)證明材料。3.審批設(shè)備報廢申請表經(jīng)設(shè)備管理部門審核后，報主管領(lǐng)導(dǎo)審批。主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，設(shè)備