PAGE生產(chǎn)飲用純凈水相關(guān)制度一、總則1.目的為確保公司生產(chǎn)的飲用純凈水符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，保障消費者的健康與安全，規(guī)范生產(chǎn)過程，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與飲用純凈水生產(chǎn)相關(guān)的部門、崗位及人員，包括但不限于生產(chǎn)車間、質(zhì)量控制部門、原材料采購部門、設備維護部門等。3.引用文件本制度引用以下法律法規(guī)及行業(yè)標準：《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》（GB19298）二、生產(chǎn)環(huán)境與設施要求1.生產(chǎn)場所生產(chǎn)車間應保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。車間地面、墻壁、天花板應采用無毒、無味、耐腐蝕、易清潔的材料建造。根據(jù)生產(chǎn)工藝流程，合理劃分生產(chǎn)區(qū)域，包括原水預處理區(qū)、灌裝區(qū)、包裝區(qū)等，并設置明顯的標識。車間應具備良好的通風、采光和照明條件，溫度、濕度應符合生產(chǎn)工藝要求。2.生產(chǎn)設備選用符合國家相關(guān)標準的生產(chǎn)設備，確保設備的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、性能等滿足生產(chǎn)要求。定期對生產(chǎn)設備進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行。設備維護保養(yǎng)記錄應詳細、完整，包括維護保養(yǎng)時間、內(nèi)容、維修更換部件等信息。對關(guān)鍵生產(chǎn)設備應建立操作規(guī)程，操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作。操作規(guī)程應明確設備的啟動、運行、停止步驟，以及日常維護要點等。3.衛(wèi)生設施車間內(nèi)應配備足夠數(shù)量的洗手、消毒設施，如洗手池、消毒洗手液、烘干機等，并定期進行清潔消毒。設有專門的更衣室，為員工提供清潔的工作服、工作帽、口罩等，并定期清洗更換。生產(chǎn)車間應設置廢棄物存放設施，廢棄物應分類存放，定期清理，防止污染環(huán)境。三、人員要求1.健康管理所有從事飲用純凈水生產(chǎn)的人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應立即調(diào)離工作崗位，待治愈后經(jīng)復查合格方可重新上崗。2.衛(wèi)生培訓定期組織員工進行衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。新員工入職時應進行崗前衛(wèi)生培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓記錄應妥善保存，包括培訓時間、內(nèi)容、參加人員、考核結(jié)果等信息。3.操作規(guī)范員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，進入生產(chǎn)車間前應穿戴工作服、工作帽、口罩等，洗手消毒后進入車間。在生產(chǎn)過程中，員工應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改工藝參數(shù)。操作過程中應注意避免產(chǎn)品受到污染，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常情況應及時報告。員工應愛護生產(chǎn)設備和環(huán)境衛(wèi)生，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。四、原材料采購與驗收1.供應商選擇建立合格供應商名錄，對供應商進行評估和選擇。評估內(nèi)容包括供應商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等方面。定期對供應商進行實地考察，確保供應商的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理等符合要求。與合格供應商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務，包括產(chǎn)品質(zhì)量標準、交貨期、售后服務等條款。2.原材料采購根據(jù)生產(chǎn)計劃，合理安排原材料采購數(shù)量，確保原材料的供應穩(wěn)定。采購的原材料應符合國家相關(guān)標準和公司的質(zhì)量要求，索取供應商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗報告等文件。對采購的原材料應進行標識管理，標明原材料的名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.原材料驗收原材料到貨后，質(zhì)量控制部門應及時進行驗收。驗收內(nèi)容包括外觀、感官指標、理化指標、微生物指標等。按照規(guī)定的抽樣方法進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可入庫使用。如發(fā)現(xiàn)原材料不合格，應及時通知采購部門與供應商協(xié)商處理，嚴禁不合格原材料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。原材料驗收記錄應詳細、完整，包括驗收時間、原材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商、驗收結(jié)果等信息。五、生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)工藝規(guī)程制定詳細的生產(chǎn)工藝規(guī)程，明確生產(chǎn)過程中的各項操作要求和工藝參數(shù)。生產(chǎn)工藝規(guī)程應包括原水預處理、反滲透過濾、殺菌消毒、灌裝、封口、貼標等工序的具體操作方法和質(zhì)量控制要點。生產(chǎn)工藝規(guī)程應根據(jù)國家相關(guān)標準和公司的實際情況進行制定，并定期進行修訂和完善。操作人員應嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程進行操作，不得擅自更改工藝參數(shù)。如因生產(chǎn)需要確需更改工藝參數(shù)，應經(jīng)過相關(guān)部門的批準，并做好記錄。2.過程監(jiān)控在生產(chǎn)過程中，應設置關(guān)鍵控制點，對關(guān)鍵工序進行重點監(jiān)控。關(guān)鍵控制點包括原水水質(zhì)檢測、反滲透膜的運行狀況、殺菌消毒效果、灌裝環(huán)境的衛(wèi)生狀況等。質(zhì)量控制部門應定期對生產(chǎn)過程進行巡查，檢查操作人員是否按照操作規(guī)程進行操作，生產(chǎn)設備是否正常運行，各項工藝參數(shù)是否符合要求等。對生產(chǎn)過程中的各項質(zhì)量數(shù)據(jù)進行記錄，包括原水水質(zhì)檢測數(shù)據(jù)、設備運行參數(shù)、產(chǎn)品檢驗數(shù)據(jù)等。質(zhì)量記錄應真實、準確、完整，保存期限應符合國家相關(guān)規(guī)定。3.產(chǎn)品標識與追溯產(chǎn)品應標注清晰、準確的標識，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。建立產(chǎn)品追溯體系，確保產(chǎn)品從原材料采購到生產(chǎn)加工、銷售等全過程可追溯。產(chǎn)品追溯信息應包括原材料來源、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)時間、生產(chǎn)設備、操作人員等信息，并妥善保存相關(guān)記錄。六、質(zhì)量控制與檢驗1.質(zhì)量控制體系建立完善的質(zhì)量控制體系，明確質(zhì)量控制部門的職責和權(quán)限，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標準和公司的質(zhì)量要求。質(zhì)量控制部門應制定質(zhì)量控制計劃，對原材料采購、生產(chǎn)過程、成品出廠等環(huán)節(jié)進行質(zhì)量監(jiān)控。質(zhì)量控制計劃應包括質(zhì)量控制目標、控制措施、檢驗方法、檢驗頻率等內(nèi)容。定期對質(zhì)量控制體系進行內(nèi)部審核和管理評審，及時發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量控制過程中存在的問題，持續(xù)改進質(zhì)量控制體系。2.檢驗制度制定原材料、半成品、成品的檢驗制度，明確檢驗項目、檢驗方法、檢驗標準、檢驗頻率等要求。質(zhì)量控制部門應按照檢驗制度對原材料、半成品、成品進行檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。檢驗記錄應詳細、完整，包括檢驗時間、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗人員等信息。對檢驗不合格的產(chǎn)品，應按照規(guī)定進行標識、隔離和處理，嚴禁不合格產(chǎn)品流入市場。同時，應分析不合格原因，采取相應的糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。3.實驗室管理配備必要的檢驗設備和儀器，確保實驗室的檢測能力滿足生產(chǎn)需要。檢驗設備和儀器應定期進行校準和維護，確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性。實驗室應制定操作規(guī)程和管理制度，規(guī)范檢驗人員的操作行為。檢驗人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，具備相應的檢驗技能和資質(zhì)。實驗室應做好樣品管理工作，確保樣品的真實性、代表性和完整性。樣品的保存期限應符合國家相關(guān)規(guī)定。七、包裝、儲存與運輸1.包裝要求產(chǎn)品包裝應符合國家相關(guān)標準和公司的設計要求，確保包裝材料無毒、無害、無污染。包裝材料應具有良好的密封性、防潮性和抗壓性，能夠有效保護產(chǎn)品質(zhì)量。在包裝過程中，應注意避免產(chǎn)品受到污染，確保包裝標識清晰、準確。2.儲存條件產(chǎn)品應儲存在清潔、干燥、通風良好的倉庫內(nèi)，倉庫溫度、濕度應符合產(chǎn)品的儲存要求。產(chǎn)品應分類存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。同時，應設置明顯的標識，標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。定期對庫存產(chǎn)品進行檢查，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有變質(zhì)、損壞等情況，應及時處理。3.運輸要求產(chǎn)品運輸應采用符合衛(wèi)生要求的運輸工具，運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生，定期進行消毒。在運輸過程中，應采取必要的防護措施，防止產(chǎn)品受到污染、損壞。同時，應注意保持運輸環(huán)境的溫度、濕度等條件符合產(chǎn)品的要求。運輸過程中應確保產(chǎn)品的標識清晰、完整，便于識別和追溯。八、文件管理1.文件分類與編號與生產(chǎn)飲用純凈水相關(guān)的文件包括管理制度、操作規(guī)程、工藝文件、質(zhì)量記錄等，應進行分類管理，并建立文件編號系統(tǒng)，以便于識別和查找。文件編號應具有唯一性和系統(tǒng)性，能夠反映文件的類別、版本號、順序號等信息。2.文件編制與審核文件的編制應符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求，內(nèi)容應準確、完整、清晰。文件編制完成后，應經(jīng)過相關(guān)部門和人員的審核，確保文件的合理性和可行性。審核人員應在文件上簽字確認，并注明審核意見和日期。3.文件發(fā)放與回收文件發(fā)放應按照規(guī)定的程序進行，確保相關(guān)部門和人員能夠及時獲取所需文件。文件發(fā)放記錄應詳細、完整，包括發(fā)放時間、文件名稱、發(fā)放部門、接收人等信息。定期對文件進行回收和清理，確保文件的有效性和完整性。對已作廢或失效的文件，應及時進行標識和銷毀，并做好記錄。4.文件保存與歸檔文件應妥善保存，保存期限應符合國家相關(guān)