PAGE小榨菜籽油生產(chǎn)工作制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范小榨菜籽油生產(chǎn)工作流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，保障公司生產(chǎn)運(yùn)營的順利進(jìn)行。2.適用范圍本制度適用于公司小榨菜籽油生產(chǎn)車間的所有生產(chǎn)活動，包括原料采購、生產(chǎn)加工、成品包裝、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃，組織生產(chǎn)活動，確保生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成。質(zhì)量部門：負(fù)責(zé)制定質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。采購部門：負(fù)責(zé)采購合格的原料，確保原料質(zhì)量穩(wěn)定。設(shè)備部門：負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。其他部門：按照各自職責(zé)，協(xié)同配合生產(chǎn)部門完成生產(chǎn)任務(wù)。二、原料采購制度1.供應(yīng)商選擇建立供應(yīng)商評估體系，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制等方面進(jìn)行評估。優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.原料驗(yàn)收原料到貨后，由質(zhì)量部門按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括原料的外觀、氣味、水分、雜質(zhì)、含油率等指標(biāo)。對驗(yàn)收合格的原料，辦理入庫手續(xù)；對驗(yàn)收不合格的原料，及時(shí)通知供應(yīng)商處理。3.原料儲存設(shè)立專門的原料倉庫，按照原料的品種、規(guī)格、批次進(jìn)行分類存放。保持倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止原料霉變變質(zhì)。定期對原料進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。三、生產(chǎn)加工制度1.生產(chǎn)計(jì)劃制定生產(chǎn)部門根據(jù)市場需求、銷售訂單和庫存情況，制定月度、周度生產(chǎn)計(jì)劃。生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間等要求。將生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)給各生產(chǎn)班組，確保各班組明確生產(chǎn)任務(wù)。2.生產(chǎn)準(zhǔn)備工作生產(chǎn)班組接到生產(chǎn)計(jì)劃后，做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備工作包括設(shè)備調(diào)試、工具準(zhǔn)備、物料領(lǐng)取、人員安排等。對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無安全隱患。3.生產(chǎn)過程控制嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定?？刂粕a(chǎn)過程中的各項(xiàng)參數(shù)，如溫度、壓力、時(shí)間、轉(zhuǎn)速等，確保符合工藝要求。對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵工序進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，如榨油、精煉等工序，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。做好生產(chǎn)記錄，記錄內(nèi)容包括生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)參數(shù)等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。4.生產(chǎn)現(xiàn)場管理保持生產(chǎn)現(xiàn)場整潔衛(wèi)生，物料擺放整齊，通道暢通。對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類收集、存放，定期處理。加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場的安全管理，設(shè)置安全警示標(biāo)志，確保員工安全操作。四、成品包裝制度1.包裝材料選擇選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、無污染。對包裝材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查包裝材料的外觀、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合要求。與包裝材料供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.包裝過程控制按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行包裝，確保包裝質(zhì)量。控制包裝過程中的各項(xiàng)參數(shù)，如封口溫度、壓力、時(shí)間等，確保包裝嚴(yán)密、牢固。對包裝好的成品進(jìn)行外觀檢查，確保成品外觀整潔、無破損、無污漬。做好包裝記錄，記錄內(nèi)容包括包裝時(shí)間、產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、包裝材料等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.成品入庫包裝好的成品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，辦理入庫手續(xù)。將成品按照品種、規(guī)格、批次分類存放入庫，確保庫存管理規(guī)范。定期對成品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。五、質(zhì)量檢測制度1.質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)制定小榨菜籽油的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，明確產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等要求。質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.質(zhì)量檢測流程原料驗(yàn)收檢測：對采購的原料進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保原料質(zhì)量符合要求。生產(chǎn)過程檢測：在生產(chǎn)過程中，對關(guān)鍵工序的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題。成品出廠檢測：對包裝好的成品進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保成品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。質(zhì)量檢測記錄：對質(zhì)量檢測的結(jié)果進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括檢測時(shí)間、產(chǎn)品品種、規(guī)格、檢測項(xiàng)目、檢測結(jié)果等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.不合格品處理對檢測不合格的原料、半成品和成品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識、隔離和處理。分析不合格品產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施，防止不合格品再次出現(xiàn)。對不合格品的處理情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括不合格品名稱、規(guī)格、數(shù)量、處理方式、處理時(shí)間等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。六、設(shè)備管理制度1.設(shè)備采購與驗(yàn)收根據(jù)生產(chǎn)需要，制定設(shè)備采購計(jì)劃。選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的設(shè)備供應(yīng)商。設(shè)備到貨后，由設(shè)備部門會同質(zhì)量部門按照合同要求進(jìn)行驗(yàn)收，確保設(shè)備符合要求。2.設(shè)備安裝與調(diào)試由專業(yè)人員按照設(shè)備安裝說明書進(jìn)行設(shè)備安裝。安裝完成后，進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對設(shè)備安裝與調(diào)試情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括設(shè)備名稱、型號、安裝時(shí)間、調(diào)試情況等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐等。對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括設(shè)備名稱、型號、維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。4.設(shè)備維修管理建立設(shè)備維修管理制度，及時(shí)處理設(shè)備故障。設(shè)備維修人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，能夠及時(shí)準(zhǔn)確地判斷設(shè)備故障原因，并進(jìn)行維修。對設(shè)備維修情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括設(shè)備名稱、型號、故障原因、維修時(shí)間、維修內(nèi)容等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。5.設(shè)備報(bào)廢管理對已損壞無法修復(fù)或技術(shù)性能落后的設(shè)備，按照規(guī)定程序進(jìn)行報(bào)廢處理。設(shè)備報(bào)廢前，由設(shè)備部門會同財(cái)務(wù)部門等相關(guān)部門進(jìn)行鑒定，確定設(shè)備是否符合報(bào)廢條件。對設(shè)備報(bào)廢情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括設(shè)備名稱、型號、報(bào)廢時(shí)間、報(bào)廢原因等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。七、人員培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)計(jì)劃制定根據(jù)公司發(fā)展需求和員工崗位要求，制定年度人員培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全知識培訓(xùn)：包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析等。質(zhì)量知識培訓(xùn)：包括質(zhì)量管理體系、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測方法等。生產(chǎn)技能培訓(xùn)：包括生產(chǎn)工藝操作規(guī)程、設(shè)備操作技能、生產(chǎn)現(xiàn)場管理等。職業(yè)道德培訓(xùn)：包括職業(yè)道德規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)合作等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。外部培訓(xùn)：邀請外部專家或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)?，F(xiàn)場培訓(xùn)：在生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。在線培訓(xùn)：通過網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行在線學(xué)習(xí)。4.培訓(xùn)考核對參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式包括理論考試、實(shí)際操作考核、撰寫培訓(xùn)心得等。對考核合格的員工頒發(fā)培訓(xùn)證書，對考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)。5.培訓(xùn)記錄對員工培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)對象、考核成績等，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。八、衛(wèi)生管理制度1.生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求保持生產(chǎn)車間地面、墻壁、天花板清潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬。定期對生產(chǎn)車間進(jìn)行清掃、消毒，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)車間內(nèi)的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒。2.人員衛(wèi)生要求生產(chǎn)人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)洗手、消毒，更換工作服、工作帽、口罩等。生產(chǎn)人員不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。3.環(huán)境衛(wèi)生要求保持公司廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，無垃圾、無雜物。定期對公司廠區(qū)進(jìn)行清掃、消毒，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。公司廠區(qū)內(nèi)的垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)出廠區(qū)處理。九、安全管理制度1.安全責(zé)任制度建立健全安全責(zé)任制度，明確各級管理人員和員工的安全職責(zé)。簽訂安全責(zé)任書，將安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位、每個(gè)員工。2.安全教育培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和安全技能。安全教育培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析等。3.安全檢查與隱患排查定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。安全檢查和隱患排查內(nèi)容包括生產(chǎn)設(shè)備、電氣設(shè)備、消防設(shè)施、安全通道等。對檢查出的安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改