食品是直接供人食用的，為了保證食用人群的健康與安全，作為食品生產(chǎn)的場(chǎng)所更應(yīng)該作好食品的質(zhì)量與衛(wèi)生的管控。我們公司是從事食品生產(chǎn)的行業(yè)，應(yīng)遵守食品行業(yè)的規(guī)定，因?yàn)槲覀儾粌H是生產(chǎn)者也是消費(fèi)者，產(chǎn)品要從原料經(jīng)加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中嚴(yán)加注意，層層把關(guān)，要針對(duì)各個(gè)不同環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施。無論是食品加工的管理者還是一般從業(yè)人員,都應(yīng)掌握如何做好個(gè)人衛(wèi)生知識(shí),并養(yǎng)成習(xí)慣,所以我們身為食品生產(chǎn)公司的員工就要對(duì)食品行業(yè)的基本衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)行了解。1健康檢查所有聘用之員工均須經(jīng)體檢合格后方可上崗，并每年進(jìn)行一次身體健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查,工廠需建立員工健康檔案，以便管控。2個(gè)人衛(wèi)生要求2.1如果患有各種不正常的疾病，如呼吸系統(tǒng)并發(fā)癥（如感冒、鼻竇感染、支氣管和肺炎）、霍亂、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、腹瀉、猩紅熱、結(jié)核和牙齦炎等都應(yīng)及時(shí)向管理人員報(bào)告，以便于調(diào)整工作，防止發(fā)生食品污染事故。2.2通過攝取適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)和清潔身體來維持并保護(hù)身體健康，減少呼吸和胃腸疾病及其他疾病的發(fā)生。2.3員工須及時(shí)向管理人員報(bào)告受傷情況，包括刀傷、燒傷、燙傷和皮疹等。以便于安排傷口處理及調(diào)整工作崗位，防止發(fā)生食品污染事故。2.4保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，包括勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲等。2.5進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法:A.先用清水將手打濕

B.將洗手液在手上涂抹均勻

C.用清水沖洗干凈D.將手烘干

E.消毒后方可進(jìn)入車間2.6上過洗手間、處理廢料和其他污染材料、用過手帕、接觸貨幣、吸煙、咳嗽、打噴嚏后都應(yīng)該清洗消毒雙手，打噴嚏或咳嗽時(shí)，應(yīng)該用肘或肩阻擋一下。2.7不能用手直接接觸食品，也不能在食品生產(chǎn)區(qū)域吃東西。2.8工作時(shí)不得戴首飾、手表等，不得留有長(zhǎng)指甲，不得化妝（包括涂指甲油、抹口紅等），不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。2.9進(jìn)入車間前，須整理著裝，保證工作服完全罩住私人衣服，并帶好工作帽，帽網(wǎng)須將頭發(fā)完全罩住。2.10現(xiàn)場(chǎng)工作人員的口罩、圍裙（袖套）等必須清洗更換，水鞋要長(zhǎng)期保持干凈，水鞋每周至少清洗一次（二干所用棉被，被套應(yīng)為白色，且要每周清洗晾曬或紫外線滅菌），嚴(yán)禁穿工鞋、水鞋離開生產(chǎn)車間及上洗手間。2.11作業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作過程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清潔，頭發(fā)不得外露，不能用手直接接觸食品、衣物、耳朵及頭發(fā)等，一經(jīng)接觸需立即洗手消毒。2.12各生產(chǎn)部門根據(jù)經(jīng)驗(yàn)、崗位需要及檢測(cè)結(jié)果來確定是否需要戴手套作業(yè)，具體要求及手套清洗消毒需按規(guī)定定執(zhí)行。2.13生產(chǎn)部門、品保人員應(yīng)隨時(shí)督導(dǎo)員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，每周對(duì)員工之個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，并記錄于“衛(wèi)生檢查表”中。3現(xiàn)場(chǎng)人員培訓(xùn)3.1所有員工上崗前,皆須經(jīng)食品加工和個(gè)人衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，合格后方能上崗。3.2品保部門每半年會(huì)對(duì)所有員工進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)強(qiáng)化訓(xùn)練。4原物料衛(wèi)生要求4.1選擇合格的供應(yīng)商，并對(duì)其嚴(yán)格審核。4.2要求供應(yīng)商在運(yùn)輸原物料途中要對(duì)原物料進(jìn)行保護(hù)，確保原物料的品質(zhì)。4.3原物料進(jìn)廠后，品保人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確認(rèn)合格后方可投入使用。4.4原物料入庫(kù)后，依照先進(jìn)先出的原則出貨。4.5庫(kù)存環(huán)境嚴(yán)