餐飲選址培訓(xùn)課件PPT匯報(bào)人：XXContents01餐飲選址的重要性02選址前的市場(chǎng)調(diào)研03選址的基本原則06選址后的評(píng)估與調(diào)整04選址流程與方法05選址案例分析PART01餐飲選址的重要性影響經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素選擇人流量大的地點(diǎn)，如商業(yè)街或交通樞紐，可提高餐廳的可見度和潛在顧客到訪率?？土髁颗c可見度明確目標(biāo)顧客群體，選擇與之匹配的區(qū)域，如學(xué)生區(qū)、辦公區(qū)或居民區(qū)，以滿足特定市場(chǎng)需求。目標(biāo)市場(chǎng)定位分析同區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況，選擇競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較少或自身有明顯優(yōu)勢(shì)的地點(diǎn)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析合理評(píng)估租金成本，確保其在預(yù)算范圍內(nèi)，避免過高租金壓縮利潤(rùn)空間。租金成本控制確保顧客能夠方便到達(dá)，包括停車便利性、公共交通接入點(diǎn)等因素，以提升顧客體驗(yàn)。交通便利性選址與品牌定位的關(guān)系選址靠近目標(biāo)客群的居住或工作區(qū)域，可提升品牌與顧客的接觸頻率和品牌認(rèn)知度。目標(biāo)客群的匹配度選擇與品牌定位相符的地段，如快餐店選址在人流量大的商業(yè)區(qū)，可強(qiáng)化品牌的市場(chǎng)定位。市場(chǎng)定位的體現(xiàn)選址在高端商圈或文化街區(qū)，有助于塑造品牌的高端或文藝形象，吸引相應(yīng)消費(fèi)群體。品牌形象的塑造010203選址對(duì)客流量的影響靠近交通樞紐或交通便利的地點(diǎn)能吸引更多顧客，提升客流量。交通便利性0102商業(yè)區(qū)或人流量大的區(qū)域能為餐飲店帶來(lái)更多的潛在顧客。周邊環(huán)境03店面的可見度高，容易被路人發(fā)現(xiàn)，同時(shí)易于到達(dá)，有助于增加顧客進(jìn)店率?？梢姸扰c可達(dá)性PART02選址前的市場(chǎng)調(diào)研目標(biāo)市場(chǎng)分析分析目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者偏好、購(gòu)買力和消費(fèi)習(xí)慣，以確定餐飲服務(wù)的定位。消費(fèi)者行為研究01研究同區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況、價(jià)格策略和顧客評(píng)價(jià)，找出市場(chǎng)空缺。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析02評(píng)估不同地點(diǎn)的交通便利性、人流量和周邊環(huán)境，以預(yù)測(cè)潛在的客源數(shù)量。地理位置評(píng)估03競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析01識(shí)別主要競(jìng)爭(zhēng)者分析周邊餐飲市場(chǎng)，確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解他們的品牌定位、菜品特色和服務(wù)水平。02評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，如地段、價(jià)格、裝修風(fēng)格、顧客評(píng)價(jià)等，找出他們的成功要素。03分析競(jìng)爭(zhēng)者劣勢(shì)通過顧客反饋和市場(chǎng)表現(xiàn)，識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不足之處，為自身定位提供參考。04市場(chǎng)占有率分析收集并分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售數(shù)據(jù)，估算其在目標(biāo)市場(chǎng)的占有率，了解市場(chǎng)飽和度。消費(fèi)者行為研究研究目標(biāo)區(qū)域消費(fèi)者的飲食偏好、消費(fèi)頻率及時(shí)段，為餐飲定位提供依據(jù)。消費(fèi)習(xí)慣分析調(diào)查消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有餐飲品牌的忠誠(chéng)度，分析潛在的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。品牌忠誠(chéng)度調(diào)查通過問卷調(diào)查或市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，了解消費(fèi)者對(duì)價(jià)格變動(dòng)的敏感程度，指導(dǎo)定價(jià)策略。價(jià)格敏感度評(píng)估PART03選址的基本原則人流量與可見度例如，快餐連鎖店常選址于購(gòu)物中心或?qū)W校附近，以確保充足的顧客流量。選擇高人流量區(qū)域如咖啡店選擇臨街或商場(chǎng)入口處，便于吸引過往行人的注意，提高店鋪的曝光率。確保高可見度位置租金與成本控制根據(jù)餐飲業(yè)平均利潤(rùn)，合理預(yù)算租金成本，避免過高租金壓縮利潤(rùn)空間。合理預(yù)算租金01選擇性價(jià)比高的裝修材料和設(shè)計(jì)，控制裝修成本，確保投資回報(bào)率?？刂蒲b修成本02通過有效管理供應(yīng)鏈，降低食材和運(yùn)營(yíng)成本，提高整體利潤(rùn)率。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理03交通便利性靠近主要交通干線選擇靠近高速公路、主干道的地點(diǎn)，便于顧客和貨物的快速到達(dá)與疏散。公共交通接入點(diǎn)選址時(shí)考慮靠近公交站、地鐵站等公共交通接入點(diǎn)，方便顧客到達(dá)。充足的停車空間確保有足夠的停車場(chǎng)地，滿足駕車顧客的需求，提升顧客就餐體驗(yàn)。PART04選址流程與方法初步篩選標(biāo)準(zhǔn)01交通便利性選擇靠近主要交通線路的地點(diǎn)，確保顧客和貨物運(yùn)輸?shù)谋憬菪浴?2目標(biāo)市場(chǎng)分析分析潛在顧客群體，選擇與目標(biāo)市場(chǎng)定位相匹配的區(qū)域進(jìn)行初步篩選。03租金成本評(píng)估評(píng)估不同區(qū)域的租金水平，確保租金成本在預(yù)算范圍內(nèi)，保證投資回報(bào)率?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)估技巧考察目標(biāo)地點(diǎn)的交通狀況，包括公共交通可達(dá)性和道路擁堵情況，確保顧客能方便到達(dá)。交通便利性分析分析周邊同類餐飲店鋪的經(jīng)營(yíng)狀況和客流量，評(píng)估潛在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境評(píng)估觀察并記錄目標(biāo)地點(diǎn)的客流量，分析主要顧客群體的特征，如年齡、消費(fèi)習(xí)慣等?？土髁颗c人群分析詳細(xì)了解目標(biāo)地點(diǎn)的租金水平，評(píng)估成本與預(yù)期收益，確保選址的經(jīng)濟(jì)可行性。租金與成本控制數(shù)據(jù)分析與決策通過分析歷史銷售數(shù)據(jù)和市場(chǎng)報(bào)告，預(yù)測(cè)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，為選址提供依據(jù)。市場(chǎng)趨勢(shì)分析01020304研究同區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況、客流量和市場(chǎng)占有率，評(píng)估潛在的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析通過問卷調(diào)查、訪談等方式收集消費(fèi)者偏好信息，了解目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)習(xí)慣和需求。消費(fèi)者行為研究考察潛在選址地點(diǎn)的交通便利性，評(píng)估人流量和車流量，預(yù)測(cè)對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的潛在影響。交通流量評(píng)估PART05選址案例分析成功選址案例例如，麥當(dāng)勞在城市中心的商業(yè)街選址，利用高人流量確保了穩(wěn)定的顧客來(lái)源。人流量密集區(qū)域01肯德基常選擇交通便利的十字路口開設(shè)門店，方便顧客到達(dá)，提高可見度。交通便利的十字路口02星巴克選址時(shí)偏好靠近學(xué)?；蜣k公區(qū)，吸引學(xué)生和上班族，形成穩(wěn)定的消費(fèi)群體?？拷鼘W(xué)?；蜣k公區(qū)03失敗選址案例03一家特色餐廳未對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行充分調(diào)研，選址在對(duì)菜品不感興趣的消費(fèi)群體附近，生意慘淡。缺乏市場(chǎng)調(diào)研02一家快餐連鎖店選擇在租金高昂的商業(yè)中心開店，但周邊競(jìng)爭(zhēng)激烈，客流量并未達(dá)到預(yù)期，導(dǎo)致虧損。高租金低回報(bào)區(qū)域01一家咖啡店選址在人流稀少的街區(qū)，導(dǎo)致客源不足，最終因無(wú)法覆蓋成本而關(guān)閉。忽視客流量分析04一家高檔餐廳選址在交通不便的區(qū)域，顧客難以到達(dá)，導(dǎo)致餐廳人氣低迷，經(jīng)營(yíng)困難。交通不便利案例總結(jié)與啟示分析多個(gè)成功餐飲店選址案例，總結(jié)出關(guān)鍵因素包括人流量、目標(biāo)顧客群和租金成本。成功選址的關(guān)鍵因素通過研究選址失敗的案例，發(fā)現(xiàn)常見的問題包括忽視市場(chǎng)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)分析不足和選址位置偏僻。選址失敗的常見原因隨著市場(chǎng)趨勢(shì)的變化，如外賣業(yè)務(wù)的興起，選址策略也需相應(yīng)調(diào)整，以適應(yīng)新的消費(fèi)模式。市場(chǎng)趨勢(shì)對(duì)選址的影響PART06選址后的評(píng)估與調(diào)整開業(yè)后的客流量監(jiān)測(cè)在餐廳入口安裝人流計(jì)數(shù)器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)顧客流量，為調(diào)整營(yíng)業(yè)策略提供數(shù)據(jù)支持。安裝人流計(jì)數(shù)器通過客流量數(shù)據(jù)，分析出餐廳的高峰時(shí)段，合理安排員工班次，提高服務(wù)效率。分析高峰時(shí)段定期進(jìn)行顧客滿意度調(diào)查，結(jié)合客流量數(shù)據(jù)，評(píng)估顧客忠誠(chéng)度和回頭率。顧客滿意度調(diào)查對(duì)比周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客流量，分析自身在市場(chǎng)中的位置，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較選址效果評(píng)估通過安裝人流計(jì)數(shù)器或使用社交媒體數(shù)據(jù)，分析店鋪的實(shí)際客流量，評(píng)估選址的吸引力?？土髁糠治鐾ㄟ^問卷調(diào)查或在線評(píng)價(jià)系統(tǒng)收集顧客反饋，了解顧客對(duì)餐飲服務(wù)和環(huán)境的滿意程度。顧客滿意度調(diào)查定期審查銷售數(shù)據(jù)，比較預(yù)期與實(shí)際銷售額，以判斷選址是否符合市場(chǎng)需求。銷售數(shù)據(jù)分析010